хочу сюда!
 

Юлия

37 лет, весы, познакомится с парнем в возрасте 30-45 лет

Заметки с меткой «рецепт»

Чебуреки - пошаговая инструкция

Итак, сегодня мы поговорим с вами о вкусном чебуреке.

В начале я долго думал, что бы такого приготовить себе на ужин, а заодно поделиться с вами. Ответ пришел из глубины души(то есть из желудка).

Все что нам необходимо для быстрого ужина (готовка занимает 1 час) это фарш и тесто. Теперь остановимся подробней:

Фарш:

Мясо свиньи - 200 грамм
Мясо теленка - 150 грамм
Лук - 2 небольшие луковицы
Черный перец (если есть горошек и мельница - будет вкусней)
Красный перец (если есть млынок - тоже будет вкусней)
Итальянские травы Млынок
Соль

Тесто:

1 кг муки
1 яйцо
1-2 чашки воды


На фото 3 луковицы - но реально одна не пригодилась... хотя можно и с тремя - хуже не будет.

Здесь стоит заметить, что я немного поспешил с тестом, а надо было бы порезать лук - и положить его в кастрюльку для фарша и посолить, чтоб он пока пускал сок и становился мягче...

Высыпаем муку в миску, и разбиваем яйцо

Вливаем воду - перемешивая тесто ложкой

 


После того как вымесили все что можно ложкой - и она начала увязать в тесте - начинаем месить его руками:

 


В начале оно плотно пристает к пальцам

 


Но в скорем времени - оно начинает отставать от пальцев и мы его выкладываем на стол - для домешивания

 


После того как оно полностью перестало смешиваться с руками и отстало от нас окончательно - мы тоже отстаем от него, и кладем в кулечек - успокаиваться

 


Откладываем кулечек в сторону на столе (никаких холодильников) и занимаемся фаршем.

Мясо перекручиваем на мясорубке. Надо сказать, что мне подарили на ДР великолепное изобретение человечества - электромясорубку! Это просто прелесть, процес который раньше занимал 10-15 минут с перекручиваниями и порчей столов, с затратами сил и нервов - превратился в поистине наслаждение, кинул мяско - получил фаршик :)

Вначале свининку - так как она более жирная и не содержит говяжих жил - так и желающих накрутиться на ножи...


Туда же отправляем и говядинку:

Как только фарш готов - моем мясорубку - очень важный момент для всех лентяев. Так как отмыть засохшую мясорубку - дело не простое, и порой требует намного больше времени...

Наш фарш в слегка перемешанном состоянии:

Теперь пришло время перца:



После и красного перца:

 


Не забываем о травках:

После хорошенько пермешиваем и отставляем в сторону:



Тем временем займемся луком, если мы не нарезали его уже, то теперь самое время

 


Берем небольшую кастрюльку (если у нас лук уже в ней - то берем ее) и складываем туда фарш и лук

 


Тсчательно перемешиваем:

 


Наслаждаемся сухим и настоящим фаршем в луковом соусе, но для нашей цели - этого не достаточно, нам необходима еще чашка воды, постепенно вливая воду и размешивая фарш:

Мы доводим его до консистенции почти омлета ( больше одной чашки воды не надо лить, надо просто хорошо его размешать)

Отставляем в сторону получившийся фарш, и беремся опять за тесто ( оно должно постоять в кульке минимум 15 минут... если больше - ничего страшного, абы не час...)


Наблюдаем как оно стало ровненьким в кулечке - это говорит о его спокойствии и готовности к выполнению наших боевых задач. Самое время извлечь его из кулька:

И начать вымешивать его повторно:

Теперь оно стало намного более эластичным и похожим на мягкий пластелин. После замеса, мы большой кусок откладываем в сторону, и отрываем заготовку на чебурек:

Окуратненько раскатываем его до толщины примерно 3мм

И расладываем на одном полукруге одну ложку фарша - тоненьким слоем

Теперь необходимо взять вторую часть и затянуть ее как вареник наверх:

В это время низ с фаршем не отрывается от стола, чтоб не испортить общую картину. Берем в руки качалку, и окуратненько по краю прокатываем по касательной:

Так чтоб не заезжать на фарш

После того как мы откатали его края, лишнее тесто необходимо обрезать специальным ножем. Этот нож похож на нож для пиццы - только идет с фигурками, когда с заборчиком, когда волнистый... Но я свой где то завтыкал, потому все сделал обычным ножем:

Второй рукой убираем тесто сразу с линии надреза. Важно оставлять как можно меньше теста на краю, так чтоб он не расклеился (5-7мм) и в тоже время не создавать большую бороду без начинки...

Наш чебурек готов к приготовлению или заморозке в прок:

Повторяем операцию до тех пор пока не получим нужное колличество чебуреков:

И только потом приступаем к жарке. Так как жарить и лепить одновременно - не получится. Времени не хватит, да и внимания - либо слепите плохо, либо подгорят те, что на сковородке...

Ставим чистую и сухую сковородку на большой огонь и наливаем где то сантиметр растительного масла. Лучше если это будет обычное свежее нерафинированное подсолничное масло, дабы избежать непонятных привкусов.

Ждем пока оно разогреется. Проверить это очень просто, намочите руку и брызгнете несколько капель воды на сковородку, если масло зашипело и забрызгалось - оно готово принимать дар чебуреков. Как только масло разогрелось, укладываем туда два чебурека кружком:

И ждем пока позолотиться сторона на сковородке. Надо заметить, что вам понадобятся 2 (две) лопатки, чтоб одной переварачивать - второй придерживать, иначе разольете масло на себя, а с горячим маслом шутки плохи... Это все же было средневековое оружие...

Итак, как только низ позолотился, мы бережно переварачиваем придерживая двумя лопатками чебурек на другую сторону:

После того как позолотиться и вторая сторона - выкладываем их на салфетки, чтоб не впитывалось слишком много жира:

Позже, как только ваша партия вся пройдет огонь, салфетки и обмакивания - выкладываем их на тарелочку:

Вот они готовые к употреблению!!! Теперь берем пиво или квасс и вперед!

Приятного апетита...

Спасибо что едите, приготовить каждый может. :) ;)

Эффект бабушки

                         

     В детстве у нас всё нормально. Мир, а не окружающая среда. Созданный любящими руками, о стараниях которых ты, - ребёнок, - совершенно не задумываешься. Назовёшь потом - традиции, а пока видишь только разницу: другие живут немного по-другому. Всё так хорошо у тебя сложилось, что представляется нерушимым: и то, что виноград на балконе важно подрезать, создавая из него красивую беседку, пока не пошел по веткам сок, а то лоза будет месяц "плакать"... и после Нового Года из всех апельсиновых корок делается цедра для будущих пирогов... и если шьётся очередное феерическое крепдешиновое платье на стрекочущей машинке "Подольск", то можно беспрепятственно закапываться в сваленные прямо на полу, пахнущие лавандой и табачным мылом отрезы и лоскуты разноцветных тканей...  и, когда варится варенье, по ту сторону марли на окне собираются и гудят серьёзные полосатые осы, их можно рассмотреть близко-близко... и то, что кот, прийдя с улицы, сам идёт в ванную мыть лапы, по дороге покрикивая бабушке, чтоб подсобила... ну, догадываешься, что он не сам этому научился, но это привычно... бабушка...  она стоит за всем, что делается в доме, за мнением соседей о нас, за календарём родственных сборищ за нашим столом, за выздоровлением внуков от приключающихся болячек... Нас звали одинаково. Одной бабушкиной фразы нам с братом хватало, чтобы прекращать любой бедлам.

   Моя мама очень ждала внуков и была бы неподражаемой бабушкой. Немножко не хватило времени: 28 июня 2000 года её не стало на земле.  Сегодня мне уже не хочется плакать, включать "Реквием" Иванова, и когда звонят соболезнующие мамины друзья, можно даже утешать их и вспоминать, над чем они вместе смеялись... Ещё можно испечь наше с мамой фирменное Самое Вкусное В Мире печенье, и вприкуску рассказывать моим девчонкам о том, как мы жили...

   Ладно... вот, собственно, Печенье:

тесто: 1 пачка маргарина, 250 г. творога, 1 ч. л. гашеной соды, 2 желтка, полстакана сахара, имбирь по вкусу, соль на кончике ножа, 1,5 ст. муки. Замесить и поставить в холодильник на час.

крем: 2 белка, полстакана сахара, лимонна кислота на кончике ножа, ванильный сахар. Взбить в крепкую неопадающую пену.

    Тесто тонко раскатать, намазать кремом, свернуть в рулет, нарезать поперёк на куски толщиной в палец, выложить на противень срезом вниз, выпекать в горячей духовке минут 15 - 20. Вынимать, когда слегка зарумянится. Есть, помня о потребности ближних в сдобе. Локтями не толкаться)).  


                          
      

Каталог блюдей (типа оглавление)

Итак-с, воплощаем давнюю задумку: эта заметка будет постоянно обновляться и здесь есть ссылки на каждый рецепт из

 "Философии желудка"  и кулинарной части "Философии жизни"

Налетай на специи! (Продаю, здесь прайсик небольшой с пояснениями)

Первые блюда

Борщ - это несложно! (красный борщ 1)

Музыкальный супчик ;) (гороховый суп)

Усатый рЫб. (солянка из сома)

Вот, лета захотелось ;) :Р (зеленый борщ)

Ленивый борщ (красный 2 - скоростной вариант)

недавно уху... ели... (рыбный супчик)

Борщ. Настоящий. Вкусный. (красный 3)

Суп китайский по-славянски ;)

От Кавказа и до Анд, с остановкой на Балканах (тяжело сказать, что это...)

Бозбаш

Чорба

Просто, но со вкусом ;) (просто суп с макаронами)

Алжирская шорба

Нету печки? Не беда! (красный борщ 4 - в духовке!)

Шурпа - дело тонкое...

Суккоташ (не настоящий) ;)

Супчик-шармандец

Гуляш? Да не совсем...

Мясной рассольник с грибами.

Суп овощной с баклажанами и фрикадельками.

Сборная солянка с печенью.

Луковый суп по-галльски.

Китайский супчик. С грибами.

Щи суточные

Сердечная солянка....

Сборная солянка с печенью.

Борщ. Совсем старинный рецепт... Солянка с печенью и шиитаке. Рассольник в духовке. Зелёный борщ от Грымзы. Лунный диетичный борщик. Гороховый супец... Не совсем обычный... Бонський супчик Рецепт борщу імені Віри Семенівни

Холодные супы

Окрошка... для ленивых ;)

Окрошка на айране.

Холодный суп "Таратор"


Вторые блюда

Перебазированы во вторую часть каталога.

Гарниры

Если дома нет яиц... (вариации с макаронами)

Картошка по-аризонски

Маленький извратик... (тушеные... макароны)

Картофельные клецки. 2 in 1...

Оладьи из цукини с соусом.

Яблочные оладьи.

Оладьи из цукини ......продолжение

Вкуснопеченая картошка.

Цветная капуста в сливочно-молочном соусе.

Лазанья с опятами

Фокачча с молодым чесноком и грибами

Обкатка новой плиты - картошка с грибами и не только...

Куда уж проще....про картошку)))))

Деруны с грибами

Соте з баклажанів! ...про картоплю(кабачки-свідки), чи Из песни - слов не выкинешь (нихераськи) Молодая картошка. Печеная. Хацилим (лэхаим!) Картошка с имбирем в молочном соусе. Мама лыга или папа лыга? Спагетти с грибами и сельдереем.

Туристам на заметку, или подарок к кризису...

Вкусное выживание в дикой природе.

Уточняю: борщевик.

Вкусная природа.

Опять пасемся на природе.

Поживні квіти до вашого столу


Салаты

Простой салатик.

Закуска с витаминами ;) салатик, в общем ;)

Грибной салатеГ с вариациями.

Легкий завтрак ;)

Летний салатег...

Cалат "три сена" ;)

Чиф-салат.

Салатег из сельдерея

Кулинарный трэш. (салат с крабовыми палочками)

Салат с рукколой.

Сельдерейная закуска...

Сельдерей+яблоко+ананас=салат!

Чесночная морковка. НЕ по-корейски.

Шакараб

Апельсиновий салатик з "апельсиновою" петрушкою.

Простецкий салатик с огурцом...

Легкий салатик с сельдереем...

Салат із грибів та квасолі

Летний салатик с огурцом...

Пряна зелень і весна!

Салат с одуванчиками и лебедой

Салат со шпинатом.

Салат із кульбаби


Соусы, приправы

Лозижан (чесночная приправа)

Соус чимчурри

Раз пошла такая пьянка - мясной соус.

Если вам не на свидание - чесночный соус. ;)

Соус Айоли.

Цахтон

Наршараб - азербайджанский гранатовый соус.

Сливовый соус к мясу

Брусничный соус к мясу.

Луковый соус. Острый.

Черная соль.

Типа цацики))))))

Китайский соус к мясу, кисло-сладкий.


Закуски - к пиву и не только! 

Солёная форелька

первостатейная закуска (капуста)

Быстрый закусь... (разное)

Кто сказал, что арбуз - это ягода? (забавный булкенброд)

Фаршированный лучок-с...

Селедка вкусная...

Закусочка да под водочку... (грибная)

Экзотика без экзотики ;) (сало, однако)

Маринованые яйца ;) v 1.0

Горячие бутерброды.

Помидоры "сухого" (быстрого) засола с рассолом от похмелья

Кабачки. Маринованные. Быстро, вкусно, закусочно.

Пирог с лисичками

Куриные наггетсы в лаваше.

Огурчики быстрого засола без рассола.

Летняя закуска.

И снова в эфире - яйца маринованные. v.2.0

Кабачковые бочонки.

Раки... Куда там Кэроллу...

Закусь на скорую руку - яйцы фаршированные...

Корзинки с курицей и грибами

Ча ен тан - ароматные чайные яйца...

Вновь веселый маринадик... (капуста, помидор, редиска)

Форшмак из селедки. С довеском...

Куч мачи

Пироженки студенТческие.

Грибная закуска.

Голубцы в виноградных листьях. Долма

Селедка маринованная... в молоке...

Ведро рыбы!!! (селедка "по-корейски")

Закуска з баклажанів.

Баклажаны под сыром.

Булкенбродики с креветками.


Заготовки

И лучок, и чесночок...

Лук по-кавказски (маринованный).

Вяленые рецепты для любителей мяса.

И опять о вяленом - африканский билтонг.

Сыро-солёная утиная грудка - для усиленного слюновыделения ;)

Сыро-солено-вяленый эксперимент.

Закусывающим слоям населения - маринованный ЛЕЩ.

Лечо. Соус? Рагу?

Огурчики хрустящие.

Огурчики нежинские. Старинный рецепт.

Огурцы - два засола в одном флаконе...

Томатный сок

Маринованые помидоры.

Маринуем помидоры! №1 - "Армянчики"

Маринуем помидоры №2 - С орехами! ;)

Маринуем помидоры №3 - супербыстро!

Маринуем синие №1 - быстрый салатик.

Маринуем синие №2 - опять салатиком...

Синие №3 - маринуем в аджике!

Маринуем помидоры №3-с-половиной - супербыстро!

Продолжим тему быстрых маринадов.  (помидоры с огурцами)

Морковко-свёкла по-корейски.

Икра заморская, баклажанная.

Баклажаны для любителей "острых ощущений".

Витамин-Ц (почти варенье) (лимоны)

Маринованный имбирь

Маринуем имбирь 2. Тоже просто

Маринованный дайкон - почти намасу...

Ось один рецепт баби Василини з Інтернету (квашеные яблоки)

Мій рецепт квашених помідорів

Дуже простий рецепт квашених огірків

Малосольные огурчики. Мегабыстрая засолка.

Заморська цитрина та український буряк


Напитки

Кисель - история вопроса с рецептами. ч.1.

КИСЕЛЬные берега. ч.2.

Тан [и/или] Айран

Домашний лимонад с имбирем.

От жары - крюшон из персиков.

Напої у літню спекоту

И еще раз про айран.

Сангрита - el acompanamiento de un tequila


Десерты

Яблочный пирог

Рафаэлло

Для любителей тыквы))))

Пирожные Заварные

"Ленивый чизкейк"

Пасхи, паски, кто не успел, в общем... (из творога)

Пасхи 2, или готовые... (результат предыдущего)

Яблучний пиріг.

Накрываем стол... Вазонами...

Клубника со льдом...

Настоящая пахлава от Сталика.

Пиріг із румбамбару


Разное

Hot-dog своими руками ;)

Впадло же картошку чистить... (видеоинструкция)

Домашняя колбаса

Яйца. Печеные. По-африкански. И не только... ;)

Пища для ума! (рецепты гениев)

Реальные рецепты из нереального мира... (из мира "Волкодава")

Фанатам фастфуда: мегапицца (честно(с)пертый рецепт...)

Супер-гриб из "Марио".

Ну так - чисто поржать... (почти красная, почти икра... omg )

Просто так:-))))))))

Способы Приготовления Кошек

Букетик для любимых...


Полезная информация.

Богатство под ногами, если уметь смотреть ;) (о специях)

Китайский анис - бадьян. (полезно знать)

О фоторецептах... (как фотографируют "вкусную" еду)

Про уксус...

Еще раз про уксусы.

Ароматные уксусы.

О приправах... И о путаницах...  (общее, калган, мускаты, розмарин, шафран)

О приправах - пряные травы №1. Глобальная путаница. (Тмин, кумин, зира)

О приправах - пряные травы №2. Снова о путаницах.  (Тимьян, чабрец, чабер)

О приправах - перцы.

Приправы (пряности). Небольшая хитрость.

Таблица мер и весов

Пряные овощи. Луковичные. Часть первая.

Пряные овощи. Луковичные. Часть вторая.

Заметка поХМЕЛЬная....

Эй, народ! Кому травЫ? Налетай! (Продам немножко специй) Казанки и другие с толстыми стенками... Ведична кухня поради жінкам. Кухонные ножи. Почти мастер-класс. Выпуск 1. Шеф-нож. User manual. Что в Эфиопии едят... И как... Фальсификация ...яиц в Китае... 0_0 Визит в китайский супермаркет... Свежий базилик на подоконнике. Немного о калориях... Про соль...

"Рецепты" - рубрика не для слабонервных... можно считать юмором... 

Щи - шедевр не для слабонервных...

Укуренный гурман?

Шокирующая кулинария... 0_0

Добивающая кулинария...

О, креведгО! Или как фигеть в просторах интернета...

Свиной творог... Шедевральный...

Ээээ.....Эээто есть можно? %)

Мясо с кровью по-скифски...

Шашлык, мля, охотничий... 0_о

О херовых копипастах! Кошке посвящается...

Очередной вынос мозга... вместе с желудком...

Ну так - чисто поржать...

Шобы слиплось...

Уникальный рецепт!

Борщ па-чуркаффски...

Правильный завтрак настоящего мужчины (видео)

Мясоовощное рагу и яишница. Викинги идут. (видео)

Большая мясная шведская катлета с картошкой. Опять викинги (видео)

Готовим макароны (викинги отдыхают) (видео)


Не рецепты

Соус из «золотого пальца» (оччень забавная статья)

О кулинарных ошибках...

Японская кулинария (не для слабонервных!)

Осторожно! Биологическая опасность!

Салат из медузы.

Вкусности разные бывают ;) (просто фотка позитивная)

Не только в наше время жарко...

Вилко-ложка.

Интервенция в мою кулинарную жизнь!

Пятница, 13 - по ступам!

Ну че - похвастаюсь ;)

Не люблю я шопные полухвабрикаты.... 

Водка в тюбиках... австрияки вконец охренели... 0_0

Хелп!!! (вешенка)

А суббота-то - пятничная ;) (позитивные натюрморты)

Кому там работа нужна? (шютка)

Мутанты наступают!!! (информация к размышлению...)

Учитесь, кулинары! (просто картинка)

Ну извини, Пироженка!

Админское закусГохранилище...

и кем же, все-таки, был винни-пух? (прикол)

Яйца в профиль... %_%

Раки до пива)))

О правильных порциях... (забавная сервировка)

Просто... Ну, почти просто салатег... ;)

Как НЕ покупать сок "моя семья"

Чей-то суши захотелось...

Всё гениальное - просто (с)

ГМО с инструкцией...

Маахонький глюк...

Хорошие традиции рулят!

Месть гУрманов (О ресторациях... Ну, о кабаках хороших Ужгорода)

Прочитала камент на блоге Сталика о узбекской кухне...

Епть! Я чё, наркобарон теперь? 0_0

Наслаждайтесь жизнью!... (видео)

Занудный пендос в японском супермаркете, Это - бу, это - не - бу (видео)

Необычная икра...

Жгут производители, однако ;))))

Как дитёнка накормить...

Как мы ДР под армагеддец отмечали...

Девушки, учитесь!

Нет, ну в сильпо дуреют...

Есть, или не есть? Вот в чем вопрос...

Сабраж и не только...

Pецепт успешного Нового Года

   Берём двенадцать месяцев года и хорошо очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия. Каждый месяц разрезаем на три равные части, при этом внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой не более чем на треть, а остальные две трети были заполнены радостью, юмором и весельем,

Добавляем три полные (с верхом) ложки оптимизма, большую горсть веры, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку вежливости и порядочности по отношению ко всем и в основном к ближним. Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ! Теперь, когда блюдо готово украшаем его лепестками цветов, доброты и внимания. Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу. 

Время пить чай









Руководствуясь словами одного блоггера: « Все равно это никто не будет читать», обойдемся сегодня без прелюдии. Тем более что удовольствие можно получить и без оной. А удовольствие я гарантирую. Конечно только в том случае, если Вы любите сладкое. Этот торт – настоящий праздник для сладкоежек. Даже люди с «нежным нёбом» оценят это тающее во рту дополнение к чаю или кофе.
Этот незамысловатый, легкий в приготовлении торт не заморский и не позаимствованный из передачи «Вкусно с Борисом Бурдой» а наш, родной, советский, испытанный временем, и я бы сказала, что многие современные торты не конкуренты ему. Для многих, конечно,  этот торт не диковинка и не открытие, но для тех, кто никогда его не готовил, это будет приятный сладкий сюрприз. Тем более что для его приготовления ничего надо, кроме сгущенки (остальное всегда найдется у Вас в холодильнике и в тумбочке)
Итак, вытаскиваем из тумбочки 4 яйца и стакан муки (ну примерно стакан). Покупаем в супермаркете 2 банки сгущенки и пакетик разрыхлителя (если не нашли у себя в тумбочке).

Инструкция. Все ингредиенты взбить миксером.  Тесто как на оладьи. Выпекается 4 коржа. Корж печется около 15-20 мин. Должны получиться приятного золотистого цвета коржи. Не перепекать!
Крем заварной. Я предпочитаю намазывать взбитыми сливками. Смачного

Пряная горчица с зернами. (Рецепт)

Многие, очень многие любят горчицу. Только, вот, магазинная часто не блещет. А та, которая имеет вкус, часто содержит в качестве консерванта недоокисленый до Е210 толуол, что отнюдь ни на пользу любому организму. Да и Е210 (бензойную кислоту) лучше применять по прямому назначению - как противогрибковое.

Зато дома очень несложно сделать вкуснейшую горчицу самостоятельно. И потратить на сей процесс всего минут 15-20 (хотя готова она только через сутки будет, а то и позже) и минимум усилий.



[ Читать рецепт ]

Борщ (орфография сохранена)

Учира правадил жынку на поезд. У ней отпуск и ана поехала к систре.
Сам решил прыгатовить борщ. А шо там сложнава? А то жынка кажын рас стонить: "Я боршш гатовила, устааала". Ат чиво там уставать спрашываица?

Узял курыцу, пащипал и кинул у каструлю. Хай варыца. Вады залил до полна.
Прысел за комп, уключил музыку. Трохи послухал и пашол праверить как там курыца. Варыца. Токо вада выкипила. Далил вады, почистил картоху. Ишо долил вады, бо пака чистил, ана снова выкипила.
Кинулся кидать картоху - ёп... не влазит картоха - вада через край выливаица, прям на печку. Другой бы растирялся, а я - не. Вылавил курыцу - делов-то!
Кинул картоху. Пакрышыл капусту. Пашол пасматреть на Одноласникав - вроде Маринке скоро день рождення. Пасидел трохи. Праверил борщ ... ёп - апять уся вада выкипела. Далил вады. Падаждал пака закипить. Праверыл картоху - ага, сварылась, мяхкая. Пара кидать капусту - ёп ... не влазит капуста - вада через край выливаица, прям на печку. Другой бы растирялся, а я - не. Вылавил картоху, талчонки наталок...


Таємниця рецепту.

На сковородку, добре розігріту,
Кидай скоріш з прослойками сальце.
Коли воно добряче зашкварчало,
Залий швиденько куряче яйце.

Ти білорус? Додай іще картоплі
Як італієць, то томат додай.
Якщо болгарин - зразу бринзи ніжной
Шматочок у яєшню підкладай.

Якщо грузин - додай сунелі-хмелі,
Враз запашніше куряче яйце.
Якщо норвежець - кuдай осетрини,
Смачніше зразу буде все оце.

З бананами яєшню приготуєш,
Новітнього вже буде символ це.
З яєшнею усяк собі мудрує,
Щоб задобрити куряче яйце.

Таких ось страв смачних і загадкових
Нам підкидає куряче яйце.
Та придивись на страви ти уважно -
В основі, все ж, з прослойками сальце.

28 травня 2009 р.
Михайло ДІД.
Алчевськ.

Дас ист фантастиш или для любителей клубничного )

 «Дас ист фантастиш!» Это было первое, что я произнесла, попробовав этот кулинарный шедевр. Потрясающе нежный бисквит цвета вечерней зари, гармонирующий со взбитыми сливками и свежей ароматной клубникой. Это было в Германии, в Висбадене, где я была в гостях у своей немецкоязычной подруги Моники, и которая все 4 дня, что я у нее гостила, баловала меня разносолами немецкой кухни, совершенно не предоставив мне возможности удивить ее украинским борщем.  Хотя все немцы, которые однажды попробовали это блюдо, при одном слове «борщ»  блаженно закрывают глаза. Я была гостей, а гостям не положено готовить. Так я познакомилась с удивительным немецким гостеприимством. Моника – типичная немецкая фрау, с несколько тяжеловатой фигурой, предпочитающая небрежный мешковатый стиль одежды и совершенно не считающая нужным потратить на свой макияж и прическу более 5 минут в день. Старомодная оправа очков не дополняла образ, а, скорее, наоборот. Это был лишний аксессуар на ее лице, скрывающий ее красивые и добрые бездонные синие глаза.  Глядя на неё, я все время вспоминала Дитера Болена. Не могу сказать, что вызвало у меня такие ассоциации - то ли ее ослепительная улыбка, то ли прическа. Но что-то есть общее между этимси двумя арийцами. Но вернемся к пирогу. На его вкусовые и эстетические качества и очень сильно влияют сливки и яйца. Сколько я не пыталась воспроизвести его, добиться максимального сходства с оригиналом не удалось. Очень уж отличаются яйца немецких несушек от украинских ))). Они у них ужасно свежие, огромные, с красным желтком. Но все равно получается достаточно вкусно.  А теперь наденем фартучки и приступим. Тесто: - 6 яиц (3 целых + 3 желтка ) - 4 ст. ложки сахара с горкой - 4 ст. ложки муки (с горкой, но без фанатизма, иначе будет жесткий) Начинка:
  • - 0,5 кг клубники (можно малины – кому что нравится)
  • - 0,5 л. сливок 35%
  • - 2 ст. ложки сахара.
  • Технология. И это самое главное.

    Взбить миксером яйца с сахаром до максимальной густоты. Отставили миксер. Добавляем муку добавлять постепенно, но миксер уже не юзаем, а мешаем ложкой в одном направлении. Это важно! 

    Так должно выглядеть тесто:

    Заранее застилаем противень калькой, смазанной маслом и разогреваем духовку до 180 град. Теперь выкладываем тесто на кальку и распределяем ложкой по всему противню. Получится слой примерно 0,5 см. Ставим в духовку и при 180 град печем ровно 12 мин. Должен получиться золотистый корж. Вынимаем из духовки и немедленно накрываем корж мокрым и хорошо отжатым полотенцем (полотенце мочим в холодной воде). Это делается для того, чтобы бисквит был более влажным, а не крохким. Держим так 5 мин. Затем снимаем полотенце и скатываем в рулет вместе с калькой. Когда полностью остынет – можно намазывать сливками, взбитыми с сахаром. Клубнику выложить в один слой. Если ягоды замороженные, то можно их накануне засыпать сахаром и довести до кипения. Но не кипятить! Когда остынут – выложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и такие вот сладенькие класть на бисквит. Мне так больше нравится (иначе будет с кислинкой). Затем заворачиваем, заматываем в кальку и кладем на ночь в холодильник. Должно пропитаться.

    Сливки. Я для покупаю вот такие в киоске

    «Переяслав-Хмельницкое молоко»

    Взбитые с сахаром они выглядят так:

    Мыло, основа и прочее

    Мыло своими руками? Легко! 

    Есть три способа сделать домашнее мыло:

    1. Сварить из магазинного мыла (лучше, детского без запаха) 2. Сварить из мыльной основы 3. Варить с нуля. Ну это надо быть фанатом и слегка химиком, так как придется работать со щелочью. В общем без определенных навыков, это может быть опасным.  Предлагаю рассмотреть первые два варианта.

    [ Читать дальше ]

    Страницы:
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    45
    предыдущая
    следующая