хочу сюда!
 

Vika

35 лет, близнецы, познакомится с парнем в возрасте 35-45 лет

Заметки с меткой «рецепт»

Бананово-ореховое наслаждение


Не повезло мне с бананами в этот раз. Привезли чуток недозревшими - это не проблема, полежат.
Но через неделю лежания они остались слишком плотными и несладкими, еще через 3 дня стали появляться на кожуре темные точечки, характерные для зрелого банана, но вкус и плотность не изменились. Надо бы уже и съесть, но как-то не хочется, поэтому порылась в паутине и откопала более-менее приемлемый для меня рецепт. Чуток подправила его под свой вкус (уменьшила порцию в 3 раза, сахара - в 4 раза) и сотворила банановый пирог.

В оригинале было:

3 яйца, 150 г муки, 200 г сахара, 75 г масла, 6 г дрожжей, 3-4 банана. Бананы порезанные кусочками.
По рецепту - все смешать, выложить в форму и выпекать.
Дрожжам взойти не предусмотрено.

Встречались и ранее такие рецепты, вот не понимаю, зачем дрожжи, если не давать им всходить?
Поэтому все-таки выдержала около часа в форме, чтоб взошло и тогда отправила в духовку. 

Вышло невероятно вкусно, как и было написано - слегка влажный внутри с хрустящей корочкой. Аромат такой, как будто бананы абсолютно правильные lol Настолько вкусный, что съеден был практически сразу, даже остыть полностью не успел.
Отдельно надо сказать про кота - он просто ошалел от запаха, он лез на стол, хватал меня за руки, норовил стащить кусок с тарелки... В итоге кот съел, пожалуй, больше меня, если учесть разницу в весе lol
Сфотографировать не удалось... ни процесс - как-то не подумала, ни, тем более, результат - не успела mmmm

На следующий день решено было повторить, однако с некоторыми усовершенствованиями: банан размяла в однородную массу и добавила измельченный грецкий орех, ореха приблизительно столовую ложку с верхом.
Дрожжи развела в ложке воды с чайной ложкой сахара. В тесто добавила вместо сливочного масла подсолнечное (лень было растапливать сливочное). И выпекала не пирогом, а маленькими булочками.
Какой запах был на кухне... mmmm 
Кот сторожил духовку не отходя cat
Уже когда ела, поняла, что забыла положить сахар lol - кроме той чайной ложки, которой подкормила дрожжи. Наверное поэтому они совсем слабо взошли. Но это абсолютно не помешало - вкуснятина неимоверная!!!
Решила коту не давать (вчера пришлось мыть кошачий лоток, все-таки сахар с бананами - не кошачья еда)... Но он так просил!!! И угрожал - отогнать было нереально, пришлось откупиться кусочком... и еще кусочком... 
Ну вот такие они получились:




А еще решила попробовать вырастить микрозелень, пока из того, что оказалось под рукой. Должна признать - этот эксперимент неудачный: дыня сразу стала горькой; памела - ну... боюсь, это вообще не из той темы; перец чили - пасленовые не годятся для микрозелени, хотя вкус проросших зерен вполне соответствовал вкусу перца чили; редис и салат - очень старые семена, пока не спешат прорастать; болгарский перец - опять же пасленовые...
Зато лук, хоть и не микро-, но зелень.
Мама всегда выращивала на перо, а я вообще не люблю лук... это первый раз поставила - что-то подумалось, мало зелени... раньше выращивалось в земле, потом выяснилось, что и в воде прекрасно растет и необязательно целую луковицу переводить - растет и так 


А во дворе во всю цветет всякая макро-зелень




И в парке почему-то вместо уток плавают чайки...



А на балконе проснулся кустик годжи.
В прошлом году посеяла - долго не хотел всходить, потом вяло рос, потом на него тля напала... Зимовал на открытом балконе, земля в горшочке высохла полностью, промерзла насквозь... я особо не надеялась, что выживет, он еще осенью собирался загнуться... А сейчас вот весьма неплохо выглядит.


Киевского торта не будет

Будет просто полная тарелка вкуснотищи, вот так lol

Как в анекдоте: "Если и седьмой блин получился комом, к черту блины, пеките комочки"!

Одна из многочисленных диет утверждает, что нужно прислушиваться к своему организму и кормить его тем, чего он требует. 
Мой организм последнее время стал весьма разборчив и требует очень конкретных кормов. Сейчас он требует исключительно торт Киевский.
Я вообще-то и раньше никогда от Киевского не отказывалась, но были и другие любимые торты, сейчас же - никаких компромиссов - только Киевский!!!

И вот я решилась сделать торт Киевский собственноручно. Покопалась в интернете, нашла наиболее подходящий рецепт и... понеслась!

§  корж:

§  белки (яйца большие) — 7 шт

§  сахар — 2 ст. (400 гр)

§  щепотка соли

§  кукурузный краxмал — 4 ст.л

§  измельченные орехи кешью (у меня грецкие) — 150 гр

Делала половину порции и, как обычно, чуток осебятины... ну, в этот раз совсем-совсем чуток - сахара взяла  150г, а вот орехов грецких - тоже 150 (в рецепте примечание о грецких от автора рецепта)

1. Берем белки комнатной температуры, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать, постепенно увеличивая скорость, до образования устойчивой пены.

2. Затем начинаем досыпать сахар ( желательно мелкий) по 1-2 ст. ложки и после каждой "засыпки" ждем 1-2 мин, или пока саxар не растворится, скорость миксера на максимуме.

3. Взбиваем до тех пор, пока у нас не растворится весь саxар, а сама масса не станет гладкой и блестящей. Вся процедура у меня занимает около 20-30 минут

4. Рубим орехи, смешиваем их с крахмалом и высыпаем в готовую безейную массу. Перемешиваем ооочень аккуратно, снизу вверх, как в бисквитном тесте.

5. выкладываем все тесто и разравниваем шпателем как можно ровнее.

6. Разогреваем духовку до 160 градусов, ставим на среднюю полку и печем 10 минут.

7. Затем, не открывая духовку, снижаем температуру до 140 градусов и печем еще 10 минут.

8. Потом около 3 часов сушу на 100-110 градусах - держать духовку чуточку приоткрытой.

9. корж в начале выпекания хорошо поднимется, но потом опять опустится - это нормально

10. Выключить дуxовку и оставить в ней корж на ночь.Правильно высушенный корж: а) легко отходит от бумаги; б) при очень легком постукивании издает "сухой звук".


Взбивала, правда, не 20-30 минут, масса стала гладкой, плотной и блестящей за 7 минут, да и миксер гонять на максимальной скорости 20 минут не рискнула.

Вот такое тесто получилось



§  крем:

§  желтки — 6 шт

§  сахар — 120 гр

§  молоко — 220 мл.

§  сливочное масло — 400 гр. (мягкое, комн. темпер.)

§  бренди, коньяк — 2 ст.л

§  какао — 1,5 ст.л. (порошок)


11. Смешиваем саxар, желтки, молоко и ставим вариться на маленьком огне (или на водяной бане), помешивая венчиком, до закипания (до появления лопающихся пузырей).

12. Сразу же снимаем с огня (желательно поставить в миску с холодной водой, можно даже в миску с водой насыпать лед). Это делается для того, чтобы прекратить процесс дальнейшего "заваривания". Дать массе остыть (она пока достаточно жидкая).

13. Сливочное масло (обязательно мягкое, комнатной температуры!) кладем в миску и взбиваем миксером, постепенно добавляя молочно-яичную смесь.

14. Добавляем бренди или коньяк и взбиваем крем до пышности и однородности.

Откладываем чуть меньше половины крема, а в оставшийся добавляем какао порошок и еще раз взбиваем.


Вот только не понимаю, зачем взбивать сливочное масло, ведь масло - само по себе продукт взбивания сливок и оно не взбивается, у меня во всяком случае... Ну чисто, чтоб убедиться в своей правоте - повзбивала в соответствии с инструкцией.
Готовый крем получился такой, уже с какао (часть без какао не оставляла)


Тесто выпекалось, насколько это было возможно в духовке очень старой, самой примитивной плиты, строго по инструкции, однако, оно не осело, как об этом предупреждает пункт 9.
Утречком извлекла из духовки вот такой корж:



Да... надо было выравнивать более тщательно... Тщательней надо, ребята!
От бумаги отошел почти легко - безе обычно у меня просто снимается с бумаги, абсолютно не прилипая, а этот все же чуток за нее держался и основание было ну не то что бы влажным, но не сухим...
Наверное нужно было делать потоньше слой или (и) дольше выпекать.

Итак, приступаю к сборке.

15. Сборка торта…..

Снимаем бумагу с коржа. Подравниваем корж по краям, для этого срезаем ножом-пилкой с каждой стороны по 1-2 см. (обрезки измельчим не мелко и используем позже на обсыпку торта).Разрезаем корж вдоль на две части.

16. Смазываем нижний корж светлым кремом, сверxу положить второй корж и намазать его шоколадным кремом. Так же смазать бока торта.

17. Присыпать верх и бока безейной крошкой или молотыми ореxами.

18. Поставить торт в xолодильник. Перед тем, как будете кушать дать торту постоять минут 10 при комнатной температуре.


А вот тут то и произошел полный облом, в буквальном смысле - корж рассыпался, внутри оказалась пустота и внутренняя часть не полностью просохла - тонкий слой вязкой орехово-карамельной, невероятно вкусной массы...



Можно было бы, конечно, попытаться намазать крем и уложить осколки, хотя хрупкий корж рассыпается при нанесении достаточно плотного крема... можно было бы и крем чуток нагреть, чтоб стал более податливым и не крошил корж, но... Ввиду сложившихся обстоятельств (карантин, гостей не ждем, это первый раз тестирую - ранее Киевский никогда не делала), дизайн меня волновал меньше всего, поэтому на данном этапе начался процесс активного поедания полученного продукта, сопровождающийся выражением восторгов от полученных вкусовых ощущений.

dancemmmmdancemmmmdance
cup_fulltortcup_full

Селедка под шубой в виде торта


Необычный и очень эффектный способ подачи всеми любимого салатика! Но, особенность не только в подаче, а и в нежнейшем свекольном муссе, который совсем немного, но все же меняет привычный вкус и текстуру салата))) С приготовлением прийдется немного повозиться, но результат того стоит, я вас уверяю. Сам торт хорошо режется и держит форму. Отличный способ удивить своих родных и гостей! 

Готувала я варення iз гарбуза

Інгредієнти
- Очищений гарбуз - 1 кг
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Цукор - 1 кг (для тих, хто не любить сильно солодке можна 800 г)

Гарбузове варення з лимоном і апельсином

Приготування
Очищений гарбуз нарізаємо кубиками або скибочками за допомогою хвилястого ножика.
Цедру лимона і апельсина трьом на дрібній тертці. Обережно, щоб не зняти білий шар, інакше в варення з'явиться гіркота.
Знімаємо білий шар з м'якоті і нарізаємо кубиком лимон і апельсин. Кісточки видаляємо!
Кубики гарбуза і цитрусових викладаємо в казан і засипаємо цукром на 2 години.
Чекаємо виділення соку і кип'ятимо 10 хвилин. Ми залишаємо настоятися приблизно півдня.
Варимо ще 30 хвилин і даємо відстоятися.
Третій раз варимо півгодини на маленькому вогні. Потім розкладаємо по стерильним банкам і закупорюємо. При бажанні в останнє варіння можна додати по 0,5 ч. ложки ванільного цукру і меленого імбиру.
Гарбузове варення з лимоном і апельсином відмінно зберігається в умовах міської квартири.

Рецепт взято ЗВІДСИ 




П.С.: вийшло дуууууже солодке. Коли охололо і постояло у холодильнику стало  густе, як м'яка конфетаlol 
Наступного разу додам цукру рівно в два рази менше. Але сподобалось, смачне і багато одразу не з'їж бо поживнеmmmm

А ви квасите?

Тримайте рецептик квашених бурячків.
1. Маринад: 2 ч.л. солі, 1 ч.л. меду, залити тепленькою водичкою грам 100, нехай розчиняється.
2. Бурячки чистимо, ріжемо кільцями або як хочемо.
3. Беремо ємність (пластиковий судок як варіант) щоб зручно було в холодильник поставити, ємністю на 0,5 літра.
4. На дно ємності вкладаємо пів лимончика, гарно подрібненого, імбиру тертого 1 чайну ложку, часничку зубок.
5. Зверху вкладаємо бурячок, заливаємо вже не гарячим маринадом, додаємо водички, щоб покрила наші бурячки і несемо в холодильник.
Завтра буде правильний холодний супчик з маринованого сирого бурячка, парового індичого філе та ще чогось приємного. Назву ще не придумала, хто має ідеї - стукайте по рейках два зелених свистка. 


Я в реал, там круто! Всім добра kiss

Тане в роті

Знову сама видумала рецепт))
Заливний пп пиріг з грибами, куркою та сиром.
Збираємо продукти:
- три яйця;
- кефір (ряжанка 4%) 300 грам;
- розпушувач пакетик;
- нутове борошно 250 грам;
- сода 0,5 ч.л.;
- імбир сухий дрібка;
- олія кокосова 1 столова ложка;
- шампіньйони грам 300;
- філе куряче 500 грам;
- цибуля ріпчаста;
- сіль сванська;
- кунжут (в мене не було).

Тісто: Нутове борошно сіємо, змішуємо з розпушувачем та імбиром. В кефір додаємо соду, перемішуємо, лишаємо гаситися. Два яйця розбиваємо, з третього беремо білок сюди ж, а жовток відділяємо окремо. Яйця збиваємо, додаємо сіль 0,5 ч.л., вливаємо кефір, знову змішуємо міксером, потихеньку всипаємо суху суміш, робимо густину як на оладки. Лишаємо тісто відпочити.
Начинка: у сковорідку 1 ч.л. кокосової олії, розтопиться - філе куряче туди, цибулю, як трохи почало смажитися - вкидаю гриби, накриваю кришкою. Коли м'ясо готове - додаємо сванську сіль і вимикаємо. Накриваємо кришкою ще на пару хвилин, далі відкриваємо, щоб вичахало. 
Збираємо. Розтопила залишки кокосової олії, помазала форму. Вилила трохи більше половини тіста, розрівняла,  рівномірно посипала половиною тертого сиру. Виклала начинку зі сковороди, зверху знову сир тертий. Залила залишками тіста, зверху помазала отим жовтком, що залишила спочатку. Якби не забула купити сезам - була би молодець.
В духовку на сереній вогонь, хвилин за 40 провідала. За 55 хвилин вимкнула газ. 
Вийшло божественно! Тане в роті, сім'я не зрозуміла, що воно пп))))


Планувався брауні...

...але виявила в холодильнику сирок, що міг скоро померти, тож вийшло що вийшло podmig

- 12 фініків, 1 яблуко, 1 апельсин - перемішала блендером на пюре; 
- 300 сиру кисломолочного 5%, 300 г кефіру - теж все на пюре; 
- 6 яєць міксером заколотила в піну;
- 5 ст.ложок гарбузового борошна, 1 пакетик розпушувача, 1 пакетик ваніліну (не цукру, а ваніліну), 5 ст.ложок керобу, дрібку сухого імбиру, дві дрібки сухої кориці - все перемішала між собою. 

З'єднала все, перераховане вище, в однорідну масу, густина як на оладки. Далі намазала форму кокосовою олією і вилила масу. В духовку до готовності. Смачного!



Висновок: яєць можна дати більше, ще 4 буде не зайвими. І якраз оцей пиріг гарно пасуватиме з ягодами накшталт смородини. 

Про те, що не відкладеться в дупку

Знову пп рецепт. Цього разу кекси. Сама придумала вранці та втілила ще до обіду. Як завжди, пишу для себе, але буду рада тим, хто втілить/обкатає/покращить рецепт.


Тож беремо:
- 5 середніх бананів;
- 3 яблука сорту "Семиренко";
- 1 апельсин невеликий; 
- 10 яєць;
- сир кисломолочний 5% грам 400;
- кефір ( в мене протерміноване молоко ) 2,5% 200 грам;
- кокосове борошно грам 100 (скільки візьме тісто);
- розпушувач 1 пакетик;
- ванілін 1 пакетик;
- дрібку меленого імбиру;
- дві дрібки кориці;
- кокосову олію для змазування форми.

З фруктів блендером робимо пюре, з сиру  з молоком - однорідну пасту, яйця міксером, сухі речовини теж перемішуємо. Все мокре з'єднуємо. До нього сіємо сухе. Перемішуємо, робимо густину як на оладки або як на звичайні кекси. Нехай відпочине тісто хвилин 20, ми за цей час розтоплюємо кокосову олійку, беремо кондитерський пензлик (в мене новий силіконовий), мажемо форму, без ентузіазму мажемо)) . Накладаємо тісто на 2/3 - і в духовку на 200 градусів на 20 хвилин. Хвилин за 5-7 до готовності приємно запахне на всю квартиру. Із вказаної вище кількості продуктів я отримала 24 милих сердечка. 
Пригощайтеся podmig



КБЖВ не рахувала, але думаю, що до 12.00 пару-трійку штучок можна навіть тим, хто худне)

Як довго я тебе шукала...

podmig промовила я рецепту пп пасочок, що знайшла майже напередодні світлого дня Великодня.
Отож запишу його тут для себе, кому треба - теж можете користуватися, мені не шкода.



Робила на основі оцього рецепту https://forum.say7.info/topic92851.html , але трохи по-своєму.

1. Борошно нутове 3 столові ложки + борошно кокосове 5 столових ложок + розпушувач 1 ч.л. + стевія 1/3 ч.л., ванільний цукор пакетик, все перемішуємо.
2. Сир кисломолочний 5% 150 грам + йогурт 2,5% 150 грам + лимонна (краще апельсинова, але я забула купити) цедра. Все блендером в однорідну пасту подрібнити.
3. У склянку наливаємо грам 100 апельсинового соку, туди штук 30 родзинок, на 350 на 1 хв.
4. Два яйця збиваємо в піну.
5. До яєць обережно додаємо п.2, далі туди просіваємо сухі інгредієнти. Густина має бути як на оладки. Регулюємо густину апельсиновим соком (якраз оті 100 грам з родзинок я влила) та кокосовим борошном.
6. Форму краще змазати кокосовою олією (я не зробила, а дарма).
7. Накладаємо тісто в форми на 3/4, в духовку на малу температуру, щоб трохи піднялося, хвилин на 10. Далі робимо 180 градусів і лишаємо хвилин на 30.
8. До холодного яєчного білка додаємо лимонного соку кілька крапель, дрібку стевії, збиваємо до твердих піків.
9. Гарячі пасочки мажемо білком, прикрашаємо на свій смак. В мене ягоди Годжі, кеш'ю та сезам. 



В розрізі теж сподобалася, домашні взагалі в захваті, сказали, що мало зробила, і вже замовили подібні кексики на наступні вихідні. smile



Христос воскрес! Здоров'я вам і 36,6 kiss kiss kiss
Страницы:
1
2
3
4
5
6
7
8
44
предыдущая
следующая