Баклажаны для любителей "острых ощущений".

Эта закуска очень острая - для истинных любителей "острых ощущений", я очевидно отношусь к этой категории.

Итак, готовим баклажаны:

Баклажаны нарезаем толщиной примерно в 1см

Помещаем в кастрюлю или любую емкость, заливаем холодной водой, добавляем соли (на кастрюлю 3л - где-то 1-1.5 столовых ложки). И оставляем баклажаны полежать в соленой воде чтобы отдали ненужную горечь.

Дальше режем кубиками горький перец и чеснок

Помещаем в тарелку, заливаем уксусом так, чтобы уксус немного не покрыл перец. Добавляем приправу (я добавила орегано и совсем немного белого перца).

Вынимает баклажаны из соленой воды, слегка обсушиваем чтобы не "плевались" на горячей сковородке и жарим до мягкости и появления слегка золотистой корочки.

Теперь внимание! Не остужаем баклажаны!- прямо горячие, только снятые со сковородки обмакиваем в подготовленную заранее смесь перца-чеснока-уксуса, и укладываем в подготовленную банку. При этом аккуратно их утрамбовываем - баклажаны пустят сок и отдадут масло, которым они пропитались при жарке. Ну вот, банка заполнена до самого верха, баклажаны в компании с перцем купаются в масле и собственном соку. Теперь закрываем это все крышкой и оставляем остывать и настаиваться. На следующий день можно есть, но вкуснее они все же минимум через пару суток и из холодильника. Вроде все.