Пасхальный пост – это еще не повод огорчаться. Это настоящий вызов фантазии и изобретательности. Ведь для себя можно открыть большое количество вкусных, а главное полезных блюд из продуктов растительного происхождения. Предлагаю порадовать себя в обед теплым супом, который, при прочей здоровой пище, поможет вывести токсины из организма. 

Ингредиенты

• 1 ч.л. оливкового масла

• 1 средний лук 

• 1 крупная морковь

• 2 стебля сельдерея

• 1 красный болгарский перец 

• 4 зубчика чеснока

• 200 г стручков фасоли

• 800 г помидоров

• 4 чашки овощного бульона 

• 1 1/2 ч.л. сушеного орегано

• 1 ч.л. сушеного базилика

• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна

• 1 ч.л. морской соли

• 1/2 ч.л. черного перца

• 4 чашки капусты кале

• пучок петрушки

Подготовка ингредиентов

Нарезать кубиками лук, морковь, сельдерей, перец и помидоры. Чеснок превратить в пюре. Стручки фасоли порезать на несколько частей.

Приготовление

. Нагрейте большую кастрюлю до высокой температуры и добавьте оливкового масла.

. Бросьте лук, морковь и сельдерей и тушите 3-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.

. Добавьте в чеснок и перец и жарить 1 минуту.

. Добавьте фасоль и варите еще минуту.

. Сверху добавьте помидоры, овощной бульон или кипяченую воду, специи и все перемешайте.

. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне 25 минут.

. Нарежьте капусту, по истечении 25 минут добавьте её в суп и варите еще 5 минут.

. Присыпьте суп свежей петрушкой и подавайте теплым.

Такой суп готовится 40 минут, его можно хранить в холодильнике в течение недели и в замороженном состоянии в течение нескольких месяцев. Для приготовления супа лучше всего использовать высококачественную кастрюлю от проверенного производителя. Немецкий бренд WMF выпустил новинку – набор кастрюль Saphir. Во-первых, они выполнены из прочного и кислотоустойчивого материала – нержавеющей стали. Во-вторых, имеют многослойное дно, с которым продукты не будут пригорать к нему. Поэтому в таких кастрюлях можно жарить ингредиенты для супа. Приобрести WMF Saphir по акцизной цене можно в интернет-магазине HM Store. 

с имбирем и апельсиновой цедрой

До конца поста еще ого-го, а рецепты уже исчерпались? Вот вам в помощь отличный рецепт постного супа от кулинарной королевы Великобритании Делии Смит. Пусть вас не смущает, если это имя вы слышите впервые. Будь вы британским подданным, вы бы слышали о Делии Смит с детства. Уже больше 45 лет она учит жителей Туманного Альбиона готовить. Причем готовить с чувством, с толком, с расстановкой.

Даже те, кто никогда не пробовал кулинарить, легко начинают творить шедевры по книгам миссис Смит. То, что пришлось бы постигать на практике по крупицам в течение многих лет, гуру британской кулинарии преподносит на блюдечке с голубой каемочкой – со всеми подробностями, тонкостями и нюансами. Например, вы знаете, как правильно разрезать курицу после запекания, чтобы мясо было сочным? Надо просто подождать. Тогда поднявшийся к корочке сок опустится вниз, и мясо не будет казаться сухим.

В юности Делия вовсе не предполагала заниматься такой вкусной темой. Она, уроженка провинциального Суррея, не блистала ни отличной учебой, ни примерным поведением. Ученик парикмахера, стажер в турагентстве, посудомойка в ресторане… Вот там, в маленьком ресторанчике «TheSingingChef», она и открыла для себя дело всей жизни. Начала скрупулезно изучать секреты кулинарии, выуживала старинные рецепты в старых поваренных книгах из хранилищ Британского музея, многократно их тестировала и вкусно кормила свою семью. Потом появилась колонка в The Daily Mirror, кулинарные шоу на т/в и, конечно же, поваренные книги ее авторства. В мире уже издано 18 миллионов ее книг. В Великобритании закрепился даже термин «эффект Делии» - резкое повышение продаж товара после рекомендации уважаемого человека. Если Делия Смит что-то рекламировала в своем шоу, на следующий день оно сметалось с прилавков – будь то консервированный фарш или сковородки для омлета.

Делия Смит

Сейчас Делии уже 75, она прекрасно себя чувствует и управляет несколькими ресторанами в Англии и на Канарских островах. Ее коронные блюда – паштет из печенки гуся с мадерой и желе из клубники с добавлением шампанского. Но у нас же пост? Поэтому воспользуемся ее постным рецептом из «Вегетарианской коллекции». Кстати, эта книга издана и на русском языке.

Диетический свекольный суп с имбирем и апельсиновой цедрой – это настоящий подарок для тех, кто постится, а также для тех, кто ищет новые рецепты для похудения.

Итак, нам понадобится:

- 3 средних размера свеклы;

- 2 апельсина;

- 3 консервированных помидора;

- десяток веточек свежей мяты;

- 2 небольшие луковицы;

- корень имбиря (2 см);

- оливковое масло;

- соль, черный перец.

Отвариваем свеклу. В кастрюле поджариваем нарезанные морковь, лук и корень имбиря. Спустя 5 минут добавляем, предварительно очистив и нарезав, помидоры и свеклу. Еще пять минут – и вливаем 1,2 литра воды. Пусть все это покипит на среднем огне минут 20-25. За две минуты до того, как снять суп с огня, нужно влить апельсиновый сок и добавить цедру одного апельсина и нарезанные листочки мяты. Осталось довести получившуюся смесь блендером до кондиции пюре, разлить по тарелкам, украсить листиком мяты и оставшейся апельсиновой цедрой.

Прекрасным дополнением к этому супу будут ржаные гренки. Ломтики хлеба сбрызнуть пряным маслом (оливковое масло + сушеные травы + чеснок) и слегка подсушить в духовке – минуты 4-5.

Изысканный и пикантный суп для стройной фигуры готов!

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Рецепт постного блюда с черемшой, орехами и грибами.
Сельдерей: худеем и здоровеем.

BEST SECRETS