Яйца. Печеные. По-африкански. И не только... ;)

Исчо одно блюдо, требующее, в случае женского приготовления, соблюдения определенных правил техники безопасности...

Впрочем, ТБ здесь всем пригодится, ибо нужно духовку держать включенной оччень долго и если она, как у меня газовая...

Но результат вкусный и совершенно не нужно морочиться! podmig

Готовить нужно вечерком-с.

Итак, берем какую-нить посудину, пригодную к духовке. засыпаем на дно слой (около сантиметра) соли и укладываем на нее обычные куриные яйца так, чтоб они не прикасались друг к другу...

Нет, так не пойдет... Нужна еще какая-нить пасочка с водой...

Вот, так лучше:

Если у вас есть пищевая фольга, можно обойтись и без соли - тогда каждое яйцо нужно неплотно обернуть фольгой.

Крышкой прикрываем неплотно, лучше, даже, вместо крышки накрыть той же фольгой. Ставим в духовку, 90-100 градусов и идем спать...

Утром неспеша выключаем духовку и начинаем потихоньку делать соус...

Сперва расскажу как делается классический вариант:

1 столовая ложка филе соленого анчоуса (можно и селедки взять, а если она еще и пряного посола... mmmm ), 3 ложки оливок, Сок половины лимона, четверть чайной ложки черного перца, оливковое масло по вкусу (пойдет и подсолнечное, а вообще оригинально с горчичным выходит), зубчик-другой чеснока. Все измельчается и смешивается - готово.

Но! С советских времен осталась у меня тяга к яйцам под майонезом... Посему я делаю соус немного более демократичный. Итак: с маленькой щепоткой соли давим пару зубков чеснока.

Кстати, если вы не знали: когда давите и/или растираете чеснок с солью, он гораздо интенсивнее отдает аромат. Это же и к зелени относится.

Добавляем несколько ложек майонеза. Любого, только не обезжиренного.

Сыплем белого (в данном случае лучше именно белый - чисто из эстетических соображений, в общем, в плане вкуса черный не хуже) перца по вкусу и заливаем соком половинки лимона. Хорошенько вымешиваем...

Извлекаем яйки.

Белок стал кремовым, с легким ореховым ароматом и привкусом...

В общем, на половинку яйца чуть соуса и наслаждаемся!

Приятного аппетита! tost

Пы.Сы. Как постскриптум дам еще рецепт яиц по-египетски:

Яйца варятся как при покраске на пасху - с луковой шелухой, но... не менее двух часов. При подаче режутся вдоль на половинки, каждая половинка накрывается по срезу тонким ломтиком лимона. Тоже своеобразно, скажу я вам. podmig

Останні статті

Ребята, подсобите, плиз!
25.04.2020, 18:33
Шашлычная шпаргалка!
24.05.2016, 13:13

Про Бабу Ягу
17.08.2022, 21:51
Буча... Душа болить...
06.04.2022, 10:41
Приятный нежданчик... А вы говорите - оружие...
03.04.2022, 18:49
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим по взрослому.
01.04.2022, 16:29
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим навсегда.
31.03.2022, 16:01

Коментарі

vaskez

110.07.10, 15:57

а чем такие яйца отличаются обычных,сваренных в воде?

Ярик97

210.07.10, 15:59

попробуем

Philosopher

310.07.10, 16:02Відповідь на 1 від vaskez

а чем такие яйца отличаются обычных,сваренных в воде?прежде всего вкусом

Гість: RebeL YeLL

410.07.10, 16:11Відповідь на 3 від Philosopher

а чем такие яйца отличаются обычных,сваренных в воде?прежде всего вкусомподробнее
Яйца вареные, пареные, в песке печеные, на углях копченые - они и в Африке яйца)

Philosopher

510.07.10, 16:16Відповідь на 4 від Гість: RebeL YeLL

Гість: RebeL YeLL

610.07.10, 16:21Відповідь на 5 від Philosopher

а чем такие яйца отличаются обычных,сваренных в воде?прежде всего вкусомподробнее
Яйца вареные, пареные, в песке печеные, на углях копченые - они и в Африке яйца)гы...
я ж прямо в заметке написал: у них появляется легкий ореховый аромат и привкус, да и по консистенции они становятся чуть плотнее...невнимательно читал. Ты уверен, что в Африки яйца по ночам в духовках пекут?))
Я так понимаю, что это как раз яйца, которые в песке пекут. Поэтому достаточно и 70-80 градусов) Все равно белок сворачивается при 42))
И еще. Если ставишь на 100 градусов, то они через час - минут сорок будут готовы. Кой смысл на ночь оставлять?

Philosopher

710.07.10, 16:33Відповідь на 6 від Гість: RebeL YeLL

насколько я понимаю, ЭТИ пекут не в песке...
как мне рассказывали, их пекли булочники магриба, у которых днем не было времени готовить для себя. Насколько я понял, они закладывали яйца в еще неостывшие печи...
Насчет температуры - внутри посудины она все равно будет намного ниже, чем в духовке. И такой цвет и аромат они приобретают далеко не сразу. За какое время точно - не знаю, всегда на ночь оставлял

Алексей_1