Возможно, что это и не совсем "утка по-пекински". Даже не так - это вообще не то, о чем вы подумали. Хотя, по-пекински тоже как-то делал. В квартире и подъезде потом больше недели специфически, но очень вкусно пахло.
Вынужден признаться, что утка по-пекински это, во-первых, слишком вкусно, а во-вторых,... слишком долго (двое с лишним суток). Так что то, что было сегодня - просто экспромт. Хотя порода зверя, как ни странно таки "утка пекинской породы".
Немного обидно, что чуть-чуть не дошла. Но тут не я виноват, а жена. "Я вся уже такая голодная, что доставай и корми скорее". Увы, отстоять свою точку зрения не удалось. С ней вообще сложно спорить. И всего-то минут тридцати не хватило, чтобы дошло до кондиции в выключенной духовке. А вообще рецепт родился, как всегда, внезапно.
Хорошо промыл утку, внутри туго начинил крупно резанными белыми баклажанами (без кожицы) и чесноком. Но! Предварительно густо промазав внутри и снаружи секретной смесью из пряностей, растворенных в горчице с оливковым маслом и соком лайма. Ну там всякие карри, паприка, тмин, перец и пр. Не спрашивайте какими... Говорю-же - смесь сильно секретная. Даже для меня. Все шедевры рождаю экспромтом, - это как джем-сейшн. Или попал в струю или нет. Сегодня снова попал. Кстати, сок лайма - это совершенно отдельная песня. Сегодня Проклова в Смаке говядину жарила, запечатывая поры соком лимона. Лимон - сильно проигрывает. Но это я отвлекся.
Жаль, конечно, что баклажаны внутри чуть-чуть не дошли до кондиции. Задумывалось, что получится абсолютно нежное пюре (что-то вроде хумуса), а вышло чуть-чуть недо...
А идея - классная. Попробую как-нибудь еще раз.
но китайцев больше
