хочу сюда!
 

Оля.

25 лет, овен, познакомится с парнем в возрасте 23-30 лет

Заметки с меткой «грибы»

Грибочки-2

Для кожного гриба є свій час. Ось наприклад, маслюків на дачах все менше і менше. Хоча і виростають нові. Зате з'явились мухомори.

Мухомор, як на картинці — перестиглий: шляпка тріснула і білі лусочки частково осипались.


[ Читати далі ]

Гриби на дачах

Відео як збирали гриби на дачах.



Потім приїхали через декілька днів — а грибів майже не було. Ледве назбирали півтора десятки. Правда, більшу частину довелосчя викинути, бо було поїдені гусінню.
Напевно, треба чекати нового врожаю тільки після дощів.

В середине августа, пока потели ваши небритые подмышки...

Закат, рассвет, вода и солнце,

Трава, песок, камыш, грибов съедобных урожаи,

С реки Десна ПРИВЕТ, в блого_Оконце,

Вам передает с природою ХОЗЯИН…







ОСТАЛЬНЫЕ ФОТО ТАМ,

чтобы не пресыщать снимками заметку.poka




Сбор и хранение грибов вешенка

Уход за культурой включает в себя не только поддержание оптимальных условий микроклимата, но и своевременный сбор грибов вешенка, их сортировку и хранение в холодильной камере до момента реализации.

Сбор на первой волне составляет 10-14%, на второй волне - 8-10% и на третье волне - 4-6% от массы субстрата. Количество собираемых волн плодоношения зависит от конкретных условий на производстве, но в целом наиболее часто ограничиваются сбором двух волн.

Перед сбором грибов персонал надевает защитные проти-вопылевые маски типа "Лепесток".

Грибы собирают в фазе "технической зрелости", когда плодовые тела еще небольшие (30-70 мм в диаметре) и выделяют мало спор. Грибы выкручивают из субстрата целыми сростками и складывают в п/э ящики слоем не более 15 см и массой не более 8 кг.

После сбора проводят очистку блоков от остатков грибов. Все отходы собирают в отдельную емкость и затем удаляют с территории производства. Грибы после сбора помешают в холодильную камеру с температурой +2-40°С. После охлаждения (через 2-4 часа) проводят сортировку и обработку грибов: обрезают основания ножек с остатками субстрата. Грибы фасуют в поддоны по 400-500 г и сверху закрывают тонкой воздухопроницаемой пленкой (толщина 10 мкм, ширина 400мм) и термически заклеивают на горячем фасовочном столе. Упаковки складывают боком в п/э ящики и помешают в холодильную камеру на хранение до момента реализации оптовому покупателю. Срок хранения грибов в холодильной камере в п/э ящиках (нефасованные) до 24-48 часов, а в упаковках до 5-8 суток.

Культивирование вешенки в осенне-весенний период.

Наиболее благоприятная ситуация для выращивания вешенки складывается когда среднее значение температуры наружного воздуха находится в интервале от +10°С до +20°С. В большинстве регионов России такие условия наблюдаются в осенне-весенний период и в прохладное лето.

Фаза инкубации.

Управление микроклиматом на начальном этапе производится также, как и в зимний период: вентиляция свежим воздухом отсутствует, рециркуляция внутреннего воздуха включена на 100%. При необходимости включается нагреватель рециркуляционного воздуха с тем. чтобы увеличить его температуру до 24°С. В период максимального разогрева субстратных блоков, в случае если не удается понизить температуру воздуха в камере, для их охлаждения можно провести вентилирование свежим воздухом до тех пор, пока температура в субстрате не упадет ниже значения 35°С.

Индукция плодообразования.

В конце фазы инкубации температура субстрата падает, и в случае если температура субстрата превышает температуру воздуха на улице не величину большую 8°С, можно производить охлаждение наружным воздухом для инициации плодообразования, без предварительного подогрева субстратных блоков. Если температура наружного воздуха окажется близка к температуре субстратных блоков (дг< 8°С) температуру воздуха в камере с помощью нагревателей рециркуляционнного воздуха увеличивают так, чтобы температура в субстрате увеличилась до 30-33°С. После этого производят охлаждение свежим воздухом для индукции плодообразования.

Плодообразование.

Для того, чтобы избежать повреждения примордиев от высыхания, следует контролировать не только температуру свежего воздуха на улице, но и его относительную влажность. При КН наружного воздуха ниже 60% необходимо производить увлажнение воздуха вентиляции. При этом температура этого воздуха может снизиться на 2-5°С, что положительно скажется на плодообразовании. При КН наружного воздуха выше 60% не требуется дополнительное увлажнение наружного воздуха. В природе возможны резкие колебания климатических параметров наружного воздуха в течение суток, что может неблагоприятно сказаться на состоянии зачатков грибов. Например, в случае теплого дождя днем, выпавшего на разогретую землю, резко повышается влагосодержание воздуха и примордии могут переувлажняться

Плодоношение.

Вентиляция свежим воздухом производится круглосуточно. В этот период нет необходимости экономить на подаче свежего воздуха, т. к. его параметры почти идеально подходят для целей вентилирования культивационной камеры. При этом оптимальными значениями относительной влажности наружного воздуха следует считать 70-90% при 10-16°С и 60-70% при 17-20°С. Если в зимний период для экономии тепла была выбрана температура плодоношения +15°С, то в рассматриваемом случае температура плодоношения определяется параметрами наружного воздуха. Она может быть любой в пределах от 12 до 20°С, однако надо избегать резкого изменения параметров культивирования во время волны плодоношения. Например, если температура снизилась, воздух надо подогреть, если упала КН, воздух надо увлажнить и т. п.

Фаза восстановления.

Фаза восстановления мицелия проводится также как в зимний период. Однако, если температура наружного воздуха выше 15°С, то нагрев воздуха в камере в конце фазы восстановления следует увеличить с тем, чтобы перед началом охлаждения температура субстрата на 8-10°С превышала температуру наружного воздуха.

Индукция плодообразования второй волны.

Индукция плодообразования второй волны проводится путем 100% подачи свежего воздуха без его обработки (нагрева). Плодоношение и плодообразование второй волны проводятся также как и для первой волны.

Особенности культивирования вешенки в летний период.

В жаркое время года, не располагая мощными холодильными установками, регулирование температуры воздуха в камере может производиться лишь вентилированием свежим воздухом в ночное и утреннее время. Для инициации плодоношения как первой так и второй волны применяется высокотемпературный шок. Суть его состоит в разогреве субстрата до температуры 33-35°С и резком охлаждении с помощью вентиляции свежим воздухом.

Фаза инкубации.

В первую неделю инкубации существует опасность сильного перегрева субстрата. Для регулирования температуры субстрата в этот период можно использовать вентиляцию свежим воздухом (ночь/утро) в объеме, необходимом для снижения температуры в субстрате ниже 35°С. Заращивание продолжается 16-18 суток и в конце периода инкубации температуру субстрата снова повышают до 33-35°С на 1-2 суток, а затем резко снижают, вентилируя большим объемом свежего воздуха в ночное и утреннее время.

Плодообразование.

При высокой температуре возрастает опасность высыхания зачатков грибов, поэтому влажность воздуха с помощью аэрозольного генератора поддерживается на уровне 90%. В случае высоких дневных температур вентиляция проводится только ночью и утром. При этом температура в камере определяется температурой и относительной влажностью наружного воздуха (см. статью Карпова Ф. Ф., Тишенкова А. Д. в журнале "Школа грибоводства" № 2)

Плодоношение.

При высокой температуре грибы растут очень быстро и также быстро переходят к споро-ношению. Поэтому в жаркий период не следует переращивать грибы, из-за опасности выделения большого количества спор. В этих условиях окраска грибов становится более светлой, а консистенция плодовых тел более рыхлой. Следует заранее довести до сведения потребителей о возможности употребления таких грибов в пишу и об их высокой питательной ценности и вкусовых качествах, не уступающих темным грибам, выращенным зимой

Фаза восстановления.

После сбора первой волны производится зачистка субстрата и начинается период восстановления мицелия: подача свежего воздуха прекращается, воздух рециркуляции при необходимости подогревается, чтобы разогреть субстрат до 28-30°С (в центре мешка), увлажнение воздуха не производится, освещение блоков не требуется. Через 5-8 суток температуру в блоках повышают до 33-35°С путем нагрева воздуха рециркуляции.

Фаза индукции (плодообразования).

Выключается подогрев воздуха рециркуляции, закрывается заслонка рециркуляции и проводится 100% подача свежего воздуха в ночное и утреннее время.

Плодообразование и плодоношение второй волны.

Плодообразование и плодоношение второй волны проводится, как описано выше для первой волны плодоношения в летнее время.

Культивирование вешенки в зимний период.

Фаза инкубации.

В фазе инкубации вентиляция свежим воздухом не производится. Камерный вентилятор работает в режиме 100% рециркуляции, разогревая воздух камеры до 24°С. Увлажнение воздуха не производится. Необходимо ежедневно контролировать температуру субстрата и воздуха и записывать данные в паспорт для каждой камеры. Температуру субстрата измеряют термометром, погруженным в блок до его середины. Замеры температуры субстрата необходимо производить в нескольких мешках, расположенных в различных местах камеры в верхнем и нижнем ярусах. При достаточной рециркуляции воздуха результаты замеров температуры не должны сильно отличаться. В результате развития мицелия вешенки и размножения сопутствующей микрофлоры, температура в блоке начинает увеличиваться до 30-33°С, после чего остается на этом уровне в течение нескольких суток и затем постепенно снижается. В случае превышения температуры субстрата выше 35°С, температуру воздуха необходимо понизить, уменьшив нагрев воздуха рециркуляции, при сохранении в полном объеме движения рециркуляционного воздуха. Уровень влажности воздуха в камере может быть от низкого до высокого. Так как испарение из перфорации очень незначительно, то потери воды минимальны. Освещение в период инкубации не требуется. Свет включается только для осмотра и выбраковки блоков, для измерения температуры в субстрате. После инокуляции мицелий некоторое время "восстанавливается" и затем начинает разрастаться в субстрате. Качественный мицелий восстанавливается за 1 сутки, слабый мицелии за 2-3 суток. Через 7-10 дней после инокуляции мицелием вешенки обрастает весь субстрат и далее происходит наращивание биомассы мицелия и освоение субстрата по всему объему. На 1 6-20 сутки фаза инкубации заканчивается и микроклимат в камере должен быть радикально изменен.

Фаза плодообразования.

  1. Индукция плодообразования. (Фаза охлаждения).
    Для быстрого охлаждения субстратных блоков до температуры 17-19°С и для удаления накопившегося углекислого газа камеру вентилируют свежим воздухом, нагретым до температуры 5-10°С. Нагреватели воздуха рециркуляции отключается, а задвижка рециркуляционного воздуха полностью закрывается. Камера вентилируется на 100%) свежим воздухом. Период охлаждения длится до двух суток. После снижения температуры субстрата до 17-19°С степень нагрева наружного воздуха можно увеличить с тем, чтобы стабилизировать температуру воздуха в камере на уровне +1 5°С.
  2. Плодообразование.
    Образование зачатков плодовых тел (примордиев) происходит через несколько дней после окончания охлаждения. Сразу после фазы охлаждения в камере включается система увлажнения воздуха с тем, чтобы поддерживать значение относительной влажности воздуха в диапазоне 80-90%. В этот период включается система освещения. Интенсивность освещения может составлять 1/3 - 1/2 от необходимого при плодоношении уровня, однако более высокий уровень освещения не повредит.

Примордии грибов наиболее чувствительны как к пересушиванию, так и переувлажнению. Поэтому на этой фазе важно не допускать резких колебаний температуры и относительной влажности воздуха.

Плодоношение.

Волна плодоношения длится от 3-5 до 5-8 суток в зависимости от температуры воздуха в камере. Чем выше температура, тем быстрее растут грибы и тем хуже их качество. При низкой температуре (14-16°С) получают более темноокрашенные и более плотные грибы. Такая температура как нельзя лучше подходит для зимнего культивирования, так как при этом требуются минимальные затраты на нагревание воздуха.

В процессе роста вешенки шляпка сначала имеет воронкообразную форму, затем края шляпки начинают уплотняться. Когда размеры шляпки достигают 40-70 мм (максимально 100 мм) грибы необходимо собирать - это стадия технической зрелости. В этот период выделяется еще довольно мало спор вешенки и условия труда для сборщиков более благоприятны.

Если грибы переращивать, то при этом в помещении будет образовываться очень много спор, а качество грибов существенно ухудшается. При этом общая масса сростка практически не увеличивается, т. к. происходит линейный рост шляпок, но толщина и мясистость шляпок уменьшаются.

Количество и размеры сростков регулируются характеристиками перфорации. Можно получить 10 сростков по 100 г или 20 сростков по 50 г, но общий выход в любом случае будет около 1 кг с 10 кг блока за одну волну (10%).

Качество плодовых тел впрямую зависит от условий микроклимата в камере. Главный фактор - это уровень СО2 в воздухе. При недостаточной вентиляции и соответственно повышенном уровне СО2, ножки грибов удлиняются, форма шляпок искажается. Резко увеличивается процент некондиционных грибов. В период плодоношения вентиляция должна работать круглосуточно на полную мощность. Грибоводы часто ограничивают поступление свежего воздуха в целях экономии. При этом качество грибов соответственно ухудшается. Общий урожай может оставаться на прежнем уровне, если концентрация СО2 в камере не превысит 1000 ррт (оптимальный уровень СО2 в период плодоношения составляет 700 ррт).

Следующий важный фактор - влажность воздуха. При недостаточной влажности воздуха (менее 70%) высыхают и погибают примордии, зрелые грибы растрескиваются и желтеют, теряя качество. Освещение также влияет на качество грибов, но для формирования вешенки достаточно иметь уровень освещенности порядка 5 Вт/м.

Уход за культурой в период плодоношения. Предлагаемая технология культивирования вешенки основана на поддержании в камерах высокой влажности воздуха (80±5%) и не требует дополнительного полива водой субстратных блоков. Отсутствие полива водой создает благоприятные санитарно-гигиенические условия в камере снижает вероятность развития вредителей и конкурентных плесеней в субстрате. Качество грибов без полива существенно улучшается, удлиняется срок их хранения. В случае попадания воды на плодовые тела вешенки в результате работы аэрозольного генератора, установленного в камере, за 2-3 часа до сбора его следует выключить, чтобы дать грибам время подсохнуть, так как увлажненные грибы плохо хранятся. При применении кратковременных поливов (поливная технология) операция подсушивания грибов перед сбором является обязательной. Продолжительность первой волны плодоношения составляет 5-7 суток. После сбора грибов производят зачистку субстрата, удаляя все остатки грибов, грибных ножек, стромы (мииелиальные наросты).

Фаза восстановления мицелия между волнами.

Подача свежего воздуха прекращается. Воздух рециркуляции подается в объеме 100% и нагревается до такого уровня, чтобы обеспечить в камере нагрев субстратных блоков до температуры +28-30°С (в центре мешка). При этом температура воздуха в камере составит +24-26°С. Увлажнение воздуха в этот период не производится. Освещение блоков не требуется. После нагрева блоки выдерживают при высокой температуре 5-8 суток, затем проводят индукцию плодообразования второй волны, так же как и для первой волны: выключается подогрев воздуха рециркуляции, закрывается полностью рециркуляция и проводится 100% подачи свежего воздуха с температурой 5-10°С. При охлаждении субстрата до температуры +17-19°С температуру воздуха стабилизируют на уровне +15°С, а влажность воздуха поддерживают на уровне 80-90%. Через несколько дней образуются примордии второй волны плодоношения. Продолжительность второй волны составляет 7-9 суток.

Реконструкция помещения (система креплений, вентиляция, осве...)

Устройство отдельных камер.

Если взять в качестве примера помещение с внутренним размером 72x12 м, в нем можно выделить 9 одинаковых камер культивирования, камеру для подготовки субстрата и подсобное помещение для обработки грибов. Камеры размером 6x12м (72м2) разделяются перегородками из п/э пленки на деревянной обрешетке. Пленка двойная, между слоями пленки расстояние 50 мм. Технологический коридор расположен с одной стороны помещения. Для утепления помещения стены обивают п/э пленкой на деревянной обрешетке, так чтобы создать слой воздуха толщиной 50 мм или еше лучше утеплить потолок и стены строительным пенополистиролом.

График загрузки камер.

Камеры загружаются субстратными блоками по одной в неделю, что обеспечивает равномерный выход урожая и работу всего производства по непрерывному циклу. Количество камер определяется по формуле N+1, где N число недель в цикле культивирования вешенки. При сборе двух волн плодоношения цикл составит 8 недель, а необходимое число камер 8+1 =9. Многокамерная система дает возможность после каждого цикла выращивания вешенки очистить и хорошо продезинфицировать камеру. Весь цикл развития культуры вешенки проходит в одной камере, и условия микроклимата меняются в зависимости от наступления определенной фазы.

Основные фазы развития вешенки следующее:

  1. Инкубация или обрастание субстрата мицелием;
  2. Инициация плодообразования и плодообразование;
  3. Волна плодоношения или плодоношение;
  4. Период между волнами плодоношения или фаза восстановления (фаза "отдыха").
Длительность фаз зависит от многих факторов, таких как особенности штамма, посевной нормы мицелия, температуры в период инкубации и плодоношения. В зимний период цикл развития вешенки несколько удлиняется, если температура в период плодоношения в камере снижается до +12 - +14°С, в летний период цикл сокращается, если температура в камере плодоношения превышает +18-20°С.

Система крепления субстратных блоков.

Устанавливают металлические стойки для подвешивания мешков с субстратом. Блоки размешаются в виде сплошных стенок. Высота стеллажа - 2м. Расстояние между опорами 100 см, проходы -100 см. Расстояние между опорными стойками по длине стеллажа - 2,5 - 3,0 м.

Блоки размешают в 2 яруса. Для крепления субстратных блоков (мешков) используются стойки с горизонтальными перекладинами, изготовленные из П-образного профиля или стального уголка с полкой 40-50 мм или труб диаметром 2/3 дюйма или 1 дюйм. Горизонтальные слеги крепятся к трем стойкам путем сварки. Для увеличения прочности конструкции в одном из пролетов каждого ряда приваривается косынка. Помимо этого по одной косынке приваривается в каждой из трех продольных линий. Мешки развешивают на съемных крючках с помощью коротких петелек, заранее сделанных при завязывании мешков. Сначала крючок вдевается в петельку и затем вместе с мешком вешается на перекладину.

Система вентиляции и увлажнения воздуха.

В каждой камере устанавливают отдельный приточный вентилятор. Напор воздуха должен обеспечивать циркуляцию воздуха в камере в зоне роста грибов со скоростью 0,05-0,2 м/сек. Вентилятор устанавливают так, чтобы струя воздуха проходила над стеллажами посередине камеры. Скорость истекания воздуха из сопла вентилятора должна быть такой, чтобы под потолком, в метре от противоположной стены камеры, скорость движения воздуха была не ниже чем 0,5 м/сек. Такая скорость, например, обеспечивается на расстоянии 10-12 м от вентилятора, при скорости истекания воздуха из сопла 10 м/с, если диаметр сопла не меньше 24 см.

Наружный воздух должен попадать сначала в смесительную камеру, где с помощью заслонки регулируют подачу воздуха наружного и воздуха камеры. Возможные режимы: от 100% подачи свежего воздуха до 100% подачи рециркуляционного воздуха. После смесительной камеры перед вентилятором устанавливается теплообменник с горячей водой или электрокалорифер для нагрева воздуха рециркуляции. В каждой камере устанавливают вытяжной осевой вентилятор небольшой мощности (оконный) или оборудуют пассивную вытяжку с клапаном, который открывается при избыточном давлении приточного воздуха. Система увлажнения воздуха для камер с отдельным вентилятором состоит из аэрозольного генератора, который устанавливают в потоке воздуха недалеко от вентилятора. Вода подается в аэрозольный генератор из любой емкости (бочка 50-100 л), расположенной выше него, самотеком. В воду можно добавлять лезсредства и проводить объемную дезинфекцию. Можно также подавать воду из водопроводной сети. В камеру 6х12м устанавливают один аэрозольный генератор. Режим работы генератора можно устанавливать с помощью реле времени. Рассмотренная выше схема подготовки воздуха вентиляции и способ организации рециркуляционных потоков воздуха в камере, несмотря на простоту достаточно эффективно удаляет из камеры углекислый газ в период плодоношения и обеспечивает обусловленные технологией нагрев и охлаждение субстратных блоков как в зимний, так и в летний период культивирования. Рассмотренный и рекомендуемый здесь способ организации рециркуляционных потоков и способ увлажнения также могут быть усовершенствованы. Идеальной здесь можно считать схему со специальной камерой нагрева и увлажнения воздуха, в которую может поступать как воздух рециркуляции из камеры, так и свежий воздух с улицы. По этой схеме воздух из смесительной камеры подается вентилятором в герметичную камеру увлажнения (внутреннее давление в ней при работе вентилятора 100-200Па), где он увлажняется с помощью водяного пара, аэрозольного генератора или барабанного увлажнителя. Одна из сторон увлажнительной камеры должна быть съемной, для ремонта и очистки. Из камеры увлажнения воздух поступает в систему полиэтиленовых воздуховодов с форсунками, протянутых над каждым нечетным проходом между стенками из субстратных блоков. П/э рукав подвешивается на проволочных петлях так, чтобы он не касался стеллажей. Предварительно в п/э рукаве с помощью ножниц проделываются вентотверстия диаметром 50-60 мм, таким образом чтобы в эти отверстия плотно входил пластиковый стаканчик (для воды) с отрезанным донием. Стаканчик выполняет функцию форсунки и располагается так, чтобы поток воздуха был направлен вертикально вниз при надутом воздуховоде. При этом попадание потока на грибы нежелательно. Дальний конец воздуховода в камере завязывается веревкой. Более совершенной, однако, более сложной, системой подготовки наружного воздуха для вентиляции камеры является система с центральным воздуховодом. Она предусматривает организацию специальной венткамеры, где размешают мощный вентилятор с теплообменником. Вентилятор подает воздух в металлический воздуховод, проходящий через все камеры. В воздуховоде делают отверстия с направляющими форсунками для создания хорошей циркуляции воздуха в камере. Наружный воздух можно нагревать, пропуская через радиатор горячую воду или охлаждать, пропуская холодную воду. Можно также поставить в венткамере аэрозольные генераторы для увлажнения воздуха. Система с центральной подготовкой воздуха может подавать во все камеры только одинаково подготовленный воздух, поэтому в каждой камере в зависимости от фазы развития культуры надо будет доводить параметры воздуха до оптимальных.

Система освещения.

В камерах равномерно по площади устанавливают люминесцентные осветители с интенсивностью освещения 5Вт/м2. Капли воlы от аэрозольного генератора не должны попадать на лампы. Естественное освещение через окна также необходимо использовать. Режим освещения 10-12 часов в сутки. Для равномерного распределения света помещение белят побелкой с медным купоросом (1-2%).

Термообработка субстрата при выращивании вешенки

Наиболее энергосберегающая технология обработки субстрата - ксеротермическая обработка. Сухой субстрат обрабатывают паром и после определенной экспозиции увлажняют водой.

Режим обработки.

Выход на режим: нагрев камеры и субстрата до 100°С. Контролируется термодатчиками, расположенными внутри камеры. Экспозиция в режиме 100°С. Длительность 1,5-3 часа в зависимости от качества и состава субстрата. Охлаждение и увлажнение. Производится одновременно при внесении в субстрат микробиологически чистой воды (из скважин или водопроводной сети). Примерное соотношение массы субстрата и воды составляет 1:2. Конечная влажность субстрата должна быть в пределах 65-68%.

Основное оборудование.


Парогенератор.

Для снабжения паром можно использовать следующее оборудование:

  1. Паровой котел КВ-300, работающий на печном топливе или солярке. Обеспечивает обработку двух камер объемом 12м3 (смесители-запарники С-12).
  2. Электрический котел с электродами на 75-100 кВт. Обеспечивает обработку камеры объемом 6м3 (смеситель-запарник С-6).
Камеры термообработки.

I. Смесители-запарники объемом Зм3 (С-3), 6м3 (С-6) и 12 м3 (С-12). Смесители имеют электропривод для вращения смесительных лопастей на одном валу (С-3, С-6) или на двух валах (С-12). В нижней части корпусов смесителей расположен выгружной шнек.

Техника работы на смесителях-запарниках (С-6):

  1. Транспортером загружают сухой субстрат в горловину смесителя в количестве около 300 кг.
  2. Закрывают люк смесителя и подают пар. Периодически включают перемешивание для более равномерного распределения пара в субстрате.
  3. Отключают подачу пара. Заливают воду при работающей мешалке в объеме, обеспечивающем конечную влажность субстрата 65-68%. Учитывая, что при разогреве субстрата во время инкубации происходит выдавливание влаги из середины субстратного блока на его периферию, и внешние слои блока могут переувлажняться, по началу, лучше количество заливаемой воды взять на 5% меньше.
  4. Вода может подаваться из отдельной емкости, в которую вносят при необходимости препарат фундазол из расчета 100-200 г препарата на 1 т готового субстрата.
  5. Включают выгружной шнек и подают субстрат на металлические рабочие столы с бортиками. После охлаждения до 30-35(производят инокуляцию и фасовку.

II. Металлические бункеры или силосы. Металлический бункер объемом 6-20 м3 с конусом в нижней части может быть использован для термообработки. Для снижения теплопотерь бункер необходимо утеплить снаружи минватой или другим термостойким материалом.

Техника работы на бункере:

  1. Транспортером загружают субстрат в горловину бункера. Закрывают люк. Объем субстрата в бункере может составлять до 3/4 объема бункера.
  2. В верхней или нижней части устанавливают выходной патрубок паропровода. Пар должен проходить из верхней части бункера в нижнюю и стравливаться снизу у выгружной горловины или наоборот.
  3. Включают пар и проводят термообработку.
  4. По окончании термообработки шнеком выгружают сухой субстрат из бункера и подают его на увлажняющий шнек длиной ~5м.
  5. Увлажняющий шнек располагают под углом в -30°. В начале шнека устанавливают душ для увлажнения соломы, а ближе к концу шнека дозатор мицелия.
  6. Увлажненный и инокулированный субстрат фасуют в п/э мешки.
  7. Вместо увлажняющего шнека можно использовать небольшой смеситель типа бетономешалки "груша" на 250л. Субстрат загружают в "грушу", вносят необходимое количество воды и перемешивают. Выгружают субстрат на рабочий стол и загружают новую порцию субстрата

III. Барабанные смесители. Один из вариантов барабанного смесителя - установка для термической обработки соломы -"УТОС". Внутри барабана имеются направляющие ребра, которые при вращении барабана перемешают и перемешивают субстрат. Другой вариант барабанного смесителя производят в Саратове, его объем в 2 раза больше и составляет около 20 м2. При движении барабана по часовой стрелке субстрат перемешается в одну сторону при движении против часовой стрелки - в другую сторону.

Теперь об альтернативных методах термообработки. Наиболее качественной обработкой субстрата считается аэробная ферментация при 45-55°С с предварительной пастеризацией при 70°С. При длительной аэробной ферментации развиваются термофильные бактерии, которые потребляют низкомолекулярные полисахариды и сахара, создавая, таким образом, селективный субстрат для вешенки, на котором не могут развиваться нетермотолерантные микроорганизмы и почти не развиваются конкурентные плесени.

Аэробная ферментация может осуществляться в туннелях для пастеризации на шампиньонных комплексах или в специально изготовленной камере для ферментации в аэробной среде. Чаше всего в камере ферментации смесь пара и воздуха выходит под давлением из перфорированного пола и пропускается через слой соломенной резки или другого субстрата. Аэробная ферментация не требует применения фундазола, но она значительно продолжительнее ксеротермической обработки и существенно более энергозатратна.

Находят применение также стерильная технология (авто-клавирование) обработки влажного субстрата, различные варианты пастеризации и дробной пастеризации. Стерильная технология используется для выращивания некоторых видов вешенки с низкой конкурентоспособностью. Пастеризация увлажненного субстрата паром или горячей водой (гидротермическая обработка) достаточно широко и успешно применяется в Украине и за рубежом, однако энергетические затраты на такую обработку в 3-4 раза выше, чем при ксеротермической технологии.

Заготовка и складирование сырья для выращивания вешенки

В качестве сырья для выращивания вешенки используется солома пшеницы, ржи, овса, ячменя. Солому заготавливают сразу после обмолота зерновых в сухую погоду. Солому скирдуют или прессуют в блоки. Прессованные блоки лучше складировать под навесом.
Солома должна быть хорошего качества с желтой, блестящей соломиной с минимальным количеством сорных примесей (земля, сорняки). В хорошо сформированной скирде солома может храниться 1-2 года. При заготовке необходимо складировать солому в объеме не менее годовой потребности предприятия.
Надо отметить, что в южных или засушливых регионах солома прекрасно сохраняется в скирдах в течение 1-2 лет. В умеренной полосе в случае дождливой осени и весны предпочтительнее хранить солому под навесом или накрывать сверху водостойким материалом. Если при заготовке солома сильно увлажненная, то возможно бурное развитие конкурентной микрофлоры при наступлении теплого периода. Такая солома непригодна для ксеротермической технологии. Качество исходного сырья играет огромную роль в успешном проведении ксеротермической обработки.
Страницы:
1
2
3
4
5
6
7
8
19
предыдущая
следующая