Рецепт для правительства
- 17.07.12, 13:51
- ЖЫЗНЕННЫЙ ОПЫТ.....
![растение калир канда](https://2.bp.blogspot.com/-zlOBp2FyWfc/T2awTS9Qs2I/AAAAAAAAAC4/Pc9uE7AbrDU/s320/kalir-kanda.jpg)
![листья калир канда](https://1.bp.blogspot.com/-mHaq-in4mII/T2awTgBylvI/AAAAAAAAADA/nLhXxAjlxgw/s320/kalir-kanda2.jpg)
![](http://os1.i.ua/3/1/9406092_a871c5ff.jpg)
![](http://os1.i.ua/3/1/9406095_4935636c.jpg)
![](http://os1.i.ua/3/1/9406099_9a035e87.jpg)
Потребуется:
100 г темного шоколада (от 50%) 100 г белого шоколада 100 мл сливок жирностью 35% 1,5-2 ч. ложки растворимого кофе
Много с Востока я вывез,но не материальное,а то,что унёс внутри себя.Я никогдав не стану другим,дело не в привычках и в том,что я чаще люблю сидеть по-турецки и немножко другими глазами смотрю на мир.Смеюсь,когда нас,украинцев называют европейцами.Это не так.Мы немножко испорченные азиаты.Ну теперь рецепт:
Лагман.
Берёте мясо и варите его почти до готовности.Говядину или не очень жирную свинину.Свинину можно,я однажды спросил мудрого муллу,можно ли есть свинину.Почтеннейший не оскорбился,а посмотрел мне в глаза и сказал:"Главное не в том,что ты ешь.Главное то,во что ты веришь!"Я низко кланялся этому человеку.
Проварив почти до готовности мелко режете мясо и на сковородку,где обжариваете его на подсолнечном масле,но не пересушите.Потом добавьте мелкорезанный лук,но много.(Вообще лука много не бывает,чем больше,тем лучше.Я ещё расскажу за много иракских,сирийских и других блюд,друзья научили).Протомили и забрасываете томат,разбавленный водой.Но лучше краснодарский соус .Минуту на сковородке и забрасываете в бульон и проварите минут 10 на медленном огне.Теперь лапша.Если обычная-отварите,процедите и сполоснув забросьте в бульон.Если твёрдых сортов-можно забросить в бульон сразу.Количество должно быть таким,чтоб в тарелке горка в центре тарелки возвышалась над слоем жидкости.Соль и приправы по вкусу.Выгрузив всё по тарелкам,берите красный перец и на кончике ножа бросайте в каждую.Если вы сьели несколько ложек и вас бросило в пот-правильная концентрация.Далее чайную ложку уксуса и хорошо перемешать.После этого можно кушать.Мои дети,родственники и друзья это блюдо одобряют.Кстати готовлю его сейчас.
«Ешь морковку, лук и хрен – будешь, как Софи Лорен», - когда-то в СССР была очень популярна эта шутка. Но как бы ни так. Икона стиля, изящная красавица Софи Лорен совершенно не утруждала себя диетами: «Своей фигурой я обязана родителям и спагетти». Да, она ела их каждый день и не толстела. Рецептов разнообразной пасты в ее полу-автобиографической полу-кулинарной книге множество. Кстати, если интересно полюбопытствовать, что обычно бывает в тарелке у знаменитостей, – не лишним будет ее почитать. В своих «Рецептах и воспоминаниях», первый раз изданных еще в 1971 году кинозвезда «сдала» много любимых блюд своих коллег по съемочной площадке. Например, там вы найдете рецепт Мастроянни – ризотто со свининой и фасолью. Одним же из любимейших блюд самой актрисы была паста Карбонара.
Pasta alla carbonara – блюдо относительно молодое. В отличие от многих итальянских рецептов, козыряющих своей стариной, карбонара – изобретение середины 20 века. Самая популярная версия происхождения этой пасты рассказывает нам о том, что его создали итальянские угольщики, карбонарио. Мол, уходили в горы они добывать уголь надолго, брали с собой нехитрые продукты, которые могли долго храниться, из них и готовили. Действительно, рецептурный набор прост, как дважды два четыре: сыр, бекон, паста, яйца. Многие кулинарные гуру сейчас добавляют в пасту карбонара сливки и чеснок – так вот в оригинальном рецепте их не было. И, боже упаси, не было шампиньонов – помилуйте, откуда они там. А знаем мы это наверняка потому, что нам это рассказала сама Софи Лорен – в своей кулинарной книге. Там она вспоминает, как в конце пятидесятых на съемках фильма неподалеку от Рима их съемочную группу угостили новым блюдом встретившиеся случайно рабочие-угольщики. От них самих любознательной Софи и был получен рецепт, которым BS с удовольствием с вами поделится.
Кстати, в Италии, особенно в регионе Лацио и в римской столице, пасту Карбонара чаще готовят не с беконом, а с гуанчиале, сыровялеными свиными щеками, и панчеттой – самым жирным куском свиной грудинки. Но бекон – тоже абсолютно «законный» ингредиент. Что касается сыра – в Италии принято брать для этого рецепта пармезан и пекорино Романо, соленый овечий сыр из окрестностей Рима. Можно, впрочем, слегка отступить от рецепта – главное, сыр должен быть твердого сорта. То же касается и собственно пасты. Используем только пасту из твердых сортов пшеницы! В этом и состоит секрет киноактрисы. У такой пасты – меньший гликемический индекс, именно поэтому ее любительницам не грозят лишние сантиметры на талии.
Итак, вот наш набор продуктов:
- 200 г спагетти;
- 120 г бекона;
- одна белая луковица;
- два яйца;
- 40 г сыра;
- оливковое масло, соль, перец.
Правило номер один: все готовим быстро. В одной сковороде обжариваем нарезанный лук, в другой – бекон. Чем ломтики будет тоньше, тем лучше. Обжариваем его до хруста. Затем соединяем содержимое двух сковородок и слегка посыпаем перцем. И сразу же выкладываем сюда же, в стоящую на маленьком огне, сковороду свежеотваренную пасту. Да, придется все делать параллельно. Пасту не развариваем! Готовим до состояния al dente, как настоящие итальянцы, - чтобы она было внутри совсем чуть-чуть твердовата. Пока паста дальше готовится, делаем соус. На водяной бане взбиваем яйцо плюс один желток плюс тертый пармезан. У нас должна получиться пышная и густая пена.
Выкладываем в тарелку, закручивая спиралью, пасту, поливаем сверху соусом. Блюдо итальянских карбонариев и Софи Лорен готово!
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
с имбирем и апельсиновой цедрой
До конца поста еще ого-го, а рецепты уже исчерпались? Вот вам в помощь отличный рецепт постного супа от кулинарной королевы Великобритании Делии Смит. Пусть вас не смущает, если это имя вы слышите впервые. Будь вы британским подданным, вы бы слышали о Делии Смит с детства. Уже больше 45 лет она учит жителей Туманного Альбиона готовить. Причем готовить с чувством, с толком, с расстановкой.
Даже те, кто никогда не пробовал кулинарить, легко начинают творить шедевры по книгам миссис Смит. То, что пришлось бы постигать на практике по крупицам в течение многих лет, гуру британской кулинарии преподносит на блюдечке с голубой каемочкой – со всеми подробностями, тонкостями и нюансами. Например, вы знаете, как правильно разрезать курицу после запекания, чтобы мясо было сочным? Надо просто подождать. Тогда поднявшийся к корочке сок опустится вниз, и мясо не будет казаться сухим.
В юности Делия вовсе не предполагала заниматься такой вкусной темой. Она, уроженка провинциального Суррея, не блистала ни отличной учебой, ни примерным поведением. Ученик парикмахера, стажер в турагентстве, посудомойка в ресторане… Вот там, в маленьком ресторанчике «TheSingingChef», она и открыла для себя дело всей жизни. Начала скрупулезно изучать секреты кулинарии, выуживала старинные рецепты в старых поваренных книгах из хранилищ Британского музея, многократно их тестировала и вкусно кормила свою семью. Потом появилась колонка в The Daily Mirror, кулинарные шоу на т/в и, конечно же, поваренные книги ее авторства. В мире уже издано 18 миллионов ее книг. В Великобритании закрепился даже термин «эффект Делии» - резкое повышение продаж товара после рекомендации уважаемого человека. Если Делия Смит что-то рекламировала в своем шоу, на следующий день оно сметалось с прилавков – будь то консервированный фарш или сковородки для омлета.
Делия Смит
Сейчас Делии уже 75, она прекрасно себя чувствует и управляет несколькими ресторанами в Англии и на Канарских островах. Ее коронные блюда – паштет из печенки гуся с мадерой и желе из клубники с добавлением шампанского. Но у нас же пост? Поэтому воспользуемся ее постным рецептом из «Вегетарианской коллекции». Кстати, эта книга издана и на русском языке.
Диетический свекольный суп с имбирем и апельсиновой цедрой – это настоящий подарок для тех, кто постится, а также для тех, кто ищет новые рецепты для похудения.
Итак, нам понадобится:
- 3 средних размера свеклы;
- 2 апельсина;
- 3 консервированных помидора;
- десяток веточек свежей мяты;
- 2 небольшие луковицы;
- корень имбиря (2 см);
- оливковое масло;
- соль, черный перец.
Отвариваем свеклу. В кастрюле поджариваем нарезанные морковь, лук и корень имбиря. Спустя 5 минут добавляем, предварительно очистив и нарезав, помидоры и свеклу. Еще пять минут – и вливаем 1,2 литра воды. Пусть все это покипит на среднем огне минут 20-25. За две минуты до того, как снять суп с огня, нужно влить апельсиновый сок и добавить цедру одного апельсина и нарезанные листочки мяты. Осталось довести получившуюся смесь блендером до кондиции пюре, разлить по тарелкам, украсить листиком мяты и оставшейся апельсиновой цедрой.
Прекрасным дополнением к этому супу будут ржаные гренки. Ломтики хлеба сбрызнуть пряным маслом (оливковое масло + сушеные травы + чеснок) и слегка подсушить в духовке – минуты 4-5.
Изысканный и пикантный суп для стройной фигуры готов!
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Рецепт постного блюда с черемшой, орехами и грибами.
Сельдерей: худеем и здоровеем.