С детства обожаю маринованный перец в масле.

Но мама почему-то его не маринует. И только в гостях у бабушки, маминой подруги, сестры я радовалась этому деликатесу на столе. 

И что-то меня в этом году сподвигло самой мариновать.

Сохраняю рецепт маринованного перца в масле здесь: 

3 (4) кг перец болгарский 

2л. воды (в других рецептах на 3 кг перца 1,5) многовато немножко

1,5 ст. растительного масла

1,5 ст. сахара

2 головки чеснока

200 мл. уксуса 9%

2 ст.лож. соли (60 г.)

*стакан - 250 мл.

(я еще положила 5 горошин душистого перца, черного, лавровый лист и пертушки немного. Запах в квартире неимоверный!)

Перец тщательно, очищаем от плодоножек и коробочек с семечками, нарезаем вдоль на 4 части.

Варим маринад: в кипящую воду добавляем сахар, соль, масло, порезанный пластинками чеснок, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, уксус.

Перец варим так, чтобы был полностью погружен в маринад (варила частями) 5 минут, считая от закипания маринада.

Выкладываем перец в стерильные банки вилкой плотненько.

Заливаем маринадом до верха.

Закатываем банку крышкой, переворачиваем, укутываем одеялом до полного остывания.

И это еще не все!

А вчера были баклажаны.

4 кг. баклажанов

10 шт. помидор

10 шт. перец болгарский или белозерка

1-2 головки чеснока

1 ст. сахара

2 ст.лож. соли

1 ст. масла растительного

150 г. Уксуса 9%.

Моем баклажаны. Отрезаем плодоножку. Разрезаем на 4 части вдоль и 1-2 раза в поперёк или кружочками см на 2-3.

Посолить баклажаны не йодированной  солью. Оставить на 1-2 часа. Затем промыть в воде , чтобы ушла горечь.

Помыть и очистить от семян перец. Чеснок очистить. Помидоры помыть разрезать на 2-4 части. Все это пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Сюда же добавить сахар , соль, растительное масло. Залить баклажаны и мариновать 30 минут.

За 5 минут до окончания маринации, добавить уксус.

Разложить в стерильные банкам. Закатать крышкой. 

Выходные прошли отлично!

Я счастлива! 

зы: еще нужно кетчуп закатать.

Такое ощущение, что вокруг меня сплошной масонский заговор. Сегодня хозяин квартиры в условленное время на связь не вышел. Несколько часов прождал его с потным телефоном в одной руке и пачкой денег в другой. Телефон разрядился, а деньги стали липкими и влажными.

Естественно, страховую компанию я мысленно тоже послал в жопу, разозлился и пошел домой есть вяленого леща с холодным пивом.  

Потом позвонили из ветаптеки, сказали, что капли для Чухи есть только в Виннице и нужна предоплата. Поскольку все шорты и майки схавала стиральная машина, а во мне уже было пол-леща и банка пива, то аптека тоже отпала. В итоге сел в позу лотоса и стал медитировать о своей несчастной судьбе.

Даже вчерашний смешной баклажан из Сильпо сегодня стал каким-то поникшим. Съесть и его, что-ли, раз уж такая черная полоса пошла? 

Ничего особенного, кроме сорокаградусной жары. Неправильное лето. Зато гантели, тренажеры и прочие противогуманные штуковины по расписанию. Утром думал не встану. Начал заигрывать с собой в зеркале. Точнее сказать, перестал пугаться отражения. А еще сбрил бороду и отрастил бакенбарды. Бакенбарды - это Лондонская олимпиада подействовала.

Тут многие спрашивают - а не вредно ли в столь преклонном возрасте заниматься глупостями в такую жару? Авторитетно заявляю - вредно. Жить вообще вредно. Но очень хочется. К тому же отремонтированный собственноручно кондиционер холодит в три раза сильнее, и дома вовсе не жарко.

Из глобальных проблем - полная катастрофа с Чухой. Уши понемногу идут на поправку тьфу-тьфу-тьфу, а вот сайда исчезла вообще. Ничего другого она есть не желает, а мои попытки объяснить ей этот неумолимый факт упираются в презрительный голодный взгляд. Сегодня вечером специально готовил телапию на пару. Проигнорировала. Как и треску, лаврака, форель, корюшку и корейского желтохвоста, которыми пытался угощать ее на протяжении последних недель.

Закончил тренировку где-то в начале четвертого. Потом душ, поход за рыбой и прочие бытовые радости. Вот буквально полчаса назад освободился и решил скомпоновать два прикольных баклажана. У них видимо свои разборки. То-ли меряются чем-то, то-ли просто приуныли...

Потребуется: - 2 средних баклажана - 4 ст. ложки оливкового масла - 450 гр телячьего или бараньего фарша - 1 большая сладкая луковица порезанная маленькими кубиками - половина красного сладкого перца порезанная мелкими кубиками - 3 большие зубчика чеснока, пропущенного через пресс - соль, перец по вкусу - 2 средних помидора порезанных небольшими кубиками - небольшой пучок петрушки мелко порезанной (без стеблей, только листья) - 1/2 стакана панировочных сухарей - 1 стакан брынзы

вкусный и легкий рецепт

Продукты для рецепта:

2 баклажана 4-5 средних помидоров 200-250 г сыра соленого соль, чеснок, сушеный или свежий рубленый базилик

Рецепт приготовления полностью  >>>