Печем куриные запчасти.

Для начала льем в чугунную сковородку растительное масло, лучше всего - подсолнечное (можно, правда, кукурузное), НЕрафинированное. немного добавляем соли, немного присыпаем травками (Подробнее о них чуть позже). И вот таким образом в сковородку аккуратно укладываются окорочка. Еще льем грамм 50 полусладкого или сладкого белого вина. Только нормального, а не шмурдяка.

Сверху их тоже солим (по вкусу) и тоже присыпаем травками... Специями, тобишь...

Честно скажу - состав этой смеси я пока так и не выяснил, мне ее привезли из греции, там она предназначена конкретно для курицы, если кто подскажет, буду признатален. Все, что я знаю - в ней нет перца.

Что могу посоветовать я: чабрец, петрушка, кориандр (сухие), немного хмели-сунели (только людской, без химии). Все.

Накрываем (достаточно плотно - фольга не годится) крышкой, отправляем в холодную (!) духовку. Когда духовка разогревается до 220-230 градусов, оставляем на 45-50 минут. Выключаем духовку и, не открывая, даем ей остыть до 150-120 градусов...

Мясо получается ароматное, мягкое, нежное - буквально можно есть губами...

А еще и с маринованными кабачками... Ммммм....