Правильный нано-кефир против магнитной бури. Законы кашрута.
- 23.10.10, 21:53
Честно говоря, даже не знаю, зачем пишу эту, с позволения сказать заметку. Наверное потому, что страшно болит голова и магнитная буря накрывает уже который час совсем по-взрослому. Даже еще взрослее, чтобы не сказать хуже. Жалкие попытки сопротивления неутешительной медикаментозной альтернативе. Ну не хочется пока еще глотать колеса и валиться в отстойник-койку до утра с непредсказуемым ночным исходом. Хотя... глубоко внутри сидит, сидит непробиваемая уверенность в том, что где-то во вселенной есть заветная, конкретно-эталонная гипотенуза из галактической палаты мер и весов, по квадрату которой и распасовываются потом все дальнейшие раскладки на суммы квадратов катетов всех человеко-процессорных чипов, априори задействованных в матрице галактического преферанса. Ну или как-то похоже. А если еще проще - фаталист азъ есмь. Раз уж возникла мысля, что сегодня тема кефира мне главнее мигрени и денег, значит такова и вселенская воля. И баста.
Это было типа вступление-оправдание к заметке
Итак, что нужно знать о кисломолочных продуктах с точки зрения Допплера
(а учитывая всем известную мою "любовь" к болтливости -
это практически речь Брежнева на XXIII съезде)
(а учитывая всем известную мою "любовь" к болтливости -
это практически речь Брежнева на XXIII съезде)
1. О полезности
1.1. Они полезны1.2. Они нужны1.3. Без них сложно представить здоровый организм
2. О разнообразии видов (дабы не написать ненароком дисертацию, ограничимся "кефиром")
2.1. Они очень-очень разнообразны2.2. Их очень-очень много у разных народов в разные времена и эпохи2.3. В основе всех лежат те или иные бактерии, сбраживающие тем или иным способом тот или иной молочный продукт при том или ином температурном режиме
3. О том, где купить и какой лучше
* примечание для родителей садистов-извращенцев. Есть желание сделать отдельно взятого и ненавистного вам малолетнего отпрыска инвалидом на всю жизнь? Мы Вам поможем советом задаром - кормите его мороженным почаще. Особенно из рекламы. Довольны будут все: аптеки, фармпредприятия, врачи, УЗИ-сты, гастроэнтерологи, педиатры, хирурги, реаниматологи. За Ваши же деньги. Вы же хотели красиво угробить ребенка?3.1. Практически везде.3.2. Никакой не лучше. Есть годное к употреблению питье и негодное. Настоящего кефира в продаже нет.3.3. По данным нескольких независимых экспертиз в более чем 60-70% образцов молочных и кисломолочных продуктов в Украине не обнаружено даже следов исходного сырья (т.е. молока). Это относится к молоку, кефиру, сметане, йогурту, тану, ряженке и др. Относительно же мороженного - 99% этой "продукции" к молочному относится примерно также, как свинина к парному молоку по законам кашрута.
Фуф, устал. Голова крутится то в одну, то в другую сторону. Нудно это все. Нудота. Блювота. Русский язык тут проигрывает однозначно. От слов "тошнота" и "рвота" не нудить и не тошнит. А стоить сказать вслух блювота, как так и тянет блевануть. Но собираемся с мыслями. Для начала принимаем как аксиому то, что от магазинного кефира пользы для организма нет никакой. И не будем это обсуждать, по крайней мере тут и сейчас. Вреда правда тоже особого нет, если сделано действительно из молока и без кишечной или синегнойной палочки. А тему жирности и холестерина в этой заметке не поднимаем принципиально - отдельный разговор. Люди после 40 лет не должны увлекаться молочными продуктами с жирностью более 1-2%. Но сейчас не об этом, я пока еще помню тему заметки.
Итак, как сделать правильный кефир самому в домашних условиях? Нет, не для питья... Пить, как напиток (т.е. утолять жажду), Вы можете любой кефир или другую не вредную для организма жидкую гадость с безвредным химическим составом. Воду, квас, пиво, томатный сок. Мочу фильтрованную. Козье молоко, березовый сок. Апельсиновый фреш (или свекольный). Это дело вкуса и процента шизофренических клеток внутри Вашей черепной коробки. А вот как сделать правильный кефир для здоровья, а не для питья?
Нам понадобится:
сходить в аптеку за Нарине (производство Армении)
в магазин за молоком
в чулан за термосом (в холодную погоду)
сходить в аптеку за Нарине (производство Армении)
в магазин за молоком
в чулан за термосом (в холодную погоду)
найти термометр (где Вы найдете термометр - дело сугубо личное). Я вот использую цифровой мультиметр с термодатчиком. Ничего не меняет, но существенно повышает градус торжества нанотехнологий в процессе дОбычи кефира. Ну вы поняли (в смысле - понты)
Нагреваем литр молока до примерно 44-46 градусов. В термос высыпаем содержимое 2 капсул Нарине. Выливаем туда молоко. Поскольку термос не был нагрет заранее, то после наливания внутрь него молока через лейку там установится температура в желательных примерно 40 градусов. Это тоже можно проверить термодатчиком. Но я уже проверял, посему верим мне на слово, закрываем и оставляем на примерно 10 часов. Получаем готовый продукт и храним в холодильнике, пока не выпьем. Главное не выпить все, потому что когда будет необходимо приготовить новую порцию - берем примерно 50 мл нашего продукта и добавляем к нему литр теплого молока и снова в термос. Только температура чуть ниже - около 40 градусов, ведь бактерии уже живые и размороженные. Время сквашивания тоже будет короче - около трех-шести часов.
Друзья мои - питайтесь правильно и не верьте рекламе про Эль Кассей Иммунитас вкупе с остальными дружелюбными микробами несуществующих названий в маленьких баночках на полглотка по цене марочного вина с южного склона Монмартра. Ну нет там никаких таких бактерий. А в Европе реклама всяческих биойогуртов, как супер-полезных запрещена законодательно.
Отдельная тема - как правильно употреблять кисломолочные продукты, чтобы не все полезные бактерии умерли у Вас в желудке и немного половозрелых особей таки добрались бы до кишечника с целью дальнейшего размножения. Зачем размножения? С целью нанесения последующей пользы Вашему многострадальному организму. Ну а как же? Неужели Вы думали, что того количества кефирных микротоварищей, что Вы проглотили, достаточно?
Да, чуть не забыл - учитывая, что все равно домашняя технология пересевания культур небезупречна в принципе, а к друзьям, как подсказывает жизненный опыт, рано или поздно примазываются и недруги, то через некоторое время в Вашу молочнокислую культуру попадут как-минимум грибки из рода Кандида и еще около 2-3 десятков не самых полезных микроскопических товарищей-сапрофитов и не очень. Именно поэтому, когда Вам покажется, что консистенция и вкус Вашего кефира стали чуть другими - нужно всю процедуру проделать снова. Из новых 2 капсул Наринэ, которое должно храниться в холодильнике.
Необходимость частоты обновления культуры может быть от раза в пару месяцев до многих-многих лет. Много факторов. Хотя это выходит за рамки данной заметки.
10
