хочу сюда!
 

Оксана

34 года, козерог, познакомится с парнем в возрасте 30-45 лет

Заметки с меткой «кефир»

Творожок из замороженного кефира))

Рецепт подсказала знакомая, попробовала, очень понравилось, по вкусу и консистенции напоминает "французский творожок" ,очень нежный))
 Любой кефир, какой вы любите, в полиэтилене, жирность не менее 2.5% замораживаем... в морозилке. 
Когда вам нужно творог, заранее достаем замороженный кефир,на пару секунд помещаем под горячую воду, снимаем полиэтилен,и кладем в сито, покрытое марлей в два слоя, сито над емкостью, куда будет стекать сыворотка. Я эту "глыбу" закрываю марлей и даю ей разморозиться.. Все творог готов, и вкусная сыворотка тоже)))
РС. Выход: 270-300 г творога, и приблизительно 700 мл сыворотки)



Кефир для Америки

Семья Смолянских, уехавшая из СССР в 1976 году, выстроила свой бизнес на производстве кефира – напитка, известного всем в Восточной Европе, но до недавних пор почти никому – в Северной Америке



Кефир Lifeway – семейный бизнес Смолянских
Кефир Lifeway – семейный бизнес Смолянских


Опубликовано 21.03.2015 08:54

В1976 году, когда эмигрировавшие из Одессы в Чикаго родители Юлии Смолянской впервые увидели американский супермаркет с изобилием еды, они упали на колени и заплакали. Девятью годами позже, путешествуя по Западной Германии, они нашли в местном супермаркете молочный напиток, популярный на их родине. Этот напиток впоследствии изменил судьбу семьи Смолянских.

"Они купили там пару бутылок кефира, – рассказала Юлия журналисту Радио Свобода. – И мой отец понял: в Америке есть все, но кефира там нет. Мама же добавила: "Ты инженер, почему бы тебе не начать его производить, а мне – продавать?"

39-летняя Юлия Смолянская сейчас руководит Lifeway Foods – бизнесом, в который превратился тот давний разговор. За тридцать лет, прошедших с момента поездки в Германию, семья Смолянских выстроила вокруг продукта под названием "кефир" бизнес-империю. Этот кисломолочный напиток никого не удивляет в Восточной Европе и странах бывшего СССР, но в Соединенных Штатах до недавних пор о нем почти никто не знал.

Михаил и Юлия СмолянскиеМихаил и Юлия Смолянские

Ее отец, Михаил Смолянский, основал компанию в 1986 году в подвале семейного дома в пригороде Чикаго. Он начал экспериментировать с рецептами изготовления напитка. Закваску для кефира ему привозили друзья и родственники из Советского Союза. Используя свои инженерные навыки, Михаил построил цех для производства.

Сегодня, по оценкам самой Lifeway, доля компании на кефирном рынке США – 95%. Благодаря в том числе усилиям этой фирмы, этот кисломолочный напиток в стране стали воспринимать по-другому. Из нишевого товара для здорового питания он превратился в серьезного конкурента йогуртам и прочим кисломолочным напиткам в массовой торговле.

"Изначально мы рассчитывали на эмигрантов, переехавших в США, – говорит Юлия. – Затем мой отец нашел для кефира нишу на рынке здорового питания, переживавшем взрывной рост. Потом, я думаю, он увидел возможность перейти на более массовый уровень и расти вместе с сектором натуральных пищевых продуктов. И в конце концов этот сектор сам по себе окончательно стал массовым рынком".

16 марта нынешнего года Lifeway заявила: ее общие продажи в 2014 году выросли на 20% по сравнению с 2013-м и составили 130,2 миллиона долларов США (около 7,8 миллиарда рублей). В прошлом году компания запустила в печати и на ТВ по всей стране первую масштабную рекламную кампанию. На прошлой неделе выпустила первую продукцию новая фабрика в Висконсине. По словам Смолянской, она впятеро увеличит производственные возможности фирмы. "Думаю, у нас есть возможность достичь 500 миллионов долларов ежегодных продаж, – считает Юлия. – Не знаю точно, когда это произойдет, но достаточно скоро".

На одной из первых торговых ярмарокНа одной из первых торговых ярмарок

Рыночный успех и трагедия 2002 года

Наследница бизнеса вспоминает, что в 1976 году ее семья прибыла в США, имея всего 116 долларов.  Отец, еврей из Киева, чувствовал себя связанным по рукам и ногам при советском режиме и смог выехать из СССР во время волны эмиграции из страны, пришедшейся на 70-е годы.

Семья стала одной из десятков тех, что выбрали для дальнейшей жизни окрестности Чикаго. Смолянские быстро прониклись предпринимательским духом своей новой родины. Михаил нашел работу инженера, а Людмила – украинка из Харькова – открыла магазинчик с русскими и восточноевропейскими продуктами.

Магазин быстро стал целой сетью, а вскоре Людмила начала поставлять восточноевропейские продукты в другие торговые точки по всей Америке. Ту бутылку кефира, попавшуюся на глаза Смолянским в 1985 году, они заметили во время Кёльнской торговой ярмарки, где подбирали товары для своей торговли.

Сама Юлия впервые попробовала кефир только после того, как в подвале их дома отец выпустил первую партию напитка. "Мне было примерно 11 лет. И он мне очень понравился", – вспоминает она.

Юлия и ее младший брат Эдуард (сейчас он финансовый директор в компании) выросли в семье, где говорили на русском языке. Слово "кефир" она произносит по-разному – то на американский манер "ки-фур", то, особенно когда цитирует отца, на русский.

Слово "кефир" Юлия произносит по-разному – то на американский манер "ки-фур", то, особенно когда цитирует отца, на русский

Через два года после открытия компании Михаил Смолянский вывел ее акции на публичный рынок с целью подстегнуть развитие. Это произошло на бирже Nasdaq в начале 1988 года. Одна акция стоила 1 доллар. Выручка от продажи акций позволила открыть новый цех. С 1988 по 1997 год продажи выросли с 800 тысяч до 6 миллионов долларов. Два года спустя 20% акций фирмы купил французский продуктовый гигант Danone. У семьи Смолянских как тогда, так и сейчас, остается контрольный пакет.

К тому времени Юлия уже вошла в семейный бизнес. Отец готовил ее к тому, что со временем руководство компанией полностью перейдет к ней. Это произошло в 2002 году, неожиданно и при трагических обстоятельствах: Михаил Смолянский умер от сердечного приступа. Ему было 55 лет.

Его смерть стала ударом и по семье, и по акционерам компании. Стоимость акций на следующий день после смерти упала на 27%, до 5 долларов 10 центов. Биржа Nasdaq даже была вынуждена приостановить торговлю бумагами Lifeway. Юлия Смолянская стала одновременно президентом фирмы, ее генеральным директором, директором и казначеем. В 27 лет она стала самым молодым руководителем публичной компании в США.

Друзья советовали семье избавиться от всех акций компании, говоря, что ее история "закончена", вспоминает Юлия. Но она была полна решимости продолжать дело и работала, "как робот", все несколько лет, потребовавшихся, чтобы вернуть бизнесу стабильность: "Всё, для чего работали мои родители, чего они добивались и добились, ради чего рисковали, – я не хотела, чтобы всё это было пущено на ветер".

Юлия Смолянская со своей продукциейЮлия Смолянская со своей продукцией

Следующий рубеж

При отце руководившая продажами и маркетингом, в должности генерального директора Юлия активно начала делать все для поднятия имиджа как бренда Lifeway, так и самого напитка – кефира. Этим она занимается все 13 лет у руля фирмы.

Юлия инвестировала в оборудование, которое полностью покрывает бутылки с кефиром сплошной пластиковой этикеткой, таким образом оставляя больше места для текстов. В них компания разъясняет пользу для здоровья пробиотиков. Всемирная организация здравоохранения описывает их как "живые микроорганизмы, примененные в адекватных количествах, оказывающие оздоровительный эффект на организм человека".

Компания также ввела в производство новые вкусы и разновидности кефира. Среди новшеств – "детская" упаковка, замороженный кефир, а с недавнего времени кефир с повышенным содержанием протеинов, призванный сделать прибыль на растущем в США интересе к протеиновым диетам.

"Мы действительно сделали инновационным продукт, который в СССР и Восточной Европе оставался неизменным. Мы придумали такую вещь, как замороженный кефир. Напиток известен две тысячи лет, и никто не додумался сделать из него что-то вроде мороженого", – говорит Смолянская.

Давно сохраняя лидерство на рынке в США, Lifeway теперь с интересом смотрит на глобальные рынки. Одно из прошлогодних исследований показало: емкость мирового рынка пробиотиков к концу 2014 года достигла 32,6 миллиарда долларов.

Юлия говорит: она хочет, чтобы Lifeway для кефира стал таким же нарицательным именем, каким Hershey’s стало на американском рынке для шоколада, а Tropicana – для апельсинового сока. "Я верю, что у нас есть все возможности стать глобальным брендом", – поделилась она с журналистом Радио Свобода.

Юлия говорит: она хочет, чтобы Lifeway для кефира стал таким же нарицательным именем, каким Hershey’s стало на американском рынке для шоколада, а Tropicana – для апельсинового сока

Михаил Смолянский в 1990-х годах планировал начать продажи кефира под своим брендом на родной Украине. Но когда работавшего с отцом по этому вопросу украинского чиновника загадочным образом сбила насмерть машина, от идеи отказались, рассказывает Юлия.

В 1990-х бутылки с надписью Lifeway также можно было встретить в магазинах в России. Но стоимость их была слишком высокой, и позволить себе этот кефир могли лишь богатые. После дефолта 1998 года и резкого обесценивания рубля поставки в страну прекратились.

Сейчас Lifeway продает кефир в Канаде, Мексике, Великобритании, Кувейте и Гонконге и на некоторых других рынках. Планов вернуться в Россию, утверждает Юлия, сейчас нет. Эту идею рассматривали 2-3 года назад, но, столкнувшись с коррупцией, разочаровались в проекте. Каждый раз, когда компания пыталась зарегистрировать свои торговые марки в России, у нее вымогали взятки: "Я проверила, не занято ли уже то или иное название, оно оказалось свободным. Через три часа после того, как мы подали заявку, нам отказали в ней, сказав, что такой бренд уже существует. И добавили: но за 5 тысяч долларов мы можем сделать это имя доступным. Я пыталась проделать это трижды с разными названиями, а потом сказала себе: "Забудь".



http://www.svoboda.org/content/article/26910288.html

О пользе напитков

1.Зеленый чай

Благодаря большому количеству флавоноидов, полифенолов и антиоксидантов зеленый чай нейтрализует свободные радикалы, укрепляет кости, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и снижает риск возникновения рака.

2.Мятный чай

Этот напиток нормализует и облегчает пищеварение. К тому же мята обладает противоспазматическим действием - избавляет от болей в мышцах.

3.Нежирное молоко

Молоко способно на долгое время утолить аппетит, что помогает в борьбе с лишним весом. В нем содержатся сложные углеводы, белки, кальций и витамин D. Полезнее всего пить молоко с 1% жирности.

4.Соевое молоко

Оно предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня «плохого» холестерина в крови. Однако полностью заменять коровье молоко соевым нельзя, так как это станет причиной недостатка кальция и витаминов А и D.

5.Горячий шоколад или какао

Эти напитки стимулируют выработку в организме гормона серотонина, что способствует улучшению настроения. Также горячий шоколад и какао предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. А полифенолы, входящие в их состав, защищают клетки от действия свободных радикалов.

6.Томатный сок (без соли)

Ликопен, содержащийся в томатном соке, служит хорошей профилактикой онкологических заболеваний многих органов: легких, желудка, кишечника, печени, молочных желез, шейки матки. К тому же ликопен снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

7.Клюквенный сок

О пользе этого напитка ученые говорили очень много. Он защищает от инфекций пищеварительную и мочевыводящую систему. Кроме того, клюквенный сок предотвращает заболевание десен и снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

8.Апельсиновый сок

Изобилие витамина С повышает иммунитет, что защищает от многих болезней, в том числе от катаракты и рака. Врачи советуют пить апельсиновый сок во время беременности, так как фолиевая кислота, содержащаяся в нем, предотвращает дефекты развития плода.

И, конечно же, кефир. Он не нуждается в комментариях

Маркетологи рулят покупателями

Что только не используют маркетологи, чтобы заманит нас с вами - покупателей. Это и то что продукт не содержит ГМО, холестерина или он постный. Тут и о целебных свойствах йогурта, что у поваренной соли неизменна ДНК, мучные продукты не содержат глютена, Но тем, кто реализует товар опасно обманывать, вот поэтому маркетологи и ищут новые ходы по завлечению покупателей купить именно тот или иной товар. Стоит посмотреть видео, чтобы быть более бдительными.

Смотреть видео

Курица в кефире. И с гречкой.

Опять простая задача: поесть вкусно и без заморочек. В общем - курица.



[ Читать рецепт ]

Я люблю этот гребаный мир, или Начни день с бутылочки кефира

Мой друг Полли (прошу любить и жаловать) опубликовала стихотворение, которое начинается словами: «Я люблю этот гребаный мир...» Всё в нем - правда. И вот вместо коммента родилось у меня такое:

Я бессмысленно глядя на мир
Оценив неприглядность и серость,
Выпил весь прошлогодний кефир.
Хоть, признаться, не очень хотелось

Я смотрю свозь решетку окна,
На асфальт побледневший от соли
Мне крупица вселенной видна,
Как в ней много страданий и боли!

Всю отвагу собравши в кулак
Выхожу я один на дорогу,
И брожу в полутьме, как мудак
И схожу, я с ума понемногу

Я в «гадюшник» ближайший зайду,
Хлопну водки дешевой и гадкой,
И билет свой счастливый найду
Рупь ища за дырявой подкладкой

How do you do? Китайский йокодзуна вдруг оказался левшой...



Йокодзуна левша
(картон, фотошоп и много разных заморочек)

Смотри, мой мальчик - он не смог правильно ответить на вопрос 
- How do you do
- All right! 
(в качестве эпиграфа)

Те, кто эпиграфа не поняли, могут смело разделиться на три равноценных группы - первая озадаченно идет выгугливать пропущенный боян, вторая нажимает крестик в правом верхнем углу экрана или Alt-F4 (по выбору). 

Итак,... наконец-то я наедине с собой. Фуф, можно наконец-то и поговорить с умным человеком наедине. О чем же мы сегодня с тобой поговорим, единственный мой настоящий друг? Ну, давай фантазировать, что-ли....

Какой-там эпиграф был заявлен? Что-то про йокодзуну. Ага! Значит про Азию. Впрочем, могу и ошибаться. Как говорила одна моя знакомая,  мы "географический дебил". О(!), тогда поговорим про Китай. Вам то все равно пофиг, а мне польза, может и китайцы оценят, когда Украину купят для разведения мидий и генетических экспериментов.

Вот не могу понять одной казалось бы очевидной вещи. Нет, не только одной, а конкретно из свеженького. Видел в АТБ калькулятор - 9 грн 59 коп. Чуть меньше одного евро, чуть больше одного доллара. Сделано в Китае. Работают все функции. Корень там, логарифмы всяческие. Память плюс, память минус. В упаковке из картона, красивые картинки, полиграфия на обложке. И путь из Китая неблизкий. А нефть дорогая, в микросхемах кремний и еще всякие жидкие черно-белые кристаллы в дисплейчике. И все это за одну единицу УЗИ (Усредненного Зарубежного Иквивалента) денег. А рядом на полке стоит кефирчик отечественный из соседнего села. Чуть меньше литра. Это мода такая пошла - нигде крупно не писать на бутылке объем, а мелким шрифтом где-то там, где только дома с лупой и найдешь. Вроде и незаметно, а содержимого в некоторой таре уже процентов на 20 меньше за те-же деньги.

Так вот, цена кефирчика - почти та же упомянутая 1 единица зарубежного иквивалента денег. Около 9 грн. И тут у меня, как у полноправного жителя Украины, сразу же довольно много вопросов возникает по этому поводу. Хотя и хрен с ним, с кефиром этим злокачественным. Вот - морковка на полке напротив лежит грязная, там и сбраживать ничего не нужно и технологий поменьше и привезена из соседнего села, а не из Поднебесной в упаковке полиграфически оформленной. Бензину и человеко-часов потрачено... ну так навскидку... порядка на три меньше, чем на кулькулятор. А цена примерно такая же. Даже и продолжать почему-то не хочется. 

И чувствую нутром (жопой, т.е.), что дурят. Но где конкретно? 

Вот взять мой новый комп китайского местрождения (а у Вас другой?, тогда мы идем к Вам!), который еще по совместительству и телевизором работает. Он после несложных калькуляций неожиданно оказался равен 110 кило Уманских помидоров (по ценам на сегодняшний день). Двенадцать ведер помидор против мультиядерности и многозадачности. Хей-хе, далеко пойдем. Во все стороны, причем.

Поначалу на сыр и колбасу пересчитывать было как-то сцыкливо, но потом таки рискнул и даже не удивился результату. Комп-то равен 30 кило некондиционного отечественного сыра или 20 кило примерно такой-же колбасы несъедобной. Хотел уж пересчитать на чудо йогурт с Эль Кассей Иммунитас из маленьких бутылочек, но побоялся результата - вдруг я каждый день компьютер выпиваю нечаянно. 

Продолжаю надеяться, что когда Украину таки купят китайцы для опытов, то мой научный вклад зачтется в рейтинг великого МАО. Может и лаборантом возьмут по разведению мидий. Опыт-то уже есть. Пусть даже и младшим, еще приятней. Что? Только за помидоры вместо юаней?  Тоже согласен. Главное - рис по праздникам. Вот такой мой райдер. А что Вы думали? Фирма "Допплер" веников, как известно,  не вяжет. Только за еду мы не работаем - чаевые за вымытые пробирки вполне согласен брать ноутбуками. Заодно и бензин сэкономим товарищам узкоглазым.




Страницы:
1
2
предыдущая
следующая