хочу сюда!
 

Галина

37 лет, рак, познакомится с парнем в возрасте 38-50 лет

Заметки с меткой «кухня»

Многообразие сущего, гомосеки и докторская лазанья



Короче, я тут обещался рассказать одну историю. Рассказываю - уговор дороже денег.

К нам во двор недавно был назначен новый дворник, хотя старый (вернее - прежний) мне нравился  куда больше. И вот недавно я стал замечать, что новый дворник-то стал меня натурально избегать, прячет лицо, закрывается метлой, прячется по подвалам. На днях я не выдержал, схватил его за воротник фуфайки и прямо в его наглую рожу спросил "Ты чо, Михалыч? Какие-то траблы или просто нарываешься на разборки?"

А Михалыч мне так грустно-грустно отвечает -- "Не поверишь, Анатольич, но тут такое дело. Сожитель мой, Эдуард, стал дико к тебе ревновать. Говорит - вот и уходи жить с своему доктору, если тебе обычный парикмакер опостылел".

Дальше про другое - рецепт лазаньи докторской, малобюджетной.

1\3 батона (1.20грн), одно яйцо (2.64грн), стакан молока (около 2грн), две столовых ложки муки, пару ложек масла (ну тут копеек 50 на муку и масло), луковица (копеек 70), чуть травок. Наесться можно. Итого за 5 гривен - ужин на двоих.

И третье - великолепный фильм Милоша Формана "Любовные похождения блондинки" - 1965 год. Черно-белый. Но смотреть нужно обязательно до конца, иначе весь цимес пропадет - я просто рыдал на последних пятнадцати минутах. Это нечто.

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

Map

Траурная трапеза без кимчхи для Допплера



В переводе с корейского - размокшие (квашеные) овощи.
(в диалектах: кимчи, ким-чи, чимчхи, чимчха, чим-ча)

Кимчи, как много в этом слове... Любит ли хоть кто-то кимчи больше, чем любим его мы с женой? Думаю, даже сотня самых крутых корейцев не способны любить его так преданно и всей душой. И наверняка съедают его гораздо меньше нас. 

На фото - 7-литровая кастрюля с кимчи. Еще неделю назад она была полная (до краев), но вот уже осталась половина. Пора делать новый кимчи, только пекинская капуста нынче подорожала, поэтому шесть кило нового кимчи обойдутся почти в 200 гривен (с учетом всех компонентов). А что делать? Без кимчи мы никак не можем. На завтрак, в обед и на ужин. Ну один раз можно пропустить, конечно из-за крайней нужды, но это будет траурная трапеза, если без ким-чи.

Рецепт, если кому интересно, можно легко найти в этих ваших интернетах, но там все врут. Я столько лет готовлю кимчи в невероятных количествах, что уже есть свой устаканившийся, выверенный временем рецепт. Из многолетней практики, а не из интернета. Кому интересно - спрашивайте - отвечу хоть в личку, хоть в блоге.

Приятного аппетита и всем не хворать.


(снова знобит, температура, ломка, холодный пот - подозреваю, что попалась левая партия преднизолона. и что делать? все достало).

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

Map

Мне не понять

Недавно я напомнил себе, почему я не рыбак – купил толстолобика.
Целую рыбину с головой, чешуёй, потрохами, плавниками и жабрами.
Купил на улице, прямо с рук. Ну не то, чтобы с рук – из корыта. Заодно понаблюдал занимательную картину «Живая рыба»:
Мороз. На земле стоит большое корыто с водой. В нём брюхом кверху плавают несколько рыбин. Они типа живые, но они типа спят.
По мере продажи рыбин, в корыто подкладывают новых рыбин в состоянии замерзшего бревна. И подливают кипяток из чайника. Такая вот она, живая рыба.
Между тем, очень свежая, на качество никаких нареканий.

На месте чистят только карпа, толстолобика чистить отказались. Дома я понял, почему.
Толстолобик реально хуёво чистится. Ну, я рыбачил где-то до юности, но зверей больше килограмма не ловил никогда. И чистились они без проблем. Даже линь легко чистился, если вилкой.
А эта блядская толстолобина на спинке чиститься отказывалась вот просто совсем. Местами приходилось пинцетом чешуйки выколупывать. А они сука мелкие.
Но почистил. Дальше просто…
Голову и хвост отрезать, плавники вырезать – на уху пойдёт, на первый бульон. Из головы вырвать с рычанием жабры.

Напомню про свой искалеченный СССРом вкус. Так вот, в том моём эсэсэсэровом детстве  мы тушили рыбу с овощами в духовке. В чугунной гусятнице часа четыре томили, чтобы кости стали мягкими. Было вкусно, решил повторить.

Но у меня и посуды такой нет, и духовку так долго кочегарить не люблю. Потому в мультиварке-скороварке.
Овощи: свёкла, морковь и лук. Свёклы и моркови на два хороших слоя, лука чуть меньше. Лук режем как угодно, он всё равно растворится. Остальное толстыми пластинами. На дно ёмкости пару столовых ложек масла, вниз слой овощей: свёкла-морковь-лук, потом рыба порционными кусками, потом опять слой овощей лук-морковь-свёкла. Слои перчим, солим, приправляем. Черный молотый перец обязательно. С солью и специями советую обращаться очень осторожно. Ни то, ни другое в больших количествах это блюдо не любит.
Воды не надо.
Заряжаем на максимальные 99 минут и забываем. Клапан, конечно же, закрыт.

Получилось вкусно, но чуть пожиже, чем если запекать в духовке – вода-то почти не испаряется.

Чувственные ноздри и Оладьи с квашеной капустой



Мысли всмятку. Оладьи с квашеной капустой

Мелитополь - это вообще аномальная зона. Никакой эмпатии. Встретить нормального человека, который не делает тебе втихаря западло - очень большая редкость. Все грызут всех, обглыдывая практически до костей (даже если и не вкусно и голода нет) - так тут принято себя вести и других поведенческих норм нет - просто огромная крысиная стая (размером в несколько сот тысяч).

Хорошее.

Сегодня наконец-то снова почувствовал себя доктором. Приехали специально ко мне на УЗИ. И еще ребеночка привезли. Соскучился по деткам

Сказали, что меня, как самого тут лучшего доктора для деток им порекомендовали. Ну уж и я расстарался.
Очень соскучился по ребятенкам. И по беременным тоже соскучился.

Просто  тупо делать стандартный набор - органы брюшной полости и МВС - уже  достало.

Ведь раньше ко мне на УЗИ плода со всей Украины (и не только кстати - из Беларусии тоже) ездили. Ну пару раз из Израиля приезжали и даже из Канады.

А теперь тут вот прозябаю волею обстоятельств. (Путин - сука)

И еще - никогда не мог понять почему есть такая устойчивая идиома, как "чувственные ноздри". Это - по аналогии с лошадьми что-ли? Нутром понимаю, что да, что-то похожее.
Но объяснить себе - почему женщины с ноздрями навыворот считаются более страстными - не могу.

А про медицину сегодня не хочу и не буду.

Вот еще. В последнее время повадился делать оладушки. Это гораздо дешевле самого дешевого хлеба, а еще в них можно запихивать что попало. Сначала первый слой на сковородку наливаешь, потом туда кладешь и утапливашь всякое-разное (сало, квашеную капусту, позавчерашние объедки и пр.) и сверху снова поливаешь тестом. Тут главное с консистенцией теста угадать. Потому как для оладьев (особенно с начинкой) - это самое главное.

А уж потом,  когда на вторую сторону перевернул, а потом опять на первую и так до полной готовностию...
С квашеной капустой оладьки меня вообще удивили - вкуснотища неимоверная. Как пирожки с тем же самым, только делать гораздо проще
рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

Map

Кстати, про котлеты



Кстати, про котлеты. Многие ошибочно думают, что для котлет нужно иметь мясо. Буржуазное заблуждение. Котлеты можно приготовить из чего угодно. Если вчера вы не вылизали весь холодильник до такой степени, что можно приглашать и СЭС и баклабораторию одновременно для взятия проб, то котлеты всегда есть из чего приготовить.

Почти неделю стоял (нет не то, что вы подумали - это называется "приапизм" и упаси хоспади) в холодильнике недоеденный остаток "пэчени". Ну так примерно грамм 300 - недоедалки обломков картошки, печенки, морковки.... 

Вот туда вмесил одно яйцо, добавил муки (и кукурузной и пшеничной), чуток крахмала. Вымесить, размять в жуткое месиво. Всякий там перец, чеснок и травки. И пр. по вкусу. 

Отличные котлеты получились. Так что мясо вовсе не обязательно, да и дорого нынче. Сегодня заходил в Сильпо (на экскурсию и за уцененной морковкой) - так свинные уши стоят почти 90 гривен. Уши.
90.
Чуть не упал.

А котлеты успел таки быстренько сфотать, пока не сожрали.
В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327
МТС - 099-698-55-84
Map

Ножки оторваны, шляпки раздавлены

Никуда не выходил. Вообще. Отсыпался, отлеживался. Накипело, наболело, накопилось. Такие времена, такая жизнь. Такая власть, такая страна. И именно такие люди в ней живут и кормятся кто чем может. Власти икоркой и трюфелями, люди уцененной картошкой и капустой второго сорта. Каждому свое. 

Куда же против классики социологии.

Настолько гыдотно, что букв алфавита уже не хватает, а высказаться хочется.

Вчера так уходился пешком по самое немогу, что сегодня даже до туалета со скрипом и матюками. На очереди - костыль, как бы мне этого не хотелось. Всегда есть наготове. Висит в корридоре весь такой хромированый (тут мне кажется, что сдвоенное "н" не нужно - чисто интуиция, никакого гугла).

Спал хреново, но сны были такие цветастые... Три восклицательных знака. Электричка на Евпаторию. Выбор мест. Билеты и пассажиры. Даже промежуточный полустанок у нас прямо во дворе.

Не отпускает меня Крым. Или я его не отпускаю, хотя уже все разорвано навсегда. 

Разорвано... Сдохну тут в нєньке на съемной квартире от птичьего гриппа или от простатита. Вуаля. Или не на квартире, потому что за нее нужно платить.
Может быть и просто на улице это произойдет. 

А в принципе кого-то волнует где и как он помрет?

И кстати... Почему-то до сих пор нет аванса.

Смотрел полуфинал снукера. Ронни против Стивена Макгваера. Офигеннный матч. И Ронни - просто красавец и где-то даже Энштейн снукера.

А на ужин были уцененные шампиньоны. 

Ножки оторваны, шляпки раздавлены.
В блин превращен был живой организм.
Разной вкуснятиной было обвалено,
кляром обмазано и на огонь. 

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327
МТС - 099-698-55-84
Map

Ленивая лазанья от Допплера (принудительно-веганское)



Про кулинарное искусство

Как-то случайно на распродаже купили довольно разрекламированные макаронные изделия. А приготовили - хуйня-хуйней. Потом (уже в очках и с лупой) перечитал упаковку. Дурят.  Делают поляки и твердых сортов там даже не кот наплакал. В лучшем случае - это генетически-модифицированная мышка слегка всплакнула в перерывах между опытами.


Короче, паста оказалась даже не так-себе, а просто откровенное дерьмо. 

А денег-то жалко. Долго думал-думал. Измышлял. Полгода наверное прошло.  Я такой. 

Неожиданно. Сегодня исхитрился и соорудил вполне приемлимую ленивую лазанью (она же типа аки запеканка ну или даже не знаю). Не просто съедобно, но и очень даже вкусно оказалось.

Рецепт до смешного прост и родился экспромтом просто в силу стечения обстоятельств. 

По пути домой зашел в АТБ и увидел творог. Уценка -40%, а это для меня словно подарок судьбы с моей-то зарплатой. Лучше бы -99%, но так не бывает (мечты-мечты). 

Купил, конечно. Жрать-то хочется, особенно когда пешкодралом 7-10 километров каждый день в одной рубашечке.

Короче. Эти горе-bucatini я приварил и слил (две минуты вместо положенных 9-ти). Слегка покромсал и смешал с творогом, яйцом, обжаренным луком. Еще вяленые помидоры, травки всякие. Немного растительного масла. Никакой муки.

Все это в сковороду и на медленный огонек под крышкой. Герметичной крышкой - это важно. Минут 20. 

Потом смазал сверху чем нашлось.  Нашлось не так уж много- ложка майонеза и примерно столько же соевого соуса (больше не было). Ну и в духовку под самый верх на 10 минут. Если бы были деньги на сыр - то сверху его бы натереть или выложить... Мммм. Это было бы вообще нечто волшебное.

Но и так охренительно вкусно. 

Мораль: даже самый отстойный продукт можно вкусно приготовить. 

Впрочем, из этого-то и рождалось кулинарное искусство. Если бы все продукты изначально были вкусными и хорошими, то и не пришлось бы голову ломать "А как это приготовить, чтобы съедобно стало?" Лучшие кухни мира - еда бедняков. Как там? Голь на выдумки хитра?

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327
МТС - 099-698-55-84
Map

Про все на свете (поползновения измучившейся головы)



Так хочется написать какой-то гениальный стих, нарисовать удивительную картину, сочинить волшебную музыку.

Но приходишь домой, а там - вот это все... А еще и на работе такое-же. И в магазине. Маршрутке. И никакого волшебства ни для стихов, ни для картин по приходу домой уже не остается. 

И вот. 

Хочется сделать на прощание перед сном только поэтический квадрат Малевича. То есть во всех клеточках чтобы одни матюки, как ни читай. И по диагонали и по вертикали. Вообще везде. Магический квадрат называется. Древние греки изобрели. Или индусы - не суть важно.

Натурально - вечером хочется только самого настоящего черного поэтического квадрата из отборных матюков.

Типа сесть за клаву и понеслась. Пи-пи-пи. пи-пи-да... распи-пи. ху-пи-пи и пр. Вот только азбуку Морзе выучить и передатчик купить.

Хотя,.. в целом жизнь я люблю. Как ни крути, - жить (пока терпимо и хватает обезболивающих) таки чуть лучше, чем не жить. Но и тут ситуация спорная. Возможно, что не жить - чем-то лучше. Но дискурс на эту тему (между живущими и неживущими) представляется малореальным и не совсем достойным марксистско-ленинской философии.


Теперь про зрение.

Удивительно, что за неполный месяц работы зрение опять вернулось в полную жопу.. Когда проходил всяческие тесты (ЛОР, окулист и пр...) - выглядел практически космонавтом. Зрение было - 0.9 и 1.0. Левый и правый. Даже радовался.  Сейчас, если меня проверить (кстати, завтра попрошу Катю, если не застесняюсь), то выше 0.4 точно не будет.

Все-таки, УЗИ - очень вредная штука для доктора. И очень полезная для пациента.

Про голову. 

Головная боль доводит до сумашествия. Иногда просто падаешь натурально на людях и стонешь. Сегодня в АТБ на кассе была такая картина.

Про работу. 

И еще меня сильно волнует коллектив. Если специалист по определенным органам не знает, что может означать аббревиатура ПМР, то становится не то, чтобы страшно. Мне-то не страшно, много повидал,  максимум - уволят по статье "писал гадости в интернете". 

А вот где-то глубоко внутри души становится очень даже огидно.

Про альтруизм.

А еще сегодня бабуля (78 лет) пыталась всунуть нам деньги. Пристыдили, отказали и объяснили куда их лучше потратить. 

Вот даже не знаю, что могло бы быть хуже, чем взять в карман деньги от еле стоящей на ногах бабули за то, что я сделал ей обследование, которое ей и так положено. Другое дело, что оно ей было ни хрена не нужно. Но то, что ей точно стало после него легче - зуб даю...(последний, кстати)

Про философию и обувь.

Короче - жизнь штука сложная и многогранная. Весь вечер занимался тем, что снова пытался склеить кроссовку. Вроде-бы получилось. Проверю завтра на маршруте. 

Про еду.

А потом готовил вкусняшки. На фото - не сегодняшняя, сегодня некогда было фоткать. Это дня три назад я готовил гратен. Редкостная объедалка слюнявая.


В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327
МТС - 099-698-55-84
Map

Пара слов о квашеной капусте

Заквасил на днях банку капусты, хочу поделиться парой моментов, может кому полезно будет.

В своё время квасил капусту по-гурийски – капуста большими кусками, свёкла большими кусками, с чесноком. Не понравилось: капуста жесткая, свёкла жесткая, хотя как закуска – вполне ничего. Но зачем мне ведро закуски?
Так вот, решил объединить два рецепта – советский и вот этот вот, по-гурийски.
Получилось следующее...

Капусту пошинковал. Шинковал шинковочным ножом. Типа такого:

Очень удобно, удобнее, чем на шинковочной доске. И пальцы гарантированно целые, если это кому-то важно. Правда, к шинковочному ножу надо привыкнуть.
Нельзя просто так взять, и начать шинковать.

Свёклу порезал мелкими кубиками, морковь потер на тёрке для «корейской» моркови. Всё смешал.

Теперь интересное. Лавровый лист и черный/душистый перец горошком – это блядское наследие СССР. Не надо его во все совать. Ни к чему это совсем.
В капусте – так точно ни к чему.

А у меня был сушеный фенхель и такая же сублимированная петрушка. На литровую банку я взял и того, и другого по столовой ложке. И соли столовою ложку с горкой. Сахар не нужен, у меня свёкла и морковь. В них сахара вполне достаточно.
Зачем фенхель? А он от пердухи помогает. Капуста очень способствует метеоризму.

Кстати вот, везде пишут, что нельзя йодированную соль использовать. Это тоже тяжкое наследие СССР, когда соль йодировали иодидом калия, который ничего не портил, просто на цвет продукта влиял. Сейчас используют иодат калия, который не влияет ни на что вообще. Я много лет и мариную, и квашу с той солью, какая есть в доме, а это чаще всего йодированная. И всё хорошо.

И заварил всё это дело кипятком, как чай. Зачем варить рассол? Нахуя эта стерильность?
Дал остыть до тёплого. Отфильтровал через ситечко.

Тут второй интересный момент: раньше я набивал капустно-овощную смесь в банку и только потом заливал рассолом. Трамбовал я плотно, рассол в капусту проникал фигово.
Так я и подумал, какого хуя? Залил сначала рассол в банку (не весь, где-то половину), а потом начал укладывать и трамбовать капусту. Толкушки, или как это называется, у меня нет, потому трамбовал пустой водочной бутылкой 0,2 л. Даже не помню, откуда она у меня взялась.

Можно было еще кулаком трамбовать, как советуют, но получить в итоге отпизженную капусту мне почему-то не хотелось. В общем, утрамбовал.

И третий интересный момент – гнёт. Какой нахуй гнёт в банке, скажете вы, и будете совершенно правы. Потому у меня нечто вроде гнёта, такая себе имитация – стеклянная бутылка с водой. Нет, не та, которой трамбовал – от кетчупа. Она больше по диаметру донышка.
Не смотря на убогость, газы выгоняла вполне нормально, даже не пришлось периодически прокалывать капустную массу ножом.

Квасилось трое суток, получилось очень вкусно. Такое.

Котлеты из цветной капусты и Альцгеймер




Вчера я чуток забрехался. Впрочем, память у меня всегда была довольно хреновая. Таблица умножения, число пи до 12-го знака и пару фамилий - вот и все, на что она способна. Ну там Энштейн, Пушкин, Горбачев, Ломоносов, Ронни О-Салливан.

Херовая память, что там говорить... а вот мозги - да. Отменные, практически. Эксклюзивные даже.
А память - так себе.

Приношу извинения своим трем с половиной читателям. Есть какая-то чеченская песня на эту тему - ошибку может сделать каждый, но только мужчина может ее признать. Признаю.

Конечно-же во времена моего медбратства (довольно созвучно  - "медблядства"... недалеко от истины) и прятания абортусов по холодильникам конечно-же никакой АРК в составе никакой Украины еще и в помине не было. Это были годы советского союза и все происходило в Крымской области Украинской Советской Социалистической Республики.
И абортная комиссия была областная. И ОблЗдрав принимал все решения. Каюсь. Ну подвела память...

Но я не об этом.

Существует миллион рецептов котлет из цветной капусты. Я прочитал почти все и в очередной раз плюнул в интернет. Абсолютная херня и мусорная свалка этот ваш интернет. Любой мало-мальски грамотный человек может и сам это сделать.

Сегодня делал второй раз. И в первый было вкусно тоже. И сегодня тоже, но по-разному. Тут вообще не может быть рецептов. Главное - настроение. Главное помнить, что убить волшебный запах цветной капусты это самострел. Нельзя. И чтобы форма была. Тоже надо (не всегда, кстати, но тут - важно)

Все остальное - чушь. Чем загущивать (овсянка, мука, сухари и пр..), чем приправлять... Все неважно. Просто когда в итоге получаются нежнейшие и вкуснейшие котлеты (если честно, то они даже вкуснее индюшиных), то важно только одно. Именно то, что это самые вкусные котлеты без мяса. И все.

Повар должен быть творцом и дирижером. Блюзменом. Чтобы импровизировать. Даже не на ходу а до того. 

Настроение гуд (Эллингтон, караван) - все будет хорошо. А вот если настроение херовое готовить лучше вообще не начинать. Даже яичницу. Несъедобная хуйня получится.

Но.!!

Остается сложный вопрос. Может ли доктор творить и работать исходя из настроения. Творить и совершать чудеса - да, может. А вот делать хуйню, если встал с левой ноги или приступ радикулита - нет. Очень много раз (да почти половину жизни) приходилось работать в условиях, когда самому нужна реанимационная бригада или даже глубокий наркоз. 

Мне кажется так. Если можешь добраться до работы - должен отработать на 100%. Если уж совсем хуево, но добрался, то разрешается на 98%. А если не можешь даже добраться до работы, то вопрос снимается.

Ну, как-то так...

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327
МТС - 099-698-55-84
Map
Страницы:
1
2
3
4
5
6
7
8
32
предыдущая
следующая