Чуть похвастаюсь. Не так давно в Сельпо завезли очень неплохого качества свежемороженную ставриду. Я по внешнему виду уже заподозрил. Край окровавленный, не сухой. Льда нет. Решил проверить. 

Я проверяю обычно рыбу на качество, вкусность и пригодность  просто запекая открытым способом. Именно открытым на решетке, подставив вниз поддон, застеленный фольгой (для сбора капающего жира). Такой эксперимент расставляет точки над "i" - после проведения сразу становится ясно на что годится рыба - или в фольге готовить или на пару или на гриле. Или еще как. Вот ставрида тест прошла на 100%. Годится на все. На кулебяку, пирог, филирование и грилевание. Качественная. На тельное, пожалуй нет. На тельное нужна нежная речная. Но готовить его никто уже не умеет, да и слово такое среднестатистическому человеку не известно. А ведь более вкусного блюда из рыбы не придумано и не существует.