хочу сюда!
 

Оксана

42 года, козерог, познакомится с парнем в возрасте 35-42 лет

Заметки с меткой «ресторан»

Новогодняя ночь в «Диканьке»: невероятный праздник без лишних хл


Вы всегда мечтали встретить Новый год в деревянном домике за городом, чтоб атмосфера, как в горах, - вокруг заснеженные ели и в камине потрескивают дрова? Но, вам как всегда, не хватило времени, чтобы собрать компанию единомышленников, арендовать дом и подготовить программу празднования Нового года? Не стоит отчаиваться, ведь мы предложим вам вариант получше для встречи самого главного зимнего праздника – место, где вам не придется беспокоиться о покупке продуктов, приготовлении блюд для праздничного стола, о декоре помещения и атмосфере праздника. Ведь обо всем этом уже позаботились мы! 

Огромный ресторанный комплекс «Диканька», выполненный в колоритном украинском стиле, находится в парковой зоне, в окружении вековых сосен, и располагает просторной открытой территорией, на которой ваша компания сможет разгуляться в новогоднюю ночь. Вы можете остыть после жаркого празднества во дворе ресторана, устроив бои снежками или поваляться в сугробе, наслаждаясь звездным небом. Если во время шумного и веселого торжества вам не хватит экшена, тогда смело можете запускать фейерверк и устраивать хоровод прямо посреди открытой площадки ресторана.

А чтобы Новый год прошел с размахом, мы подготовили для вас оригинальное шоу двойников, развлечения и конкурсы, а также розыгрыш денежных сертификатов ;) Добавьте к этому волшебный антураж украинской ночи, богатый стол, полный горячительных напитков и аппетитных блюд из специального новогоднего меню! Депозит на празднование Нового года в ресторане «Диканька» - от 1500 грн на человека.

Вечеринка стартует 31 декабря в 23:30. Звоните и резервируйте столик прямо сейчас! 

Ресторан «Диканька»
ул. Малышко, 4А
(044) 296-86- 53 // (044) 573-35- 23 // (044) 573-35- 18
http://www.dykanka.com.ua/
https://www.facebook.com/dikankakiev


Вкусные новогодние праздники от GOODMAN: скидка 20% на блюда с с

Робкими шагами по заснеженным улицам столицы к нам близится самый атмосферный и волшебный праздник – Новый год. И разве может быть что-то лучше, чем отметить наступление нового 2018 года в кругу семьи, за одним большим столом, наслаждаясь домашним теплом и уютом? Чтобы подготовка к этому долгожданному торжеству принесла всем домочадцам только удовольствие и радость, мы поможем каждой хозяйке с приготовлениями к Новому году.

Стейк-хаус GOODMAN позаботится о том, чтобы ваш праздничный стол был полон вкусных и красивых блюд, которые дополнят атмосферу праздника. Легендарные стейки из мраморной говядины, свиные ребрышки в апельсиновом соусе, горячие блюда из деликатесной баранины, холодные закуски, разнообразные салаты и гарниры, тигровые креветки гриль и другие морепродукты – все это может оказаться на вашем праздничном столе со скидкой 20% при условии заказа блюд с собой!

Все, что вам нужно сделать, чтобы порадовать гостей маленьким кулинарным чудом, – заранее заказать любимые позиции из меню и забрать их в ресторане уже со скидкой. Наши коронные блюда украсят ваше праздничное застолье и помогут вкусно отпраздновать Новый год и Рождество в уютной домашней обстановке.

Подарите своим близким и родным бесподобный вкус новогодних праздников вместе со стейк-хаусом GOODMAN!

GOODMAN-GOOD SALES
г. Киев, ул. Жилянская, 75
(044) 596 00 00 // (044) 592 31 45
 

Постное меню ESHAK

Меню ESHAK приятно удивит тех, кто соблюдает Рождественский Пост. Лапша Фунчоза, Кутабы с овощами, Цуккини, жаренные по-домашнему, Борщ и Печеное яблоко на десерт. Мы позаботились о том, чтобы каждый день был для вас легким и неизменно вкусным.

 

ул. Большая Васильковская, 85/87

Резерв столов: (044) 383 33 00

Бесплатная доставка: (044) 228 50 50

www.eshak.com.ua

Facebook/Instagram: eshak.chajhona

Новый год в Rocka Rabbit: сказочно вкусно и нереально весело!

Друзья, к нам стремительно приближается самое волшебное время – Новый год. Нужно успеть завершить дела, позаботиться о подарках и, конечно же, найти место для проведения новогодней вечеринки с друзьями или коллегами.

Помните сказку? Алиса побежала за кроликом, встретилась с волшебным миром и прошла через незабываемые приключения, которые запомнились ей на всю жизнь. Какой же вывод? Правильно! Последуешь за кроликом – скучно точно не будет. Неизбежно попадешь в сказку :)

Спешите бронировать дату в ресторане Рока Рэббит и отмечайте свой новогодний корпоратив-сказку так, чтоб он запомнился навсегда! Два зала с удобной посадкой на 80 человек, вкуснейшая итальянская кухня и атмосфера постоянного праздника в RR зададут тон вашей вечеринке, а широкий ассортимент алкоголя придаст ей невиданные обороты. Если по какой-то причине нашего выбора алкоголя вам окажется недостаточно, или же вы решите откупорить бутылочку вина из фамильного погреба – цена за пробку составляет лишь 150 грн. Веселье и отличное обслуживание – в подарок!

Звоните прямо сейчас, чтобы обсудить детали вашего праздника. До встречи у Кролика! :)

Rocka Rabbit restaurant&bar

Киев, ул. Владимирская, 61/11

Reserve&Info: (067) 320-44-04

Гармония красоты и вкуса: японская кухня в ресторане «ТургенеФ»

Во всем мире японская кухня давно признана эталоном здорового питания и по праву считается кухней долгожителей. Японские блюда гармонично сочетают в себе бесподобные вкусы, небольшую калорийность и полезные свойства. Рис, рыба и морепродукты, а также богатые на йод и микроэлементы водоросли – вот основа большинства японских блюд.

Отличительной чертой и изюминкой японской кухни является особое внимание к деталям. Здесь важны нюансы и полутона, ритуалы и правила. Все блюда традиционно готовятся только из свежих ингредиентов и, таким образом, являются продолжением мысли о природном цикле – вечной смене времен года.

Специально для вас мы постарались собрать всю красоту и гармоничность японской культуры и поместить их в самом сердце Киева – на Львовской площади в ресторане «Тургенеф».

Нигири, кимасу и маки суши, сашими и салаты, мисо-суп, а также калифорнийские и праздничные роллы – всем этим можно насладится в любое время суток, просто зайдя в любимый ресторан. Мы уделяем большое внимание правильной подаче и оформлению блюд, а об изумительном вкусе наших суши уже ходят легенды :)

Приходите убедиться!

Лаунж-ресторан «ТургенеФ»

Ул. Большая Житомирская, 40

Резерв столов: +380508721777

Вечное лето в «Диканьке»: приглашаем на шашлык!

С наступлением холодов мы с тоской вспоминаем теплые солнечные дни, отдых на природе и шумные пикники в компании друзей. И так хочется хотя бы на минутку окунуться в лето, вернуть атмосферу беззаботного отдыха и вновь почувствовать невероятный вкус и дурманящий аромат свежего шашлычка. Мы можем организовать для вас это удовольствие прямо в ресторане «Диканька»!


Посреди просторного украинского двора, в основном зале ресторана, круглый год работает открытый мангал, и гости нашей корчмы могут следить за тем, как сочные кусочки мяса шкварчат и шипят над пылающими углями.


В нашем разнообразном мангал-меню вы найдете множество видов мяса и рыбы. Любителям жирненького и сочного мяса предлагаем отведать шашлык из свиного ошейка и свиные ребра на углях. Поклонникам более постного мяса рекомендуем говядину на кости, стейки или шашлык из говядины. Ценители деликатесного мяса наверняка предпочтут баранину на мангале или люля. А рыбной душе мы приготовим стейк из лосося, дорадо, речную форель или шашлык из белого амура. Ко всему этому головокружительному шашлычному разнообразию в качестве гарнира мы подадим ароматные овощи гриль, тонкие листы свежего лаваша и традиционные соусы кавказской кухни.


Мы уже разжигаем угли, нанизываем отборные кусочки мяса на шампур и готовимся встречать дорогих гостей. Приходите и вы за вкусом лета в ресторан «Диканька»!


Ресторан «Диканька»
ул. Малышко, 4А
(044) 296-86- 53 // (044) 573-35- 23 // (044) 573-35- 18
http://www.dykanka.com.ua/
https://www.facebook.com/dikankakiev



Корпоративный Новый год в любимом ресторане «ТургенеФ»

Новый год к нам… пока еще не мчится, но уже тихо и незаметно подкрадывается на мягких снежных лапах, усиливая такое любимое с детства чувство предвкушения праздника. И скоро все обязательно случится – веселый смех и брызги шампанского, конкурсы и подарки, стол, ломящийся от вкусностей. И так хочется, чтобы это важное торжество прошло безупречно и запомнилось, как минимум, до следующего Нового года...

И оно обязательно запомнится! Если провести его в ресторане «ТургенеФ», конечно же :). Ведь именно здесь проходит масса знаменательных вечеринок Киева – с украинскими звездами, яркими шоу-программами, знаменитыми ведущими, танцами и, разумеется, песнями в караоке.

В легендарном ресторане «ТургенеФ» можете отметить свой новогодний корпоратив и вы – три зала ресторана с легкостью разместят даже масштабный праздник со множеством гостей.

Основной зал визуально разделен на две зоны и вмещает 100 гостей при банкетной посадке либо фуршет на 200 человек, на крытой террасе удобно расположатся 28 гостей, а в скрытом от посторонних глаз VIP-зале - 10 человек. При этом программа вечера может быть построена так, чтобы все локации были связаны единой концепцией и все ваши сотрудники смогли насладиться вечером в огромной дружной компании :)

Звоните прямо сейчас – обсудим детали вашего грандиозного корпоратива!

Лаунж-ресторан «ТургенеФ»

Ул. Большая Житомирская, 40

Резерв столов: +380508721777


Встречаем новый год по-украински в ресторане «Диканька»!

Хотите встретить 2018 год в лучших традициях любимой Украины? Нет места более подходящего для празднования колоритного Нового года, чем ресторан «Диканька». Переступив порог нашего ресторана, вы окажетесь в уютном украинском селе, гостеприимность которого в своих творениях не раз восхвалял сам Николай Васильевич Гоголь. Встреча нового 2018 года в такой теплой и душевной атмосфере станет самым ярким событием всего следующего года! 

Вас ждет волшебный антураж украинской ночи, богатый стол, полный национальных блюд и оригинальных напитков! А еще – веселое настроение и море приятнейших впечатлений, ведь мы подготовили для вас заводную шоу-программу. В компании Желтой Земляной Собаки к нам придут Дед Мороз со своей вечно молодой внучкой Снегурочкой и целым мешком увлекательных развлечений, веселых конкурсов и подарков от ресторана «Диканька»!

Вы готовы веселиться с нами до самого утра? Тогда скорее собирайте всех друзей, кумовей и соседей на украинский Новый год! Звоните нам и резервируйте столики, а уж о гастрономических впечатлениях и лучших воспоминаниях о встрече 2018 года мы позаботимся! ;)

Ресторан «Диканька»
ул. Малышко, 4А
(044) 296-86- 53 // (044) 573-35- 23 // (044) 573-35- 18
http://www.dykanka.com.ua/
https://www.facebook.com/dikankakiev


Кролик на постных блюдах собаку съел!:)

Устали от унылых постных блюд? Сухая гречка и овощной суп снятся в кошмарах? Вечер пятницы не кажется таким веселым со стаканчиком узвара? Выход есть!

Ресторан Rocka Rabbit представляет новое сезонное меню - специально для тех, кто придерживается Рождественского поста. Вам больше не нужно ждать 7 января, чтобы побаловать себя чем-нибудь вкусненьким – наши интересные  и полноценные блюда вряд ли оставят равнодушными даже самых заядлых любителей мяса.

И кто, как не Кролик, знает, что растительная диета может и должна быть вкусной?! Разве можно устоять перед изумительным ароматом грибного супа (78 грн) или горячего картофельного салата (78 грн)? Мы проверили – и не выдержали J Мы позаботились и о сладкоежках – в нашем меню вы найдете восхитительные яблочный штрудель с корицей и нежнейший морковно-тыквенный пирог. В Rocka Rabbit мы устраиваем настоящий праздник души и тела: вкусные и оригинальные блюда, теплая и уютная атмосфера, приветливый персонал и безупречное обслуживание скрасят даже самый хмурый зимний день.

Ждем в гости! Поститесь со вкусом.

 

Rocka Rabbit restaurant&bar

Киев, ул. Владимирская, 61/11

Reserve&Info: (067) 320-44-04


Засновник Fedoriv: Не бійтеся простоти

Засновник Fedoriv: Не бійтеся простотиЗасновник креативної компанії Fedoriv Андрій Федоров розповів про всі особливості формування бренду закладу – від ідеї до реалізації проекту.

Успіх проекту багато в чому визначає залученість засновника бренду. Концепція ресторану повинна бути «тупою», а її реалізація – складною. Роботу з брендом не варто віддавати маркетинг-директору, а стратегію ресторану потрібно вмістити в SMS. І інші тези з виступу Андрія Федорова на форумі «Ресторани майбутнього»: як буде змінюватися ринок в найближчі п’ять років,. RAU підготувала основні витримки його виступу.

Риба гниє з голови

Незалежно від формату бізнесу – бренд успішний тоді, коли це не бренд-безпритульник. За ним фактично повинен стояти свій «тато».

Спостерігаючи за ресторанними проектами – як успішними, так і не дуже, я виділив фактор №1, який впливає на успішність бренду. Це невикористання окремих маркетингових інструментів, а особистість акціонера.

Риба гниє з голови і успіх починається з голови. Люди дають різні визначення бренду. Деякі вважають, що бренд це логотип. Іноді у нас в компанії бувають такі запити: “Доброго дня, ви розробляєте логотипи ресторанів? Добре, нам потрібна вивіска, меню і візитка. Скільки це буде коштувати?” Ми називаємо суму і компанія, як правило, не повертається.

У моєму розумінні визначення бренду дуже просте – це емоція і маржа, яку споживач готовий заплатити за цю емоцію.

Вибір споживача часто нераціональний. Якщо запитати про улюблені бренди у чоловіків, як правило, можна почути автомобільні або бренди спорттоварів, техніки. Дівчата називають фешн і лакшері. Але ніхто не каже, що вибирає бренд через його ціну, хоча при дослідженнях споживач саме її називає одним з перших факторів при прийнятті рішення про покупку.

Стратегія ціни і створення цінності

У сучасному світі є дві стратегії створення бренду. Перша з них: стратегія «ціна»: «Скільки коштує хачапурі – 74 грн? Хаха! Ми приготуємо його за 69».

Але стратегія «ціна» – це, перш за все, питання конкуренції: кому бути більш «голодним». У підсумку все будуть сидіти без маржі, а хачапурі ставатиме все гірше і гірше.

Є друга стратегія. Це стратегія створення цінності.

Вона полягає в тому, що споживач любить продавця настільки, як бабусю, до якої кожен раз повертається за сиром.

Тому формальним визначенням бренду можна вважати суму уявлень про бренд, які знаходяться в голові у споживача. Але я б визначив його як ірраціональну, емоційний зв’язок між брендом і людиною.

Коли людина розуміє, що це не найдешевший ресторан, там не дуже вдала парковка, але він його любить і все одно буде приходити туди кожен раз.

Проблема починається тоді, коли потрібно рости і будувати великий системний бізнес – не один ресторан, а шість, ні з 50 посадочними місцями, а 4000 у всіх закладах сумарно.Перша помилка власників ресторанів в тому, що вони вважають що робота з брендом входить в обов’язки маркетинг-директора або маркетинг-менеджера, або фрілансера, який буде робити SMM. Власник вирішує, що тепер він може не працювати з брендом, не спілкуватися з гостями, а заслужив гамак, острів і вечірній SMS з підсумками дня – кількістю чеків і обсягом продажів.

Душа – це інвестиція

Ресторанний бізнес не дозволяє розслабитися. Частка емоційності та ірраціональності в поведінці споживача в такому бізнесі найвища і вимагає великої кількості особистого уваги.

Якщо власник не бере участі в процесі, є велика ймовірність отримати безликий, бездушний ресторан. Вкласти душу – це інвестиція.

Це дуже чітко видно за кордоном, досить зайти в ресторан поруч з якоюсь визначною пам’яткою. Італія знаменита своїми піцами і пастами, але в таких місцях можна потрапити на «баблорубку», де персоналу наплювати на гостей, оскільки сама локація змушує гостя платити за нікудишній продукт.

Якщо говорити про успіх проекту, то головним є ставлення власника до бізнесу.

Ідея повинна бути «тупою»

Коли нас просять зробити дизайн і привернути увагу гостей рекламою – це виривання частини з контексту, тому що в сучасному світі бренд це відповідь на питання «Чим ви відрізняєтесь?»

Потрібно створити «тупу» ідею. Тому що в слові «стратегія» закладена певна пастка: коли ми говоримо його, то уявляємо собі щось складне.

Найуспішніші власники бізнесів схожі на рекламних креативників більше, ніж на формальних аналітичних стратегів.

Якщо подумати, то всі ідеї, що змінили світ, були дуже простими – на рівні розвитку 5-7-річної дитини: «Земля – селянам, заводи – робітникам»; «Свобода рівність братство»; «Yes, we can». «Volvo – це безпечно».

Позиціонування однією з провідних телерадіокомпаній світу СNN полягає в слогані Go there, що в перекладі означає «йди туди». Це рівень мислення моєї дочки в дворічному віці.

Концепція в SMS

Коли створюється ресторан, то протестувати концепцію дуже легко. Запитайте у себе, чи можете ви викласти стратегію ресторану в SMS або розповісти її за 30 секунд. Якщо це не виходить, значить робота не виконана. Багато потрапляють в пастку простоти – коли здається, що ідея дуже проста, щоб бути крутий.

Продовжуємо: Nike – Just do it. Всі думають, що корпорація працювала з крутими нейропсихологами для цього. Але мало хто знає про те, звідки взявся цей лозунг. У 70-ті роки вбивця скоїв злочин за який його засудили до електричного стільця. Увага громадськості США була прикута до цієї події. Його останніми словами були Go do it. Вийшло дуже багато заголовків з цим меседжем. У 1988 році на невеликому брейнстормі в компанії з приводу позиціонування бренду, власник рекламної компанії згадав про цей слоган. Одне слово замінили, щоб прибрати зв’язок з сумною історією.

Ми думаємо що за відомими брендами стоїть гігантська робота з безліччю досліджень, але найчастіше за ними стоїть жарт, енергія і веселощі однієї людини, яка отримує кайф від роботи.

Не бійтеся найпростіших і «тупих» рішень, тому що якщо ви не можете викласти концепцію за допомогою однієї-двох фраз, швидше за все, ви просто дуже заплуталися. Тому що в бажанні догодити гостю, ми іноді так глибоко йдемо в якісь свої фантазії, що людина не може ідею в цілому сприйняти.

Концепція впливає на весь бізнес

Друге головне питання: на що повинна впливати концепція? Моя відповідь – на все. Тому що якщо бренд не впливає на бізнес, то це не бренд, а розмови. Як концепція змінює ваше меню, як змінює підхід до підбору персоналу? Бренд – це критерій, за допомогою якого ви будете відбирати людей на співбесідах, це критерій який дозволяє вибрати посуд, критерій, який дозволяє правильно поставити ціни.

Я тішуся з того, що відбувається на ринку ресторанів. У порівнянні з тим, що було десять років тому, 90% рестораторів вже розуміють що таке формат, цілісність і прагнуть до цього.

Не у всіх виходить на 100%, але вони намагаються. Тому, якщо бренд не змінює вашу компанію, не змінює ваш продукт, не впливає на ваш дизайн, задумайтеся. Може є логотип, є слоган, але найправильніша рекомендація полягає в залученні ресторатора в процес. Або залученні людини, який готовий брати відповідальність на 100% за все, що відбувається з брендом.

Опрацювання customer experience

Коли є ідея, коли є змінена компанія, продукт і дизайн, наступний етап стає “моментом істини” в маркетингу. Коли ми почали працювати з рестораном Beef в 2011 році, то виважено прийняли рішення не використовувати Facebook. Тому що в 2011 році аудиторія, яка купувала такі дорогі стейки, не використовувала Facebook.

Ситуація змінилася на протилежну. Раніше нам потрібна була реклама, тому що інакше з аудиторією неможливо було спілкуватися. Немережевих закладу, стартапу, який має чітко сфокусовану ідею, не потрібна реклама, тому що формула успіху така: Задоволеність «мінус» результат = очікування.

Спочатку емоція – потім реклама

Відповідно, завдання полягає в тому, щоб дати трохи більше, ніж очікує людина. Зробити щось, про що він захоче розповісти друзям і поділитися цим в соцмережах. І тільки після цього можна переходити до кампаній і щось запускати.

Для створення успішного бренду необхідно як мінімум п’ять елементів:

  1. Залученість власника = «тато» бренду
  2. Стратегія і ідея
  3. Компанія, продукт, дизайн
  4. Купівельний досвід, контент
  5. РекламаТавернетта

    У 2011 році ми працювали кілька місяців над цим проектом з Савою Лібкіним. Для мене Савелій Лібкін – приклад «тата» бренду. Він створював Instagram Friendly закладу ще в епоху, коли не було Instagram, Facebook і Pinterest. Це у нього йшло з середини.Коли він нам поставив завдання розробити стратегію, то дуже точно передав бачення того закладу, який будував. Коли ми говорили про дизайн, він говорив: «Ми будуємо італійський ресторан, в якому за бренд спочатку відповідала бабуся, потім їй набридло і цим стала займатися невістка. Все, що у неї не вийшло, залишили в закладі і почали працювати далі. Звідси в назві з’явилося дві букви Т, одна з яких трохи крива. Недбале ставлення до дизайну, де недбалість – частина стратегії. Тому що Тавернетта тоді позиціонувалася між пафосними ресторанами і кав’ярнями, піцеріями, куди можна було піти, але там було дуже простенько і недорого.

    Говорячи про прості стратегії, можна навести приклад іншого проекта Лібкіна – ресторан «Компот». Вони довго думали над концепцією і назвою, поки одна зі співробітниць не вимовила слово «компот» і тоді у Сави склався концепт ресторану.

    Найкраща стратегія бренду – одне слово

    Якщо зможете відповісти, чим ваш ресторан відрізняється від інших, за допомогою одного слова – ви перебуваєте на правильному шляху.

    BEEF

    З цим проектом ми працювали досить довго і теж опрацьовували цільову аудиторію. Це питання чіткого розуміння – хто і навіщо до вас приходить. Ми почали працювати з проектом в 2011 році і пропрацювали над ним два роки.

    Тут зіграв роль «ефект прожектора». Ви займаєтеся своїм проектом, витрачаєте на нього 27 годин на добу, останні два місяці нічого не встигаєте. Ось тоді і виникає ілюзія – ресторатор думає, що всі навколо направили на нього свої біноклі, прожектора і чекають, коли ж відкриється це місце. Ви навіть написали в Facebоok, що у вас буде чудова італійська полента, і італійський шеф-кухар. І вирішили, що справу зроблено.Андрій працював з проектом вже після запуску протягом двох років

    Писк комара – це реальний рівень комунікацій середнього ресторану в сучасному світі через той божевільний інформаційний шум, в якому ми знаходимося.

    Тому ми зробили прості речі. Перше, що було зовсім неприйнятно для ресторану преміум-рівня із середнім чеком вище 500 грн у 2011 році: дали радіорекламу. Ми розуміли, що нам необхідно забити в голову одну просту річ – адресу – Шота Руставелі, 11. Ми оперували вже знайомими людям локаціями: навпроти синагоги, поруч з Палацом спорту. І хороша смішна реклама з відмінним охопленням працює! До нас почали приходити гості.

    Потім команда почала задаватися питаннями – а чи не занадто дорого коштують їх стейки. Хтось один сказав і почалися сумніви.Тоді ми виділили в меню найдорожчі американські стейки в окремий центральний розділ і зробили спеціальний placemat, на якому була надрукована проста фраза: «Яка різниця скільки коштує стейк? Чоловік їсть м’ясо ». Ми описували свою цільову аудиторію дуже просто – «альфа-самці». Це люди, які живуть за принципом: не треба розповідати як мені жити, щоб я не розповідав вам куди піти. У нас пішло вісім місяців щоб досягти планових показників.

    The Burger

    Команда проекту сама придумала приставку The. У 2014 році одночасно з ними відкрилося багато бургерних, але успіху досягли саме вони. Засновники проекту – Діма Заходякін і Аліна нереально круто працюють з лідерами думок. У них працювало правило «нульового» рахунку. Прийшов селебріті – винесли нульовий рахунок, не спрацювала картка – знову ж нульовий рахунок. Ця емоція настільки обеззброює людину, що він, як правило, робить пост в соцмережах. І це працює. Згідно з результатами одного з досліджень, найкращим подарунком для споживачів є той товар, за яким вони прийшли.Люди не хочуть робити вибір

    Конкуренція серед закладів, які спеціалізуються на бургери, дуже велика. Завжди присутній страх, що виберуть не твої бургери, що хтось попросить салат «Цезар», хтось кальян, суші, ще щось. У підсумку, крок за кроком, ці маленькі компроміси розмивають концепцію. Коли проект запускався, у них було 20 видів бургерів в меню. І, знаєте який відсоток бургера The Burger був в замовленнях? 84%. Насправді, люди не хочуть робити вибір. Коли людину запитують чи потрібен йому вибір, він відповідає: так, звичайно, потрібен величезний асортимент, велике меню. Але коли гості приходять в ресторан втомлені, то щиро хочуть, щоб рішення прийняли за них. І коли вони йдуть в The Burger, то вже знають, що замовлять.

    Вони поставлять два питання: «Які є бургери?» І «Який фірмовий?» І все – вибір зроблений. В цьому немає космічної складності, просто потрібно зробити заклад простим, але при цьому – відточеним в дрібницях.

    Бренд-дятел

    Хороший бренд – це дятел, який б’є в одну точку. Люди хочуть чогось нового, але насправді вони радіють повторюваності. Для них впізнаваність і популярність є якостями – замінниками довіри і спокою. Якщо вони в кожній точці бачать певний лого і певний меседж, це їх заспокоює. Тому люди, які в Instagram постійно знімають себе або якесь певне повторення дій, так впізнавані. А за рахунок чого будете відрізнятися від інших ви? Де та точка, в яку ви будете бити? Що є вашим флагманським блюдом і впізнаваною картинкою, яку всі готові викласти в своєму Instagram?

    Gelarti

    Студія морозива Gelarti в ТРЦ Лавина запустилася в кінці серпня. Максим Голубєв є одним з кращих консультантів по b2b продажу, по впровадженню CRM систем. Він запропонував мені зустріч і наполіг, щоб вона пройшла у нього в офісі. Максим завів мене в обладнану за останнім словом кухню і почав готувати – спочатку одне морозиво, потім друге. Історія виявилася дуже проста: на початку кар’єри він працював на одному великому підприємстві з виробництва морозива і, з одного боку, він полюбив морозиво як жанр, а з іншого – з’ясував для себе, що все що виробляє світова промисловість – це не морозиво.

    Він попросив допомогти йому з запуском студії морозива. Коли є така пристрасть і потік енергії, все інше йде дуже легко. Ми практично відразу визначилися з назвою: Gelarti – похідне від назви італійського морозива і слова «art» – мистецтво. При реєстрації бренду Максим Голубєв став Массімо Джеларті.Спочатку ми хотіли відкритися в ТРЦ, яке знаходиться в самому центрі столиці, представили йому нереальний концепт, з цікавим дизайном. Але виявилося, що він не вписується в дизайн ТРЦ і все, що вище прилавка, потрібно прибрати.

    Хороший ресторан це інтерактивний театр, сервісна модель якого – драматургія.

    Ми пішли в інший ТРЦ. Але тут зіткнулися з неможливістю використання холодного азоту – там неможлива була навіть установка печі. У Массімо була величезна перевага дилетанта, який не знав, що так можна. Ми знайшли кам’яну чашу, яка не давала морозиву танути 20 хвилин, завдяки тому що перед цим стояла 6 годин на холодильнику. Але вона коштувала 40 євро. Він погодився на зовсім низький food cost (вартість їжі, продуктів в ресторанах-Ред.) деяких позицій. Потрібно зробити найкраще з того, на що ти здатний не дивлячись на бюджет і сподіватися, що прийдуть люди, які зможуть це оцінити і готові за це заплатити. Іншого шляху немає, якщо ти створюєш щось по-справжньому унікальне. На старті рахувати food cost означає потерпіти невдачу. Максим прийняв 95% наших рекомендацій, починаючи від досить дивної візуальної системи, яка по-різному виглядає на різних носіях, до портрета Марко Поло, в який вписали Максима. Результатом роботи була повна посадка з дня відкриття.

    «Публіка дура, але її не обдуриш» – це моє улюблене вираз про споживача.

    Люди відчувають фальш, вони, можливо, ніколи не були в Грузії, але можуть визначити, що їдять не найкраще хінкалі.

    Відповідь на питання «Як зробити ресторанний бренд успішним?» Дуже простий: «Євреї, кладіть більше заварки». Спочатку потрібно виграти у війні за гостя, а потім починати боротися за food cost.Проект запустився і за 10 місяців не вийшов на планові показники. А це великий двоповерховий ресторан площею 1400 кв. м, в якому стейки коштували близько 500-600 грн. Проблема виявилася банальною – їхня цільова аудиторія не знала, що він відкрився.

Страницы:
1
2
3
4
5
6
7
8
38
предыдущая
следующая