Рёшти (нем. rоsti) — это швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого картофеля, с добавками растительных или животных жиров.

Исторически рёшти являлись традиционным крестьянским завтраком в кантоне Берн. На сегодняшний день рёшти едят по всей Швейцарии и подают во время обеда или ужина в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. Это блюдо дало имя швейцарскому политическому термину, описывающему разницу между франкоговорящей и немецкоговорящей частями Швейцарии: рёштиграбен (буквально ров или яма рёшти).

Особеннойсть рёшти -  блюдо вобщем-то очень простое как в приготовлении, так и на вкус.Немного напоминает драники. Но в чем его удобство - мы его никогда специально не готовим, а делаем из оставшегося, неиспользованного варенного в мундирах картофеля. Может и у вас завалялся сваренный картофель? Тогда попробуите "швейцаркие драники".

Итак, нам понадобятся:  - среднего размера сковорода - небольшая! с низкими бортиками удобнее   - 3-4 среднего размера сваренных в мундире картофелины,  соль, свежемолотый перец - по вкусу    

по желанию:

- сыр - порезанная на мелкие кубики ветчина или бекон, зелень

Готовый отваренный в мундирах и остывшии кратофель очистить от кожицы и потереть на обычную крупную терку. В Швейцарии "крупная терка" так и называется - для рёшти. Обычно на решти пускают плохо разваривающиеся сорта картофеля (твердый и правда выходит интереснее, вкуснее).

 

Картофель солят, перчат на свой вкус и при желании добавляют немного тертого твердого сыра.   На сковороде на достаточно большом огне разогревают пару ложек растительного масла (не меньше!) и маленький кусочек сливочного. 

Как только оно поплавилось, огонь уменьшают до среднего, на сковородку выкладывают картофель, прижимают его плотненько лопаточкой и жарят минут 7-8 до появления золотистой корочки. Картофель мешать нельзя!

Крышкой тоже не нужно закрывать! Цель - добится красивой золотистой корочки.   Затем аккуратно переворачивают картофельный "оладушек" на тарелку, накрыв ею сначала сковороду

 

При необходимости добавляют немного растительного масла и аккуратно перекладывают "оладушек" нежареной стороной на сковородку. 

На этом этапе развалившийся рёшти поправим - надо просто еще раз плотненько прижать картофель - он "возьмется" корочкой снизу. Вуаля!

 

Рёшти подают теплым, целым (или делят на всех) и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу, рыбе.

Кому интересно - по этой ссылке есть видео:

Смачного!

Ваша Марфуша

P.S.: В детсвте мне папа часто готовил такую вкусняшку (думаю, он вряд ли знал, что это  культовые швейцарские рёшти. Но было мне очень и очень вкусненько -   чего и вам желаю!).

P.P.S.:Муж привез свои впечателения и рецепт рёшти из швейцарии, ему тоже было вкусно! 

Ну, некоторые мои извратики с макаронами в духовке Вы уже видели... А вот и еще один забавный и вкусный вариант.
И, разумеется, настолько же простой в приготовлении, насколько и вкусный в результате.


Главная забавность рецепта в том, что берется мясо двух птиц - водоплавающей (утка или гусь) и сухопутной (курица, индюшка... да хоть фазан...).

[ Читать рецепт ]

Америку не открою, вы все делаете так. Огурчики дачные бросил в тазик и они полчаса плескались в воде, но всё хорошее заканчивается. Но оставим их на время, пусть порезвятся. Их кстати 2 кг надо. Ну а пока берём головку молодого чеснока, отмываем и вместе со стрючком режем вдоль оси на восемь частей и придавливаем, чтоб сок пустил, как настроившаяся на нужную волну женщина. бросаем на дно бутыля.

Знайшла чудовий рецепт кексу, не можу не поділитися. Одним пострілом вбиваємо купу зайців. 

1. Утилізуємо старе варення

2. За невеликі кошти отримуємо смачний продукт

3. Забиваємо ротики домашнім ненажерам

Нам потрібно:

1 стакан варення (бажано мілкої фракціі без великих цілих плодів)

1 ч.л. соди

1 яйце

0,5  стакану цукру 

1 стакан кефіру (нежирної сметани)

2 ложки олії 

2 стакани муки

Горіхи, ізюм, мак, цитрусова цедра все додається по бажанню, можна все разом. 

Любов додавати обов'язково, бо без неї нічого не вийде. 

Отже, любі друзі! 

Ліземо в погріб (на балкон, в тумбочку) дістаємо найстаріше варення. Якщо воно почало трохи загравати до вас, або набуло спиртового присмаку це тільки плюс. У мене завжди є проблема з поїданням варення. Багато банок залишилось ще від чоловікової бабусі, якої вже немає 7 рочків. Горілку я не жену, а викинути рука не піднімається, бо воно в гарному стані. Я вже спробувала з малиновим желе, перетертою смородиною і абрикосовим джемом.

Беремо миску "з запасом" і виливаємо стакан варення. У варення висипаємо соду і перемішуємо. Варення з содою вступають в дивні відносини і починають з'ясовувати стосунки хвилин 10-15. 

Поки варення гасить соду, ми взбиваємо яйце з цукром і туди додаємо кефір (сметану). Ніжно перемішуємо варення з содою і отриману суміш. Так само ніжно додаємо мукички. Не забуваємо додати горішки (ізюм, мак...). 

Змащуємо форму і випікаємо досить довго при 180 (людоньки, де на клаві кнопочка "градуси"?) Час випікання залежить від товщини кексу. Я печу в формах для хлібу 60-80 хвилин. Форми наповнюю до половини. Саме головне не пхати носа в духовку, поки тісто не підніметься і не зафіксує форму. Якщо впаде, то торба... кекс не секс! Тісто впало - все пропало. Готовність перевіряю дерев'яною шпажкою. 

Кекс виходить насиченого смаку і приємно-вологий.

Смачного!

Нас последнее время пугают, что нам трудно будет жить…

Да, я не спорю, грядут тяжелые времена, следующий год будет особенно тяжелым, а там дай Бог, начнем набирать высоту. Так что теперь нам, сесть, сложить руки и тужить? Разве этому нас учили? Нет! Наши дедушки и бабушки пережили, голод, Великую Отечественную, послевоенные лихолетья. При этом они помнили всё это и учили нас как надо выживать. Одна моя бабушка всегда наставляла: в доме всегда в запасе должны быть соль, спички и мыло. Другая, была из многодетной семьи, и их семья очень страдала от голода в 1932-33 годах. Она говорила, что самое страшное это голод и война. Но при этом обе бабушки не утратили жизнерадостности, жизнелюбия. И всегда у них был полный погребок заготовок и в закромах всегда были те главные соль, спички и мыло….   

Эх, старушка, нам ли быть в печали? (с) говаривал Иван Васильевич, который менял профессию

И в связи с тем, что не хлебом единым жив человек….. а и мясом, салом и другим вкуснялом    Нам надо не опускать руки и ждать страдальных времен, а нужно брать и обеспечивать своим семьям не голодное будущее. Понятное дело, на 20 лет не запасешься, но всё же… Поговорили мы с девчатами и решили, что нужно заготавливать побольше консервации, а оно самое время настало. А еще вспомнили как наша бабушка держала кабанчика. И помню, когда наступала осень, мы собирались у бабушки для того, чтобы помочь «впорать кабанчика», так говорила бабушка. Это был особенный ритуал: сначала мы шли с бабушкой к ризныку, почему-то она всегда брала меня, на ответственные переговоры   На завтра на утро он приходил, с таким видом мастера своего дела. Потом нас, детей, мамы забирали и мы ничего не видели, но слышали как кричал кабанчик 

Но мамы нас успокаивали, говоря, что он создан для еды… Далее его шмалили, накрывали покрывалами и сверху усаживали нас. Я не знаю зачем, но так было.  Потом его начинали разделывать, нам выдавали по куску шмаленого уха, и мы уже убегали, дальше нас процесс уже мало интересовал. 

В общем, это я к чему вспомнила: «впорать кабанчика» - означало быстро переработать мясо. Ну понятное дело делались колбасы, но это продукт не очень долгого хранения. По разным рецептам закрывалось сало…  И еще, делали много тушенки. Какая это вкуснотища  , сами баночки, которые стоят в погребе уже вызывают слюнки. 

Так вот, мы что безрукие и безмозглые? Что, мы не можем закрыть тушенку? Та запростяка!

Купила я сегодня домашнюю курицу и пошла жара.

И теперь РЕЦЕПТ, ничего сложного и страшного в нем нет, всё легко и просто  

Свинина (Курица) 2 кг

Лавровый лист – 2 штуки в каждую банку

Перец горошек – 5-7 штук в каждую банку

Соль – 20 грамм

Перец молотый – по вкусу

Вода

По рецепту надо было мясо обобрать от костей. Но так как я люблю чего-нибудь (а может кого-нибудь ) погрызть, я подумала пусть лучше это будет курица Некоторые кости я удаляла, а некоторые оставила. Мне кажется, что с костями она будет сочнее. 

Мясо посолить, поперчить и оставить на 20-30 минут. В это время простерилизовать банки. На дно банок положить перец и лавровый лист. Уложить мясо и залить 1 столовой ложкой воды. Накрыть крышками без резинок. Поставить в холодную духовку, нагреть до 110о С и тушить 40 минут. Затем добавить температуру до 180о С и тушить курицу – 2-2,5 часа, свинину – 3-3,5 часа. После окончания дать постоять в духовке около получаса. Закатать.

Смачного, шановні мої! 

P.S. Курица была 3,200 кг, получилось 6 поллитровых баночек. И это только начало  

Самый настоящий плов. Поясню, почему настоящий: если Вы пошарите по интернету, то найдете кучу рецептов, по которым готовить-то можно, но получится далеко не то, что пловом называется. Из специй, к примеру, чаще всего упоминается только черный перец, реже добавляют красный и уж совсем редко упоминаются зира и/или барбарис.
И крайне редко - шафран, хотя он-то сюда никаким боком не нужен! Опять банальная путаница со специями: в плов идет "индийский шафран" - куркума!


А пока представляю на ваш суд один из видов настоящего плова. И, смею заметить, плова крайне вкусного.

[ Читать рецепт ]

На этот раз - курица в луково-сметанном соусе... Хороший рецепт для тех, у кого время есть, но хочется его провести в интернете... Ну и при этом домочадцев вкусно закормить до сонного состояния, дабы опять-таки не отвлекали от блогов...


[ Читать рецепт ]

 Для приготовления Вам понадобится:
- свиная грудинка  ~1кг
- чеснок 1 большая головка
- соль, перец



Грудинку моем и обсушиваем, чеснок чистим...
Мелкие зубки оставляем целыми, крупные режем на несколько частей...
Острым ножом протыкаем грудинку и шпигуем чесноком...


Чеснока не жалеем...

Далее солим и перчим мясо со всех сторон...



Заворачиваем в фольгу и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа...





Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда грудинку, через 20-25 минут снижаем температуру до 150 градусов и печём ещё 50-60 минут, затем выключаем духовку, разворачиваем фольгу и оставляем мясо ещё на 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка...



Вынимаем, даём остыть и нарезаем на порционные кусочки...

Вот и еще один предельно простой и вкусный рецептик.


И, кстати, оччень даже диетичный.

[ Читать рецепт ]

Еще один простейший, но чертовски вкусный рецепт утятинки, на сей раз - с капустой.


И, кстати, это опять - рецепт-основа, который можно изменять по вкусу в любую сторону.
[ Читать рецепт ]