хочу сюда!
 

Лена

39 лет, стрелец, познакомится с парнем в возрасте 38-45 лет

Заметки с меткой «кава»

Кава по-київськi, цукерні Семадені, Богдан Хмельницький та iнше

      Куштувала каву у Вiднi, Львовi, Туреччинi, в однiєї з арабських країн Перської затоки, але найсмачнiшою здалася менi кава в кав’ярнi Ужгороду їхнього ж ужгородського обсмажування. А нещодавно прочитала у Олексiя Мустафiна (до речи, автора книги «Напій змін. Як кава створила сучасний світ») трохи неочикувану думку. Здається, киянам можна пишатись не тiльки київськими котлетами або київським тортом. Цiтую Мустафiна дещо щодо кави.

       «… цей збадьорливий трунок в Київі почали пити аж ніяк не пізніше, аніж у Львові чи Відні, а швидше за все – навіть раніше.

       На територію нинішньої України кава потрапила не з Заходу, а з Півдня. І спочатку до неї привчилися в Криму. Справжньою батьківщиною напою є не Ефіопія, а Ємен. А ім’я кави походить від арабського прикметника "кагва". Це слово багатозначне і могло означати як "міцний" , так і "той, що втамовує голод". Цікаво, однак, що так напій називали не так араби, як турки. А вже від них і сам трунок, і його ім’я запозичили інші народи. Кримські татари зробили це одними з перших, ще в XVI сторіччі. 

       Політику в iсламських державах, де заборонено вживати алкоголь, цілком замінювали неквапливі розмови чоловіків за філіжанкою кави (слово філіжанка, до речі, теж запозичене зі Сходу і походить від переінакшеного перського "пінджан" - миска). 

       Богдана Хмельницького, мабуть, можна назвати першим українським кавоманом. Про його пристрасть до кави збереглися достеменні свідчення – і вони наразі є першою письмовою згадкою про вживання кави в тодішній Гетьманщині. Полонили Хмельницького в 1620 році, і за однією з версій бранець два роки був перекладачем в турецького адмірала, тож міг не лише спостерігати за османською "кавовою церемонією", а й брати в ній участь. 

       Перші кав’ярні в тодішніх землях, населених українцями, з’явилися лише в 70-х роках XVII cторіччя, коли до складу османських володінь увійшло Поділля. Столицею приєднаних територій став Кам'янець. І в ньому з’явилася не лише мечеть, а й з десяток "кафехан".

       Любителем кави був i Іван Мазепа. У Батурині зберігається металева філіжанка, що, як вважають, належала Мазепі. Згадує "турецький трунок" у своїх щоденниках і наступник Мазепи Пилип Орлик.

       Кавові зерна згодом навіть включили до "пакету" матеріального утримання київських посадовців. Кавовий "пайок" отримував i перший головний архітектор Київа Андрій Меленський. Це був, до речі, неабиякий привілей. Зерна коштували чимало.

       Але публічному вжитку кави у Київi спочатку перешкоджав її гіркий смак. Каві був потрібний союзник. І ним стали… солодощі. Першим здогадався їх об’єднати київський підприємець німецького походження Готліб Фінке, який мав магазин на Михайлівській вулиці. У 1840 він відкрив у ньому цукерню, в якій разом з тістечками і цукерками подавали каву. 

       Потiм з’явилася "Швейцарська цукерня" Мартіна Штіфлера. Пiзнiше ціла мережа кафе-цукерень "Франсуа", створена Францишеком Голомбеком. В 1872 році на місці Грецького базару, де торгували солодощами, виходець з Пруссії Георг Дортенман заснував славнозвісний "Жорж". І нарешті в 1888 році з’явилася перша кав’ярня чи не найвідомішої мережі київських цукерень "Семадені", названа на честь свого фундатора, швейцарця Бернарда (Бернарда-Отто) Семадені.

       Заклад Семадені на Хрещатику на початку XX сторіччя називали "другою Думою", бо він був розташований навпроти міської думи і владці проводили в ньому чи не більше часу, аніж на своєму "робочому місці". Як власне й ділки з сусідньої біржі. Але й ті, й інші, пили каву саме по-київськи – із тістечками і цукерками. Можливе, це й випадковий збіг, але справжнє відродження київської кави через століття почалося саме з кондитерських». 

 

Але це з кавової iсторiї Київа. А зараз? Кияни, якщо менi доведеться вiдвiдати Київ, де ви пєте найсмачнiшу каву?

А поки я йду до кухнi зварити собi кави. Пiдозрюю, хтось теж?..

Незвичайна кава з грибами...


Чого тільки не додають в каву в останні роки! Зараз процвітає новий тренд - кава ... з грибами. Але не поспішай шинкувати туди лисички або щось заборонене - йдеться зовсім про інші гриби, які допомагають імунітету і мозку.Деякі продовольчі компанії вже випустили на європейський ринок кави (арабіку) з екстрактом грибів чага і Їжовик гребенчатий (левової гриви). Екстракт готують з свіжозібраних грибів, які піддаються висушування. Тобто це не такі ж гриби, як в супі. Вважається, що такий напій підвищує продуктивність і сприяє творчості.Інший варіант призначений для любителів спорту. Кава з додавання екстракту кордицепса сприяє зростанню м'язової маси.

Третій рецепт прискорює метаболізм завдяки міксу із зелених кавових зерен і екстракту грибів чага і майтаке.
Вчені обережно ставляться до таких нововведень, посилаючись на недостатню кількість досліджень. В одному з них було отримано позитивний ефект рідкого екстракту майтаке для імунітету пацієнтів з раком грудей. Цей гриб має антибактеріальні властивості, що довело інше дослідження.

Популярні гриби швидко перетворюються в глікоген (один з видів «палива» для організму), за рахунок чого знижується рівень цукру в крові. Але більшість досліджень про вплив грибів на здоров'я проведено тільки на клітинах або лабораторних тварин, тому однозначні висновки поки зробити не можна.

Є більш цікаві дані про вплив кордицепса на біцепси. 20 дорослих спортсменів отримували екстракт гриба або плацебо протягом трьох місяців. Ті, хто їв гриби, помітили поліпшення на тренуваннях: змогли довше тренуватися без втоми. А ті, кому дісталося плацебо, різниці не відчули. Правда, для досягнення ефекту вони брали по 1000 мг порошку в день, тоді як в кави його 150 мг.

Варто відзначити, що вживання кави перед велозабіг або пробіжкою теж покращує витривалість. А ось ефект від суміші кави і грибів поки не перевіряли.
Пробувати чи грибний кави?

Одне можна сказати точно: це не небезпечно. Смак майже не змінюється, а кофеїну менше, ніж в звичайному напої.


Як варять каву в інших країнах...

Многие не могут представить свое утро без кофе. Каждый день во всем мире человечество выпивает более одного миллиарда чашек кофе. Во многих странах существует собственная культура употребления этого напитка с особыми рецептами и различными методами варки, уникальными наборами специй и сортами кофейных зерен.

Здесь вы найдете 7 видов кофе, которые дадут вам представление о множестве способов приготовления и употребления этого бодрящего напитка в разных странах мира. Отправляемся в кофейные путешествия от Вьетнама до Италии.

Неповторимые способы варки кофе из разных стран мира

[ Читати далі ]

Кава різних країн світу..))

Яєчна кава (В’єтнам)

В основі рецепту – яєчний жовток, згущене молоко, цукор і гаряча кава. 

[ Читати далі ]

Любимый напиток.

Никаких оправданий твоим изменам,
Нет доверия больше... устала.
Полгода без сна... и кофе по венам...
От любви только боль, и её немало.

То горький, то сладкий, горячий кофе.
Напиток любимый - моя отрада.
А в рамке, на полке, с улыбкой профиль.
Разбить стекло и уйти во главе парада...

Что вообще происходит? 
Откуда берутся рифмы? 
Грусть-тоска у моря только уходит,
Прозрачные волны, медузы и рифы.

То горький, то сладкий, холодный кофе.
Напиток любимый - моя отрада.
Останусь сидеть на берегу, в кафе.
В тиши, у стены для сердца прохлада.


Кофейная смесь или моносорт? — вот в чём вопрос

Чаще всего кофе, который вам готовят, состоит из смеси разных сортов и видов. Как не потеряться среди этого разнообразия?

Покупая кофе, можно уточнять из каких кофейных сортов вам его приготовят. Я заметила, что чаще всего встречаются смеси арабики и робусты в соотношениях 60% арабики к 40% робосте, 70 к 30, 80 к 20 и выше. Делают такие смеси сортов чаще всего ради экономии, так как арабика дороже. К тому же она более ценится и обладает намного приятным вкусом, чем ее дешевый "разбавитель" робуста.

Смеси бывают самыми разными и необязательно хуже, чем моносорт. Смеси — понятно что это. А вот моносорт значит, что в составе только один сорт кофе (а это либо 100% арабика, либо 100% робуста) и, как правило, с одной плантации или с одного зерна нескольких ферм одного региона. Звучит сложно, но это легче, чем кажется.

Мой личный лайфхак. Лично я обожаю арабику и не очень люблю пить смесь с робустой. Но заметила, что в мафах, где робуста с Вьетнама, получается очень вкусный кофе. 

https://t.me/chashkacoffee - читайте меня в Телеграм

Шиїтаке на каві

Остання фотка з циклу: "як я провтикав "відпустку"... І ботансько-пробірочний батл виграє контрольна група намбер три.




Сіє означає, що при одинаковій вологості, температурному режимі та пропорції міцелію — нашому шиїтаке найбільше засмакував саме третій рецепт суміші кави з чотирьох запропонованих варіантів.

Писульку з рецептом передаємо на кухню, колби після душу заселять іншим грибом, а ваш покірний слуга валить розбирати таски, ібо надворі дощ, понеділок і сонячне затемнення накупу.

З чим вас і вітаю

Страницы:
1
2
3
4
5
7
предыдущая
следующая