Японская кулинария
- 03.08.09, 15:45
- Философия жизни
[ Слабонервным и только пообедавшим НЕ СМОТРЕТЬ!!! ]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!
Прибегает вот недавно:
- А не страшно, если воды наполовину?
- Наполовину чего? Кастрюли или яиц?
- Яиц.
- Лучше долей.
- Поздно. Они полчаса как кипят…
Иду смотреть… Да… Воды на дне… Посередке кастрюли жарятся яйца в скорлупе. Чувствую, что мама маячит где-то за спиной, говорю щадяще-уважительно, указывая подбородком на кастрюлю:
- О, наверное, сильно кипели!
- Да! Зато я не забыла воду посолить!
Ну и ничего. Сварилось всё вполне... В прошлый раз она вообще яйца, достав из холодильника, в бурлящий кипяток бросала по одному… И возмущалась тому, что они тут же лопались…
Мама экспериментирует в варке яиц. Забыла, как правильно, а спросить гордость не позволяет. В доме считается, что мама - неебически классный кулинар… Такая у нас сложилась семейная традиция...
(может кому пригодится)
Для приготовления блюд из домашней птицы идут главным образом куры, утки, гуси, индейки, а из дичи - рябчики, куропатки, тетерева, глухари, фазаны.
1. Чтобы мясо птицы было сочным и белым, перед приготовлением натрите ее лимонным соком.
2. В воду, в которой производится варка птицы, необходимо влить ложку уксуса. От этого мясо получается более нежным.
3. При мариновании молодой баранины и домашней птицы, уксус лучше заменить сухим вином.
4. Чтобы у курицы получилась хрустящая, румяная корочка, перед приготовлением нужно в нескольких местах наколоть кожу птицы.
5. Чтобы улучшить вкус кролика, нужно предварительно замочить его в холодной воде с уксусом на 30 минут.
6. После потрошения дичь следует на час-полтора оставить в холодной воде.
Дело было на юге нашей бывшей безкрайней родины. Мой друг заметил в районе дувала змею. Что она там делала я незнаю, но попала к нам на ужин. Так как мы люди не восточные, а всего лишь славяне, как готовить змею мы не знали. Мы решили пойти логическим путем :
1. Для начала змею нужно убить.
Такая легкая задача осложнялась тем, что никто не знал с чего начать. По телеку показывали как ловить змею, а как убить нет.
Зажав змею рогатиной, как заправские змееловы, мы столкнулись с маленькой проблемой. Никто не хотел брать змею руками. Тогда Серега предложил утопить ее в фонтане(если его можно так назвать - это был дембель аккорд Сявы). Кое как мы дотащили змею до бассейна-фонтана( один метр в диаметре ) и наша змея начала принимать водные процедуры.
К нашему удивлению змея даже и не думала тонуть. Она плавала по кругу и получала массу удовольствия . Мы пытались палками заставить змею понырять , но она нас игнорировала . Теперь она себя чувствовала хозяйкой положения. Серега начал сеанс внушения , : ты плавать не умеешь, ты устала, … . К нашему сожалению змея русского языка не знала и к внушению была равнодушна. Ножа у нас не было, а идти на заставу нельзя, операция гюрза секретна. А давай ее пристрелим , предложил я. Но сразу отказался от этой идее. Патронов было валом, но выстрел поднял бы всю заставу в ружье. Оставалось ждать . На наше счастье мимо проходил сонный Михалыч. Он буркнув себе поднос Вот придурки она же водоплавающая.
Мы вытащили змею из бассейна и забили ее камнями . Представляя себя первобытными людьми забивающими мамонта. Змею сложили в пакет и забрали с собой на службу. Уговорили старшего по наряду – он помог нам разделать змею. Шкуру он себе забран на дембель, а мясо отдал нам для готовки. Мы забурились в чаврики и развели огонь.( Чаврики – это мелкие деревья вместе с кустарником)(забурились – раствориться в чавриках). Представляя себя монахами Шаолиня мы жарили на палке змею. Она была похожа на велосипедную покрышку, но мы были в предвкушении экзотического блюда, которое ели герои фильмов про Шаолинь и получали магическую силу змеи. Пока я ходил за хворостом у Сереги перегорела палка и змея упала в костер. Мы ее вытащили, но наверное немного опоздали – почти все мясо сгорело. Но мы все равно попробовали остатки змеи, правда мясо было жесткое и неопределенного вкуса. Хотя нет вкус был, это был вкус соли. Серега обильно натер змею солью и положил для просолки. Таким образом он пытался убить остатки яда.
Но мы были счастливы и горды собой . Мы сами поймали, убили и зажарили змею. И таким образом приобщились к древнему народу воинов, которыми мы планировали стать. Нам было тогда всего 18 лет.