[ Рецепт далее... ]

Мечты, таки да, сбываются. Ныла недавно, что хочу жареных лисичек. И, о чудо, зашла в «Сельпо», а там на полочке в пластиковых пасочках лисичечки. Ура!!! Короче, рецепт будет слегка заморочливым, но оно того стоит. Итак, на шесть горшочков нам потребуется 800 гр не очень жирной свинины, 800 гр лисичек, штук двадцать небольших картофелин, одна большая луковица и пять сосисок (у меня были «Віденські»).  Быстренько режем луковицу на довольно мелкие кубики и закидываем на заранее разогретую сковородку. Надеюсь, напоминать не надо, что для зажарки нужно ещё и подсолнечное маслице.

Забыла сказать, лисички я заранее подготовила, т.е. засыпала в тазик, залила водой, а через часик каждый грибочек помыла и слегка почистила ножку. Большие лисички разрезала пополам.Когда лук подзолотится, не убавляя огня, закидываем лисички к луку. Вот тепер можно слегка подсолить и поперчить. Я использовала мельничку с морской солью и прованскими травами (лаванда, ноготки). 

Пока лисички мурмызятся с лучком, быстренько нарезаем мяско на довольно мелкие кубики.

Закидываем на вторую сковородочку, слегка политую маслицем.

А тепер займёмся сосисками. Можно, конечно, обойтись и без них, но они придают блюду лёгкий копчёный привкус. И ваще, люблю я сосиски.

У меня их было всего пять штук. Режем каждую на три части, а потом – соломкой.

Закидываем на третью сковороду. Кстати, пока я возилась с грибочками, луком, мясом и сосисками, мои домашние почистили картошечку. Так что на приготовление первой части марлезонского балета ушло минут 30-35 (не считая того времени, которое я потратила на помывку и очистку грибов). В результате мы получаем три сковороды вкусняшек. А тепер – самое главное. Включаем духовку и пока она разогревается начинаем раскладывать вкусняшки по горшочкам. Для начала в каждый кладём по лавровому листочку. Теперь черёд мяска. Следующий слой – грибочки. А на грибочки – выкладываем сосичочки.

Картошку разрезаем на 8 частей, закладываем в горшочки, солим и добавляем кипяточку так, чтобы вода до края не доходила примерно 2 пальца.

А тепер, закрываем крышечками и отправляем в духовку на 40 минут пупыздиться на среднем огне. Мороки, конечно много, но оно того стоит. Тем более, что готовилось сие блюдо как минимум на два дня. Кстати, а немного жарених лисичек у меня таки осталось, так что завтра они пойдут в пирог.

 

Когда за окном серо и уныло, самое время окунуться еще раз в золотую осень.


[ Читать дальше ]

Народ! Хотела приготовить очередные "волшебные горшочки". Лисичек в "Сельпо" не было. Муж купил грибочки, которые по-украински называются "гливи". Кто-нить такое готовил? По виду напоминают лисички, только большие и белые.

Все будет хорошо!

Зря я вчера про грибы проговорился. Сегодня специально пошли на сбор урожая, но фиг там. Все грибы были аккуратно срезаны до нас. ВСЕ!!! Вот жеж гады вы, уважаемые читатели моего блога. Ну вы же все равно ни хрена в грибах не понимаете! Зачем срезали? Только потому что я написал про то, что это хорошие грибы? А вдруг я ошибся? и это были белые мухоморы? Так вам и надо тогда, гнусные воришки допплеровских грибов!

Тьфу на вас сто раз. Такого удовольствия лишили. Даже сфотографировать ничего не оставили.

Больше и писать ничего не хочу. Вечером сходили в Амстор за рыбой для Чухи. Ну так примерно дней на десять прикупили. Мерлуза, блювайтинг, бычки.

А вообще - так устал сегодня, что больше ни буквы не смогу выдавить. Иду смотреть ролангароса и спать. Потому что завтра суббота и надо набираться сил - снова уборка, грязь, шерсть, пылесос, мытье полов. Кошмар, короче.

В этом смысле евреи - большие молодцы. Даже свет включать\выключать нельзя.

Давно мечтал просто погулять по острову.
По острову с историей, которая тянется с древних времен и до наших дней.


[ Читать дальше ]

рецепт приготовления из французкой кухни



Потребуется:

- 300 г свежих шампиньонов
- 1/2 кочана белокочанной капусты
- 1 морковь,
- 2 стебля лука-порея
- 2 помидора
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 3 куска черствого белого хлеба
- 2 яйца
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана сметаны
- молотый черный перец
- соль

Смотреть рецепт полностью >>>

Кто бы что не говорил о грибах свинушках, наши предки ели их веками. Да и сами читатели,  думаю, хоть раз в жизни пробовали, а может, и готовят их. У нас в регионе свинушки называют поддубниками или поддубовиками. Хотя поддубники - это совсем другие грибы, родные братья белым, также относятся к разраяду трубчатых.

Итак, после последнего похода в лес, кстати, выход был в 7 утра, я наблюдала такую картину



Так вот, после двух часов блуждания по лесу, у меня оказалось ведро маслят и ведро свинушек. Местные со свинушками морочиться не хотят, а я заморочилась.

Сначала их выгрузила в балию.



Залила водой с солью и оставила на ночь.

Утром перемыла, тщательно удалив хвою и листья, порезала.



Отварила два раза с солью. В итоге просле варки грибы почернели и стали выглядеть так.



Но главное - не форма, а содержание. Ведь так?)))

В подготовленные банки разложила грибы, предварительно откинутые на дуршлаг. Каждый слой посыпала солью, укладывала лавровый лист, перец-горошек и зонтики укропа. Банки натрабовала до самого верха, придавив грибы кулаком. Закрыла капроновыми крышками и оставила в тепле.



Через 3-4 дня они забродят и отправлю их в погреб. По такому рецепту я много лет квасила грузди, но что-то их становится все меньше и меньше с каждым годом. Зато зимой грибочки будут плотными. Правда, не будут хрустеть как грузди.