Форель, запеченная в духовке, и не только!
РЫБОНЬКА!
Берем кусочек свеженькой форели.(не обязательно форелька
)
Итак, что же нам понадобится?
1. Свежая форель (лосось, семга и иже с ними)
2. Морковь
3. Красный лук
4. Паприка свежая
5. Сыр
6. Приправы (маринад “Санта-Мария Sweet chili”, острая паприка, молотый перец)
О продуктах вкратце:
1. Кусочек рыбки почищенный и выпотрошенный, грамм так 500-600
2. Красный лук вполне заменяем любым другим. Так «красимше».
3. Паприка = болгарский перец. Красный или оранжевый.
4. Сыр – не очень жирный ( я юзал 40%, a’la моцарелла). Пробуйте и с другим, может даже лучше будет.
5. Санта-Мария маринад .(можно для замены настоечку сделать уксус 50/50 с водой и листики сельдерея) Остальные приправы на свой вкус. Можно и укропчиком посыпать при желании.
Начинаем с того, что рыбку безжалостно кромсаем на порционные куски и заливаем маринадом . Ставим это дело в холодильник на пару часиков.
Настояв рыбку приступаем непосредственно к готовке.
Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами. Паприку режем мелкими кубиками. Сыр натираем на крупной терке (после моркови не забыли помыть, надеюсь).
Лук и морковь кидаем на сковородку, посыпаем приправами и обжариваем. В самом конце добавляем паприку и еще чутка обжариваем.
Перекладываем овощи в огнеупорную посудинку подходящего размера.
Наверх выкладываем рыбку (маринад лучше слить, при запекании он лишний). И ставим это дело в духовку на 20-25 мин при 230 градусах.
Когда все будет выглядеть очень аппетитненько, достаем из духовки и хорошенько посыпаем сыром. Закидываем обратно еще минут на 5, пока сыр не расплавится и не станет покрываться корочкой.
Вот, собственно, и все. На гарнир можно юзать все, что вам нравится. Салатик тоже готовится по-желанию.
Приятного аппетита!
АЛЯ-РАГУ рыбно-овощное.
(рецепты с детства)
1. Рыба морская ( обычно делал и бычков, хека,ледяной , морской язык ит.д.)-1.5 кг
Чем больше рыбка, тем лучше блюдо,если освободить ее от костей.
2. Морковь - 3-4 средних
3. Лук- 2 больших головки
4. Подсолнечное масло
5. Томатный соус
6.Перец чорный
7. Лавровый лист
1. В зависимости от рыбки, (мелкая, крупная очищенная от костей) либо кромсаем ее на куски, либо целенькую,промытую слегка присаливаем.
2. Накаляем сковородку с маслом, и как обычно обваляв в муке рыбоньку обжариваем.
3. Подготавливаем посудину для дальнейшего процесса пока рыбка жарится, и хочется стянуть кусочек, а нельзя, возьмешь сам потянутся и другие!
Берем посудину (не эмалированную)-просто алюминиевую кастрюльку,или утятницу, ну в крайнем случае эмалированную.Наливаем водички(примерно на 2 пальца и ставим на медленный огонь.(из расчета ,что закипит, когда вся рабка уже поджарится) Туда добавляем 1-2 лавровых листочка, 3-4 перчика черного(горошек).
Каждую поджаренную партию рыбоньки аккуратно выкладываем в кастрюльку.
4.Естественно до жарки рыбы - чистим и натираем на мелкую терку морковь( или заставляем это делать других
),лук, и шинкуем его тоже(так же
)
5.Обжариваем лук до золотистого цвета на подсолнечном масле, только потом высыпаем в него морковь, и обжариваем в течении 8-10 мин. после чего добавляем 3-4 ложки томатной пасты, разбавляем слегка водичкой,подсаливаем, и ждем чтоб закипело( воды не много).
Итак: 1- рыба обжарена инаходится уже в закипающей кастрюльке.
2- высыпаем закипевшую заправку(разравниваем ее ложкой, чтобы покрыла рыбу)
3- ставим кастрюльку (с закрытой крышкой )с рыбонькой в духовку температура 170-190 на 60-70 мин.и тушим (мелкие косточки размягчатся)
Вкуснее всего получается если кушать на второй день и подавать холодной! Хотя в горячей и в холодной своя прелесть!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
