10 рецептов вкусного плова - в закладки всем любителям плова

10 рецептов вкусного плова - в закладки всем любителям плова

10 рецептов вкусного плова - в закладки всем любителям плова

10 рецептов вкусного плова - в закладки всем любителям плова

Разновидностей риса существует немало(более 7000 сортов!). Нельзя сказать, что это абсолютно разные крупы, однако они имеют принципиально качественные различия. Наверняка все пробовали красивый длиннозернистый рис(по форме различают круглый, средний и длинный рис. Самый полезный – круглый рис, его даже используют в различных рецептах народной медицины. Длинный рис более красив и лучше подходит для салатов, но для здоровья не так полезен, а для лечения непригоден.По виду обработки рис разделяют на коричневый, белый и пропаренный.А они в свою очередь включают в себя огромное количество сортов.). Какие можно перечислить плюсы? Он не разваривается и прекрасно держит форму, эффектно смотрится в сочетании с другими ингредиентами. Но вот что касается полезных свойств, то они напрочь отсутствуют. После многоразовой очистки такая крупа лишается всех питательных элементов и превращается лишь в "средство декора" блюда.

Помните об этом, когда стоите у прилавка в магазине. Необходимо также сказать пару слов о неочищенном рисе. Его вкусовые качества сильно отличаются от очищенного "собрата". А вот пользы от такой крупы будет значительно больше. Общеизвестным фактом является то, что большинство микроэлементов, необходимых человеческому организму, содержится в рисовой шелухе.Как и любой продукт, рис, будучи неправильно приготовленным, может нанести больше вреда, чем пользы. Кроме того, если неаккуратно приготавливать рис, у него повреждается внешняя оболочка. В результате из него выделяется клейковина, превращая рассыпчатый рис в клейкую бесформенную массу.Отдельно поговорим о буром рисе. Его еще называют коричневым. 

Бурый(коричневый)рис

Что касается степени предварительной обработки такой крупы, можно охарактеризовать ее как "частичное очищение". Техническим путем удаляется только один слой шелухи, а затем крупа расфасовывается и поступает в магазины. У бурого риса есть одна неприятная особенность - он очень тяжело поддается тепловой обработке. Иными словами, так просто его не сварить. Можно держать бурый рис на плите часами, а потом разочарованно слить воду и просто избавиться от него. В чем же секрет? Знайте, что бурый рис следует замачивать на ночь перед приготовлением. Делать это надо в очень холодной воде, которую на следующее утро обычно сливают и набирают новую. Проварите рис в течение четверти часа, а затем заверните кастрюлю в полотенце и позвольте крупе настояться. В бурый рис можно добавить немного уксуса. Вообще, техник приготовления довольно много, но все схожи в одном - они весьма хлопотные. Если у вас есть время и желание заняться приготовлением бурого риса, то обязательно сделайте это. Он идеально очищает организм, и от него невозможно поправиться.Нерастворимые волокна коричневого(бурого)риса обеспечивают профилактику онкологических заболеваний, защищая организм от образования и роста раковых клеток.

Польза риса

Рис помогает вывести лишнюю жидкость из организма, а значит избавляет от отеков.Рис обладает абсорбентными свойствами,он активно впитывает в себя вредные вещества. Именно это уникальное свойство риса делает его незаменимым продуктом при соблюдении диеты, в процессе которой организм очищается от накопившихся токсинов и шлаков. Благодаря этому значительно улучшается состояние кожи, волос, ногтей, работа нервной системы, улучшается сон и общее состояние организма.В рисе содержится фосфор, марганец, селен, медь,йод,марганец,калий(помогает выводить из организма соль и лишнюю жидкость), кальций, цинк, железо, а также витамины группы В(обеспечивают нормальную работу нервной системы,поддерживают кожу и волосы в нормальном состоянии), витамины Е, РР. 

Рис также обладает выраженным закрепляющим действием, поэтому его широко применяет при поносах. Он полезен людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почечными болезнями и сосудистыми заболеваниями.Отвар из риса употребляют при высокой температуре и при пищевом отравлении.Рис рекомендуют аллергикам,т.к он не содержит глютен(аллерген).

Очищение рисом №1

Данная методика помогает очистить организм от накопившихся вредных веществ, шлаков и эффективно способствует снижению веса.Рис является отличным абсорбентом. Он хорошо впитывает газы, токсины, а затем спокойно и безболезненно выводит их прочь.Данная методика поможет вам избавиться от вредного холестерина, токсинов, слизи.При помощи очищения рисом можно улучшить состояние сосудов, сердца, волос, кожи, костей, зубов, суставов. У вас также улучшится работа эндокринной системы, почек, печени,исчезнет неприятный запах изо рта. Исчезнут отеки, тело станет стройнее.Во время и после окончания очищения рисом соблюдайте режим здорового питания. Меньше ешьте хлеба.По возможности во время очищения откажитесь от соли. Если у вас нет заболеваний желудка, таких как гастрит или язва, можно рис не варить, а просто залить кипятком и дать постоять 10-20 минут( он вполне съедобен после четырех дней замачивания. К тому же сырой рис обладает глистогонным действием) ,а остальным варить рис следует совсем недолго(2-3 мин.), в небольшом объеме воды.И самое главное – после завтрака четыре часа нельзя ни есть, ни пить. Через два-три часа может разыграться зверский аппетит, но нельзя сделать даже глотка воды. Через четыре часа можно нормально пообедать. На обед и ужин можно есть все, кроме поваренной соли и до минимума ограничив кислое и острое. Алкоголь употреблять тоже нельзя. Иначе все действие риса будет заключаться в выводе алкогольных ядов. Конечно, полностью исключить в питании соль не удастся, ведь ее содержат многие продукты. Но чем меньше вы будете есть соли, тем эффективнее будет очищение.Чистка не рекомендуется беременным и кормящим мамам. Остальным курс очищения рисом можно устраивать раз в год.Чтобы в домашних условиях удостовериться, что процесс чистки идет успешно, можно провести нехитрый «домашний анализ мочи». Для этого вечером в баночку нужно собрать немного мочи, поутру весь «мусор» в ней станет виден, невооруженным глазом – это кристаллики различной величины и цвета, от темно-оранжевого до черного включительно. Не пугайтесь, если во время рисовой чистки ваша моча сильно помутнеет просто рис хорошо «вытягивает» шлаки из органов и систем. А для получения более достоверных и убедительных доказательств высокой эффективности очищения, проведите лабораторные анализы мочи, сравнив их результаты до начала и после завершения очищения организма. Уверяю вас, лечебный эффект будет очевидным.По окончании чистки моча станет прозрачной, как слеза младенца! И так:в пол-литровую банку засыпать 2 столовые ложки КРУГЛОГО риса, хорошо промыть,залить водой и оставить на сутки. На следующий день промыть рис в этой банке (первой), засыпать 2 ложки во вторую банку и залить ее водой. Так в течение 5 дней довести до 5 банок, не забывая обновлять в них воду. На шестой день взять первую банку для использования, а к четырем оставшимся добавить свежую пятую банку. Из вымоченного риса сварить кашу(2-3 мин.) до 7-30 утра(учитываются биоритмы)и съесть ее без соли и хлеба. В течение четырех часов после этого другой еды и питья не принимать, чтобы дать возможность рису «вытянуть» шлаки. Такое лечение длится  2 месяца,но очищение организма будет продолжатся еще 4 месяца после окончания курса очищения! Важно,чтобы ваше меню обязательно включало продукты содержащие калийhttp://blog.i.ua/user/3511745/1343349/(он вымывается в процессе очистки).Это сухофрукты,бананы,печеный картофель,капуста,мед,орехи,яблочный уксус(натуральный,а не то что стоит на полках наших магазинов!) и т.д.

Вариант №2

Этот метод называют "Метод лам" - ЛАМ НЕ ЛАМ, а то что он действует я проверила на себе.Необходимо взять столько столовых ложек круглого  риса сколько вам лет. Рис промыть,положить в банку,залить водой, закрыть его крышкой и поставить в холодильник . Утром слить воду из банки,взять одну столовую ложку риса с горкой и отварить его в течение 2-3 минут без соли. Съесть натощак до половины восьмого утра. Оставшийся рис снова залить водой и отправить в холодильник. И так делать до тех пор, пока не уйдет весь рис. Эффект и показания такие же как и в очищении под №1.

Как вы знаете - у любого продукта есть и отрицательные, и положительные стороны и рис тому не исключение.

Вред риса.

Говоря о вреде риса, следует отметить, что диетологи указывают на современные методы обработки рисовой крупы, в результате которой получается распространенный белый очищенный рис. Его также называют рафинированным.Именно употребление такого риса связывают с риском возникновения атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета и других болезней. Очищенный рис, как правило, теряет перечисленные выше полезные свойства, приобретая дополнительные избыточные углеводы, приводящие к появлению избыточного веса. Белый очищенный рис также не рекомендуется употреблять людям, страдающим колитами и запорами.

Но это всё если злоупотреблять данным продуктом,да так же как и остальными.Во всём нужна мера! Да и заняться собой и своим здоровьем никогда не поздно(я вот бабульку 76 лет "подсадила" на рис,так она теперь о дедульках чаще стала говорить и планы на будущее строит! О как!))) )

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ И БЕРЕГИТЕ ПРИРОДУ -  МАТЬ ВАШУ!

У нас говорят: «хлеб - всему голова». В Японии всему голова – рис. Недаром слово «гохан» (рис по-японски) также значит еда, трапеза.

   В повседневной кухне Японии используется круглый рис. Единственное отличие его от любого другого круглого риса – немного увеличенная клейкость после варки. Так что можно взять любой круглый рис.

Ингредиенты на 3 порции:

Рис круглый – 1 стакан

Вода – 1 1/5 стакана

Оптимальное соотношение риса и воды - 4:5 (по объему).

    Для начала рис необходимо промыть, чтобы удалить мелкую рисовую пыль. Самая важная - первая промывка, так как именно она убирает неприятный запах и большую часть пыли. Ее лучше производить в дуршлаге с мелкими дырками или в сите. Промывать необходимо холодной водой, так как теплая сделает рис хрупким, и он раскрошится.

    После первой промывки рис необходимо встряхнуть.

   Затем нужно переложить в кастрюлю. Теперь рис нужно аккуратно перемешать, немного сдавливая. Потом добавить воды и опять перемешать. Затем воду слить. Последние две операции необходимо повторять до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной.

   Теперь нужно слить всю воду, которой мы промывали рис, и добавить 1 1/5 стакана холодной воды. Затем рис должен постоять 30-40 минут. Зачастую японские домохозяйки оставляли промытый рис на всю ночь.

ДО:

ПОСЛЕ:

     Рис стал почти полностью белым. Закроем кастрюлю крышкой. Теперь его необходимо поставить на средний огонь. Как только рис начнет закипать, быстро снимаем крышку, перемешиваем деревянной (!!!) лопаткой и закрываем крышку. Уменьшаем огонь до минимального.

     Крышку, пока рис готовится, можно снять лишь два раза, так как, по сути, он готовится на пару. Через 7-8 минут, когда воды уже почти не будет, нужно открыть крышку второй раз и быстро перемешать, но на этот раз лопатку нужно смочить в холодной воде, что бы рис к ней не прилип. Затем, буквально на 5-7 секунд огонь нужно увеличить до максимального (для того чтобы восстановить необходимое количество пара) и сразу снять с огня. Теперь рис должен настояться 10-15 минут. Открываем крышку и перемешиваем. Рис готов!

    Обычно рис едят пустым, с другими блюдами, либо добавляют в него фурикаке(специальную приправу), натто(ферментированные соевые бобы), или сырое яйцо с соевым соусом.

 P.S. Рис лучше накладывать деревянной лопаткой, смоченной в холодной воде. Так он меньше пристает.

         Если готовить на электрической плите, то нужно использовать две конфорки, прогретые до разной температуры (Max и Min).

Рецепт предоставил: Sympho

Самое интересное - это управляемый сон. Никаким наркотикам и вообще симуляторам реальности не под силу достичь того эффекта, который наступает, когда ты уже проснулся по внутреннему будильнику, но есть неограниченное время подремать еще. Я просто обожаю это. Легко променял бы килограмм героина на несколько лишних выходных и такие моменты управляемого сна.

Сегодня внутренний будильник сработал, как и всегда, примерно в начале седьмого. Если точнее, то в 6:35. Пописал, попил томатного соку с рисовой водичкой и снова увалился дремать под тихое урчание холодильника.

Кстати, про рисовую водичку. Так я называю ту странную опаллесцирующую жидкость, которую производит выведенная мной морозоустойчивая культура неизвестных грибов. Что это за симбиоз - тайна за семью печатями. Образовалось ЭТО совершенно случайно из квасной культуры после похолодания и нескольких недель забвения. За культурой долго не ухаживали и держали на холоде. История довольно долгая и вряд ли возможно повторить этот опыт. Я не микробилог и не миколог, гадать не буду, но по внешнему виду то, что плавает в банке не похоже ни на чайный гриб, ни на рисовый. По виду это вообще ничего не напоминает. Вспоминается "Пикник на обочине" Стругацких и вот примерно этот кусок, наиболее точно описывающий мой вариант субстрата:

"В общем, ничего, работать можно. Только что это там все-таки серебрится? Или это мерещится мне? Сейчас бы закурить, конечно, присесть тихонечко и поразмыслить — почему около канистр серебрится, почему поодаль не серебрится… тень почему такая от покрышки… Старик Барбридж про тени что-то рассказывал, диковинное что-то, но безопасное… С тенями здесь бывает. А вот что это там все-таки серебрится? Ну ровно паутина в лесу на деревьях."

Ничуть не претендуя на роль сталкера-первопроходца, должен констатировать, что продукт, производимый этой непонятной симбиотической субстанцией мы употребляем регулярно уже больше месяца и страшно этому факту рады, хотя пока живы. По вкусу слегка напоминает испражнения рисового гриба, но намного вкуснее. Легкая кислинка, слегка сладковато и немного щиплет язык. Этот симбиот (хотя возможно и монокультура) работает даже при температуре ниже 10-ти градусов. 10-13 градусов - нормальная температура у нас дома на подоконнике.

А еще я бы очень хотел помощи. Смотрел "Временно доступен" с Марией Максаковой младшей и так проникся ею, что очень хочу разыскать два ее альбома: Mariya Maksakova «The Man I Love» и "Другая Я. Alter ego". Приветствуются любые ссылки. Даже попесенно.

Блин, про управляемый сон забыл рассказать. Вот уже на последнем кайфе, под самое "пора вставать" досматривал сон про то, как в тонкое впихивают толстое. Началось все с попытки в оптоволоконный кабель впихнуть больше мегабайт, чем получается. А потом сон так вывернулся наизнанку и стал не только визуальным, но и вербальным. Что-то типа как слайд-шоу под аудиокнигу.

Дальше голосом Капицы:

"Вот представим себе, что человек изначально тонкий душевно и умственно хочет казаться окружающим намного толще. Вполне логично, что он будет пытаться протолкнуть внутрь себя как можно больше доминант. То есть вполне определенных и статусных на данный момент маркеров успешности. Это могуть быть цитаты, факты, аксессуары, машины, гаджеты или даже знакомства. Однако изначально умственно тонкий человек неизбежно лопнет, пытясь пропихнуть в себя тот объем, к которому не готов изначально, что непременно и неизбежно сделает его посмешищем"

Удивительно, но речь Капицы во сне запомнил дословно. Кстати, знаю много людей, которые, пытаясь превысить пропускную способность, лопались как мыльные пузыри.

Всем спокойной ночи. А еще во сне я пытался паять разорванное оптоволокно, и только сегодня узнал, что это не только возможно, но и очень востребованный бизнес.

Вот уж не думал, что мне начнут звонить по поводу удаления контента моего блога. Это что - признание меня как великого и ушастного летописца рядовых ультразвуковых трудодней? Вряд-ли. Скорее всего глупость человеческая и тонкая неуравновешенная психика. Удалил, конечно, но как бы хочется сказать: -Какого хрена, тетя Лена? (совпадения имен случайны)

Ну да ладно. Вернемся к хорошему. Очень уж не хочется фотографировать сегодняшний кулинарный шедевр. Вот и Бочарик презрительно относится к фотографированию еды. А блюдо вышло шикарное, хотя и без официального названия. Что-то типа "ризотто с кроликом и шампиньонами запеченное в виде закрытого пудингового пирога с томатами". Или "вьетнамский кролик с грибами в армянском скафандре"

Остатки (или останки - как вам будет угодно) кролика давно требовали применить к ним кулинарные способности, потому как намекали на то, что могут и протухнуть. Так же, как и армянский лаваш давно собирался засохнуть. А еще дома был бульон из кролика. Вернее из его запеченных костей. Если Вы не в курсе, то самый вкусный бульон получается из костей, которые остаются после запекания зверя. На этом принципе даже некоторые японские соусы построены. Вообще самые вкусные кулинарные шедевры получаются из остатков еды. Собственно, все кухни мира построены на том, как вкусно спасти еду, которая может испортиться.

Короче, сначала я сделал ризотто с луком, морковкой и грибами. Потом добавил мелко нарезанную оставшуюся крольчатину с пригорелыми ошметками, кориандр, перец, чеснок, кинзу и все такое по вкусу. Когда прогрелось до готовности, то выложил эту начинку в керамическую форму, предварительно застеленную армянским лавашом, им же и укрыл и завернул, тщательно промазав слои лаваша смесью из сметаны, томатной пасты и соевого соуса. Чтобы все хорошо слиплось.

А после герметизации поставил в духовку на 220 градусов на верхнюю полку. Для тупых или современных - это называется "гриль". Примерно на полчаса.

Невероятно вкусно и красиво.

Ладно, так и быть - вот и фотка, хотя фоткал без настроения, а только чтобы доказать правдивость события. 

А Серега - дурак.

Сбылась моя мечта. Я наконец-то близок к идеалу веса. Вот теперь и поговорим по-взрослому. А фигли стесняться? Две сотни кило - это ведь уже аргумент, не так ли?

А в остальном день так себе. Ничего смешного.Кое чего изобрел, кое-чего сломал. Нашел на балконе анчоусы личной закваски, завалявшиеся еще с лета. Хотел выбросить, но потом размочил, промыл, добавил горчичного масла, риса и кое-чего еще. Вышел прикольный и очень вкусный ужин.  Мой следующий рубеж - 300 кило. И пора наконец завязывать с медициной. Да сколько же можно, в конце-то концов, шаманить ультразвуковое добро направо и налево?  Пора и для себя пожить и постепенно переходить на сторону зла, сумоистов и печенек.