Любовь и принятие или как подружиться с ленью

Если посмотреть правде в глаза, то каждый из нас хранит в себе наряду со светлой и темную сторону, которая может проявляться, как страх, жадность, злость, зависть, агрессия, эгоизм, манипуляция, лень, контроль, враждебность, заниженная самооценка, слабость, скупость, критицизм, осуждение… Этот список бесконечен. Негативные качества, вытесненные из сознания, и негативные эмоции, выплескиваемые на окружающих, будь то члены семьи, друзья или просто знакомые – это и есть наша тень. 

Однако вместо того, чтобы всячески подавлять свою сущность, нам необходимо разобраться, понять и принять каждый из ее аспектов. Под «принятием» я подразумеваю осознание того, что та или иная черта принадлежит нам. Только таким образом мы сможем полностью контролировать свою жизнь. Лишь тень знает истинную сущность человека, в ней спрятаны наши лучшие качества. Если человеку удается раскрыть ее значение, он получает возможность познать все аспекты собственной личности, все свои качества: хорошие и
плохие, темные и светлые. Лишь обнаружив и осознав истинную сущность своей натуры, человек способен правильно определить свое место на земле. До тех пор, пока мы не перестанем прятаться от самих себя и притворяться теми, кем не являемся, мы не сможем достичь целостности своей личности, а следовательно, лишаемся свободы выбора.

Наши тени существуют для того, чтобы учить и направлять нас. Они благословляют нас на самовыражение и познание. Чувства, подавляемые нами, тщетно стремятся вырваться наружу. Они становятся опасными для нас лишь в том случае, когда не находят выхода. Если мы продолжаем закрывать глаза на их существование, они могут проявиться в самые неподходящие моменты и помешать осуществлению наиболее важных для нас планов: то, что мы отрицаем, мы не можем контролировать, оно контролирует нас. 

Откройте для себя тайные возможности, которые хранит ваша тень, и вы обретете способность самовыражения, найдете себя и путь к свободе, которая позволит вам строить новую жизнь в соответствии со своими мечтами. 

Каждый человек приходит в этот мир с чистой и здоровой эмоциональной системой. В детстве мы любим и принимаем себя такими, какие мы есть, не пытаемся судить себя, не задумываемся над тем, плохие мы или хорошие. Мы ведем полноценную жизнь, не оглядываясь назад и не заглядывая вперед, мы наслаждаемся свободой самовыражения. Но по мере того, как мы взрослеем, все меняется и окружающие оказывают на нас свое влияние: нам говорят, как мы должны вести себя, когда нам есть, спать и т д. Таким образом, мы узнаем, что
определенные поступки принесут нам любовь и одобрение окружающих, в то время как другие могут сделать нас изгоями. Мы учимся доверять или, напротив, бояться людей вокруг себя. Мы узнаем, какие качества считаются положительными в обществе и наоборот. Все это накладывает на нас определенный отпечаток, вырывает из того безмятежного состояния, в котором мы пришли в эту жизнь, и мы забываем о своей целостности, о том, что значит свобода самовыражения.

Нам необходимо вернуться к первоначальному состоянию чистоты и свободы, которое наделяло нас даром уважать и любить каждое из проявлений своей личности. Именно этот путь приведет нас к здоровой, счастливой и полноценной жизни. 

Задумайтесь, действительно ли в человеке существуют хорошие и плохие стороны или же каждая из сторон необходима для создания целого? Как можно узнать добро, не зная зла? Возможно ли распознать любовь, не почувствовав хотя бы однажды ненависти? Можем ли мы ощутить смелость, если никогда не испытывали страха? 

Для того, чтобы открыть в себе свет, необходимо погрузиться во тьму. Подавляя в себе определенное чувство, мы подавляем и противоположное ему. Например, отрицая свои недостатки, мы приуменьшаем и свои достоинства; игнорируя страх, мы уменьшаем смелость; скрывая жадность, мы лишаемся щедрости. 

Многие люди, став на путь духовного развития, несмотря на значительное продвижение по этому пути, так и не находят внутреннего баланса.

Человек имеет неограниченное количество граней и те из них, которые мы подсветили, составляют наше представление о самих себе. А если на минуту остановиться и перестать давать оценки и навешивать ярлыки? Самоедство нас хоть раз выручало? Помогло ли оно нам справиться хоть с одним своим «недостатком»? Возьмем, к примеру, лень. Почти все мы периодически корим и осуждаем себя за проявления лени. Может, попробовать обходиться с собой помягче? Относиться к ней нейтрально, или, может быть даже, полюбить
свою лень, подружиться с ней? 

Если вам кажется, что все, что вы читаете – полный бред, то, разумеется, не стоит себя мучить, в следующем выпуске рассылки планируется совершенно другая тема, которая, будем надеяться, залечит ваши раны. А если кому идея показалась интересной, милости прошу за мной. 

Итак, лень… Наша лень – часть нас самих, часть нашего Я. Ополчиться на нее, значит, ополчиться против самих себя. Отрицать свою собственную лень (нет, я не ленюсь, просто сейчас не время, я очень занят и т.д.) - и того хуже, поскольку мы отрицаем, опять же, часть самих себя. Так и бредем по миру инвалидами, кто без руки, кто без ноги (виртуальных, конечно же). Как вам кажется, может ли быть успешным такое шествие по миру? Кроме того, то, что мы отрицаем, мы не можем контролировать, а оно становится
нашим невидимым хозяином. 

ВЫХОД – ПРИНЯТИЕ. 

Вместо того чтобы ВОЕВАТЬ со своей темной стороной, лучше постараться принять и полюбить ее, признав свою ЦЕЛОСТНОСТЬ.
Многие из нас признали существование у себя как светлой, так и темной стороны. 
Но признать ее существование – еще не значит примириться с ней и принять ее. Это разные вещи. И большинство из вас до сих пор воюет со своей темной стороной вместо того, чтобы принять ее, объединить обе свои стороны.
Принять, прежде всего, в себе, чтобы потом принять и в других.
Когда мы сделаем это, нашим проблемам придет конец.

Невозможно научиться принятию без глубокого понимания смысла этого слова. Принять – это не значит сказать «ну, раз все равно ничего не поделать, то так и быть, буду на печи (диване) лежать, я ведь ленивец». Можно попробовать порассуждать так: раз лень – это часть меня, а я, конечно же, люблю себя, значит, я люблю и свою лень. Значит, она была для чего-то мне дана и очень нужна, ну просто необходима! Она, например, спасает меня от неинтересных нудных, по большому счету не нужных занятий,
ведь на то, что нам по-настоящему нравится, никаких сил не жалко - душа поет, мы и не вспомним о лени. А еще она позволяет мне больше отдыхать и набираться сил для важных свершений своей жизни. А если это лень в такой крайней степени, как апатия, то она является сигналом, что что-то со мной не в порядке и нужно срочно менять ситуацию. Вот сколько с ходу набралось хорошего, не зря в народе ее называли «лень-матушка», а русский Емеля сделал успешную карьеру. 

Это лишь схематичный, немного утрированный пример, и относиться к нему надо соответственно. Зато он неплохо иллюстрирует принятие. Конечно же, в жизни все сложнее, и вариантов взаимодействия со своей темной стороной множество. Можно, например, извлечь урок, приняв какую-то свою темную сторону, как часть жизненного опыта, чтобы дальше успешно двигаться по жизни. Не стану лукавить: придется проводить немалую ментальную работу, для того, чтобы практиковать принятие в своей жизни. А взамен мы получаем ЦЕЛОСТНОСТЬ,
которую и обрел наш герой, Чарльз Чаплин, когда он начал любить себя.

А когда мы наводим порядок в своем внутреннем мире, волшебным образом соответственно нам подстраивается и мир внешний. Вообще, эти миры – как сообщающиеся сосуды. Вас все реже и реже раздражают, бесят, доводят до белого каления. Все чаще случаются радостные встречи и удивительные открытия. 

К сожалению, способность принимать не дается человеку от рождения, но этому можно и нужно учиться. А результат того стоит. Вы только попробуйте, и обязательно почувствуете изменения, которые постепенно станут происходить и необратимо менять вашу жизнь. 

Одним из вариантов практики осознания и принятия себя является следующее упражнение.

УПРАЖНЕНИЕ

Для выполнения данного упражнения вам необходимо сосредоточиться. Оно таит в себе ответы на все ваши вопросы, но чтобы услышать их, вы должны прислушаться. Вам потребуется время и полная концентрация, поэтому убедитесь, что вы отключили телефон и способны полностью отдаться процессу. Рекомендуется посвятить этой работе не менее часа. Вы должны чувствовать себя комфортно, поэтому наденьте удобную одежду и устройтесь самом любимом уголке собственного дома. Вы можете зажечь свечи и включить приятную медленную музыку
для создания более уютной атмосферы, если у вас возникнет такое желание. Положите возле себя тетрадь и ручку (предпочтительнее свою любимую ручку), которые понадобятся вам для записи ответов на вопросы. Кроме того. Вы можете надиктовать данное упражнение на аудионоситель, чтобы не заглядывать каждый раз в книгу и не отрываться от процесса.

Если все готово, закройте глаза и сделайте пять глубоких вдохов. Используйте дыхание для того, чтобы полностью расслабиться. Медленно вдохните, посчитайте до пяти, а затем также медленно выдохните через рот. Постарайтесь сконцентрироваться на своем дыхании – это поможет вам успокоиться и подготовит к выполнению упражнения. 

После этого, не открывая глаз, попробуйте мысленно представить, что вы заходите в лифт. Двери закрываются, вы нажимаете на кнопку и опускаетесь на семь этажей ниже. Почувствуйте это. Двери открываются, и вашему взору предстает необыкновенный сад удивительной красоты. Постарайтесь рассмотреть в этом саду все до мельчайших деталей. Какие деревья вы видите, какие цветы?, какие птицы летают в небе? Как выглядит ваше небо – безоблачное нежно-голубое или же тоскливо серое затянутое тучами? Попробуйте определить
температуру воздуха и почувствуйте, как нежный ветерок ласкает ваше лицо, играя с вашими волосами. Обратите внимание на свою одежду, представьте, что на вас надеты самые любимые вещи из вашего гардероба, в которых вы великолепно выглядите. Теперь снимите обувь и почувствуйте землю у себя под ногами. Что вы чувствуете – нежную траву или бархатистый песок? Вы видите перед собой дорожку. Какая она? Чистая или на ней много мусора? Выложенная кирпичом или мрамором? Прочувствуйте все, что вас окружает, рассмотрите
свой сад. Что вы видите – необыкновенные водопады, древние статуи, животных? Остановитесь на мгновение, посмотрите вокруг себя и подумайте, что еще вы видите в этом саду.

Если вы полностью продумали оформление своего сада, приступайте к созданию воображаемого места для раздумий и медитаций, то есть уголка, в котором вы сможете уютно устроиться и подумать над ответами на вопросы. Как только вам удалось создать такое место, пожалуйста, посмотрите на него очень внимательно и мысленно пообещайте себе приходить сюда чаще. Теперь снова полностью сконцентрируйтесь на своем дыхании. Сделайте пять глубоких, медленных вдохов, попробуйте еще больше расслабиться и высвободить свое сознание.

Теперь пришло время задать себе приведенные ниже вопросы. Внимательно прислушайтесь к своему внутреннему голосу, чтобы услышать истину. После каждого ответа откройте глаза и запишите его в тетрадь, которая должна лежать рядом с вами. Помните, не существует правильных или неправильных ответов, поэтому постарайтесь не задумываться над ними. Пишите первое, что приходит вам в голову. Чувствуйте себя свободно и выражайте свои истинные чувства и мысли. После ответа на первый вопрос снова закройте глаза, вернитесь
в свой чудесный сад и сядьте на созданное вами место. Прежде чем перейти ко второму вопросу, два раза медленно и глубоко вдохните. Повторяйте эту процедуру при ответе на каждый вопрос. Не торопитесь.

- Что меня больше всего пугает?
- Что именно мне необходимо изменить в своей жизни?
- Какую цель я преследую, читая данную рассылку?
- Какую информацию о себе я больше всего хочу скрыть от окружающих?
- Что я упорнее всего отрицаю в себе?
- В чем я обманываю себя?
- В чем моя самая большая ложь окружающим?
- Я мечтаю изменить свою жизнь! Что может помешать мне в достижении поставленной цели?

После того, как вы ответили на все вопросы, подумайте и запишите в тетрадь все, что как вам кажется, вы должны выразить. Возможно, вам захочется выплеснуть на бумаге свои чувства, эмоции, мысли. По окончании задумайтесь, какую смелость вы проявили, выполняя это задание. 

© Нам с вами по пути. Искренне ваша Валерия Солнцева

Почему женщины не видят очевидного?

«Здравствуйте, Юлия. Вы пишите, что любить нужно бескорыстно. Согласна с Вами. Но почему-то в моей жизни происходит так: люблю мужчину и понимаю-понимаю его… Был женат на момент нашей встречи. Наши отношения продолжались 4 мес, потом я попросила его определиться. Он брал паузы – 10 раз! По 2-3 и 6 и 8 мес. мы не встречались. Тянется уже эта история 5 год. За это время он уже 2 года как развелся, а мне не говорил. И я пошла на то, чтобы проследить, куда он возвращается с работы. И узнала правду: при разводе дети 16 и 14 лет остались с ним, а жена ушла к другому. А он уже 2 года занимается сексом с замужней женщиной. Сам сознался. Я, больше 2 лет, живу без секса, так как не могла больше поступать подло с его женой, совесть замучила, а он не говорил мне правды. Правда после выхода из всех пауз он мне говорил: Я не могу тебе дать то, на что ты рассчитываешь по разным причинам и обстоятельствам. И вижу, что любит меня, скучает, но никогда первый не объявляется. Сказал, что после развода не готов был снова создавать семью, а ты хотела серьезных отношений. А я не мог тебя обманывать и делать больно, поэтому отказывался от тебя. Да и хотел жизнь познать в сравнении. Познал и разочаровался. Лучше тебя не нашел. Но теперь боюсь, что будешь меня всегда подозревать в измене.

Так вот, Юлия, к чему моя честная любовь привела? Я всегда была нежной, ласковой, терпеливой. Настолько была уверена в том, что он не может детей бросить и поэтому отказывается от меня. Я его простила. Хотя, наверное, и не за что. Мы же не встречались с ним последние 2 года как любовники. Но он знал, что у меня никого нет и я его продолжаю ждать.

Думаю теперь, что будет у нас в семейной жизни? Может мое поведение будет опять его провоцировать, как-то сделать больно. В чем была моя ошибка? И была ли? Знаю, что любит меня очень сильно, но много страхов у него в отношениях с женщинами. Долго тормозит и думает. Никогда за женщинами не ухаживал, никак их не называет и никогда не бывает инициатором отношений. Говорит: как идет, так и идет. Женился по залету после того, как отказался жениться на любимой девушке. Так умею я любить безусловно или себя я не умею любить в первую очередь?

…Мы встретились с ним еще раз, конечно же, по моей просьбе. Он сразу же приехал ко мне на работу. Я спросила:

-Скучал?

Он: - скучал.

Я: - любишь меня?

Он: - я не могу сейчас ответить на этот вопрос (хотя раньше признавался пару раз), ведь для тебя это как обязательство, все равно, что замуж тебя пригласить. Я хочу это предложить тебе, но тогда, когда освобожусь оттого, что ты обозначила (расстаться окончательно со всеми связями, их было 2 у него, пролечиться от мочеполовой инфекции и развестись официально с бывшей женой). Но я не могу сейчас назвать конкретное число, когда это произойдет. Я и так уже сильно изменился в лучшую сторону и продолжаю меняться, но это моя жизнь и мой опыт. Я хочу начинать новые семейные отношения тогда, когда уже надышусь этой свободой. Сейчас я подошел к этому состоянию и наступило какое-то разочарование. Если у тебя хватит терпения, сил и желания дождаться - хорошо. Не хватит - что же. И я сам хочу прийти к тебе и тогда, когда буду готов и морально и душевно, и физически.

На том и расстались. Вот уже пошел 4 месяц, как я не даю знать о себе. Ну, и он, соответственно. Арина»

Свой ответ Арине мне хотелось бы начать с небольшой истории, главной героиней которой была и есть моя хорошая знакомая. Назовем ее Дашей. 

Даша являла собой девушку довольно шуструю, бойкую, инициативную. Особо инициативной она была и в вопросах отношений с мужским полом. Ну, уж так повелось у нее еще с момента появления интереса к противоположному полу. J Пригласить самой на медленный танец, взять номер телефона у молодого человека, планировать встречи и назначать их – подумаешь, что тут такого? J

 

Как правило, ответная реакция мужчин очень удивляла Дашу: «Странно, - говорила она, - и почему он трубку не берет, ведь я ТАК ему понравилась. Просто мужчины бояться таких женщин, как я, успешных, красивых, умных», - заканчивала она монолог с самой собой, гордо поднимала голову и… шла дальше завоевывать мужчин.

Дашке было невдомек, что «ТАК понравилась ему» совершенно не вязалась с реальностью, ситуация была ей же самой дорисована и додумана. Ту «реальность», в которой она живет, до сих пор вызывает улыбку наших общих знакомых.

Мне очень часто пишут: «Ах, он так смотрел на меня (обнимал, целовал), но он предал нашу любовь…», «Ах, он был так нежен и ласков в постели, и тут вдруг я вижу его с...», «Ах, мы семь лет жили душа в душу, любили друг друга, и тут вдруг я узнаю, что у мужа…»

Эти слова говорят об одном – женщина убегает, боится, не видит, не хочет видеть реальность, действительность, суть. Ей гораздо проще нарисовать свою счастливую картинку, свой мир, в нем и жить. Но, правда в таком случае, рано или поздно настанет, и тогда будет больно.

Это как боль, которую можно долго глушить обезболивающими таблетками, но которая в итоге обязательно выльется в серьезную патологию.
Мораль сей басни: учиться слышать, чувствовать, видеть РЕЛЬНОСТЬ, здесь и сейчас, какая бы болезненная она не была.

Вернемся к письму. 
Письмо Арины как раз является яркой иллюстрацией ухода от реальности. И первым шагом к тому, чтобы с ситуацией разобраться будет трезвый взгляд на происходящую действительность. 
Что же есть в действиях мужчины по отношению к женщине?
«Он брал паузы (речь о паузах в отношениях – прим.автора) – 10 раз!»
«он уже 2 года как развелся, а мне не говорил»
«он мне говорил: Я не могу тебе дать то, на что ты рассчитываешь по разным причинам и обстоятельствам»
«никогда первый не объявляется»
«любишь меня? Он: - я не могу сейчас ответить на этот вопрос»
«Если у тебя хватит терпения, сил и желания дождаться - хорошо. Не хватит - что же» 

В этих поступках нет любви, хоть заищись

А что есть? Есть такое отношение, под названием «честно говоря, мне все равно – есть ты у меня хорошо, нет – тоже хорошо» Конечно, он соглашается с периодически проявляемой инициативой женщины, которая его любит, почему бы и нет?? Но, по сути, не ищет встреч, и не особо хочет их.
Как же видит все это женщина?
«была уверена в том, что он не может детей бросить и поэтому отказывается от меня»
«что будет у нас в семейной жизни?»
«Знаю, что любит меня очень сильно»
«Долго тормозит и думает. Никогда за женщинами не ухаживал, никак их не называет и никогда не бывает инициатором отношений» (Оправдание мужчины – прим.автора)
«И вижу, что любит меня, скучает, но…»
Видите? То, что есть наяву и в грезах женщины – совсем не одно и тоже. 
И вывод номер один: осознать правду и принять ее. Пусть неприятно, пусть больно, пусть дискомфортно. Зато полезно.

Едем дальше.
Вывод второй: нужно сделать выводы из прежних отношений, а именно, учиться видеть реального человека, его поступки, а не нарисованного собственной фантазией. И будущие отношения с мужчинами строить без розовых очков.
Двигаемся дальше. 

Женщина спрашивает:
«Так вот, Юлия, к чему моя честная любовь привела? Я всегда была нежной, ласковой, терпеливой. Так умею я любить безусловно или себя я не умею любить в первую очередь?»
Отвечу вопросом на вопрос: как может относиться к себе женщина, которая обманываться рада? «Вам обмануть меня не трудно, я сам обманываться рад» - сказал когда-то великий Пушкин. 
Отсюда вывод третий – формулируйте сами. 
Есть классная альтернатива тому, чтобы жить в грезах и потом разочаровываться в мужчинах. 
Знаете какая? 
Признать для самого себя правду своей жизни, своих отношений и делать шаги, чтобы создать новую, счастливую реальность. 
В ситуации нашей героини это – признание того, что мужчина НЕ любит. Первое. Второе – суметь отпустить его и не ждать. Третье – понять контекст своей жизни (убегание от реальности, инициирование отношений, оправдание мужчины и ложь самой себе), и четвертое – сделать шаг за грань своего контекста.

Вот, что написала одна курсантка: 

«Мне всегда было страшно столкнуться с чем-то ужасным и несправедливым в отношениях с мужчиной, и как назло все равно с этим сталкивалась. И каждый раз я искала оправдание мужчине, у него нет времени, он очень занят, наверно, занимается важным проектом, поэтому пропал и не звонит. Верить в неприятное не хотелось, зато оправдание приносило облегчение. Я названивала чаще сама, спрашивала, почему не звонит, куда пропал, нарывалась на равнодушие и прохладу, клала трубку и опять придумывала новые картинки ….

Юль, упражнения на осознанность просто великолепные, они позволили понять, что к чему, развернули меня к самой себе, и как результат я перестала врать самой себе. Стало даже как-то свободнее и легче, поняла, что не нужно ломиться в закрытую дверь, есть другие более перспективные возможности. J…Теперь я не боюсь несправедливости в отношениях, знаю, что смогу это разглядеть и отказаться... Наташа»

Речь Чарльза Чаплина

"Когда я начал любить себя, я понял, что тоска и страдания – это только предупредительные сигналы о том, что я живу против своей собственной истинности. Сегодня я знаю, что это называется «Подлинность».

Когда я начал любить себя, я понял, как сильно можно обидеть кого-то, если навязывать ему исполнение его же собственных желаний, когда время еще не подошло, и человек еще не готов, и этот человек – я сам. Сегодня я называю это «Признание».

Когда я начал любить себя, я перестал стремиться к другой жизни, и вдруг увидел, что всё, что окружает меня, приглашает меня расти. Сегодня я называю это «Зрелость».

Когда я начал любить себя, я понял, что при любых обстоятельствах я нахожусь в правильном месте в правильное время, и все происходит исключительно в нужный момент, поэтому я могу быть спокоен. Теперь я называю это «Уверенность в себе».

Когда я начал любить себя, я перестал красть свое собственное время и проектировать грандиозные проекты на будущее. Сегодня я делаю только то, что приносит мне радость и счастье, то, что я люблю делать и что приводит мое сердце в радостное настроение. Я делаю это своим собственным способом и в своем собственном ритме. Сегодня я называю это «Простота».

Когда я начал любить себя, я освободился от всего, что приносит вред моему здоровью – пищи, людей, вещей, ситуаций. Всего, что тянуло меня вниз и уводило прочь от себя. Сначала я назвал это позицией здорового эгоизма. Сегодня я называю это «Любовь к самому себе».

Когда я начал любить себя, я прекратил пытаться всегда быть правым, и с тех пор я ошибаюсь меньше. Теперь я узнал, что это «Скромность».

Когда я начал любить себя, я прекратил жить прошлым и беспокоиться о будущем. Сегодня я живу только настоящим моментом, в котором все происходит. Теперь я живу каждый день, день за днем, и называю это «Осуществление».

Когда я начал любить себя, я осознал, что ум мой может расстраивать меня, и что от этого можно заболеть. Но когда я объединил его с моим сердцем, мой разум стал моим ценным союзником. Сегодня я зову эту взаимосвязь «Мудрость сердца».

Нам больше не нужно бояться споров, конфронтаций или разного рода проблем с собой или с другими. Даже звезды сталкиваются, и из их столкновений рождаются новые миры. Сегодня я знаю «Это - Жизнь».

Чарльз Чаплин. Речь на собственное 70-летие

Правильная Китайская Кухня

Еще великий Конфуций - первейший знаток политической, экономической и семейной жизни всех времен и народов - указывал 25 веков назад на условность понятия "китайская кухня". Слишком большой всегда была эта удивительная страна, слишком различны вкусы ее жителей.

Во всем мире за китайскую чаще всего принимают сычуаньскую кухню, которая славится, в частности, своей остротой. Из основных региональных кулинарных традиций наиболее известны еще шаньдуньская (Конфуций, кстати, оттуда родом) и гуандуньская, хотя настоящие патриоты китайской кухни с ходу назовут еще с десяток направлений и школ.

И все-таки при всем региональном многообразии есть некоторое единство в безбрежном мире китайской кухни.

Прежде всего, это культ "маленького кусочка". Здесь практически нет блюд с большими кусками мяса или рыбы, которые требуют дополнительных усилий для разделки на тарелке. Двухфунтовый стейк в китайскую кухню не вписывается. Тот же Конфуций, который давал и толковые кулинарные советы, указывал, что мяса в готовом блюде должно быть не более трети, остальное - гарниры, соусы, приправы.

Отсюда два основных кулинарных секрета: правильно нарезать и правильно обжарить. Вид китайского повара, молниеносно нарезающего огромным острейшим тесаком обычный репчатый лук, завораживает как уникальный цирковой номер. А ведь этим же ножичком он может вырезать тропический цветок из обычного помидора или свекольную бабочку.

Маленькие, одинаковые по форме и размеру кусочки очень быстро готовятся - на сильном огне в раскаленном масле буквально одну-две минуты, к тому же их удобно есть коварными для неловкого европейца палочками для еды "куайцзы", которые более знакомы нам под иностранным названием "чопстикс". Кстати, китайцы утверждают, что наши вилки с ножами меняют и вкус, и общее впечатление от их кухни - и они, видимо, правы.

Еще один общекитайский технологический прием - оболочка из теста или крахмала. В кляре готовятся кусочки мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и вообще всего съедобного. Таким простым способом сохраняется сочность исходного продукта. С другой стороны, здесь почти нет пресных отварных блюд - кроме тех случаев, когда сознательно готовится крепкий наваристый бульон.

Для китайской кухни характерно большое число компонентов практически для любого блюда, что позволяет очень тонко и точно влиять на конечный результат. Особенно важен для каждого рецепта набор специй, которые должны применяться в определенном порядке. Нарушение этой последовательности, не говоря уже о пропорциях, меняет вкус блюда.

Примечательна также гармоничная комбинация несовместимых для простецкого европейского менталитета исходных компонентов, вкусов и ароматов. Европейскому повару, привыкшему к стереотипному сочетанию продуктов и предсказуемому их вкусу, никогда не пришло бы в голову состряпать кисло-сладкое мясо или такие же огурцы - а ведь это признанные хиты китайской кухни. Иностранцев забавляют терминологические ребусы китайского меню, подмена ожидаемого результата - например, "свинина с ароматом рыбы", "говядина с фруктовым вкусом". Между тем все эти штучки - вовсе не залихватское трюкачество, а следование традициям: правильно приготовленная рыба не может иметь вкуса рыбы, иначе непонятно, зачем с ней, собственно, что-то делали.

При таком подходе становятся понятнее и заковыристые названия многих китайских блюд. Так, "дракон в зеленых горах" - это всего лишь мирные креветки в сладком перце, а "рыба в виде винограда" - как ни странно, в самом деле рыбные шарики в кляре, действительно напоминающие на тарелке кисть крупного винограда. Отсюда и легкий сюрреализм китайских кулинарных рецептов, вытекающий из необычного сочетания вполне обычных слов: "нарезать овощи соломкой" - это для нас понятно, а "нарезать рыбу перышками" - в этом что-то есть...

Для правильной китайской кухни характерны чрезвычайно 
 
тщательно подобранные ингредиенты. Дело даже не в том, что все исходные продукты должны быть высококачественными - это само собой. Китайцы требуют от сырья очень конкретных качеств. Скажем, курица для некоторых блюд должна быть определенного возраста - не старше, но и не моложе. Учитываются даже особенности воды, используемой на кухне - ее жесткость, кислотность и прочие физико-химические характеристики.

Рис - основа китайского рациона. Не случайно китайское понятие "питаться" в буквальном переводе означает "есть рис". Конечно, при огромной численности населения и больших темпах его роста важна и урожайность этой зерновой культуры, которую убирают несколько раз в год. Рис сильно повлиял на рецептуру и технологию приготовления множества классических блюд китайской кухни.

Невозможно себе представить дивные китайские соусы с гарниром из жареной картошки. Рассыпчатый пресный рис, который подают как сам по себе, так и с многочисленными добавками (мелко нарубленными креветками, овощами, яйцами), отлично оттеняет вкус основного блюда и хорошо впитывает соусы. Заодно китайцы делают из риса и напитки - крепкую водку, которую пьют маленькими стопочками вроде наперстка, некрепкое вино и хмельное, хотя и жидковатое, пиво. Тосты всегда образны и цветисты, но заканчиваются одним и тем же выражением "ганбэй!", что примерно соответствует нашему "пей до дна!"

Раз уж мы заговорили о напитках, вспомним, что Китай считается родиной чая, который первоначально употреблялся как лекарство в малых дозах. Привычный нам черный чай китайцы в основном отправляют на экспорт, сами же пьют зеленый с массой разнообразных добавок. По части чайных церемоний японцы, конечно, вне конкуренции, китайцы пьют проще, но больше. Освежающий жасминовый чай принято подавать в самом начале китайского обеда, он сопровождает неспешную трапезу. Зато завершают китайский обед супы.

Обязательный элемент китайской кухни - продукты из сои, в первую очередь, вездесущий соевый соус и паста на соевой основе, без которой немыслимы очень многие блюда. Примечателен соевый творог "доуфу", который бывает не только нежным по консистенции, но и неожиданно жгучим от перца.

Близки и понятны нам китайские пельмени, которые бывают отварными (причем не только в банальной воде, но и в бульонах самого разного состава), жареными, паровыми, с мясным, грибным, креветочным, овощным фаршем, а также их комбинациями. В новогодний пельмень китайцы закладывают монетку на счастье - кому достанется, у того целый год будет удачным. Популярность пельменного жанра в Китае отражена в огромном количестве специализированных ресторанчиков.

В стандартный набор китайских специалитетов входит легендарная утка по-пекински, правильно разделанная на маленькие аккуратные кусочки, с неизменными блинчиками, зеленым луком и соевым соусом, знаменитое ласточкино гнездо, которое надо специально заказывать дня за три, еще, пожалуй, суп из акульих плавников - вкусно и питательно. Есть еще крайняя экзотика вроде ароматических яиц (утиных, перепелиных и прочих), которые неопытные иностранцы опрометчиво называют "тухлыми". Между тем их просто выдерживали пару месяцев в извести с соблюдением массы всяких предосторожностей. Такие блюда часто на вкус гораздо лучше, чем на вид, особенно если не знать, как это приготовлено.

Вообще правильная китайская пища должна быть не только вкусной, но и полезной, а иногда и лечебной. Многие южнокитайские блюда всерьез рассматриваются как сильные афродизиаки, улучшающие настроение и мужчинам, и женщинам. В этой сфере кулинарно-гастрономическая эстетика плавно и естественно перетекает в эстетику изысканной эротики, чему способствуют не только таинственные восточные специи, но и классические рецепты вроде популярного блюда "Бычья гордость". Считается также, что рисовые настойки на южнокитайских змеях не только укрепляют мужскую силу, но и помогают от многих недомоганий - от кашля, например, или головной боли.

Неизбежно возникает вопрос об адекватности зарубежной китайской кухни. Первый признак "неправильной" китайской пищи за рубежами Поднебесной - она слишком жирная, вернее, масляная. Во-вторых - слишком пресная по сравнению с оригиналом. Впрочем, некоторый резон в этой мягкости безусловно есть - скажем, отдельные острейшие сычуаньские блюда сами китайцы пробуют с опаской, предлагать их европейскому желудку без всякой адаптации было бы легкомысленно. С другой стороны, упрощенное, усредненное блюдо любой национальной кухни теряет именно национальный колорит и, как следствие, смысл своего существования.

Маленькие частные семейные ресторанчики за пределами Китая, как правило, предлагают подлинную китайскую кухню. Причина очень проста: в таких заведениях повара-китайцы готовят для гостей то же самое, что привыкли готовить для своих домочадцев, и примерно в таких же объемах. В больших ресторанах совсем другое дело, особенно если среди поваров и менеджмента много некитайцев - здесь пища вольно или невольно адаптируется к традиционным для данной страны кулинарно-гастрономическим ценностям, и хорошо еще, если это делается с профессиональным тактом.

Повседневное потребление пищи для китайца является отчасти мировоззренческим, философским актом, воплощая отношение и к природе, и к другим людям. Уважительное, вдумчивое отношение к поданному блюду есть уважение к самому себе. При этом гармонии с окружающим миром способствует и радостно-сказочный интерьер (обитые шелком стены, разноцветные фонарики, ласково щурятся цветастые бумажные драконы), и искусный повар, выкладывающий на тарелке чисто дизайнерские композиции, да и сама фарфоровая посуда в традиционной бело-синей цветовой гамме (разных размеров пиалушки с тончайшими рисунками - всякие там мостики, пагоды и джонки, маленькие изогнутые суповые ложки с плоским донышком).

Анатолий Гендин © Туринфо

ещё одно похудение

1. Начинать нужно прямо сейчас! Завтра никогда не наступит, равно как и следующий понедельник. Если вы читаете эту статью – вы уже сделали первый шаг, продолжайте последовательно идти вперед, и вы обязательно увидите результат. 2. Перестаньте винить себя за набранный вес. Любое происшествие в нашей жизни имеет свои причины и следствия.

Главное не то, что было раньше, а то, что вы делаете сейчас, для устранения проблемы и то, что вы можете достигнуть. 3. Мое похудение – это вопрос последовательности, а не силы воли!!!! Если бы я ничего не ела два года и похудела на 60 кг – это была бы сила воли.

Но я ела абсолютно все! Просто соблюдала те правила, которые сама для себя создала. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд – постепенно втянетесь, привыкнете. 4. Даже если в какие-то дни вам хочется больше есть – это нормально. На организм женщины огромное влияние оказывает гормональный фон, поэтому в какие то дни вам будет хотеться есть сильнее.

Старайтесь увеличивать дневные приемы пищи в такие дни, чтобы вечером было проще продержаться. 5. Не нужно придумывать себе причину для похудения. Найдите источник энергии в себе. Решите для себя начать худеть и делайте для этого хоть что-то – шаг за шагом, на пути к намеченной цели. 

6. Любое действие рождает противодействие. Поэтому не впадайте в фанатизм. Делайте только то, что вы способны выдержать, ешьте столько, сколько необходимо.

Ужесточив систему слишком сильно, вы, возможно, начнете худеть быстрее, но вес, сброшенный организмом в стрессовом состоянии, вернется очень быстро. 7. Не ожидайте молниеносных результатов. Вы набирали этот вес не за один день, будьте готовы сбрасывать его постепенно. 8. Не ставьте перед собой сверх целей и не загоняйте себя в жесткие временные рамки. Организм сам знает, сколько он в состоянии потерять веса на данном этапе жизни. И возможно ваши представления о количестве рознятся. 9. Перестаньте говорить себе – «Я не смогу». Вы сможете, пусть вы похудеете не на 60 кг, а на 5 – в любом случае, вы будете выглядеть только лучше. От фразы «не могу» - ваш вес не меняется! Он уходит оттого, что вы предпринимаете какие-то действия. 10. Любая проблема решаема! Не думайте о том, что, возможно, у вас появятся морщины или растяжки, кожа обвиснет после похудения. Лучше поразмышляйте о том, как изменится ваша жизнь, и насколько легче вам станет передвигаться без лишнего веса.

Если вы стараетесь работать над кожей, то она не потеряет своей упругости и эластичности. 11. Многие не будут в вас верить. Не поддавайтесь на провокации со стороны родных и знакомых и следуйте намеченным путем. Я в вас верю хотя бы потому, что вы сейчас нуждаетесь в поддержке, как никогда.

Верьте и вы в себя – это самое главное. Причем именно в себя, а не в результат.   12. Глобальную цель держите в голове, как некую мечту, но не как руководство к действию. Когда я начинала худеть, в глубине души я надеялась похудеть на много, но старалась ставить себе реальные цели: сначала меньше на 1 кг, потом меньше на 3 кг, потом меньше на 10 и т.д.

 Тогда вас не будет постигать постоянное разочарование, что до исполнения заветной мечты так далеко. Напротив, вы будете радоваться уже имеющимся победам. 13. Если вы встретили старых знакомых, и они позволили отпустить себе комментарий по поводу набранного веса, или кто-то сказал вам что-то неприятное, если вы расстроены, подавлены, пребываете в депрессии – это не повод заедать несчастье.

Утром вам станет только хуже, от сознания того, что вы объелись, например, на ночь.   14. Любите себя такой, какая вы есть. Если вы поправились, это не значит, что вы плохая. Это повод исправить ситуацию – не более.

Не нужно обзывать свое отражение в зеркале – это не поможет процессу похудения, скорее – наоборот. 15. Человек желающий, найдет 100 возможностей, человек нежелающий – 100 причин. Помните об этом, когда будете придумывать себе повод, почему вы не можете продолжать похудение.

©пёрто

Морковно-апельсиновый суп

Суп не относится к раздельному питанию, зато продукты подбирались по цвету :) и этот яркий, оранжевый суп украсит зимний обеденный стол.
Как обычно, чем меньше варим, тем ярче вкус, цвет и больше пользы. 

1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
2 луковицы (мелко нарезать)
4-6 морковок (натереть на терке)
1 кусочек свежего корня имбиря (мелко нарезать)
2 крупных апельсина (выжать сок и снять цедру)
2 ст.л. оливкового масла
700 мл овощного бульона 
морская соль, перец
тимьян

Разогрейте оливковое масло и немного бульона на среднем огне, добавьте лук с чесноком, затем морковь и имбирь, и дайте потушиться пару минут. Влейте оставшийся бульон доведите до кипения и варите 5-10 минут, добавьте апельсиновый сок. 
При помощи погружного блендера пюрируйте суп. (Этот шаг можно опустить, если Вы предпочитаете, чтобы в супе были кусочки овощей.) 
Добавьте апельсиновую цедру и протомите суп ещё пару минут. Перед подачей украсьте тимьяном и апельсиновой цедрой.

Энергетические взаимоотношения с детьми

... (вырезано из статьи)

Родитель всегда энергетически питает своего ребенка (и не обязательно своего). Поэтому часто папы и мамы испытывают раздражение по отношению к детям. Дети, как маленькие "вампирчики", "тянут на себя", впитывают энергию и информацию окружающего пространства и окружающих людей. Конечно, это нельзя назвать вампиризмом, поскольку это нормальный, естественный процесс. Вырастая, дети все больше становятся самодостаточными. 12-летний отрок уже вполне способен к принятию самостоятельных решений, а также к энергозащите. До этого возраста он старается пристроиться под защиту энергии взрослого человека, которому он доверяет.

Отдавая энергию любимым, мы всегда получаем вдвое больше, даже если наша любовь невзаимна (включаются сложные гормональные и энергетические процессы в организме). Детям мы просто отдаем, ничего не получая взамен. Необходимость заботы о них, а также радость от того, какие они славные, придает нам силы, но потраченную на них энергию мы восполняем другими способами. Энергообмен с ребенком до 7 лет минимален. Равноценным он не может быть даже с 16-летним. Это нужно учитывать, строя свои отношения с детьми.

Подпитывать ребенка можно по-разному. Можно заливать его любовью так, что ему будет плохо, он привыкнет все получать без труда, и мы не выполним главной задачи - подготовки его к самостоятельной жизни.

Можно "кормить" ребенка негативными энергетическими выбросами. Это, к великому сожалению, мы наблюдаем слишком часто. Прикрикнуть, заставить, отругать, сорвать на сыне или дочке свое плохое настроение (повод всегда можно найти) - вот излюбленные методы воспитания современных родителей. И ребенок привыкает откликаться на негатив взрослых, проглатывает его и усваивает. А затем бессознательно провоцирует взрослых на очередную взбучку, чтобы получить поток вашей энергии, пусть она негативна, но другой-то нет, а энергия ему нужна.

Какой энергией и информацией вы "кормите" ваших малышей, то и взрастет на благодатной почве их активно впитывающих душ. Далее мы более подробно осветим особенности энергетического взаимодействия с ребенком.

Блинный пирог с бананами (сыроедческий)

Блинный пирог с бананами (сыроедческий) Грецкие орехи в блинах помимо пищевой ценности, придают ореховую текстуру.

Нужно ли говорить, что в традиционном варианте блинов самый безобидный ингредиент это вода. Всё остальное - жарка на масле, пшеничная мука высшего сорта, яйца, молоко, сахар, как вы понимаете, не выдерживает никакой критики. Традиционные блины хороши для работников общепита, потому что имеют низкую себестоимость, популярны.

Блины 5 спелых бананов 1/2 стакана молотые грецкие орехи

Бананы измельчите в процессоре или блендере. Добавьте орехи. Или измельчите всё одновременно. На силиконовые листы нанесите смесь ровным слоем, по краям чуть толще, т.к. с краев быстрее высыхает. Сушите около 8 часов при температуре 40 С. Блины должны быть гибкими, их важно не пересушить.

Крем с корицей и какао 3/4 стакана мягких фиников, косточку удалить 2 авокадо 1,5 стакана миндального молока 1/2 стакана миндального масла 3/4 стакана какао нежареного 1/2 стакана меда или натурального сиропа 1 ст. л. молотой корицы

В блендере измельчите все ингредиенты, охладите.

Сборка пирога

Нарежьте на тонкие ломтики бананы. На блюдо выложите блин, намажьте крем, выложите слой бананов. Повторите. Самым верхним слоем будет блин.

Ингредиенты крема неспростые. Как же сделать крем попроще? Например, уменьшить молоко и убрать миндальное масло, какао заменить кэробом или цикорием. Взять мороженое А можно сделать крем из сухофруктов, да хоть из тыквы, груши или хурмы :).

Источник рецепта. Перевод, комментарии Лидии Серёгиной

Урок от ниндзя...

—Когда противник бьёт вас рукой или ногой — сказал он — попробуйте воспринимать это иначе. Человек не бьёт вас, а протягивает вам руку или ногу, чтобы вы могли сделать болевой приём. В сущности, он как бы говорит вам: "Вот моя рука, возьмите её, пожалуйста".

Обратите внимание: это не вопрос техники. Это только вопрос восприятия! Вместо того, чтобы воспринимать движение противника как угрозу и думать, как от неё сбежать или закрыться, мы воспринимаем это же движение как подарок нам, и думаем, как лучше этот подарок принять. Попробуйте воспринимать это так — и посмотрите, насколько легче станет защищаться!

Секс не заменит физкультуры

Одна из «отчаянных домохозяек» Николетт Шеридан, исполнившая в сериале роль стервозной Эди Брит, явно лукавила, когда говорила журналистам, что физические упражнения она заменяет сексом. И, мол, именно поэтому у нее такая стройная фигура. Несказанно преувеличивает роль секса в поддержании хорошей фигуры и «народная молва». Считается, будто активную сексуальную жизнь можно приравнять к занятиям в спортзале. 

Однако, как бы ни хотелось нам в это верить, секс не поможет расправиться с лишними килограммами. Дело в том, что во время оргазма человек теряет всего 12-15 ккал, а не 150-200, как утверждают некоторые глянцевые издания. Кроме того, непродолжительность полового акта (по сравнению с 1-2 часами в спортзале) не позволяет запустить процесс сжигания жира. Наконец, фитнес – это регулярное и методичное накачивание мышц (например, чтобы избавиться от жира на животе и бедрах), а секс – хаотичное и бессистемное. Поэтому не стоит возлагать на секс большие надежды в вопросе похудения. Как говорится, фитнес – отдельно, сексуальное удовольствие – отдельно…