Чебуреки - пошаговая инструкция
- 22.07.09, 02:28
- САМОЕ ВКУСНОЕ
Итак, сегодня мы поговорим с вами о вкусном чебуреке.
В начале я долго думал, что бы такого приготовить себе на ужин, а заодно поделиться с вами. Ответ пришел из глубины души(то есть из желудка).
Все что нам необходимо для быстрого ужина (готовка занимает 1 час) это фарш и тесто. Теперь остановимся подробней:
Фарш:
Мясо свиньи - 200 грамм
Мясо теленка - 150 грамм
Лук - 2 небольшие луковицы
Черный перец (если есть горошек и мельница - будет вкусней)
Красный перец (если есть млынок - тоже будет вкусней)
Итальянские травы Млынок
Соль
Тесто:
1 кг муки
1 яйцо
1-2 чашки воды
На фото 3 луковицы - но реально одна не пригодилась... хотя можно и с тремя - хуже не будет.
Здесь стоит заметить, что я немного поспешил с тестом, а надо было бы порезать лук - и положить его в кастрюльку для фарша и посолить, чтоб он пока пускал сок и становился мягче...
Высыпаем муку в миску, и разбиваем яйцо
Вливаем воду - перемешивая тесто ложкой
После того как вымесили все что можно ложкой - и она начала увязать в тесте - начинаем месить его руками:
В начале оно плотно пристает к пальцам
Но в скорем времени - оно начинает отставать от пальцев и мы его выкладываем на стол - для домешивания
После того как оно полностью перестало смешиваться с руками и отстало от нас окончательно - мы тоже отстаем от него, и кладем в кулечек - успокаиваться
Откладываем кулечек в сторону на столе (никаких холодильников) и занимаемся фаршем.
Мясо перекручиваем на мясорубке. Надо сказать, что мне подарили на ДР великолепное изобретение человечества - электромясорубку! Это просто прелесть, процес который раньше занимал 10-15 минут с перекручиваниями и порчей столов, с затратами сил и нервов - превратился в поистине наслаждение, кинул мяско - получил фаршик :)
Вначале свининку - так как она более жирная и не содержит говяжих жил - так и желающих накрутиться на ножи...
Туда же отправляем и говядинку:
Как только фарш готов - моем мясорубку - очень важный момент для всех лентяев. Так как отмыть засохшую мясорубку - дело не простое, и порой требует намного больше времени...
Наш фарш в слегка перемешанном состоянии:
Теперь пришло время перца:
После и красного перца:
Не забываем о травках:
После хорошенько пермешиваем и отставляем в сторону:
Тем временем займемся луком, если мы не нарезали его уже, то теперь самое время
Берем небольшую кастрюльку (если у нас лук уже в ней - то берем ее) и складываем туда фарш и лук
Тсчательно перемешиваем:
Наслаждаемся сухим и настоящим фаршем в луковом соусе, но для нашей цели - этого не достаточно, нам необходима еще чашка воды, постепенно вливая воду и размешивая фарш:
Мы доводим его до консистенции почти омлета ( больше одной чашки воды не надо лить, надо просто хорошо его размешать)
Отставляем в сторону получившийся фарш, и беремся опять за тесто ( оно должно постоять в кульке минимум 15 минут... если больше - ничего страшного, абы не час...)
Наблюдаем как оно стало ровненьким в кулечке - это говорит о его спокойствии и готовности к выполнению наших боевых задач. Самое время извлечь его из кулька:
И начать вымешивать его повторно:
Теперь оно стало намного более эластичным и похожим на мягкий пластелин. После замеса, мы большой кусок откладываем в сторону, и отрываем заготовку на чебурек:
Окуратненько раскатываем его до толщины примерно 3мм
И расладываем на одном полукруге одну ложку фарша - тоненьким слоем
Теперь необходимо взять вторую часть и затянуть ее как вареник наверх:
В это время низ с фаршем не отрывается от стола, чтоб не испортить общую картину. Берем в руки качалку, и окуратненько по краю прокатываем по касательной:
Так чтоб не заезжать на фарш
После того как мы откатали его края, лишнее тесто необходимо обрезать специальным ножем. Этот нож похож на нож для пиццы - только идет с фигурками, когда с заборчиком, когда волнистый... Но я свой где то завтыкал, потому все сделал обычным ножем:
Второй рукой убираем тесто сразу с линии надреза. Важно оставлять как можно меньше теста на краю, так чтоб он не расклеился (5-7мм) и в тоже время не создавать большую бороду без начинки...
Наш чебурек готов к приготовлению или заморозке в прок:
Повторяем операцию до тех пор пока не получим нужное колличество чебуреков:
И только потом приступаем к жарке. Так как жарить и лепить одновременно - не получится. Времени не хватит, да и внимания - либо слепите плохо, либо подгорят те, что на сковородке...
Ставим чистую и сухую сковородку на большой огонь и наливаем где то сантиметр растительного масла. Лучше если это будет обычное свежее нерафинированное подсолничное масло, дабы избежать непонятных привкусов.
Ждем пока оно разогреется. Проверить это очень просто, намочите руку и брызгнете несколько капель воды на сковородку, если масло зашипело и забрызгалось - оно готово принимать дар чебуреков. Как только масло разогрелось, укладываем туда два чебурека кружком:
И ждем пока позолотиться сторона на сковородке. Надо заметить, что вам понадобятся 2 (две) лопатки, чтоб одной переварачивать - второй придерживать, иначе разольете масло на себя, а с горячим маслом шутки плохи... Это все же было средневековое оружие...
Итак, как только низ позолотился, мы бережно переварачиваем придерживая двумя лопатками чебурек на другую сторону:
После того как позолотиться и вторая сторона - выкладываем их на салфетки, чтоб не впитывалось слишком много жира:
Позже, как только ваша партия вся пройдет огонь, салфетки и обмакивания - выкладываем их на тарелочку:
Вот они готовые к употреблению!!! Теперь берем пиво или квасс и вперед!
Приятного апетита...
Спасибо что едите, приготовить каждый может. :) ;)
и кулинарной части 
)
Берём двенадцать месяцев года и хорошо очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия. Каждый месяц разрезаем на три равные части, при этом внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой не более чем на треть, а остальные две трети были заполнены радостью, юмором и весельем, 
Добавляем три полные (с верхом) ложки оптимизма, большую горсть веры, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку вежливости и порядочности по отношению ко всем и в основном к ближним. Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ! Теперь, когда блюдо готово украшаем его лепестками цветов, доброты и внимания. Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу. 
Тем более что удовольствие можно получить и без оной. А удовольствие я гарантирую. Конечно только в том случае, если Вы любите сладкое. Этот торт – настоящий праздник для сладкоежек. Даже люди с «нежным нёбом» оценят это тающее во рту дополнение к чаю или кофе.
)
«Дас ист фантастиш!» Это было первое, что я произнесла, попробовав этот кулинарный шедевр. Потрясающе нежный бисквит цвета вечерней зари, гармонирующий со взбитыми сливками и свежей ароматной клубникой. Это было в Германии, в Висбадене, где я была в гостях у своей немецкоязычной подруги Моники, и которая все 4 дня, что я у нее гостила, баловала меня разносолами немецкой кухни, совершенно не предоставив мне возможности удивить ее украинским борщем. Хотя все немцы, которые однажды попробовали это блюдо, при одном слове «борщ» блаженно закрывают глаза. Я была гостей, а гостям не положено готовить. Так я познакомилась с удивительным немецким гостеприимством. Моника – типичная немецкая фрау, с несколько тяжеловатой фигурой, предпочитающая небрежный мешковатый стиль одежды и совершенно не считающая нужным потратить на свой макияж и прическу более 5 минут в день. Старомодная оправа очков не дополняла образ, а, скорее, наоборот. Это был лишний аксессуар на ее лице, скрывающий ее красивые и добрые бездонные синие глаза.
Глядя на неё, я все время вспоминала Дитера Болена. Не могу сказать, что вызвало у меня такие ассоциации - то ли ее ослепительная улыбка, то ли прическа. Но что-то есть общее между этимси двумя арийцами.
Но вернемся к пирогу. На его вкусовые и эстетические качества и очень сильно влияют сливки и яйца. Сколько я не пыталась воспроизвести его, добиться максимального сходства с оригиналом не удалось. Очень уж отличаются яйца немецких несушек от украинских ))). Они у них ужасно свежие, огромные, с красным желтком. Но все равно получается достаточно вкусно.
А теперь наденем фартучки и приступим.
Тесто:
- 6 яиц (3 целых + 3 желтка )
- 4 ст. ложки сахара с горкой
- 4 ст. ложки муки (с горкой, но без фанатизма, иначе будет жесткий)
Начинка:
Сливки. Я для покупаю вот такие в киоске
промовила я рецепту пп пасочок, що знайшла майже напередодні світлого дня Великодня.
