хочу сюди!
 

Леся

42 роки, лев, познайомиться з хлопцем у віці 39-46 років

Замітки з міткою «еда»

Кулинарные рецепты

Пошаговые, простые рецепты блюд на любой вкус.

Кулинарное. Самый вкусный суп - съедобный ли он?

Просмотрела новости, привлекла внимание заметка о том, что украинский борщ попал в рейтинг самых вкусных супов в мире - занял третье место.
Интересненько, а что же там на первом?
ОЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙ...
Ой, что на первом...


https://society.comments.ua/news/art-and-culture/kakoe-ukrainskoe-blyudo-voshlo-v-reyting-samyh-vkusnyh-supov-mira-692404.html

Сразу нахлынули воспоминания - одна моя знакомая однажды, в ожидании машины, которая заберет ее с дачи, скучая, решила попробовать семечко клещевины... как она потом говорила (она таки выжила) - вкус никакой, но она съела одно, другое... в общем, несколько штук она съела... машину она дождалась, но привезли ее не домой, а в реанимацию...

Прочитав вышеуказанную заметку я даже засомневалась, может я что-то перепутала, может мои воспоминания не про клещевину... и пошла консультироваться с Гуглом.





Лично я первый раз встретилась с клещевиной, отдыхая на Херсонщине, кажется в 2000 году - внимание привлекли красивые "каштанчики" на крупном растении с красивыми резными большими листьями. Сорвала, очистила, завернула в бумажку и ... вот до сих пор удивляюсь, интуиция сработала - пока не помыла руки, ни до чего ими не дотрагивалась больше... Весной посеяла - выросла пара чахлых растеньиц - ну в горшке на балконе... ему нужен простор... Сейчас это довольно распространенное растение - часто встречаю, а тогда далеко не сразу узнала, что это такое - интернета тогда у меня не было, да и компьютера тоже.

Вот призадумалась... это опечатка или в Нигерии клещевину употребляют в пищу?



Щедрый вечер

Сегодня днём в Подлесном погода резко потеплела, туман укрыл округу, снега стали хлябями, земля раскисла-заболотилась. И - как назло, т.е., как обычно - кончился (в этот раз) хлеб! 
Читать дальше

Сало.

Бабушка (мама моего отца) предупреждала и учила;"Костя, будь обережним: хто сало не їсть, той не свій. "

Ну на рынке мне вчера знакомая в 1,6 кг почти навязала, не собирался, да в чём вопрос? Деньги есть, да сало люблю. Принёс, а оно свежатина и не мороженное, нежное и красивое. Ну как же не влюбится? Нет, иначе не смогу!


Разделил на две части (с прицелом половину сыну и его подруге, поесть она тоже любит), да в воду, конечно много сухого укропа, немного петрушки, конечно эстрагон и немножко иссопа. Лук низя ложить, только шелуху от него и в меру. Варю на медленном огне не долго, а потом остужаю. Выглядит так:


С вечера пересыпью солью и специями и оставлю томиться. А утром перебинтую его. Вы не ослышались: бинтую не стерильным бинтом плотно и отвезу на дачу. А у меня там коптилка. На дно веточек абрикосовых кину, сало бинтовонное на решётку, крышку закрою и огонь разведу под коптилкой. Минут 45 как первый дымок пошёл и готово. Бинтование зачем?  
 Формальдегиды остаются на бинте и кстати такой антисептик, что антибиотики плачут в сторонке. Хранится долго потом. А запах и аромат! От кошек прячу, бо умолотят на раз. Я им всегда вкусненького везу, но это не для них, для себя. Сало нежное, с привкусом дыма и тает во рту.  Вкуснятина. У меня на даче это арабы и евреи уплетали за обе щеки и не верьте вы в всякие сказки, ребята они нормальные и ничто человеческое им не чуждо.

Райский Александр Александрович: 5 рецептов десерта

Каждый из нас любит покушать сладкого. Кто то покупает шоколадку, кто то любит торты. А кто то предпочитает вкусные десерты приготовленные своими руками.

Райский Александр Александрович: Предлагаю Вам пять рецептов вкусных десертов, которых может приготовить каждый без труда у себя дома

1 - Шоколадный кекс в микроволновке

Райский Александр Александрович: 5 рецептов десерта легких в приготовлении

Рецепт идеального шоколадного кекса в чашке! Очень вкусный, мягенький кекс, с изумительной бархатистой текстурой и насыщенным ароматом шоколада. Всё это вы получите, потратив всего лишь 10 минут, ведь готовится такой шоколадный кекс в микроволновке!

Продукты (на 3 порции)

Мука пшеничная - 70 г

Какао-порошок - 15 г

Сахар - 60 г

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 40 г

Масло подсолнечное рафинированное - 30 г

Разрыхлитель для теста - 2 г

Соль - 1 щепотка

2 - Кофейный крем-мусс

Райский Александр Александрович: 5 рецептов десерта легких в приготовлении

Необычное, простое и быстрое в приготовлении лакомство для ценителей кофе - нежнейший крем-мусс из растворимого кофе, взбитого с молоком, водой и сахаром до состояния невесомой воздушной пенки. Теперь кофе с молоком можно не только пить, но и подавать в качестве бодрящего и освежающего десерта! Крем получается насыщенным по вкусу, сладким, с характерной горчинкой, присущей крепкому кофе. Понадобится всего четыре ингредиента, миксер и около 15 минут вашего времени на приготовление. Попробуйте!

Продукты (на 7 порций)

Кофе растворимый - 20 г

Сахарная пудра - 150 г

Вода (ледяная) - 100 мл

Молоко (охлаждённое) - 100 мл

Для подачи (по желанию):

Шоколад чёрный - 5-10 г

3 - Тирамису

Райский Александр Александрович: 5 рецептов десерта легких в приготовлении

Тирамису - вкусный, нежный, воздушный десерт.

Продукты

Печенье «Савоярди» - 200-250 г

Сыр сливочный «Маскарпоне» - 500 г

Яйца - 6 шт.

Сахар - 150 г

Кофе - 300 мл

Коньяк - 50 мл

Какао-порошок - для украшения

4 - Конфеты из манной крупы с какао

Райский Александр Александрович: 5 рецептов десерта легких в приготовлении

Конфеты из манной крупы с какао-порошком немного напоминают по вкусу многими любимое пирожное "Картошка". Минимум ингредиентов, скорость и лёгкость приготовления. Заинтересовались? Тогда за дело!

Продукты (на 6 порций)

Крупа манная - 130 г

Масло сливочное - 60 г

Сахар - 60 г

Какао-порошок - 3,5 ст. ложки

Вода - 180 мл

5 - Кремовый десерт с шоколадной глазурью (без выпечки)

Райский Александр Александрович: 5 рецептов десерта легких в приготовлении

Удивительный по своей простоте десерт из молока, сахара, муки и небольшого количества шоколада. Ничего не нужно выпекать в духовке или замораживать, и не нужно добавлять желатин. Но получается оригинальный, нежный, вкусный и экономный шоколадный десерт!

Продукты (на 2 порции)

Молоко - 500 мл

Сахар - 90 г

Мука - 2 ст. ложки

Какао-порошок - 20 г

Шоколад чёрный - 20 г

Шоколад белый - 20 г

Масло растительное - 15 мл

Райский Александр Александрович: Топ 5 рецептов для прекрасного

Все мы любим вкусно покушать, особенно вечером в приятной компании или просто в кругу семьи. Всегда хочется, что бы все было вкусно и красиво как в ресторане. С этими рецептами у Вас получится сделать вкусный ужин и провести приятно время. Представляем 5 рецептов от Райского Александра для приготовления незабываемого ужина

1 - Жюльен с курицей и грибами

Райский Александр Александрович: Топ 5 рецептов для прекрасного ужина

Очень популярную закуску - жульен (или точнее жюльен) с курицей и грибами, можно приготовить на сковороде, примерно за полчаса, совершенно не напрягая себя приобретением кокотниц и доведением блюда до готовности в духовке. А получается так же вкусно!

Продукты (на 4 порции)

Филе куриное - 400 г

Грибы шампиньоны - 300 г

Лук репчатый - 100 г

Сливки 20-30% - 200 мл

Сыр твердый - 150 г

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Зелень (базилик или салатные листья) - для украшения

2 - Рататуй

Райский Александр Александрович: Топ 5 рецептов для прекрасного ужина

По-летнему яркое, очень вкусное и очень ароматное блюдо из овощей - рататуй.

Продукты

Баклажаны - 600 г (2 шт.)

Кабачки - 600 г (2 шт.)

Помидоры - 1 кг (7 шт.)

Лук репчатый - 150 г (2 шт.)

Перец болгарский - 400 г (4 шт.)

Чеснок - 4 зубчика

Масло оливковое - 100 мл

Паприка молотая - 1 ч. ложка

Травы прованские сушёные - по вкусу

Зелень петрушки (для подачи) - по вкусу

Соль - по вкусу

3 - Картошка с колбаской и сыром (в духовке)

Райский Александр Александрович: Топ 5 рецептов для прекрасного ужина

Порой хочется, чтобы было просто и вкусно! Отличный выход - картошка в духовке, с колбаской и сыром! Получается очень даже вкусно и проще простого - проще пареной репы! Ленивый ужин готов!

Продукты

Картофель - 8 шт.

Колбаски (или сосиски, ветчина, колбаса) - 2-3 шт.

Сыр - 150 г

Зелень петрушки - по вкусу

Соль - по вкусу

4 - Макароны с копчёными колбасками в томатно-сливочном соусе

Райский Александр Александрович: Топ 5 рецептов для прекрасного ужина

Хотите рецепт идеального ужина? Он перед вами. Макароны с копчёными колбасками и приятным соусом из сливок и помидоров готовятся быстро. Благодаря соусу обычные макароны становятся нежными, сочными и очень вкусными. Копчёные колбаски, чеснок и базилик добавляют блюду аппетитный аромат, а сыр - только усиливает его сливочный вкус.

Продукты (на 3 порции)

Макароны - 200 г

Колбаски копчёные (или копчёная колбаса) - 100 г

Помидор - 180 г (1 шт.)

Сливки жирностью 20 % - 150 мл

Сыр твёрдый - 100 г

Лук репчатый фиолетовый - 60 г (0,5 шт.)

Чеснок - 1 зубчик

Соль - 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый - щепотка

Базилик сушёный - 0,5 ч. ложки

Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)

Для подачи (по желанию):

Кинза свежая (или петрушка свежая) - 1-2 веточки

5 - Рисовые биточки простые

Райский Александр Александрович: Топ 5 рецептов для прекрасного ужина

Простые рисовые биточки – отличный вариант для ужина. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия! Справится с рецептом биточков из риса даже дебютирующая хозяйка. Расскажу, как приготовить.

Продукты (на 2 порции)

Рис – 80-100 г

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 3 ст. ложки

Сухари панировочные – 5 ст. ложек

Соль – по вкусу

Масло растительное – 6 ст. ложек

Райский Александр Александрович: Помните, что готовить надо с удовольствием! Тогда Ваши блюда будут самыми вкусными для ваших гостей!

Как испортить кофе - простой рецепт

Надо всего лишь добавить в напиток сахар...
Сегодня я второй раз вместо нормальной чашки кофе получила мерзкую жижу (((
Недавно прочитала вот такую фигню: 

"Испанские специалисты утверждают, что кофе стоит пить с сахаром из-за того, что кофеин начинает взаимодействовать с глюкозой, в результате чего увеличивается активность работы некоторых отделов мозга. Идеальная порция сахара в таком случае составляет 2 чайные ложки на 100 мл напитка.  Сладкий кофе не просто положительно влияет на внимание и концентрацию человека, но и улучшает его когнитивные способности (мышление, речь, обучение). А вот бодрящий напиток без сахара не обладает такими функциями. 

Источник: https://comments.ua/news/health/diet-and-nutrition/638782-nazvana-ideal-naya-porciya-sahara-na-odnu-chashku-kofe.html
© Comments.ua"

И решила попробовать... Это было омерзительно!!! 
Я не смогла его пить в таком виде и попробовала добавить сливок - не помогло, хотя обычно сливки придают совершенно божественный оттенок.
Пришлось заварить новую порцию кофе.

А сегодня, наверное погода пагубно воздействует на мое самочувствие, этот ветер с тополиным пухом... будто в моей голове ... 
Мне не хватило утренней чашки зернового кофе, а второй раз заваривать было лень и тут обнаружила, что валяется у меня неизвестно откуда взявшийся одноразовый пакетик Якобс 3 в 1. Вот его я и использовала...
Какая гадость!!!

И что удивительно, ведь я сравнительно недавно еще не представляла, как это можно пить кофе без сахара!
Чай без сахара я пью уже очень давно... даже не помню, когда начала - может даже еще в школьном возрасте, а вот кофе... ну, может, лет 5-6... И это при том, что я с удовольствием поглощаю тортики, мороженное, шоколад... правда, в покупных вкусняшках сахара таки больше, чем хотелось бы, но они не вызывают такого отвращения, как кофе с сахаром.

Бананово-ореховое наслаждение


Не повезло мне с бананами в этот раз. Привезли чуток недозревшими - это не проблема, полежат.
Но через неделю лежания они остались слишком плотными и несладкими, еще через 3 дня стали появляться на кожуре темные точечки, характерные для зрелого банана, но вкус и плотность не изменились. Надо бы уже и съесть, но как-то не хочется, поэтому порылась в паутине и откопала более-менее приемлемый для меня рецепт. Чуток подправила его под свой вкус (уменьшила порцию в 3 раза, сахара - в 4 раза) и сотворила банановый пирог.

В оригинале было:

3 яйца, 150 г муки, 200 г сахара, 75 г масла, 6 г дрожжей, 3-4 банана. Бананы порезанные кусочками.
По рецепту - все смешать, выложить в форму и выпекать.
Дрожжам взойти не предусмотрено.

Встречались и ранее такие рецепты, вот не понимаю, зачем дрожжи, если не давать им всходить?
Поэтому все-таки выдержала около часа в форме, чтоб взошло и тогда отправила в духовку. 

Вышло невероятно вкусно, как и было написано - слегка влажный внутри с хрустящей корочкой. Аромат такой, как будто бананы абсолютно правильные lol Настолько вкусный, что съеден был практически сразу, даже остыть полностью не успел.
Отдельно надо сказать про кота - он просто ошалел от запаха, он лез на стол, хватал меня за руки, норовил стащить кусок с тарелки... В итоге кот съел, пожалуй, больше меня, если учесть разницу в весе lol
Сфотографировать не удалось... ни процесс - как-то не подумала, ни, тем более, результат - не успела mmmm

На следующий день решено было повторить, однако с некоторыми усовершенствованиями: банан размяла в однородную массу и добавила измельченный грецкий орех, ореха приблизительно столовую ложку с верхом.
Дрожжи развела в ложке воды с чайной ложкой сахара. В тесто добавила вместо сливочного масла подсолнечное (лень было растапливать сливочное). И выпекала не пирогом, а маленькими булочками.
Какой запах был на кухне... mmmm 
Кот сторожил духовку не отходя cat
Уже когда ела, поняла, что забыла положить сахар lol - кроме той чайной ложки, которой подкормила дрожжи. Наверное поэтому они совсем слабо взошли. Но это абсолютно не помешало - вкуснятина неимоверная!!!
Решила коту не давать (вчера пришлось мыть кошачий лоток, все-таки сахар с бананами - не кошачья еда)... Но он так просил!!! И угрожал - отогнать было нереально, пришлось откупиться кусочком... и еще кусочком... 
Ну вот такие они получились:




А еще решила попробовать вырастить микрозелень, пока из того, что оказалось под рукой. Должна признать - этот эксперимент неудачный: дыня сразу стала горькой; памела - ну... боюсь, это вообще не из той темы; перец чили - пасленовые не годятся для микрозелени, хотя вкус проросших зерен вполне соответствовал вкусу перца чили; редис и салат - очень старые семена, пока не спешат прорастать; болгарский перец - опять же пасленовые...
Зато лук, хоть и не микро-, но зелень.
Мама всегда выращивала на перо, а я вообще не люблю лук... это первый раз поставила - что-то подумалось, мало зелени... раньше выращивалось в земле, потом выяснилось, что и в воде прекрасно растет и необязательно целую луковицу переводить - растет и так 


А во дворе во всю цветет всякая макро-зелень




И в парке почему-то вместо уток плавают чайки...



А на балконе проснулся кустик годжи.
В прошлом году посеяла - долго не хотел всходить, потом вяло рос, потом на него тля напала... Зимовал на открытом балконе, земля в горшочке высохла полностью, промерзла насквозь... я особо не надеялась, что выживет, он еще осенью собирался загнуться... А сейчас вот весьма неплохо выглядит.


Безе

Классический рецепт безе предполагает тонну сахара на каждый взбиваемый белок и поэтому, несмотря на то, что я безумно люблю безе, я его крайне редко делаю. Обычно кладу сахара в 1,5-2 раза меньше, чем по рецепту, но тем не менее, получается слишком уж сладкое (десятилетиями не кладу сахар ни в чай, ни в кофе, да и в выпечку - минимальное количество - отвыкла от вкуса сладкого).

А после тестирования рецепта Киевского торта подумала, надо провести эксперимент! Никогда в общем-то не задумывалась, какая роль у сахара в безе - белок, вообще-то, взбивается и без сахара, ну, может, пена не такая плотная... хотя, возможно, это и не от сахара зависит. Думала, может на процесс выпекания как-то влияет - там карамелизация, еще что-то...

В общем, замутила: на 2 белка (полдня выдержала их на подоконнике - типа состарила) добавила 3 кофейных ложечки сахара (подумала, что совсем уж без сахара, наверное будет скучновато, а почему 3 кофейные, а не одна чайная - просто в сахарнице лежала кофейная ложечка, бывают у меня люди, которые все еще кладут сахар в чай), 1/2 кофейной ложечки соли и взбила до твердых пиков.
Добавила 1 столовую ложку кукурузного крахмала и жменьку рубленого грецкого ореха, аккуратно перемешала и выложила на пергамент.



Ну, как обычно, над дизайном не парюсь, можно было выдавить красивенько из кулинарного мешка... а я просто выложила ложкой, не заботясь о форме.
Поставила в разогретую приблизительно до 200 градусов духовку, если верить показаниям прибора на моей допотопной плите. Ну разогрела настолько, насколько разогрелась - у меня никаких регуляторов не предусмотрено. А когда разместила в духовке заготовки, то дверцу плотно не закрывала, а подложила пару палочек от мороженного для вентиляции и уменьшила огонь.
Часа 2 выпекалось, а после дозревало до утра.
Утречком под каву ... о... какой там дизайн, еле успела сфоткать



Всередине воздушно-хрустящее, никакой липкой карамелизированной массы! Сахар просто вредит, он портит безе!
Вот в месте укуса структура:



А если еще смазать тем кремом, что к "Киевскому" - вообще... 
От сознания того, что в этом безе практически нет вредного сахара напрочь отказывают тормоза.

хм... вот только что прочитала: "Во многих рецептах можно встретить рекомендацию взбивать белки с щепоткой соли, что должно положительно отразиться на результате, однако, недавно в профессиональной литературе по выпечке я нашла информацию, что соль уменьшает стабильность белковой пены."

Но вкус соль не испортила - мне понравилось солоноватое безе.
Теперь думаю, что бы такое протестировать к завтрашнему кофе...

Яичнице - О , да ! / Подборка живописи

С добрым весенним утром! Проснулись ? 
У нас яичница стынет!
Очень захотелось начать  подборку вот этой чудесной парочкой под цветущей сливой.




zhmb007Цю Дэцзинх

[ Читать дальше ]

Сторінки:
1
2
3
4
5
6
7
8
67
попередня
наступна