Луковый соус. Острый.

Рыбку-то приготовил, гарнир есть... Но есть на сухую... Сами понимаете. Так что захотелось лукового соуса.
Он на удивление хорошо сюда подходит. Делается-то он немного морочно, но по причине лени я его упростил.

Луковички у меня для этого идеальные - мелкие. Можно взять лук-шалот, кстати. Из расчета 1-1.5 луковичка на человека. Шалота немного больше надо.
На 5 луковичек 3 средне-крупных зубка чеснока.

Чесночный аромат нам здесь не важен, посему его можно и на давилке, главное - помельче.
Лучок тоже режем максимально тонко. Сразу их посыпаем солью по вкусу.

5-6 перышек зеленого лука (завидуйте - прямо "с грядки"). Мелко порежем-с.

Большая ветка базилика. Его мелко рвем руками. Ну, стебель можно и ножом измельчить.

Все вместе Поливаем-с оливковым маслом, щедро притрушиваем черным или белым перцем. Можно немного душистого добавить. Если хотите кислой нотки, можно долить чуть яблочного уксуса. Вымешиваем.
А дальше надо было бы заправить домашним майонезом, но мне было лень его делать. Потому взял около полутора стаканов хорошего магазинного (72%). Еще раз хорошенько вымешиваем-с и оставляем на час-полтора, периодически продолжая вымешивать...