Икра заморская, баклажанная.

 Итак: Берем приблизительно поровну - баклажаны, сладкий перец, помидоры, моем и выкладываем на противень. Духовку разогреваем и отправляем всю эту радость запекаться пока не станут мягкими. Но баклажаны и перец запекаются разное время, поэтому минут через 15 проверяем перец, и если он вот такой где-то и мягкий вынимаем....

и помещаем в кулек. Для чего в кулек? Потому что нам его нужно раздеть - снять шкурку, а он даже после жаркой духовки еще сопротивляется. Поэтому, чтобы все же заставить его показать стриптиз - в кулек и плотно завязываем (я тут взяла 2 кулька, для верности). Оставляем его потеть а в это время.... режем лук, (4-5 средних луковиц) и слегка обжариваем его на сковородке в растительном масле

Проверяем готовность баклажанов в духовке - мягкие - вынимаем оставляем чут остыть

В духовку тем временем очередь отправиться помидорам, ждем пока запекутся. В это время вынимаем мякоть запеченных баклажанов и измельчаем ножом. Раздеваем от шкурки перцы, освобождаем от семян и тоже измельчаем мелкими кубиками (или как выйдет). Если кто-то любит более однородную икру - можно пропустить через мясорубку или поместить в блендер - я люблю чтобы были кусочки овощей поэтому режу ножом. Помидоры к тому времени уже должны быть готовы - их вынимаем из духовки, тоже очищаем от шкурки и измельчаем.

Готовим то чем будем заправлять икру - режем чеснок, перец чили, зелень и отправляем к луку на сковородку

В  слегка обжаренный лук-чеснок-чили  на сковородку отправляем специи по вкусу - (я добавила майоран, орегано, базилик и смесь перцев) и когда специи и лук обменяются информацией и запахами туда  добавляем все что мы измельчили - то есть; баклажаны-перец-помидоры. Добавляем мелко порезанную зелень - петрушка, укроп (хорошо бы добавить кинзу - но у меня ее небыло) Перемешиваем, даем им подружиться друг с другоми обменяться запахами, обжариваем 3-4 минуты.

Пробуем, солим по вкусу, снова перемешиваем в течении минуты. Оставляем все это на сковородке немного отдохнуть (минут пять) и напитаться....

И вуаля! Икра заморская готова ее уже можно есть (для тех кто любит горячую, я люблю например). А остальное остужаем и помещаем в холодильник. Если хотите закрыть на зиму - кипятить нужно икру чуть дольше, отправить в простерилизованные и прогретые банки, закрыть герметично банки перевернуть крышками вниз, укутать во что то теплое, и оставить  до полного остывания (я укутываю в одеяло). Приятного аппетита!