Замітки кулинария

Замітки з міткою «кулинария»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Маммамія

чОт рыбка понравилась)))

07.10.17, 20:35
кулинария, правильное питание, рыба, ужин, форель

сходила я сегодня на рыбалку в Ашан на ДР за рыбкой, но не золотой, а речной ...

терпеть не могу чистить рыбу, потому и покупаю обычно очищенную и безголовую...

но вот не повезло, так не повезло unsmile

.... достался мне карп большой и нечищенный...

уговорила себя его купить и в качестве поощрительного бонуса решила ещё и форельку речную приобрести))

плакал и сказал "прощай" мой маникюр, пока я распотрошила этого карпа...ну и ладно))

зато форелька порадовала, первый раз ее готовила, мясо нежное и нет мелких косточек mmmm

запекла в духовке с красным луком и лимоном, только в следующий раз добавлю соевого соуса и сверху натру сыра.

вот такая форель до ..

...накрыла фольгой и продырявила ее для лучшей кондиции...

и вот такая она после...уже готовая

.. форель без одежды, т.е. без шкурки))

..приятного всем субботнего вечера! bokali

Коментарі: 87

Кубанец

Жарим картошку правильно. С румяной корочкой.

24.01.15, 10:55
кулинария

Жарим картошку правильно. С румяной корочкой.

Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.

Правило №1

Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

Правило №2

После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.

Правило №3

Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.

Правило №4

Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.

Правило №5

Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.

Правило №6

Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.

Вкусные рекомендации:

Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.

Коментарі: 7

RomahaN

Холестериновая ода

Вынимая тело из реала,

Из офф-лайна вынимая мозг,

Юзер, не забудь порезать сало!

И сервировать красиво это в блог.

Тонкой прорезью мясной и лучезарной,

Скромной и скоромной белизной

Чистит чакры, зубы, даже карму

Каноническое сало - жир свиной.

На уши садятся академики,

Не шугают целлюлитом души

Про холестерин ведут полемики

Не давая наше сало кушать.

От сырого и копченого до шкварок,

От рулетного до толстого спинного -

Сало - лучший романтический подарок.

Лучше и вкусней любого шоу!

фотку залить не могу

Коментарі: 79

Logic_man

По заветам Воланда

Скучно ныне у нас без Воланда и его команды. Хищения, обманы и коррупция остаются без наказания. А он все не появляется...

И некому окунуть этих мерзавцев головой в нужник.

Надо бы как-то привлечь профессора черной магии, а как?

Сотворить что-нибудь по его заветам!

И припомнилось, как будил он Степу Лиходеева после кошмарного перепоя. Стоял там у кровати оного столик с закусками и горшочком,

в коем были тушеные в томате сосиски.

Узнать рецепт у самого профессора Булгаков не удосужился.

И вот полагаясь на интуицию, опыт наших

профи (Костя, Люси и др.) и уповая на помощь духа Коровьева

изготовил сие блюдо самотужки.

Две луковицы, два перца, чеснок, 6 помидор и 4 сосиски

с перцем и карри тушились минут 20 на малом огне.

На неоднократные приглашения Воланд,

увы, не откликнулся. Пришлось самому заняться ликвидацией...

этого блюда, оказавшегося съедобным.

Коментарі: 44

Марфушка

Вегетарианцам вход запрещен

Ну кто сказал, что тыквеной может быть только сладкая каша?!!!

Итак, "Вегетарианцам вход запрещен" или "Готовим тыквеный горшочек":

На две хорошие порции нам понадобятся: Кусок говядины - 300 гр. Тыква небольшого размера – 1 штука Помидор, болгарский перец, лук репчатый – по одной штуке Масло подсолнечное- 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу Рис- 100 гр.

Купите на рынке небольшую тыковку, помидорку, лук, перчик болгарский, остальное скорее всего найдется дома. Тыкву промойте в холодной воде, в месте, где у тыквы вырос хвостик, срежьте крышечку и выньте из тыквы мякоть с семечками, для приготовления нашего блюда они не понадобятся.

Таким образом, у нас получился тыквенный горшочек. Тыквенный горшочек ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. За это время соломкой нарезаем мясо, обжариваем его на подсолнечном масле, к мясу добавляем лук, болгарский перчик, помидоры, солим, перчим, размешиваем, обжариваем на слабом огне 15 минут. Отвариваем до полуготовности рис по времени 10 минут. Отваренный рис смешиваем с обжаренными овощами с мясом.

Через 30 минут извлекаем тыкву из духовки и фаршируем её полученной смесью из овощей, мяса и риса. Теперь ставьте зафаршированную тыковку томиться в духовку на 40 минут (после выключения духовки лучше дать еще минут 20-30 настояться).

Выкладываете на тарелочку срезанный с тыквы круг , а в середину круга – ароматное мясо с яркими овощами и рисом.

Смачного!

Коментарі: 69

SpForc

Пирог с коньяком имени 23 февраля.

23.02.15, 18:46
анекдоты, кулинария, приколы

. 500г муки
. 1 стакан сахара
. 2 стакана сухофруктов
. 1 стакан воды
. Горсть орехов
. 4 яйца
. 250 г масла
. 1 лимон
. 2 маленьких литра коньяка.

Прежде чем начать месить тесто, попробовать коньяк.
Для этого вылить воду из стакана, налить 100-150 гр и выпить (повторяется 2 раза).
Если подходит - взбить масло миксером до воздушности.
Попробовать еще раз коньяк - действительно ли хорош?
Добавить 2 ложки сахара и попробовать вновь коньяк.
Бросить в миску яйца и сухофрукты. Перемешать.
Попробовать выключить миксер и коньяк.
Бросить лимон в миксер и отжать туда орехи.
Добавить весь оставшийся сахар и вообще всего, чего захочется.
Вымазать духовку маслом и допить коньяк.
Плюнуть на пирог и идти спать.

Коментарі: 12

Марфушка

Осенний салат (с хурмой)

21.11.11, 10:07
Философия жизни
кулинария, овощи, рецепты, салаты, хурма

Поздняя осень для меня раскаршена яркими красками тыквы и хурмы (и если тыкуву мы уже готовили, то для хурмы тоже имеется один легкий и удивительно вкусный рецептик).

Итак,

Ингредиенты:

Помидоры Огурцы Перец болгарский (можно разных цветов) Лук красный (салатный) Всё примерно в равных количествах. Сыр Фета. Маслины .Специи (перец черный молотый, паприка, орегано).Оливковое масло. Дополним этот салат хурмой, которая не вяжет во рту - это шоколадный королек( Необходима 1 плотная небольшая шт.) Бальзамический уксус и (ещё раз внимание!):белый кунжут.

Овощи режем кубиками, огурцы и лук полукольцами. Помидоры ошпарим и снимим кожицу. Кунжут пожарим до золотистого цвета. Хурму порежем соломкой. Выкладываем овощи на широкую тарелку, добавляем хурму, маслины, сыр и в последнюю очередь помидоры . Посыпаем орегано, поливаем оливковым маслом и соевым соусом. .Посыпаем кунжутом …. Сочетание солёного сыра со сладкой хурмой и хрустящим кунжутом это и есть изюминка данного салата!

И чтобы продлить краски осени, можно приготовит этот салат и на Новый год!

Смачного!

Коментарі: 34

RomahaN

Хомяк джунгарской масти

29.01.19, 21:14
СТИХИ, СТИХИ, СТИХИ
азия, животноводство, кулинария, равновесие, справедливость

Жили-были в нашем доме

Хомяки породы Хомо.

В клетках жили, но держали в рабстве

Всех людей что жили рядом,

К хомякам ходили на дом

Относили Хомо к низшей касте.

Даже будучи при власти

Хомяки джунгарской масти

Пауками их кормить повелевали.

Да, конечно были зёрна,

Травка и кусочки дёрна,

Только нужно хомяку паучье сало.

Жрет хомяк диеты ради,

Люди хлопают и рады,

В телефон снимают видео и фото.

А хомяк с осанкой князя

Мнет в руках паучье мясо

Сидя на культурной своей жопе.

Жрет хомяк, трамбует щёки

Первым президентским сроком

Облагает человечество налогом.

Презирая свою дворню

Пауков, людей и зёрна,

Как запасы прячет изредка в берлогу.

Люди, а давайте вместе

Первым и дешевым рейсом

Хомяка отправим на Мальдивы.

Пусть плодятся там тираны,

Пусть сожрут туземцев странных,

А у нас пусть люди будут живы.

Будут люди и активы,

Будем жить не для наживы,

Не для спрятать по углам кусочки сала.

Колесо крутить не будем

Будем не хомяк, а люди!

Вспомним божье, а не зверское начало.

Коментарі: 152

RomahaN

Прян

04.03.12, 21:26
гротеск, кулинария, равновесие, среда, судьба

Недопонятый, недомоленный,

Спец по специям, но недосоленный.

Недолюбленный, недоготовленный,

Недорубленный в месте условленном.

Недосмятый, в постель недоложенный -

Психопат, иноходцем стреноженный.

Недоживший и недопроявленный,

Прекративший, отживший, раздавленный -

Хмурый инок соблазном отравленный -

От ботинок, в прихожей оставленных

До икон, на чердак переправленных.

Божий кашель с артритом создателя

Карандашным наброском на скатерти.

фото Ваггелиса Фрадиадакиса

Коментарі: 238

Doppler

Перепела фаршированные с черносливом подмышкой. УЗИ мозга

28.12.12, 21:16
бесит, диагностика, кулинария, медицина, на приеме, узи

Рассказывать рецепт лень и смысла нет. Просто возьмите хороших птичек, нафаршируйте чем попало (идеально яблоко, чернослив, чеснок), уложите, обложите всяким разным, накройт фольгой и на два часа при температуре так себе (не очень сильно). Важно не забыть посыпать вкусняшками и под каждую подмышку всунуть чернослив. На дно емкости для запекания можно налить немного сливового вина пополам с водой. Можно мадеры.

Хотя и это не главное. Да и положа руку на пузо, жрать уже порядком надоело. Но и деваться некуда.

Еще вечером звонила Виталина Ю. Вот тоже странная женщина, хотя очень хороший доктор. Видимо, в этом городе абсолютно все доктора больны раком мозгов и жаждой денег. Вот с какого перепугу она вдруг решила, что если пациентке посоветовали обратиться за помощью именно к ней, то она должна вернуть часть заработанных денег? Я ей по телефону так и сказал. И даже нехорошее. Ну неужели вообще нет докторов, которые работают не за откаты и не за деньги, а вот просто для пациентов?

Вообще я что-то разболтался. Про то, как я отговорил женщину от туевой хучи ненужных анализов, обследований и бескорыстно обследовал даже и говорить не буду. В журнал приема, естественно, я эти исследования не записывал - и так скоро выгонят с работы. Ибо не в струе корпоративного загребания бабла, в мейнстриме которого главная мысль - "Пациентов нельзя ни уважать, ни любить. Их надо доить до тех пор, пока не иссякнут". И это на каждом шагу. И даже среди тех докторов, которых считал вменяемыми.

Вот какого хрена назначать повторную нейросонографию после приема каких-то хрено-таблеток ребенку, если у него все предыдущие УЗИ головного мозга абсолютно нормальные? Что это? Жажда денег, врожденный садизм или что другое? Я вообще не понимаю. И никогда не пойму. Если когда-нибудь назначу хоть одному пациенту хоть один лишний анализ или препарат - пусть меня в тот же момент поразит молния.

Коментарі: 43