хочу сюди!
 

Любов

55 років, овен, познайомиться з хлопцем у віці 50-57 років

Замітки з міткою «история»

Вы - не представитель среднего класса, и не можете им быть!

Вот уже 18 лет, как Украина, да и другие государства – субъекты бывшего Советского Союза перестали жить во внеклассовом обществе и со скрипом пытаются освоить непростую науку социальной стратификации. То есть происходит процесс общественного разделения на слои, касты, классы и т.д – назвать можно по-разному, суть от этого не меняется. Давно прошло время пословиц, типа «Бедность не порок» и постсоветские граждане осознали факт того, что личные характеристики человека во многом определяют его социальный статус и материальное положение. С другой стороны, в ментальности людей прочно засел марксистский постулат о том, что все крупные капиталы нажиты нечестным трудом. Стало быть, быть богатым в нашей стране тоже, вроде как, не очень прилично. Именно с подобных рассуждений начался среди народа настоящий социальный бум, который вкратце можно окрестить названием в стиле Жюля Верна «В поисках среднего класса».

Началось все с того, что в постсоветское пространство попал этот термин, (к слову, термин-то тоже марксистский) многие поинтересовались его определением и решили: «Всё, я хочу быть таким!». Действительно, в политологической трактовке средний класс представлен весьма заманчиво:

Средний класс — совокупность социальных слоев населения, занимающих в стратификационной системе общества промежуточное положение между бедными и богатыми. В развитых странах средний класс составляет наиболее многочисленную группу населения.

С тех пор, начались многочисленные спекуляции отечественных политиков на тему среднего класса, не менее масштабные иллюзии населения, по поводу своей принадлежности к этому социальному слою. Однако, рискуя вызвать гнев каждого, кто причисляет себя к представителям именно этого класса, выразим сугубо субъективную мысль: Среднего класса в Независимой Украине никогда не было, нет,… ну, будем надеяться что появиться.

«А что же тогда есть?» - справедливо возмутятся украинские обыватели. «Ведь, казалось бы – народ не голодает, работа есть, дочка вот в институте на контрактном обучении, в Египет съездили. Не бедные вроде – но и не богатые.» Просим прощения за такой воображаемый диалог с народом, однако примерно такие мысли возникают у простого человека, когда ему говорят, что в Украине нет среднего класса.

Для того, чтобы аргументировать смелое утверждение об отсутствии среднего класса, необходимо обратится к недавней украинской истории, а именно рассмотреть период с 1991 года до наших дней.

1991 – 1994 гг. Период полного отсутствия понимания работы демократических механизмов. Средним классом себя называют приснопамятные «челноки», то есть мелкие, зачастую нелегальные коммерсанты, промышляющие вывозом различного товара со стран ближнего зарубежья. По определению они не могли считаться средним классом, так как в их деятельности не было 2-х главных принципов: а) работа должна приносить доход государству, ибо сам термин неразрывен с теорией государства; б) деятельность должна быть стабильной – челноки же продержались не более 4-5 лет.

1995 - 1998 гг. Относительному благополучию в крупных городах Украины способствовало открытие многочисленных коммерческих фирм. Их сотрудники, зарабатывая немногим больше рыночных торговцев и государственных служащих, также наивно именовали себя средним классом. Однако к тому же принципу стабильности, как залога существования среднего класса, тут еще добавляется и профессионализм, которого в первых коммерческих организациях было не много, так как коммерции как способу существования в СССР никто не учил.

1999 – 2002 гг. В целом наиболее экономически-стабильный период современной истории Украины, к сожалению, имел лишь видимые признаки присутствия среднего класса. Первое поколение постсоветских выпускников действительно имело все шансы сформироваться в некоторое его подобие. Однако уровень коррумпированности гос. структур и экономики Украины в целом, умноженное сотни организаций, состоящих из «квалифицированных бездельников», типа всевозможных Фондов, коммерческих предприятий с тысячными штатами, несуществующих по сути «липовых» учреждений, в которых тем не менее числились тысячи украинцев, расслабили людей. Люди перестали профессионально развиваться, а значит, и убили в себе зачатки перспективных представителей среднего класса.

2003 – 2009 гг. Популистическая политика правительств Украины, перманентные выборы, заставляющие украинских политиков, подгонять экономические показатели под собственные обещания, а не наоборот, тоже не способствовали развитию среднего класса. Почувствовать себя причастным к этому самому социальному слою, человеку дали с помощью программ кредитования, которые уже сейчас стали ловушкой для наших граждан. Кроме того, доступность эксклюзивных товаров, автомобилей и даже жилья, дали каждому второму поверить в собственную финансовую независимость. Сегодня, в разгар экономического кризиса, вызванного, в том числе, и подобной «либерализацией» экономики, никого уже не надо убеждать в том, что средний класс периода 2003 – 2009 гг. в Украине был всего лишь «мыльным пузырем».

Тем не менее, следует понимать, что история нашего государства не ограничивается 2009-м годом, а, значит, в будущем у нас есть все шансы извлечь положительные уроки из того, что уже довелось пережить. В конце концов, абсолютно точно, что возникновение среднего класса это не утопия, типа коммунизма, а всего лишь результат грамотной государственной политики и уровня интеллекта граждан.

http://globalist.org.ua/?p=12657


10%, 1 голос

90%, 9 голосів
Авторизуйтеся, щоб проголосувати.

Соседка с Кляксой

                                            
   Знаете, в каждом дворе есть такая вот соседка с маленькой собачкой. Часто не одна. Почему то почти всегда это маленькая бабушка, что прожили долгую жизнь. Аккуратно и чистенько одета. Непонятно почему обращается всегда на вы, хоть ты втрое, а то и более, младше её. Улыбчива, доброжелательна, разговорчива. Нет не одиноки, хотя и такие есть. С ней живут дети, но ведь у детей свои проблемы и выходит так что поговорить не с кем. А бывает что и живёт сама, а дети и внуки приезжают изредка.  
И у меня в парадном есть такая соседка, живёт она двумя этажами ниже. У неё беленькая маленькая собачка, что вечно лает. Бабушка ходит в розовом шелковом шарфиком, даже летом. Это её любимая вещь. А когда холодно в голубом шерстяном берете и выгуливает Кляксу. Я не знаю почему так назвали собачку, подаренную детьми, ведь собачка совсем белая, без единого пятнышка. Клякса уже старая и противная. Вечно фыркает и лает на всех подряд, защищая хозяйку. И кажется подслеповата тоже, так как иногда на саму хозяйку лает, перепутав в полумраке парадного ей с чужим.
Я с ней очень часто сталкиваюсь. Сколько живу в этом доме столько и сталкиваюсь: когда она ведёт Кляксу выгуливать или ведёт назад домой, или во дворе. Клякса даже перестала на меня лаять, так часто мы сталкиваемся. Обнюхает меня, фыркнет и терпеливо ждёт, когда я первым зайду в лифт. Знает что мне выше, а им раньше выходить. Пока едет лифт мы с соседкой разговариваем, так про всякое, главным образом что б поговорить, а Клякса смотрит то на меня, то на хозяйку с высунутым языком и тяжело дышит, набегавшись во дворе.
Как только двери лифта открываются, Клякса засовывает язык в рот и смотрит на хозяйку. Соседка обязательно пожелав здоровья прощается, тем самым давая Кляксе команду на выход. Двери лифта смыкаются, а я улыбаюсь. Почему то эти маленькие разговоры "ни о чём" в лифте всегда дарят мне улыбку.
А потом внезапно я перестал сталкиваться с ними в парадной или во дворе.  Заметил конечно не сразу. Может через неделю, а может даже через две. Понял, что что то случилось. А недавно снова её встретил. Также аккуратно одетую, в неизменном голубом шерстяном берете и розовом шелковом шарфике. Такую же вежливую и разговорчивую, но уже не улыбчивую.  Клякса умерла. А соседка так расстроилась, что с ней случился инсульт.
- Глупо, конечно. - говорит она. - Но ведь это Клякса.
- Нет не глупо. - отвечаю. - Это не просто собака. Это Клякса.
Двери лифта открылись и попрощавшись по обыкновению, она пошла домой, чуть заметно прихрамывая.
Захотелось чем то помочь, что то сказать. Но ничего не пришло в голову, да и нечем помочь. Клякса ведь умерла. Разве что продолжать маленькие беседы в лифте, по дороге "по своим делам"...

В заключение: Надеюсь и ей разговоры со мной хоть изредка дарят улыбку.

Вся история человечества в рисунках от Мило Манара...

«Внешний обман – это не настоящий обман,  а только видимость, которой я обманываюсь» Мило Манара
Мило Манара  один из самых популярных современных итальянских художников, классик современного эротического искусства. Всемирную славу Манаре принесли великолепные графические новеллы, с большим вкусом пронизанные лёгкой эротической составляющей. Манара привлекает своей неистощимой фантазией, тягой к изменению реальности, эротическим артистизмом , общей легкостью, и непринужденностью творчества.
Этот альбом в творчестве Мило Манары стоит немного особняком: он совсем небольшой по объему, не содержит какого-либо текста  и в отличие от многих других работ художника не отличается особой тщательностью прорисовки: главным для Манары было выразить определенную идею.

В небольшом объеме Манара попытался образно изобразить ни много, ни мало, а… всю историю человечества.

Этот альбом можно рассматривать как одну большую картину, состоящую из сменяющих друг друга различных человеческих типажей на разных  витках истории - от первобытных времен до конца XX века.

Не зря альбом назван  "Болеро" - как и танец, по своей выразительности напоминающий  пантомиму.

По философии Манары история похожа на бесконечный танец: века сменяют века, меняются костюмы, развиваются технологии, но неизменными остаются две страсти, движущие человеком: это секс и насилие,

остальное - лишь декорации.

Приятного вам просмотра look и  конечно слушаем музыку letsrock [/cut]
[ Читать дальше ]

Про Бога

Хочется поделиться этой маленькой историей, которая подтверждает, что если мы делаем к Богу навстречу один шаг, то Он делает навстречу десять.

Недавно в моем сердце зародилось желание повторять имена Бога (молиться) на четках. Потому что с помощью четок можно упорядочить этот процесс, и так легче концентрировать внимание. Я хотела найти четки на 108 бусин, но нигде не могла найти. И буквально на днях я посетила встречу с одним возвышенным человеком, религиозным проповедником. И на ней всем бесплатно, в подарок, раздавали четки! На них, правда, было не 108 бусин, а 54, но для повторения 108 раз нужно просто повторить два круга.

Вот так Бог ответил на мое желание. 
Стучите, и вам откроют..

Вход Господень в Иерусалим.Вербное воскресенье.С праздником!








Переходящий двунадесятый праздник. Всегда в воскресенье, предшествующее Пасхе.
Все четыре евангелиста повествуют о Входе Иисуса Христа в Иерусалим за несколько дней до крестных страстей Его. Когда после чудесного воскрешения Лазаря Иисус Христос за шесть дней до Пасхи собрался для празднования ее идти в Иерусалим, то многие из народа с радостным чувством последовали за Иисусом, готовые сопровождать Его с торжественностью, с какою в древние времена на Востоке сопровождали царей. Первосвященники же иудейские, негодуя на Иисуса за то, что Он возбуждал к Себе необыкновенное почитание в народе, задумали убить Его, а также и Лазаря, «потому что ради него многие из Иудеев приходили и веровали в Иисуса».

Но произошло неожиданное для них: «Множество народа, пришедшего на праздник, услышав, что Иисус идет в Иерусалим, взяли пальмовые ветви, вышли навстречу Ему и восклицали: «Осанна! Благословен грядущий во Имя Господне, Царь Израилев!» Многие подстилали свои одежды, срезали ветви с пальм и бросали по дороге, дети приветствовали Мессию. Уверовав в могущественного и благого Учителя, простой сердцем народ готов был признать в Нем Царя, который пришел освободить его.

Далее евангелисты повествуют: «Иисус же, найдя молодого осла, сел на него, как написано: «не бойся, дщерь Сионова! се, Царь твой грядет, сидя на молодом осле». И вошел Иисус в храм Божий, и выгнал всех продающих и покупающих в храме, и опрокинул столы меновщиков и скамьи продающих голубей. И говорил им: написано: «дом Мой домом молитвы наречется», а вы сделали его вертепом разбойников». Весь народ с восхищением слушал учение Господне. После чего к Иисусу приступили слепые и хромые, которых Он исцелил. Затем, покинув Иерусалим, Он вернулся в Вифанию.

Праздник Входа в Иерусалим от употребления в этот день ваий (пальмовых ветвей и верб) называется также Неделей ваий и Вербным Воскресением.

Церковь напоминает этот торжественный Вход в Иерусалим в последнее воскресение Великого поста и воспевает. (Кондак, глас 6-й):

«На престоле на небеса, на жребяти на земли носимый, Христе Боже, Ангелов хваление и детей воспевание приял еси, зовущих Ти: благословен еси, грядый Адама воззвати».

За утреней присутствующим раздаются зеленеющие ветви со свечами в память того, что встречали Господа с пальмовыми ветвями в руках.

Вход Господень в Иерусалим. Неделя ваий

Красуйся и радуйся Церкве Божия:

се бо Царь твой прииде в правде,

на жребяти седя, от детей воспеваемый:

осанна в вышних!

Сегодняшний день — торжественный и светлый, на время преодолевающий сосредоточенно-скорбное настроение Великого поста и предваряющий радость Святой Пасхи. В празднике Входа Господня в Иерусалим ярко загорается слава Христа как Всемогущего Бога, и как Царя, сына Давидова, Владыки, приветствуемого избранным народом Божиим. В этот день Церковь вспоминает, что пришедшие на праздник Пасхи иудеи встречали Иисуса как мессию, как пророка, как великого чудотворца, ибо знали, что Он незадолго до этого воскресил четверодневного Лазаря. Взрослые и дети пели и ликовали, подкладывали под ноги осла, на котором Он ехал,свои одежды, встречали Его зелеными ветвями и цветами. От обычая употреблять в этот праздник вайи (ветви финиковой пальмы) он называется Неделею «Ваий», «Цветоносия», «Цветною». У нас же этот праздник называется «Вербным воскресением», т. к. вайи заменяются вербой, поскольку ранее других деревьев являет она признаки пробуждающейся после долгой зимы жизни. Стояние с этими ветвями и зажженными свечами — это воспоминание торжественного Входа Царя Славы на вольные страдания. Молящиеся как бы встречают невидимо грядущего Господа и приветствуют Его, как победителя ада и смерти.

В воскресенье вечером богослужебные тексты свидетельствуют о наступлении Страстной, или Великой, седмицы. Начиная с вечерни недели Ваий, все песни Триоди Постной ведут нас по следам Господа, грядущего на вольную смерть.

Вербное Воскресенье.






В 2010 году Вход Господень в Иерусалим (Вербное Воскресенье) отмечается 28 марта.
В этот день, согласно Евангелию, Иисус Христос на молодом осле въехал в ворота Иерусалима. Его восторженно встречал народ, приветствовали пальмовыми ветками. Люди постилали свои одежды и пальмовые ветви на дороге под ноги осла и пели хвалебную песню: "Осанна (спасение) Сыну Давидову! Благословен грядущий во имя Господне!"
Праздник входа Господня в Иерусалим христианская церковь ввела в IV веке, а на Русь он пришел в X веке и стал называться Вербным Воскресеньем, так как верба здесь играла такую же роль, что и пальма, пальмовые ветви. Верба освящалась и освящается сейчас в церкви святой водой.
Вербе приписывалась магическая сила способствовать плодородию и будущему урожаю. Считалось также, что верба обладает способностью наделять здоровьем и половой энергией людей и скот, предохранять от заболеваний и очищать от нечистой силы.
На Руси было принято хранить освященную вербу дома, в переднем углу, за иконами весь год. Ее веточки прикрепляли также в сараях, хлевах. Перед первым выгоном скота в поле эти веточки скармливали животным.
Вербе приписывалась также сила охранять дома от пожара, нивы от града, останавливать бурю, распознавать колдунов и ведьм, обнаруживать клады. Во время грозы освященную вербу ставили на подоконник - верили, что это спасет дом от попадания молнии.
 
 

А.С.Пушкин и религия.

Однажды Пушкин сидел и беседовал с графом Ланским. Оба подвергали религию самым едким и колким насмешкам. Вдруг в комнату вошел молодой человек, которого Пушкин принял за знакомого Ланского, а Ланской — за знакомого Пушкина. Подсев к ним, он начал с ними разговаривать, мгновенно обезоружив их своими доводами в пользу религии. Они не знали, что и сказать, молчали, как пристыженные дети, наконец, объявили гостю, что совершенно изменили свои мнения. Тогда он встал и, простившись с ними, вышел. Некоторое время Пушкин и Ланской не могли опомниться и молчали. Когда же заговорили, то выяснилось, что ни тот, ни другой таинственного визитера не знают. Позвали многочисленных слуг, и те заявили, что никто в комнату не входил. Пушкин и Ланской не могли не признать в приходе своего гостя чего-то сверхъестественного. С этого времени оба они были гораздо осторожнее в суждениях относительно религии.
 
А.С.Пушкин о Библии :
 
Я думаю, что мы никогда не дадим народу ничего лучше Писания... Его вкус становится понятным, когда начинаешь читать Писание, потому что в нем находишь всю человеческую жизнь. Религия создала искусство и литературу; все, что было великого в самой глубокой древности, все находится в зависимости от этого религиозного чувства, присущего человеку так же, как и идея красоты вместе с идеей добра... Поэзия Библии особенно доступна для чистого воображения. Мои дети будут читать вместе со мною Библию в подлиннике... Библия — всемирна.

Отдам сердце в хорошие руки

- Здравствуйте, я по объявлению. Это вы отдаёте сердце в хорошие руки?

- Я.
- Б/у?
- Да. Оно любило три года одного
человека.
- Ну-у! Три года эксплуатации - это довольно большой
срок! Почему отдаёте?


- Его прошлый владелец обращался с
сердцем не по назначению. Он его ломал, резал, играл с ним, вонзал в
него острые предметы... Сердце болело, кровоточило, но по-прежнему
выполняло свою основную функцию: любило его... И однажды тот, кому оно
принадлежало, разбил его...
- Как разбил?! А вы в ремонте были?
Что вам сказали?
- Восстановлению не подлежит...
- Зачем
же вы подали объявление? Неужели вы думаете, что кому-то нужно ваше
разбитое сердце?
- Я верю, что есть на свете человек, который
сможет склеить его из осколков. Верю, что он не пожалеет на это любви и
времени. Верю, что он сможет дать ему вторую жизнь...
- Я... я
готов попытаться. Это, конечно, будет трудно, но результат того стоит.
Вы можете дать мне какие-нибудь гарантии? Если я смогу его
восстановить, смогу оживить ваше сердце... сколько ещё оно сможет
любить?
- Пока оно бьётся...
- В объявлении вы указали,
что отдадите сердце только при одном условии...
- Да. Я должна
быть уверена, что вы не станете причинять ему боль.
- К
сожалению, я не могу видеть будущего. Не могу с уверенностью обещать
вам, что оно больше не будет страдать... Всё, что я могу на сегодняшний
день, это дать вам в замен своё сердце...
- Я согласна!
-
Меня тоже устраивают все условия контракта.
- Значит,
встретимся завтра?! Для обмена?
- Да. До свидания, любовь моя.

- До завтра, любимый...

Какого цвета твоя любовь ко мне?

Какого цвета твоя любовь ко мне?
- Что?
- Я спрашиваю, какого
цвета твоя любовь ко мне?
- Я не понял вопрос.
- Ну, хорошо.
Тогда спроси у меня какого цвета моя любовь к тебе.

Он
потянулся, зевнул и на выдохе еле разборчиво спросил:
- Ну, и какого
же?..
- Зелёного!
Он перестал зевать и пристально посмотрел на
меня.


- Зелёного, - повторила я.
- А почему не красного?
- спросил он с улыбкой.
- Потому что красный - это пожар, это
огонь, пламя - назови, как хочешь.
- Но ведь именно красный и
ассоциируется у всех с любовью!
- Не у всех, а только у тех, кто
"горит"!
- А ты, значит, не "горишь"?
- Нет.
- Спасибо.
Приятно в начале дня узнать, что она, видите ли, тобой не горит.

-
А разве это плохо? Во мне горит костёр. Сначала он горит очень сильно,
потому что ты сделал всё правильно, как по писаному. Ты до меня уже не
раз "разводил костры" и поэтому ты знаешь технологию. Сначала ты нашёл
удобное для этого место, потом собрал поблизости сухих веток - избитых
комплиментов и знаков внимания, правильно их выстроил. Этого вполне
достаточно, чтобы разжечь огонь. Затем ты подбрасываешь туда дрова
потолще, потом бросаешь полено. Пока ты собирал "дрова", которые будут
гореть в моём "костре", ты устал. Костёр горит ярко, тебе тепло и ты
доволен. Но вот он начинает затухать. Поблизости ничего нет, что можно
было бы подбросить, а бежать куда-то уже нет сил. Можно продлить
удовольствие - снять с себя одежду и принести её в жертву языкатому
чудовищу, но пройдёт немного времени и она тоже перегорит - но теперь ты
не сможешь даже никуда уйти, ты связан по рукам и ногам. А костёр всё
равно потух.
Вот и получается, что такая любовь из красного цвета
очень быстро превращается в серый - как костёр в дым. А серый цвет - он
же никакой для любви.



- Так, так, так, - сказал он. Затем
повернулся набок, подпёр голову ладонью, а локтём вгрузнул в подушку.
Сонливость его прошла, он улыбнулся:
- Интересно, а жёлтый?
- О
жёлтом вообще не хочу говорить - какой-то предательский цвет.
Привлекает внимание, ты на него смотришь-смотришь, а потом всё вокруг
кажется жёлтым! Да и вообще, глаза от него болят.
- Ну, хорошо, это
понятно. Черный тоже понятно - это не цвет любви.
- Нет, подожди.
Любовь бывает всех цветов! Любовь сама по себе - радуга! Каждый раз
поворачивается к человеку новым оттенком.
- Ну, не чёрным же! -
вступил он со мной в спор.
- А почему нет?! Разве не бывает такого,
что любовь делает человека злее, замкнутее, он становится агрессивным. И
это мы говорим не о неразделённой любви - только о взаимной! Речь идёт
о том, как люди влияют друг на друга, это как смешивание красок. Ты -
белая краска, я - чёрная, какая из них "сильнее"?
- Чёрная,
конечно!

- Почему это "конечно"?! Сильнее та, которой больше.
Но даже если их смешать в равной пропорции, то "чистого" цвета уже всё
равно не будет - чисто-чёрного или чисто-белого, вот так и люди. Кто-то
один "заливает" другого своим цветом, потому что его у него в избытке,
а тот либо принимает не сопротивляясь, навязываемый оттенок, забывая
при этом о своём, либо вступает в борьбу за "сочетание" цветов. Но чем
бы не закончилась эта борьба - "чистого" цвета не останется ни у
первого, ни у второго! Краски уже смешаны. Он смотрел на меня очень
внимательно.

- Фиолетовый, - словно вынося приговор, сказал он.

- Фиолетовый, - поморщилась я, - нет. Моя любовь к тебе не может
быть фиолетовой, во-первых, я не люблю этот цвет, а во-вторых, нет, на
этом и остановимся.
- Голубой, синий, - не унимался он.
- Ничего
не могу с собой поделать, голубой для меня - это небо! Небо - это
птицы, птицы - крылья, крылья - мечта! Ну, а мечта - это молодость.
Значит, голубой цвет более присущ молодой любви, любви в раннем
возрасте, когда ты прибываешь в эйфории, превозносишь партнёра,
идеализируешь что ли. Синий для меня - это цвет всепрощения. Ну, вот не
знаю, если ты всё прощаешь человеку - это синий.
- Зелёный, - мягко
сказал он.
- Зелёный, - повторила я и глубоко вздохнула.

В
комнате повисла тишина. Он не сводил с меня глаз. Я почувствовала как
ему не терпится поторопить меня, но сказать сейчас одно ненужное
нервозное слово - значит переломать все кисти тогда, когда картина ещё
не закончена. Понимала это я, знал это и он, терпеливо выжидая моих
пояснений, но я не торопилась.

- Каждое утро мы просыпаемся в
одной постели, - наконец начала я, - я вижу в окне утренний свет и вижу
тебя. Начало нового дня. Зарождение чего-то нового - это зелёный цвет.
Каждое утро начинается по-разному: то меня будят золотые лучи солнца,
пробиваясь сквозь плотные шторы, то я просыпаюсь от шуршания серого
дождя. Зимой я вижу в окне белый снег, летом - зелёные листья. За окном
картина меняется, а в нашей спальне - нет, каждое моё утро начинается с
тебя. Значит, новый день - это Ты. Это зелёный.

Я кормлю тебя
завтраком и неизменно ставлю перед тобой чашку зелёного чая. Я знаю,
какой именно зелёный чай ты пьёшь, и каждый раз, встречаясь с такой
пачкой на полке в магазине, я всегда забираю одних с собой, даже если
дома таких уже две. Зачем? Потому что не хочу оставлять твой чай, а
значит Тебя, кому-то другому. И это зелёный.
Я знаю - ты не любишь
моё зелёное платье, тебе кажется, что оно "слишком короткое". Именно
поэтому мне хочется надевать его чаще, но не для того, чтобы подразнить
тебя, а для того, чтобы не расставаться с тобой целый день, пусть даже
мысленно. Это тоже - зелёный.

Бывает, мы не понимаем друг
друга, и даже ссоримся. Зная мою вспыльчивость, ты первым делаешь шаг
навстречу. В этой ситуации, ты всегда придерживаешься синего цвета - ты
меня прощаешь, в то время как меня "захлёстывает" едкий жёлтый. Но ты
подходишь со спины, обнимаешь, утыкаешься лицом в мою шею, и краски
смешиваются. А знаешь, что будет, если смешать две акварельные краски:
синюю и жёлтую?

Впервые я повернула голову, чтобы посмотреть на
него. Он был очень внимателен. В ответ на мой вопрос он едва заметно
качнул головой.

- Получится зелёный цвет, - ответила я, не
сводя с него глаз. Мы смотрели друг на друга, но я сдалась первой и
отвела взгляд. Он продолжал смотреть на меня. Я глянула в окно - уже
совсем рассвело.

Я улыбнулась, и вновь повернулась к нему.

- Какого цвета твоя любовь ко мне? - продолжая улыбаться, я
скользнула взглядом по его плечам, губам и остановилась вновь на глазах.
В одно мгновение он оказался надо мной и, опустившись на руках,
поцеловал...

Правильная Китайская Кухня

Еще великий Конфуций - первейший знаток политической, экономической и семейной жизни всех времен и народов - указывал 25 веков назад на условность понятия "китайская кухня". Слишком большой всегда была эта удивительная страна, слишком различны вкусы ее жителей.

Во всем мире за китайскую чаще всего принимают сычуаньскую кухню, которая славится, в частности, своей остротой. Из основных региональных кулинарных традиций наиболее известны еще шаньдуньская (Конфуций, кстати, оттуда родом) и гуандуньская, хотя настоящие патриоты китайской кухни с ходу назовут еще с десяток направлений и школ.

И все-таки при всем региональном многообразии есть некоторое единство в безбрежном мире китайской кухни.

Прежде всего, это культ "маленького кусочка". Здесь практически нет блюд с большими кусками мяса или рыбы, которые требуют дополнительных усилий для разделки на тарелке. Двухфунтовый стейк в китайскую кухню не вписывается. Тот же Конфуций, который давал и толковые кулинарные советы, указывал, что мяса в готовом блюде должно быть не более трети, остальное - гарниры, соусы, приправы.

Отсюда два основных кулинарных секрета: правильно нарезать и правильно обжарить. Вид китайского повара, молниеносно нарезающего огромным острейшим тесаком обычный репчатый лук, завораживает как уникальный цирковой номер. А ведь этим же ножичком он может вырезать тропический цветок из обычного помидора или свекольную бабочку.

Маленькие, одинаковые по форме и размеру кусочки очень быстро готовятся - на сильном огне в раскаленном масле буквально одну-две минуты, к тому же их удобно есть коварными для неловкого европейца палочками для еды "куайцзы", которые более знакомы нам под иностранным названием "чопстикс". Кстати, китайцы утверждают, что наши вилки с ножами меняют и вкус, и общее впечатление от их кухни - и они, видимо, правы.

Еще один общекитайский технологический прием - оболочка из теста или крахмала. В кляре готовятся кусочки мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и вообще всего съедобного. Таким простым способом сохраняется сочность исходного продукта. С другой стороны, здесь почти нет пресных отварных блюд - кроме тех случаев, когда сознательно готовится крепкий наваристый бульон.

Для китайской кухни характерно большое число компонентов практически для любого блюда, что позволяет очень тонко и точно влиять на конечный результат. Особенно важен для каждого рецепта набор специй, которые должны применяться в определенном порядке. Нарушение этой последовательности, не говоря уже о пропорциях, меняет вкус блюда.

Примечательна также гармоничная комбинация несовместимых для простецкого европейского менталитета исходных компонентов, вкусов и ароматов. Европейскому повару, привыкшему к стереотипному сочетанию продуктов и предсказуемому их вкусу, никогда не пришло бы в голову состряпать кисло-сладкое мясо или такие же огурцы - а ведь это признанные хиты китайской кухни. Иностранцев забавляют терминологические ребусы китайского меню, подмена ожидаемого результата - например, "свинина с ароматом рыбы", "говядина с фруктовым вкусом". Между тем все эти штучки - вовсе не залихватское трюкачество, а следование традициям: правильно приготовленная рыба не может иметь вкуса рыбы, иначе непонятно, зачем с ней, собственно, что-то делали.

При таком подходе становятся понятнее и заковыристые названия многих китайских блюд. Так, "дракон в зеленых горах" - это всего лишь мирные креветки в сладком перце, а "рыба в виде винограда" - как ни странно, в самом деле рыбные шарики в кляре, действительно напоминающие на тарелке кисть крупного винограда. Отсюда и легкий сюрреализм китайских кулинарных рецептов, вытекающий из необычного сочетания вполне обычных слов: "нарезать овощи соломкой" - это для нас понятно, а "нарезать рыбу перышками" - в этом что-то есть...

Для правильной китайской кухни характерны чрезвычайно 
 
тщательно подобранные ингредиенты. Дело даже не в том, что все исходные продукты должны быть высококачественными - это само собой. Китайцы требуют от сырья очень конкретных качеств. Скажем, курица для некоторых блюд должна быть определенного возраста - не старше, но и не моложе. Учитываются даже особенности воды, используемой на кухне - ее жесткость, кислотность и прочие физико-химические характеристики.

Рис - основа китайского рациона. Не случайно китайское понятие "питаться" в буквальном переводе означает "есть рис". Конечно, при огромной численности населения и больших темпах его роста важна и урожайность этой зерновой культуры, которую убирают несколько раз в год. Рис сильно повлиял на рецептуру и технологию приготовления множества классических блюд китайской кухни.

Невозможно себе представить дивные китайские соусы с гарниром из жареной картошки. Рассыпчатый пресный рис, который подают как сам по себе, так и с многочисленными добавками (мелко нарубленными креветками, овощами, яйцами), отлично оттеняет вкус основного блюда и хорошо впитывает соусы. Заодно китайцы делают из риса и напитки - крепкую водку, которую пьют маленькими стопочками вроде наперстка, некрепкое вино и хмельное, хотя и жидковатое, пиво. Тосты всегда образны и цветисты, но заканчиваются одним и тем же выражением "ганбэй!", что примерно соответствует нашему "пей до дна!"

Раз уж мы заговорили о напитках, вспомним, что Китай считается родиной чая, который первоначально употреблялся как лекарство в малых дозах. Привычный нам черный чай китайцы в основном отправляют на экспорт, сами же пьют зеленый с массой разнообразных добавок. По части чайных церемоний японцы, конечно, вне конкуренции, китайцы пьют проще, но больше. Освежающий жасминовый чай принято подавать в самом начале китайского обеда, он сопровождает неспешную трапезу. Зато завершают китайский обед супы.

Обязательный элемент китайской кухни - продукты из сои, в первую очередь, вездесущий соевый соус и паста на соевой основе, без которой немыслимы очень многие блюда. Примечателен соевый творог "доуфу", который бывает не только нежным по консистенции, но и неожиданно жгучим от перца.

Близки и понятны нам китайские пельмени, которые бывают отварными (причем не только в банальной воде, но и в бульонах самого разного состава), жареными, паровыми, с мясным, грибным, креветочным, овощным фаршем, а также их комбинациями. В новогодний пельмень китайцы закладывают монетку на счастье - кому достанется, у того целый год будет удачным. Популярность пельменного жанра в Китае отражена в огромном количестве специализированных ресторанчиков.

В стандартный набор китайских специалитетов входит легендарная утка по-пекински, правильно разделанная на маленькие аккуратные кусочки, с неизменными блинчиками, зеленым луком и соевым соусом, знаменитое ласточкино гнездо, которое надо специально заказывать дня за три, еще, пожалуй, суп из акульих плавников - вкусно и питательно. Есть еще крайняя экзотика вроде ароматических яиц (утиных, перепелиных и прочих), которые неопытные иностранцы опрометчиво называют "тухлыми". Между тем их просто выдерживали пару месяцев в извести с соблюдением массы всяких предосторожностей. Такие блюда часто на вкус гораздо лучше, чем на вид, особенно если не знать, как это приготовлено.

Вообще правильная китайская пища должна быть не только вкусной, но и полезной, а иногда и лечебной. Многие южнокитайские блюда всерьез рассматриваются как сильные афродизиаки, улучшающие настроение и мужчинам, и женщинам. В этой сфере кулинарно-гастрономическая эстетика плавно и естественно перетекает в эстетику изысканной эротики, чему способствуют не только таинственные восточные специи, но и классические рецепты вроде популярного блюда "Бычья гордость". Считается также, что рисовые настойки на южнокитайских змеях не только укрепляют мужскую силу, но и помогают от многих недомоганий - от кашля, например, или головной боли.

Неизбежно возникает вопрос об адекватности зарубежной китайской кухни. Первый признак "неправильной" китайской пищи за рубежами Поднебесной - она слишком жирная, вернее, масляная. Во-вторых - слишком пресная по сравнению с оригиналом. Впрочем, некоторый резон в этой мягкости безусловно есть - скажем, отдельные острейшие сычуаньские блюда сами китайцы пробуют с опаской, предлагать их европейскому желудку без всякой адаптации было бы легкомысленно. С другой стороны, упрощенное, усредненное блюдо любой национальной кухни теряет именно национальный колорит и, как следствие, смысл своего существования.

Маленькие частные семейные ресторанчики за пределами Китая, как правило, предлагают подлинную китайскую кухню. Причина очень проста: в таких заведениях повара-китайцы готовят для гостей то же самое, что привыкли готовить для своих домочадцев, и примерно в таких же объемах. В больших ресторанах совсем другое дело, особенно если среди поваров и менеджмента много некитайцев - здесь пища вольно или невольно адаптируется к традиционным для данной страны кулинарно-гастрономическим ценностям, и хорошо еще, если это делается с профессиональным тактом.

Повседневное потребление пищи для китайца является отчасти мировоззренческим, философским актом, воплощая отношение и к природе, и к другим людям. Уважительное, вдумчивое отношение к поданному блюду есть уважение к самому себе. При этом гармонии с окружающим миром способствует и радостно-сказочный интерьер (обитые шелком стены, разноцветные фонарики, ласково щурятся цветастые бумажные драконы), и искусный повар, выкладывающий на тарелке чисто дизайнерские композиции, да и сама фарфоровая посуда в традиционной бело-синей цветовой гамме (разных размеров пиалушки с тончайшими рисунками - всякие там мостики, пагоды и джонки, маленькие изогнутые суповые ложки с плоским донышком).

Анатолий Гендин © Туринфо