хочу сюда!
 

Алинка

27 лет, телец, познакомится с парнем в возрасте 29-37 лет

Заметки с меткой «перец»

Перец, так перец! Я его не ем, но уж очень удачное сочетание пол



Наступает сезон перцев и я не могла не подготовить для вас потрясающий рецепт с ними. Кажется, что можно придумать с перцем, его же можно только фаршировать... Правильно, но вопрос в том, как и чем фаршировать!!!

Ингредиенты:
Лук - 1 шт.
Фарш - 250 г
Яйца - 3 шт.
Сыр - 100 г
Сыр Фета - 250 г
Перец - 1/4 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец сладкий - 4 шт.
Помидор - 1 шт.




Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Начните с обжарки фарша и лука. Лук пассеруйте 5 минут а потом добавьте фарш и обжарьте 7-10 минут.

Шаг 2
Фарш пересыпьте в миску, добавьте 3 яйца, мелкие кубики сыра и перетертую Фету, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Шаг 3
Перец разрежьте пополам, почистите и выложите на противень, смазав маслом каждую половинку. Начинку уложите в каждый перец и запекайте 25 минут при температуре 230°C.

Шаг 4
На каждый перец уложите по одной дольке помидора и запекайте еще 5 минут.


Прима-балерина кухни – мельница Peugeot

Рожденная в недрах французского романтизма, которую обволакивали утопические симфонии Берлиоза, компания Peugeot просто не имела права не стать лучшей. Мельницы Peugeot с 1874 года являются парадигмой среди профессиональных шеф-поваров и домашних кулинарных энтузиастов. 


Мельницы для соли и перца этого бренда – уникальные экземпляры, творческий союз щита и меча – неповторимый корпус и премиальный шлифовальный механизм. Материал, покрой, фасон – все при них, и еще немного больше! 



! Обратите внимание! После прочтения вы будете смотреть на мельницы совершенно другими глазами!



КТО ДОЛЖЕН ИХ ПРИОБРЕСТИ 

Если вы еще пользуетесь доисторическими мельницами, вы будете удивлены, когда узнаете, что для такого типа измельчителей подойдет только свежий перец. Гарольд Макги в своей книге пишет, что измельчение специи «освобождает их благоуханные составные, поэтому самый насыщенный аромат приправ в блюдо поступает непосредственно из мельничного механизма». Сейчас модернизация с ручных механических до автоматизированных мельниц, позволяет выбрать, положить в вашу пищу острый чили или пахучий кардамон, возможно, используя смесь разных, или только белый перец для легких соусов. Рестораны и кулинарные школы в основном используют электронные автоматизированные мельницы для приготовления больших объемов блюд. Тем не менее для использования в домашних небольших кулинарных экспериментах лучше всего подходит ручная мельница.

Если у вас в кухонной столешнице случайно завалялась мельница, которая легко забивается, измельчается непоследовательно, не имеет абсолютно никаких шансов на контроль режимов шлифования или разбрасывает перец повсюду, возможно, пора задуматься об обновлении. Ведь нынешний мир стремительно производит на свет все больше и больше модерновых произведений ультрасовременного искусства.



PEUGEOT: ОТ КРИНОЛИНОВ ДО АВТОМОБИЛЕЙ 

Пилы, пружины, стальные стержни, велосипеды, кофемолки, машины… Путь к мельницам, который начался у двух братьев Жана Пьера и Жана Фредерика Пежо, еще во времена наполеоновской империи, был долог и тернист. Первые мельницы фабрики счастья многих поваров были достаточно просты: под силой тяжести зерна попадают в механизм измельчения, дробятся в мелкую пыль, освобождая ароматические масла, которые усиливают вкусовые характеристика пряности. 



БОГАТЫЙ ВНУТРЕННИЙ МИР МЕЛЬНИЦЫ, И КАК ВЫБРАТЬ ДОСТОЙНУЮ

Christine McFadden, автор книги «Перец: специя, которая изменила мир» дает совет: «Лучшие (мельницы) имеют механизм из высокоуглеродистой стали или керамики». Керамика – очень твердый материал и может использоваться с солью; сталь, особенно углеродистая или закаленная сталь, имеет очень острый механизм измельчения, который не тупится. Избегайте механизмов, изготовленных из акрила, поскольку они менее прочны! Прозрачный корпус, изготовленный из акрила или стекла, удобен тем, что вы видите остаток пряности внутри. Однако ослепительная обертка ухудшает перец! Даже цельные горошины теряют большую часть своего аромата через месяц. Поэтому его нужно хранить плотно запечатанным, а еще лучше в холодном и темном месте. При воздействии света перец теряет свою остроту, потому что световая энергия перестраивает пиперин, главную составную структуры перца. 



! Еще один совет от писательницы, исключительно для любителей экспериментов, попробуйте клубнику со сливочным сыром и черным перцем.


Это инструмент на многие лета, поэтому он не может быть дешевым. Классические ручные механические мельницы оснащены рукояткой, который соединен со стержнем, проходящим через центральный вал. В конце вала находится механизм измельчения с рядами острых зубьев-ножей. Некоторые мельницы имеют регулятор степени помола. 

Шеф-повар Дженнифер Джасински советует найти такую мельницу, которая «удобна в ваших руках, эстетически приятна и равномерно перемалывает перец». Нужно принимать во внимание, и отбирать мельницы по критериям, которые важны для вас:

1 Поскольку мельница используется не только в обиходе готовки, но и как предмет сервировки стола, она должна быть достаточно хороша, чтобы оставить на столе и она не будет смотреться как бельмо на глазу. Учитывайте эстетику!; 

2 Нужно учитывать усилия, которые вам нужно прикладывать для помола;

3 Объем, который вмещает в себя мельница и количество измельченной специи на выходе;

4 Для электрических мельниц важно, насколько быстро и шумно происходит измельчение.


BMW СРЕДИ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЕЙ

Peugeot Paris Pepper Mill - это обновленная ошеломительная версия парижской коллекции мельниц, которая стоит у истоков появления измельчителей Peugeot. Закаленная сталь механизма обеспечивает постоянное измельчение на каждом уровне помола, и производит перец в разы быстрее, чем большинство конкурентов. Элегантная и аристократичная форма Peugeot Paris легко захватит территорию вашей кухни. При этом она достаточно хороша, чтобы украсить собою воскресный ужин. 


Ручку наверху поддается легко, а форме песочных часов удобна для удерживания руки для фиксации. Она не выскальзывает из рук во время измельчения, что позволяет легко направлять измельченную приправу туда, куда вам необходимо. Срок службы механизма мельницы Peugeot – десять лет, и это не пустые слова. Сильные мира сего кулинары могут похвастаться до сих пор функциональными ранними версиями Peugeot Paris!

СОВЕТЫ: ПОЛЕЗНЫЕ И НЕ ОЧЕНЬ

 - Если вы используете красный, розовый или зеленый перец, Peugeot советует смешивать их с горошинами черного, чтобы поддерживать

работу мельницы. Цветной перец может высушивать механизм дробления, потому что они могут быть более влагосодержимыми, чем черный перец. 

 - Очищать мельницы можно только вручную, с помощью влажной ткани. Ни в коем случае не класть в посудомойку!

 - Ведущие мировые повара утверждают, что при использовании ручной мельницы, блюдо будет вкуснее, так как сохраняет частичку вашей любви < 3



ЖИТЬ ВКУСНО

Создавайте свои собственные кулинарные шедевры вместе с легионами приверженцев Peugeot и утвердитесь экспериментально, почему они достигли культового статуса. Мельницы Peugeot Paris – апофеоз творения компании, созданный под мистические мотивы Вагнера более века назад, и он по-прежнему остается лучшим. Перенеся сквозь года, компания сохранила пышные и элегантные формы. Несмотря на винтажный внешний вид, внутренний механизм – результат новейших технологий. Функциональность мельниц Peugeot шагает в ногу со временем, анализируется и совершенствуется с появлением новых методик. 


Peugeot Paris коронованы лучшими кулинарами мира, благодаря простоте в использовании, надежной работе механизма измельчения, который сейчас является золотым стандартом в области обработки пряностей, долговечному качеству и истинно французскому изящному оформлению.




Чили, любовь моя


Чили, любовь моя!

На днях случилось одно довольно приятное событие (насколько это возможно в нашей ситуации). В эту честь была предпринята попытка откупорить бутылку чилийского "PASKUA" (каберне-совиньон). Почему попытка? Потому что, фигли там штопором - потребовался весь спектр умений гинеколога-сантехника. 

Урожай 2005-го года, бутилировано в 2006-м. Вроде, не такая уж и древняя старина, но одиннадцать лет хранилось в не самых правильных условиях. 

Увы...На съемной квартире нам так и не удалось обзавестись ни энотекой, ни винным погребом. Храним все раритеты тупо на шкафу, да еще и горлышками вверх.

Короче, когда дошел ход до бутылки с этикеткой острова Пасхи, то штопор спасовал (чего и следовало ожидать). Пробка категорически пересохла, крошилась, приварилась и отковырять её от горлышка было весьма проблематично (на фото видны ее куски на поверхности вина). 

Наливать для дегустации пришлось через самое мелкое ситечко. Но вкус... Но вкус...

Дорогие мои - это просто божественно. Будем растягивать по полглотка на месяц.

* кстати, перец чили я тоже люблю, хотя местный бараний рог - и круче и ароматнее.

Map

Острый перец чили: как вырастить дома на подоконнике

Если хочется ярких красок на подоконнике и, одновременно, разнообразить цветочное засилье, то можно принять нетипичное решение – вырастить на окне перец чили. Это будет ярко, необычно, увлекательно, а также полезно и, хотелось бы сказать «вкусно», но тут на любителя. Скорее, это будет остро, очень остро или безумно остро!

Острый перец чили: как вырастить дома на подоконнике

Все, что нужно знать о декоративном перце - какой он бывает, что любит, что не любит и как сделать так, чтобы он прижился на окошке, можно узнать далее...

маринуем

С детства обожаю маринованный перец в масле.

Но мама почему-то его не маринует. И только в гостях у бабушки, маминой подруги, сестры я радовалась этому деликатесу на столе. 

И что-то меня в этом году сподвигло самой мариновать.


Сохраняю рецепт маринованного перца в масле здесь: 

3 (4) кг перец болгарский 

2л. воды (в других рецептах на 3 кг перца 1,5) многовато немножко

1,5 ст. растительного масла

1,5 ст. сахара

2 головки чеснока

200 мл. уксуса 9%

2 ст.лож. соли (60 г.)

*стакан - 250 мл.

(я еще положила 5 горошин душистого перца, черного, лавровый лист и пертушки немного. Запах в квартире неимоверный!)


Перец тщательно, очищаем от плодоножек и коробочек с семечками, нарезаем вдоль на 4 части.

Варим маринад: в кипящую воду добавляем сахар, соль, масло, порезанный пластинками чеснок, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, уксус.

Перец варим так, чтобы был полностью погружен в маринад (варила частями) 5 минут, считая от закипания маринада.

Выкладываем перец в стерильные банки вилкой плотненько.

Заливаем маринадом до верха.

Закатываем банку крышкой, переворачиваем, укутываем одеялом до полного остывания.


И это еще не все!


А вчера были баклажаны.

4 кг. баклажанов

10 шт. помидор

10 шт. перец болгарский или белозерка

1-2 головки чеснока

1 ст. сахара

2 ст.лож. соли

1 ст. масла растительного

150 г. Уксуса 9%.

 

Моем баклажаны. Отрезаем плодоножку. Разрезаем на 4 части вдоль и 1-2 раза в поперёк или кружочками см на 2-3.

Посолить баклажаны не йодированной  солью. Оставить на 1-2 часа. Затем промыть в воде , чтобы ушла горечь.

Помыть и очистить от семян перец. Чеснок очистить. Помидоры помыть разрезать на 2-4 части. Все это пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Сюда же добавить сахар , соль, растительное масло. Залить баклажаны и мариновать 30 минут.

За 5 минут до окончания маринации, добавить уксус.

Разложить в стерильные банкам. Закатать крышкой. 


Выходные прошли отлично!

Я счастлива! 


зы: еще нужно кетчуп закатать.

Про красный перец.

ФАКТЫ О КРАСНОМ ПЕРЦЕ


Испанцы и португальцы открыли красный перец для европейцев. Но так как они думали что плавают в Индию, то и перец назвали соответствующе – «Индианский». На самом же деле американские индейцы, живущие в тропиках, первые начали культивировать его.

Почему красный перец такой горький? Дело всё в том, что там содержится капсаицин – алкалоид, который может убивать злокачественные клетки. В «сладком» болгарском перце его не содержится.

Красный перец используют не только в пище, но и например в составе зубной пасты. Он защищает десна и укрепляет их.

Красный перец используют для подкормки домашней птицы, так как это увеличивает яйценоскость.

В мире выведено более 500 сортов красного перца. Самый жгучий из них Bhut Jolokia или более привычное название для нас – перец Чили. Он настолько знаменит и уже оброс легендами, что во многих странах его называю по разному, от «Чилийская кобра» до «Призрака яда Чили».

Анандита Дута Тамули – это имя внесено в книгу рекордов гиннеса, как человек, съевший наибольшее количество красного перца за раз : 51 стручок. Скушайте хотя бы один, и потом попробуйте оценить достижение индийской женщины.

В Южной Корее периодически проходит фестиваль стручкового перца. Там проходят различные конкурсы, например, на лучшее блюдо из красного перца. Также определяются «Мисс Перец» и «Мистер Перец»

ФАКТЫ О КРАСНОМ ПЕРЦЕ

jul

jul

Как приготовить фаршированный перец

Фаршированный перец
Это одно из самых любимых блюд большинства людей. Перцы получаются очень вкусными, сытными и питательными. Благодаря ингредиентам, которые входят в состав фаршированных перцев, они обладают великолепным ароматом. Сочетание перцев и соуса к ним, просто идеальное.
Ингредиенты:
10 порций
фарш(можно использовать любой) 400 г.
перец болгарский 10 г.
рис готовый 200 г.
сметана 150 г.
морковь 3 шт.
томатная паста 150 г.
лук репчатый 3 шт.
Читать полностью>>

jul

jul

Фаршированный перец

Фаршированный перец
Это одно из самых любимых блюд большинства людей. Перцы получаются очень вкусными, сытными и питательными. Благодаря ингредиентам, которые входят в состав фаршированных перцев, они обладают великолепным ароматом. Сочетание перцев и соуса к ним, просто идеальное.
Ингредиенты:
10 порций
фарш(можно использовать любой) 400 г.
перец болгарский 10 г.
рис готовый 200 г.
сметана 150 г.
морковь 3 шт.
томатная паста 150 г.
лук репчатый 3 шт.
Читать полностью>>

Закарпатская закуска Верес - как готовить самостоятельно


Состав: на 10 сладких перцев - 5 морковок, 2-4 луковицы, 5 помидоров, 50 мл уксуса 9%, 100 мл растительного масла, соль, сахар красный молотый перец или паприка.
Подготовленные овощи тушить в широкой кастрюле примерно 30 минут на слабом огне.
подробности см. здесь: solenya.ru
Страницы:
1
2
3
предыдущая
следующая