хочу сюда!
 

ПРЕ мудрая

44 года, лев, познакомится с парнем в возрасте 45-58 лет

Заметки с меткой «рецепты»

Скорлупа яйца

Скорлупа яйца содержит несколько минеральных веществ, но основным является кальций (93% скорлупы). Кальций яичной скорлупы хорошо усваивается. Поместите предварительно помытую скорлупу в банку с небольшим количеством сока лимона на 8 — 12 часов. Жидкость должна покрывать скорлупу. Полностью яичная скорлупа не растворится, но содержащийся в ней кальций перейдет в жидкость. Полученную жидкость, обогащенную кальцием, следует добавлять в салаты, супы и другие блюда.
     Белок яиц содержит вещество авидин, обладающий антивитаминными свойствами. Поэтому, чтобы не допустить разрушения витаминов, белок необходимо подвергать термической обработке.
     В желтке нет веществ с антивитаминными свойствами, его можно есть в сыром виде. Но при этом следует помнить, что в желтке очень много холестерина. Основным белком желтка является вителлин (белок роста), содержание которого в нем достигает 80% от всех белков. В желтке яйца много лецитина — антисклеротического белка, жирорастворимых витаминов — ретинола, витамина Д, токоферола, витаминов группы В. Яйца — источник фосфора, серы, железа, меди, калия, натрия. Только не думайте, что если вы будете есть яйца, то получите все вышеперечисленные вещества и будете здоровы. Пока не приведете в порядок слизистую желудочно-кишечного тракта, нашу лабораторию — печень, все эти полезные вещества не достигнут своей цели — клеток органов и систем. Если же обменные процессы у вас восстановлены, то достаточно будет съесть 2 яйца в неделю, и вы получите необходимое количество вышеперечисленных веществ. Можно поступать следующим образом: желток отделить от белка и сразу выпить; оставшийся белок отваривается в небольшом количестве воды на сковородке. В эту яичницу без желтка после снятия с огня можно добавить немного растительного масла, мелко нарезанный репчатый лук, зелень. Жарить нецелесообразно, так как имеющиеся в растительном масле ненасыщенные жирные кислоты переокисляются, становятся насыщенными, теряют свои полезные свойства.

Брауни

Как-то уже делала брауни, рецепт подобрала в интернете и сделала почти так, как там рекомендовалось.
Почти)))
Ну не умею я делать точно, как в рецепте - что-то у меня вызывает сомнение, что-то я точно знаю, что неправильно, а что-то просто неприемлемо в моем питании.
Ну как минимум, я сделаю не всю порцию, а половину-треть-четверть...
В тот раз я делала 1/3 и положила сахара 1/4 от рекомендованного, все остальное - как доктор прописал.
Ингредиены были такие:

  • шоколад тёмный 180 г
  • масло сливочное 180 г
  • яйца 3 шт.
  • мука 75 г
  • сахар 300 г
  • соль 1/4 ч. ложки
Тесто должно получиться жидким, заливается в форму слоем 2-3 см и готовое брауни должно быть влажным.
В общем да, так и вышло.
Да, было вкусно.
Но!!!
Лишнее масло вытекло и очень качественно пропитало пергамент, впрочем, масло вытекало насыщенное шоколадом - ничего страшного в этом нет, тот пропитанный маслом пергамент я еще несколько раз использовала для выпечки, но мне это показалось нерациональным.
Да и то бешеное (как обычно) количество сахара - ЗАЧЕМ??? Ведь там уже есть сладкий шоколад!!!

В следующий раз я уже использовала значительно меньше сахара, масла, а вместо шоколада взяла шоколадные конфеты с черносливом... ну как-то так получилось, что надоели мне те конфеты, перестал нравиться их вкус, вот и решила придать им иной вид, иную форму - вышло весьма недурно, я даже решила, что лучше, чем по предыдущему сценарию.

И вот опять захотелось мне брауни. Тем более, что последнее время шоколад меня разочаровывает... Даже чужестранный дорогой черный - не такой он какой-то, не такой...

В этот раз в состав внесла следующую отсебятину:

  • шоколад тёмный 180 г - шоколад темный с дробленым фундуком 30 г
  • масло сливочное 180 г - масло сливочное 30 г
  • ....................................    -      жменька рубленых грецких орешков
  • яйца 3 шт. -                       яйцо 1 шт
  • мука 75 г -                         мука 3 столовых ложки с верхом
  • сахар 300 г -                     сахар забыла думать о нем
  • соль 1/4 ч. ложки -           чуток присолила
Тесто получилось густое, что примечательно - абсолютно не оставалось ни на миске, ни на ложке.



Руками сформировала лепешку и на пергаменте отправила ее в духовку. 



Разогреть забыла, поэтому отправила в холодную, разогрелась градусов до 200, после чего уменьшила огонь.
Сколько времени выпекала... не заметила - до готовности. В этот раз, несмотря на то что масла было совсем мало, все равно часть ушла из теста... в следующий раз положу еще больше муки, наверное... или крахмал добавлю...



Возможно, это получилось не брауни, а пряник... но какая разница, как оно называется, если то, что получилось мне нравится больше, чем то, что получалось по рецепту!


І до ранкової кави ця страва була вельми доречною!


Безе

Классический рецепт безе предполагает тонну сахара на каждый взбиваемый белок и поэтому, несмотря на то, что я безумно люблю безе, я его крайне редко делаю. Обычно кладу сахара в 1,5-2 раза меньше, чем по рецепту, но тем не менее, получается слишком уж сладкое (десятилетиями не кладу сахар ни в чай, ни в кофе, да и в выпечку - минимальное количество - отвыкла от вкуса сладкого).

А после тестирования рецепта Киевского торта подумала, надо провести эксперимент! Никогда в общем-то не задумывалась, какая роль у сахара в безе - белок, вообще-то, взбивается и без сахара, ну, может, пена не такая плотная... хотя, возможно, это и не от сахара зависит. Думала, может на процесс выпекания как-то влияет - там карамелизация, еще что-то...

В общем, замутила: на 2 белка (полдня выдержала их на подоконнике - типа состарила) добавила 3 кофейных ложечки сахара (подумала, что совсем уж без сахара, наверное будет скучновато, а почему 3 кофейные, а не одна чайная - просто в сахарнице лежала кофейная ложечка, бывают у меня люди, которые все еще кладут сахар в чай), 1/2 кофейной ложечки соли и взбила до твердых пиков.
Добавила 1 столовую ложку кукурузного крахмала и жменьку рубленого грецкого ореха, аккуратно перемешала и выложила на пергамент.



Ну, как обычно, над дизайном не парюсь, можно было выдавить красивенько из кулинарного мешка... а я просто выложила ложкой, не заботясь о форме.
Поставила в разогретую приблизительно до 200 градусов духовку, если верить показаниям прибора на моей допотопной плите. Ну разогрела настолько, насколько разогрелась - у меня никаких регуляторов не предусмотрено. А когда разместила в духовке заготовки, то дверцу плотно не закрывала, а подложила пару палочек от мороженного для вентиляции и уменьшила огонь.
Часа 2 выпекалось, а после дозревало до утра.
Утречком под каву ... о... какой там дизайн, еле успела сфоткать



Всередине воздушно-хрустящее, никакой липкой карамелизированной массы! Сахар просто вредит, он портит безе!
Вот в месте укуса структура:



А если еще смазать тем кремом, что к "Киевскому" - вообще... 
От сознания того, что в этом безе практически нет вредного сахара напрочь отказывают тормоза.

хм... вот только что прочитала: "Во многих рецептах можно встретить рекомендацию взбивать белки с щепоткой соли, что должно положительно отразиться на результате, однако, недавно в профессиональной литературе по выпечке я нашла информацию, что соль уменьшает стабильность белковой пены."

Но вкус соль не испортила - мне понравилось солоноватое безе.
Теперь думаю, что бы такое протестировать к завтрашнему кофе...

Как правильно запечь свеклу

Мы часто используем свёклу для приготовления различных блюд. Невозможно себе представить борщ, винегрет или «шубу» без неё. Очень приятно, что многие выращивают свёклу на своем приусадебном участке и потом могут использовать этот экологически чистый овощ для приготовления блюд. А также свёклу по очень доступной цене можно приобрести круглый год в любом супермаркете. Поэтому рецептов со свёклой у хозяек записано огромное множество.


И почти всегда в рецепте пишут «отварить свёклу до готовности». А вы просто попробуйте заменить варёную на печёную, и увидите, как сразу преобразуется блюдо. Оно станет намного вкуснее и полезнее, ведь печёная свёкла не такая водянистая, как варёная. А ещё печёная свёкла имеет насыщенный цвет и вкус, отличается повышенной сладостью, что позитивно влияет на вкус и внешний вид блюда.

Рекомендую для экономии времени брать в магазине уже мытую свеклу. Но можете и сами вымыть и обсушить корнеплоды.

В моей инструкции по запеканию свеклы всего 3 шага: 

1. Кладем подготовленные овощи в рукав для запекания, завязываем его с обеих сторон. Заворачиваем сверху в фольгу, можно в 2-3 слоя. Кладем наш "пакунок" на противень. 

2. Ставим в духовку и закрываем ее.

3. Запекаем свеклу при температуре 200 градусов до готовности. Готовность определяем, прокалывая ножом пакет с овощами. Если нож легко войдет, свекла готова. 

Время приготовления от 1 до 2 часов в зависимости от размеров корнеплода. 

Надо ли говорить, что запекают таким способом овощи одного размера? Ведь из завязанного пакета не вытащить те, что запеклись раньше других.

Вынимаем противень с печеными овощами, снимаем фольгу, разрезаем пакет. 

Теперь можно остудить свеклу и готовить из нее разные вкусные блюда. 

Какие? Ну вот например, свекольную икру с маринованными огурцами и томатной пастой

Варенье из черешни с косточкой


Фото к рецепту черешневого варенья с косточками

Сезон черешни открывает перед хозяйками массу рецептов. Черешня очень хорошо подходит и для консервирования, особенно если вы располагаете свободным временем. Но и для занятых людей есть варианты — например, вот такой рецепт быстрого варенья с косточками на зиму.

Кто о чем, а я снова — о черешне. Люблю эту сладкую летнюю ягоду и ничего не могу с собой поделать. 

Сегодня предлагаю вам приготовить варенье из черешни с косточками на зиму, вкусный рецепт понравится абсолютно всем, тем более, он настолько простой, что справится каждый – здесь нет стерилизации, также не понадобится чистить всю черешню от косточек.

Помимо самой черешни можно ароматизировать варенье несколькими щепотками ванильного сахара, можно добавить немного мяты, одним словом – все зависит от ваших вкусов. Зимой варенье можно использовать для разных целей: сладким сиропом пропитать домашний бисквит или любую другую выпечку, полить им мороженое или оладьи, блины, сырники, даже просто творог без добавок. Непременно попробуйте сделать хотя бы пробную партию варенья именно с косточками, косточки зададут лакомству особый приятный привкус. Обращаю ваше внимание, что это не тот случай, когда можно сэкономить сахар. 

Сахарного песка понадобится довольно много, соотношение его к черешне примерно 1.2:1 (на каждый килограмм ягод нужно 1,2 кг сахара).

Ингредиенты

1 кг черешни

1,2 кг сахара

1 стакан воды

щепотка лимонной кислоты.

Подготовить все необходимые ингредиенты, после чего выбрать сладкую вкусную черешню, оборвать хвостики, ягоды сложить в миску и залить чистой водой, затем промыть черешню еще раз и немного просушить, в процессе просмотреть, чтобы не попалось порченых ягод. В кастрюле сварить сироп, для этого нужно влить в емкость чистую воду, добавить сразу весь сахарный песок, проварить сироп несколько минут, постоянно перемешивая его, пока все кристаллы сахара полностью не растворятся. В горячий сироп выложить подготовленную черешню. Проварить черешню ровно пять минут с момента закипания сиропа и ягод, после остудить ягоды и сироп – на этот процесс уйдет до 5 часов. Спустя время повторить проваривание ягод в течение пяти минут, в конце добавить лимонную кислоту.

Накануне подготовить баночки для варенья – вымыть тщательно тару и стерилизовать любым удобным способом, можно над паром или в духовке, также можно воспользоваться микроволновой печью. Наполнить банки кипящим вареньем, сразу набросить крышки. Крышки предварительно нужно проварить в чистой воде около 10 минут. Закрутить банки с вареньем, поставить дном вверх, набросить поверх одеяло или плед, после заготовку нужно оставить на 24 часа в покое. Когда стекло и варенье полностью остынут, перенести лакомство в погреб, где и хранить его до зимы.

Надеюсь, вам понравился мой рецепт варенья из черешни на зиму

Готувала я варення iз гарбуза

Інгредієнти
- Очищений гарбуз - 1 кг
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Цукор - 1 кг (для тих, хто не любить сильно солодке можна 800 г)

Гарбузове варення з лимоном і апельсином

Приготування
[ Читати далі ]

Винегрет .


  Винегрет - любые блюда в состав которых входит  свекла , прочла как-то где-то я и сильно удивилась .  Это все -равно , как пельмень - любое блюдо из фарша и теста . Но простим и им и нам .   
Свекла ( а как же ) , морковь, лук сырой , огурцы любые  и фасоль - вот и весь винегрет .  Вроде просто , если бы не антиканцерогенная фасоль ( да , да , фасоль входит в противораковую диету наряду с кислой капустой, которая в моем винегрете тоже обязательна ) .  Фасоль я очень люблю, просто обожаю в любом виде , кроме пирожков с фасолью фу отрава редкая.  Способ ее приготовления целая наука , шаманю почти сутки обычно , вначале замочить на 12 ч. , потом промыть , потом варить долго надо было ( чтобы не пукать ) . Было да прошло . Если в замоченную на 12 часов и промытую фасоль положить кроме перца горошка, соли и лаврового листа еще и ядра грецкого ореха ( немного ,  штук 5 на  двух литровую кастрюлю) , то фасоль , конечно, почернеет но приобретет тонкий вкус и аромат , сварится быстрее , и не будет пукать .  Что само по себе тоже сильно  приятно. 
  Приятного винегрета. 

Маленькие в большом.


Карантин. Политики в масках.
Тётки на кухнях.
Сосиски в кисках.
Солдаты в касках.

Вы живёте в большом круглом мире.
Считаете так: раз, два, три, четыре...
Вы слишком маленькие, мир слишком большой.
И звёздное небо над головой.

Наша Земля - неплохая планета.
Здесь Солнце неплохо светит от лета к лету.
Поверхность планеты приятно кругла.
Здесь партия коммунистов народы к счастью вела.

Но не довела. Такие дела. Планета кругла,
куда ни веди, - вернёшься всё в ту же точку.
Что ни пиши, - а пишешь всё ту же строчку.
Всё ту же строчку из новостей,
в кипении тех же всемирных страстей.

Кто-то привык видеть не дальше носа.
А если смотреть из ближнего космоса,
то открывается помасштабней картина
того, что будет, и того, что было,
по крайней мере, до карантина.

Там на заводах трудолюбивые гномики.
Суетятся по законам мировой экономики.
Где-то в окопах лежат солдатики.
А в кабинетах сидят аналитики.
Здесь где-то кухня всемирной политики.

Кухарки в политике - элитные, будь здоров.
Всё пишут рецепты финансовых поваров.
И с серебряной кружкой, на фоне ковров,
пьют молоко золотых коров.

А для вас неполитики, - котики в интернетике.
Милые дамы, - вам всё о косметике!
Там, вне политики, милые киски
ходят к котам кушать сосиски.

Что посоветовать дамам, кроме косметики?
Какую одежду, какую смазку?
Мода изменчива. Качайте коляску,
носите маску, перчатки и каску.

Alek Yel-Gor  (Partizan07911)  21/06/2020



Зелений борщ

Признавайтесь, хто цієї весни ще не готував зеленого борщу? Час виправляти цю помилку, адже зелений борщ найсмачніший саме весною. Рецепт зеленого борщу, як і червоного, свій у кожної господині. Поділюся з вами своїм варіантом з маленьким секретом. Борщ за цим рецептом надзвичайно смачний, особливий і по-справжньому зелений. Давайте готувати!

НАМ ПОТРІБНО:

  1. бульйон (або вода) - 3 л
  2. картопля - 3-4 шт.
  3. яйця - 2 шт.
  4. часник - 3 зубці
  5. цибуля зелена - 1 пучок
  6. щавель - 2 пучка
  7. петрушка - 1 пучок
  8. молода капуста - 100 г
  9. кріп - 1 пучок
  10. сало - 100 г
  11. сіль за смаком

Картоплю почистити, помити, порізати кубиком і поставити варитися у бульйоні. 

Бульйон варіть на свій смак: на свинині, яловичині або курятині. Мені краще до зеленого борщу пасує реберця свині.

Сало порізати шматочками і підсмажити на сковорідці до золотистого кольору. Цибулю, кріп та петрушку дрібно порізати. Десь третю частину зелені (від загальної кількості) покласти в подрібнювач, туди ж додати почищений часник і підсмажене сало (разом з витопленим жиром) і перебити все до однорідної маси. Саме цей секрет надасть борщу особливого смаку. 

Квасок, саме так у нас називали щавель, перебрати, промити і порізати. Коли картопля буде майже готова, додати порізану молоду капусту і проварити 3-5 хв. Додати щавель, всю зелень і затірку з сала. 

Яйця збити і тоненькою цівкою влити в борщ, при цьому постійно його помішуючи. Проварити борщ ще 3-5 хв. Посолити за смаком. Подавати обов'язково зі сметаною та вареним яйцем.

Смачного!

Готуйте з любов'ю, споживайте з задоволенням

Страницы:
1
2
3
4
5
6
7
8
64
предыдущая
следующая