Сегодня к ужину был приготовлен запеченный судак первейшей свежести с тыквенными оладушками. Ну, как готовить судака рассказывать нечего. Тут всё а ля натурель. Только присолить немного и на минут 35-40 в духовку.

Теперь про оладушки. Тыкву натереть на мелкой терке, отцедить сок ( у меня вышло примерно полстакана). Добавить яйцо, овсяную муку, соль, перец, чеснок, кинзу, немного травок и ложку оливкого масла. Вымесить, дать постоять минут двадцать и потом на керамической сковородке без масла до готовности.

Кстати, полстакана тыквенного сока я с удовольствием выпил - намного вкуснее морковного.

И вообще, как сегодня по телевизору в одной врачебной передаче по TVCI говорил ведущий фтизиатр (или другая врачебная шишка),

- Чтобы не заболеть туберкулезом, есть только одно правило - нужно всегда хорошо кушать.

Изумленный ведущий (тоже доктор) переспросил:
- ВЫ это серьезно? 
- Конечно, ответил тот. -У меня и отец тоже был фтизиатр. И всегда говорил, что главное - это хорошо кушать. Ну а еще.. еще много спать и не нервничать на работе.

Так что от туберкулеза я застрахован.

PS. Невзирая на судака и оладушки все равно оказался виноват. Воистину говорил Сократ - женитесь! В любом случае повезет. Аминь.

Напились с другом водки. Мало... По пиву? Идет! Заходим в ларек, там очередь таких же алкашей. Стоим, ждем, выбираем пиво. Подходит наша очередь.

Мы: - «Девушка, две Миллер и две Холстен, и рыбки.»

Девушка: - «Вам какой?»

Мы: - «А вот, эту тешу по суше которая, нет не эту вот рядом которая.»

Девушка: - «Так она же совсем сухая!»

Мы: - «Ничего, пойдет.»

Девушка: - «Ааа... Пососать?»

Толпа алкашей ржот, девушка покраснела.

Мы: - «Погрызть с пивом, дура! Пососать...»

летом хочется и рыбку съесть и везде побывать и в условиях летнего кухонного цейтнота киндзмари - это то што нада рецепт до безобразия прост и рыбка получается вкуснющая да еще и подходящая к любому гарниру - хошь с рисом ешь хошь с картофаном, а хошь просто с хлебом, макая в соус и облизывая пальчики

как и в истории с ткемали, у каждого свой рецепт киндзмари, а вобще слово "киндзмари" переводится как "кинза в уксусе", и уксус всегда берется понятно что винный, чаще белый, но красный или бальзамический тож пойдет, у кого што под рукой так сказать

а вот и сам рецепт

что понадобится:

1 кг рыбы (любой, но лучше - белой)

вода в которой будет варится рыба (нужно столько, чтобы покрывала рыбу)

2-3 шт лаврушки, душистого перца горошком

4-5 зубчиков чеснока

пучок кинзы

0.5 стакана винного уксуса (но в зависимости от крепости, надо пробовать на вкус, сколько кому как нравится добавлять)

соль по вкусу

стручковый жгучий перец по желанию (по разному в рецептах встречается, я не добавляла)

черный молотый перец по вкусу

что делаем:

рыбу почистить, нарезать,

в широкую кастрюлю налить воды, посолить, добавить лаврушку и перец горошком, довести до кипения

опустить в кипящую воду рыбу и варить минут 5-7, вынуть рыбу осторожно шумовкой

рыбу сложить в посуду кусками, пересыпая порезаной зеленью кинзы и чесноком (чеснок порезать, а не выдавливать через пресс)

сделать соус - бульон, в котором варилась рыба, процедить (понадобится не весь, где-то с поллитра), довести опять до кипения, добавить уксус и перец по вкусу, попробовать также на соль

залить соусом рыбу, накрыть крышкой, когда остынет, поставить в холодильник на 2-3 часа, а то и больше, или вобще можно с вечера назавтра сделать

рыбка в соусе киндзамари так и подается в холодном виде




поверьте, блюдо очень-очень ням, и несмотря на простоту имеет довольно необычный вкус и действительно вполне способно составить конкуренцию самым изысканным рыбным деликатесам

кстате, кинза, которую так многие не любят, в сочетании с уксусом и чесноком бесподобно употребляется, вы даже и не заметите этот странный вкус кинзы, так что не бойтесь, добавляйте побольше и наслаждайтесь, в общем рыбка - улет

 

  

 Вечер над рекой. Старый рыбак, ничего не поймав, сматывает удочки и бормочет: «Если бы это так не успокаивало, удавил бы всех!»

 

 

[ Читать дальше ]

От мамы мне досталась фотографическая память на лица. От папы тоже много чего, но об этом не сегодня.

Вчера возле Глобуса узнал давнюю пациентку, а она меня - нет. Я ведь для нее всего-лишь придаток в очках по ту сторону экрана в темной комнате. Хотя внутри Глобуса (канцтовары)  она узнала мою жену (мы вместе работаем) и они почти полчаса трындели хрен знает о чем. Точнее, о подарках школьникам, у которх ДР летом. Она там в родительском комитете. А жена мне ассистирует на приеме. Её-то все пациенты почему-то и запоминают. Меня же - практически никто. Меня не видно.  Вот. А еще мы с женой вместе не только работаем, но и живём. Это довольно странно, но чистая правда. И уже очень долго. Даже серебрянная свадьба давно была. Или не очень давно?  Время не имеет значения. Главное, его не структурировать, а просто жить перманентно не думая ни  о чем.

Например, сегодня начали истощаться запасы воды, минералки, помидоров, лука и рыбы. Пришлось ехать в Амстор. Кстати, страховка закончилась, но до магазина ехать недалеко - меньше километра. Еще и пиво закончилось. В гараже у нас склад.Отвлекся. Уже на подходе к кассе я безошибочно определил кассиршу, которая знает наш метод прохождения кассы. У нас в телеге обычно килограмм 120 товара. Только воды около центнера. А в прошлый раз совсем другая девушка даже консультацию умудрилась прямо на кассе получить. Совместимость по группе крови. Мне не жалко, проконсультировал.

Вообще, вспоминание лиц - это что-то сродни вынюхиванию. Обонятельный мозг - самый древний. Именно поэтому так сложно вспомнить, чем это так знакомо пахнет. Вот и с лицами также. Если я хоть раз в жизни видел человека, то лицо помню. Другое дело - когда и где? Тут уже проблемы. Иногда несколько дней мучаешься, пока не вспомнишь. Впрочем, в связи с пресбиопией и катастрофическим разлетанием диоптрий во все стороны это уже стало не так актуально. Часто не узнаю даже соседей. Типа возрастной амблиопии, но такого не бывает.

Ладно. Забыл, про что хотел написать. Нет. Вспомнил - сардины офигенной свежей заморозки из США. По нашему - это сельдь иваси. Так вот - купил и уже засолил пряным посолом. Будем на днях балдеть вкусовыми сосочками.

Давнько у меня не было кулинарных заметок. В общем-то и правильно, ибо худеть нужно категорически. Но это все в теории, а на практике в моем случае весы работают только по часовой стрелке.

Однако, случилось нечто. И вот этой конкретной радостью по поводу рокфиш не могу не поделиться. То-ли где-то менеждеры попутали, то-ли мерчандайзеры, то-ли просто в бизнесе одни дебилы остались. Но факт - упрямая штука и состоит на этот раз в том, что на прилавки одного из супермаркетов по совершенно бросовой цене (смешно даже сказать, какой) попал один из наиболее вкусных и редких представителей этого совершенного разнородного сборного отряда рокфишей.

Рыбы, относящиеся к рокфишам по праву считаются одними из самых деликатесных и в их приготовлении самое главное - не испортить вкус процессом приготовления. Именно поэтому гурманы (и в моем лице тоже) категорически советуют готовить просто на водяной бане при температуре ниже точки кипения в отдельной тарелочке.

А за подробностями по поводу рокфиш и его представителей - гугл вам в пальцы.