Замітки кулинария

Замітки з міткою «кулинария»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Вкуснейший пирог

Ингредиенты:

-400 гр. куриного мяса (грудки).
-1 банка консервированных шампиньонов.
-1 пласт слоеного теста (примерно 300 гр.).
-3 яйца.
- 200 мл сливок.
-300 гр. сыра.
-2-3 луковицы.
-Зелень: пара веточек укропа, зеленый лук и все, что Вы предпочитаете.
-Соль, перец, приправа для курицы (по вкусу).

Приготовление:

1. В сковородке разогреваем растительное масло. На нем обжариваем нашинкованный лук (можно мелко, полукольцами или кольцами).
2. Куриное филе режем кусочками (любой длины и толщины), солим, перчим, засыпаем приправкой и перемешиваем. Добавляем к луку и жарим до золотистого цвета курицы.
3. Вскрываем банку грибов, сливаем воду. Режем грибочки. Добавляем к курице (уже снятой с плиты) и хорошо перемешиваем. На плиту не ставим - не жарим.
4. В мисочке взбиваем три яйца, добавляем сливки. Туда же натираем сыр (на любой терке). Шинкуем зелень. Солим, перчим. Хорошо мешаем.
5. Разогреваем духовку до 200о.
6. Пласт теста (предварительно размороженный, если покупной) раскатываем по размерам формы. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто таким образом, чтобы оставались небольшие бортики. Высыпаем на него курицы с грибами. Немного "прессуем".
7. Сверху заливаем получившейся яично-сырной массой и аккуратненько прикрываем края тестом.
Ставим в разогретую духовку ровненько на 30 минуток.

Коментарі: 2

Mari6737

Печенье "Улитки" (очень простой рецепт)

Ингредиенты:

На 1 противень:

- 125 г сливочного масла
- 100г сахара
- 300г муки (+для раскатки теста)
- 1 яйцо
- 2 ст.л. какао порошка

Приготовление:

В чаше блендера соединяем сахар, нарезанное кубиками сливочное масло, яйцо, перемешиваем. Добавляем муку, продолжая мешать тесто, пока она не станет эластичным.
Разделить тесто на 2 равные части ,в одну смешать какао порошек.
Оба кусочка теста раскатать в тонкий пласт и наложить один на другой. Скатать рулет и нарезать на кружочки по сантиметру.
Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки и выпекать 25-30 минут при 180 гр. Остудить.

Коментарі: 34

Doppler

Готовим буженину, ветчину.

29.05.11, 20:03
буженина, кулинария, мясо

Невзирая на мою категорическую страсть к дауншифтингу... Все таки здорово устаешь, все свободное время готовя пищу.

Про хлеб писал уже не раз. Колбасу вроде тоже выкладывал. Не то что вы подумали. А фото. Ну если не в этом блоге, то в другом.

А ничего другого не остается. Вот и вместо балыка-ветчины-буженины я сам готовлю мясо. Рецепт мой фирменный, из головы.

Покупается цельный кусок говядины весом примерно килограмм. Задняя часть или филе, хотя можно и из другого, но там сильно проблематичнее. Главное требование - одним куском, без жира, желательно цельной мышцей. Можно и из разных ошметков, но это другой рецепт.

Дальше этот кусок густо посыпается смесью перцев грубого помола, и паприкой. Перцев ложки две столовых уходит, паприки - около трех. Это все должно плотной коркой облепить мясо со всех сторон.

Потом есть две модификации. Можно сначала в фольгу плотно, а потом уже в пленку. А можно сразу в пленку. Но пленки нужно очень много. Очень - это ОЧЕНЬ! Несколько метров уходит, чтобы очень плотно и герметично-туго запеленать. Вот тут-то вариант "сначала в фольгу" немного упрощает дело. Потом этот пакован методично туго перевязывается суровой ниткой. И в чугунный казан с водой. На самом медленном огне (почти не кипит) на полтора-три часа. Время придется подбирать вам самим - от этого зависит конечная консистенция. Или более сухое и проготовленное или менее проготовленное, но сочнее и жестче. Я делал от трех до полутора часов. Меньше пока не пробовал. Сейчас как раз остывает полуторачасовой экземпляр.

Да, вот еще - сразу вынимать не стоит. Во-первых, это практически невозможно сделать, а во-вторых, не положено. Когда уже будет не обжигающим, а просто горячим, чтобы можно было трогать - доставайте пакован на блюдо. Не разматывать. Как чуть остынет - сделать угловой надрез до мяса и слить сок (там будет около 15-20% от массы мяса) в баночку-загашник. Эта жидкая вкусняшка на потом. А когда пакет остынет окончательно - убрать в холодильник. На следующий день в холодном виде его и распеленать (разрезать ножницами, как гипс снимают).

Попробуйте - это вам не магазинная буженина или корейка. И по цене - в полтора раза дешевле. А уж по вкусу....

http://alex-doppler.livejournal.com

Коментарі: 3

DimedrolЫЧ

Суши vs шашлыки

31.03.11, 23:12
кулинария, суши, юмор, японская кухня

Коментарі: 12

Doppler

Косяки большеглазых ставрид, запечённых на пробу

27.01.11, 20:52
допплеризмы, кулинария, рецепты, рыба, ставрида, тельное

Чуть похвастаюсь. Не так давно в Сельпо завезли очень неплохого качества свежемороженную ставриду. Я по внешнему виду уже заподозрил. Край окровавленный, не сухой. Льда нет. Решил проверить.

Я проверяю обычно рыбу на качество, вкусность и пригодность просто запекая открытым способом. Именно открытым на решетке, подставив вниз поддон, застеленный фольгой (для сбора капающего жира). Такой эксперимент расставляет точки над "i" - после проведения сразу становится ясно на что годится рыба - или в фольге готовить или на пару или на гриле. Или еще как. Вот ставрида тест прошла на 100%. Годится на все. На кулебяку, пирог, филирование и грилевание. Качественная. На тельное, пожалуй нет. На тельное нужна нежная речная. Но готовить его никто уже не умеет, да и слово такое среднестатистическому человеку не известно. А ведь более вкусного блюда из рыбы не придумано и не существует.

Doppler aka =[ААК]=

читать блог своим RSS ридером

Коментарі: 81

DashutkaSV

Шоколадные сердечки - собираем рецепты ко Дню Святого Валентина

28.01.10, 15:36
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
вкусно, готовим, десерт, кулинария, праздник, рецепт, сладкое

Шоколадные сердечки

Потребуется:

100 г темного шоколада (от 50%) 100 г белого шоколада 100 мл сливок жирностью 35% 1,5-2 ч. ложки растворимого кофе

Смотреть рецепт полностью >>>

Коментарі: 2

vilga

напиток из цветов бузины

06.07.17, 10:05
кулинария, напитки

соцветия бузины - 15 штук
сахар - 1 кг.
лимон, или лимонная кислота 50 гр.

приготовление.

И снова о предстоящей жаре. Захочется чего то освежающего. Воспользуемся предстоящим весенним цветением и приготовим напиток из цветов бузины. Постольку цветение имеет свои временные рамки, а напиток готовится относительно долго, рецепт даю сразу на 10 литров.

В 10 литрах колодезной или родниковой воды (с водопроводной пусть и фильтрованной, кипячённой немного не то.) растворить примерно 1 кг. сахара и выжать лимон или вбросить 50 гр. лимонной кислоты. Пробовать,
не высыпая сразу всю лимонку и сахар, сладость и кислота в готовом напитке будут примерно те же, что сразу и сделаете Вбросить 15 соцветий бузины. И поставить дней на 10 бродить, накрыв марлей от попадания пыли и насекомых. По мере брожения вид - ужасный, так и хочется выбросить это всё, но так и должно быть. Через 10 дней осторожно слить и разлить по пластиковым бутылкам, лучше
пивным, они толще. В каждую бутылку бросить изюм из расчёта 4 ягодки на литр.
Больше не надо, может и пробку сорвать. Поставить настаиваться ещё на неделю.

Классный оригинальный
вкус и мелкий неколючий "бархатный" газ, но при этом сильногазированный.

p.s. фотки к сожалению нет.

Коментарі: 6

Mari6737

Нереально вкусный кекс на сгущённом молоке

Ингредиенты:
-120 гр. муки
-4 яйца
-380 гр. сгущенки (банка)
-50 гр. сливочного масла
-1 ч.л разрыхлителя
-1 пакетик ванильного сахара (по желанию, я добавила получилось сладко, но не приторно)

Приготовление:

Сгущенку и яйца перемешать на низкой скорости миксером.
Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать.

Просеять в полученную массу муку с разрыхлителем, добавить сахар, еще раз хорошо перемешать.

Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при 150 градусах около 35 минут.

Готовый кекс охладить 10 минут в форме, потом вытащить его и дать остыть полностью. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками покрупнее.

Коментарі: 3

Luinor

Мужская кампания. (пред-предНовогоднее)

27.12.11, 20:04
жизненное, избранное, кулинария, мужчины, непридуманные истории

Из нета. Издеваются над нами. ЗЫ. Некоторые дамы вообще готовить не умеют.

Взять чистую кастрюлю и наполнить ее тремя литрами воды. Помыть килограмм картофеля.

Вытащить из кастрюли тапочки трехлетнего сына.

Зажечь плиту, отругать сына, вытереть пол и вновь наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь.

Забрать у сына изо рта картошку, почистить одежду сына и картошку, отобрать у малыша спички и потушить свои брюки. Достать где-нибудь 300 гр. мяса, бросить в кастрюлю картофель, догнать кота и отобрать у него мясо, стукнуть кота веником, сказав: "на подавись!".

Вскрыть пачку с надписью: "Суп вермишелевый, с мясом, быстрорастворимый, без осадка".

Посолить картофель, подмести в тарелку содержимое пачки. Дать сыну подзатыльник, посолить картофель.

Помириться с сыном, посолить картофель, откачать подавившегося мясом кота, посолить.

Бросить в кастрюлю содержимое тарелки, помешать веником, посолить, чертыхнуться, попытаться извлечь из кастрюли лишнюю соль.

Подержать ошпаренную руку под струей воды, закрыть горячую, открыть холодную воду, ругнуть сантехников и водокачку.

Насыпать в кастрюлю сахар.

Отыскать во дворе сына, отшлепать его, помириться, сходить с ним в кино.

Вернуться бегом на кухню, выключить газ, открыть окно, выгнать полотенцем дым и гарь, успокоить соседей и пожарную охрану, похвалить сантехников и водокачку, закрыть кран с холодной водой, вытереть пол у себя и потолок у соседей снизу.

Попробовать суп, плюнуть, предложить суп коту.

Начать очищать кастрюлю от золы, обнаружить на дне прогоревшую дыру и свои новые часы, спросить, сколько времени, отшлепать сына, соседей и пожарников, обливаясь скупыми мужскими слезами, дочистить и вернуть кастрюлю соседям, дать коту добавки, залатать брюки, откачать кота, помириться с котом и пойти с ним и с сыном в кафешку.

пы.сы.: последнее фото - реальной кухни... Говорят.

Коментарі: 21

Doppler

Баклажаны гриль с козьим сыром и другие секреты кулинарии

15.01.11, 20:24
авокадо, баклажаны, допплеризмы, козы, кулинария, рецепты, сыр

Вроде бы день как день. Но это только кажется. Во-первых, день рождения Википедии. Во-вторых, карнавал в Аргентине - самый долгий карнавал в мире. В-третьих, день рождения Архипа Ивановича Куинджи, Осипа Мандельштама, Максима Дунаевского и моего школьного товарища по парте Олега Козиненко. И вот в ознаменование этих судьбоносных дат и получилось наконец-то кое-что кое-кому подарить. Тем более, что и серебрянная свадьба недавно была, да и с подарком на Новый Год лопухнулся. Впрочем, не важно. Я же не хвастун.

А вот, кстати, небольшая хитрость для тех, кто не очень хорошо разбирается в степени зрелости авокадо. Если Вы самонадеянно переоценили степень его зрелости (в смысле, зарезали изрядно недозревшим), есть один личный секрет. Чтобы его облагородить и таки смочь размять до нужной консистенции и до почти нужного вкуса, следует просто полить эти покоцанные твердые незрелые кусочки авокадо оливковым маслом, а уже затем разминать. Лучше всего металлической давилкой для пюре. Со мной такой казус правда всего два раза был. Но ситуацию спасти удалось.

Однако, речь не об этом, а о главном событии вечера. Как по мне, так сочетание баклажанов гриль с расплавленным козим сыром на срезанной грилёванной подошве не требует никаких комментариев. Ну а если это еще и оформить и приправить... М-мммм.

Хотя и тут есть тонкость. Баклажан резать только пополам. Класть только на офигенно раскаленный гриль и только срезом вниз. Держать до образования обгорелой корочки, которая его запечатает и не даст вытечь соку и аромату. И только потом переворачивать на спинку. Но!!! Он все равно треснет и все испортит, если заранее не сделать несколько наколов кожицы по бокам на уровне ватерлинии (примерно на середине высоты половинки). Из них-то и будет выходить пар (но не сок!) и он не треснет.

Doppler aka =[ААК]=

читать блог своим RSS ридером

Коментарі: 163