За первые три месяца 2019 года по сравнению с тем же периодом 2018 года в Украине снизилось производство кондитерских и хлебобулочных изделий – на 3,9% и 4,5% соответственно. При этом выпуск шоколадных изделий показал положительную динамику – «плюс» 0,8%, а всего кондитерский рынок сократился и по итогам 2018 года. Такие данные предоставил Совет по вопросам экспорта продовольствия (UFEB), ссылаясь на сведения официальной статистики.

«Спрос на шоколадные изделия имеет стабильную растущую динамику. Такая ситуация не только поддерживает импортные поставки, но и уменьшает остатки уже готовой продукции. Украинские шоколадные изделия демонстрируют увеличение (47,3 тыс. тонн в 2019 году против 46,9 тыс. тонн в январе-марте 2018). Причиной такой ситуации является увеличение производства конфет с содержанием алкоголя (+8,9% в январе-марте), шоколада в брикетах, пластинах или плитках с добавлением зерновых культур (+51,9%), шоколада в брикетах, пластинах или плитках с начинкой (+ 10,3%) и шоколада и аналогичных изделий с содержанием какао в брикетах, пластинах или плитках массой более 2 кг (+24,3%)», — отметили в Совете.

По словам специалистов, кондитерский рынок уже третий месяц подряд идет на спад. Впрочем, это не оказывает негативного влияния на объем торговли на международных рынках, который вырос на 9,4%. Почти половина всего производства сладостей в первом квартале 2019 года была экспортирована.

Первый квартал 2019 года также отличился снижением производства хлебобулочных изделий (- 4,5% против показателя 2018).

«Поддержкой негативной тенденции служило снижение отечественного производства в ключевых секторах за счет снижения предложения муки на отечественном рынке и уменьшения внутреннего потребления», — объяснил руководитель аналитического отдела UFEB Александра Кищук.

Ранее SKELET-info сообщал, что в Украине за год мясные изделия подорожали на 16% – стоимость корзины этих изделий выросла от 958 грн до 1110,8 грн. А  потребительские цены в Украине в марте этого года по сравнению с февралем выросли на 0,9%. 

Также прогнозировалось, что в Украине существенно вырастут цены на продукты питания.

В тему: «На рынок вышли предвыборные деньги». Почему в Украине за считанные дни взлетели ценники буквально на все

Рост цен на яйца и мясо установил рекорд

Еда уйдет за доллары. Как мировой зерновой кризис взвинтит цены на продукты в Украине

ИСТОЧНИК

Как утверждают врачи-диетологи, на протяжении дня взрослый человек должен съедать порядка 330 грамм хлебобулочных изделий,  в  то время как для детей достаточно всего 120-300 грамм. Среднестатистическому подростку в период полового созревания также не обойтись без повышенной ежедневной нормы в виде 400 грамм хлеба.

Все хлебобулочные изделия принято разделять на два вида – хлеб, то есть мучные изделия массой превышающие 500 грамм, и булочные изделия, масса которых меньше половины килограмма.

Согласно составу, хлеб также может делиться на 3 рецептурных вида:

- обычные хлебные изделия, в состав которых входят мука, соль, вода и дрожжи;

- хлебные изделия улучшенного типа, где применяется добавка жира, сахара и патоки к основному рецепту;

- сдобные хлебные изделия  с повышенным количеством жиров и сахара.

Просматривая представленный в магазине богатый ассортимент хлебобулочных изделий, следует обязательно обращать внимание на ряд их характерных внешних особенностей, чтобы не купить низкокачественный или просроченный продукт.

В первую очередь, любое хлебобулочное изделие должно обладать правильной формой. То есть, быть без трещин, вмятин и боковых наплывов. Помимо этого, хлеб обязательно должен быть как следует пропеченным, а это значит, что в мякише не должно содержаться комков или пустот - он должен быть равномерно пористым  и эластичным. Если же мякиш прилипает к пальцам и тянется, то скорее всего в нем завелся грибок или того хуже - картофельная палочка. Признаком наличия грибка в хлебе могут являться также и цветные пятнышки внутри него и на его поверхности.

Существуют и определенные требования к цвету хлеба. Ржаной хлеб должен обладать темно-коричневым оттенком, в то время как белые сорта – светло-золотистым. Обратите внимание на то, что белесая корка на хлебе, которая часто воспринимается покупателями как мука, является доказательством того, что при выпечке использовалось просроченное тесто. Внимательно следите и за тем, чтобы на корке хлеба не было темного нагара или окалины, которые содержат в себе опасные для нашего здоровья канцерогены.

Настоятельно рекомендуем воздержаться от покупок так называемого «улучшенного хлеба», производство которого значительно отходит от установленных нормой стандартов. В частности, вместо положенных для выпечки обычного хлеба 2-3 часов, для него требуется чуть более часа! Подобная оперативность достигается благодаря тому, что в тесто добавляются специальные вещества – «улучшители», которые могут навредить человеческому организму. Несложно догадаться, что такой хлеб обладает низкими вкусовыми качествами, сильно крошится при нарезке и крайне  быстро засыхает, несмотря на то, что первое время после выпечки сохраняет очень презентабельный внешний вид. Внутри улучшенный хлеб практически «пустой» - при сжатии его высота и объем уменьшаются в несколько раз, что также является нарушением нормы.

Выбирая и покупая хлебобулочные изделия, также старайтесь обращать внимание на их упаковку, где обязательно должна быть указана дата производства и срок их пригодности к употреблению.

Напомним, что пшеничные хлебобулочные изделия   хранят свои свойства на протяжении 24 часов с момента выпечки. В свою очередь, ржаной и пшенично-ржаной хлеб  считается свежим несколько дольше - до 36 часов. В то же время, если хлебобулочное изделие весит меньше 200 грамм – рекомендуемый срок его хранения равен 16 часам, независимо от использовавшейся муки.