Маринуем синие №2 - опять салатиком...

Итак. Баклажаны - 3 штуки, режем довольно толстыми кольцами, солим и отставляем на полчасика. 

Берем 4 сладких перца, желательно - разноцветных. Очищаем от семян, режем на четвертинки. Дальше Запекаем их в духовке, желательно - на решетке. 200 градусов, до готовности (тяжело время толком сказать - от 20 до 45 минут на это уходит). Остужаем и закрываем на полчасика в кульке.

Синие пока отжимаем, обсушиваем и слегка обжариваем на растительном масле. Только до "коричневого" не обжарьте. Сразу же удаляем с них лишнее масло салфеткой.

Пока остывают, Вынимаем перцы из кулька, снимаем кожицу и режем квадратиками. Довольно крупно кромсаем по 1-2 столовых ложки укропа и петрушки, можно немного зелени сельдерея... Некоторые советуют кинзу - дело вкуса. 

Растираем с солью (чайная ложка без горки, примерно) 5-6 крупных зубков чеснока. Можно и больше. И немного (по вкусу) свежего острого перца. Все смешиваем. Кроме баклажанов, разумеется.

Дальше выкладываем-с слоями в банку. Заливаем-с маринадом. На литр кипятка добавляем в маринад 2 столовых ложки соли... Правда, можно и немного меньше - этот маринад не должен быть "ядреным", с десяток горошин черного перца, кипятим минут 10. В конце выключаем огонь, доливаем 2-3 столовых ложки уксуса. Можно - яблочного, но это по вкусу. Заливаем-с, накрываем-с, ставим на сутки в холодильник (когда банка остыла, разумеется). Маринад должен покрывать салат полностью. Так что через несколько минут нужно проверить и, при необходимости долить.

Сколько хранится - не знаю, но если маринад нормальный, пару недель - точно... Дольше не пытался.

Приятного аппетита-сс!