Вот, где-то так и... мы созрели на тирамису

Перелопатив гугль в поисках рецепта и методы приготовления, остановились на рецепте, который приведен ниже. Себестоимость данного десерта вышла ориентировочно в 80-90 грн, выход  вкусняки на 6 человек.

Выводы:

- приготовление оказалось не таким уж и сложным , как мне представлялось;

- возник вопрос - желтки взбивать на паровой бане или же...?

- нижний слой печенья сильно размок. так и должно было быть или же...?

- алкоголь, что же по классике должно быть - вино, ром, ликер, коньяк?

- ну и    нет слов, нежно воздушно и тает во рту   Свекровь сказала, что я балую мужа

[ Читать дальше ]

«Пустячок», а как приятно! Десерты могут быть настолько сытными, что вполне могут заменить целый обед. В Англии очень популярным для пикников является очень вкусный десерт - творожно-фруктовое блюдо, которое называется trifle (пустячок).   Прочитать остальную часть записи »

Сейчас наверняка не только на моей кухне царит такое клубничное буйство. Век этой прекрасной ягоды не долог и хочется выжать ( в прямом и в переносном смысле) максимум полезного и вкусного из этого ароматного подарка природы.

Способ приготовления

Панна Котта - нежнейший изысканный десерт из сливок и желатина, готовят его в Италии (регион Эмилия-Романья).

К сливкам можно добавлять любой наполнитель, в данном случае это сливочная карамель, называется "Молочная капля". 

Ингредиенты:

Сливки 20% - 400г.

Карамель - 150г.

Желатин - 15г.

Молоко - 3 столовые ложки.

Шоколад черный для украшения.

Способ приготовления

"Эй ты, черепаха! пойдем! Есть дело!

- А я не хочу есть дело - я хочу есть КРЕМ-БРЮЛЛЕ"

Для крема:

яйца- 2 шт. желтки- 2 шт. сахарная пудра- 2 ч.л. ванильный экстракт- 1/2 ч.л. молоко- 300 мл щепотка соли для карамели: сахар- 3,5 ст.л. лимонный сок- 1 ч.л Из этого количества получается 4 порции, можно сделать одну большую - в силиконовой форме В сотейик всыпать сахар, влить лимонный сок и 5 ст.л. холодной воды. Варить, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретёт светло-кофейный цвет.

Перелить в форму для выпекания. Быстро, пока не карамель не застыла, сделать формой несколько круговых движений так, чтобы карамель равномерно покрыла всё донышко. Отставить в сторону.

Положить яйца и желтки в миску, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, щепотку соли и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы (или взбить венчиком).

В кастрюлю влить молоко, немного подогреть, чтобы молоко было тёплым, и влить, постоянно помешивая, в яичную смесь.

Перелить крем в форму/ формочки с карамелью, сверху накрыть пергаментом.

Поставить в другую форму - бОльшого размера. Влить в неё горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. Готовить в разогретой до 170 гр. духовке 50 мин - 1 час. Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций

Груши, сорт форель 2 кг (10 шт.)
Лимоны 80 г
Ваниль, стручки 3 шт. (или пачка ванильного сахара)
Шоколад горький 300 г
Сахарная пудра 10 г
Мята 15 г
Смородина 175 г
Сливки (33%) 400 мл
Коньяк «Московский» 50 мл
Вода 2 л

Способ приготовления

Очистить груши от кожицы, вырезать сердцевину с семечками, но оставить обязательно плодоножку.

Залить груши кипятком, добавить сок половинки лимона, цедру половинки лимона, 1 палочку ванили и 300 г сахара.

 Палочку ванили нужно разрезать вдоль пополам. Кончиком ножа соскоблить с
половинок ванильные зерна, которые и положить в сироп.

Варить груши в сиропе 30 минут.

Сделать шоколадный соус: растопить две плитки шоколада на водяной бане.
В шоколадный соус тонкой струйкой влить 400 мл подогретых сливок,
тщательно перемешать.

Добавить 50 мл коньяка. На паровой бане довести соус до однородной консистенции.

Подача блюда

Подавать на белой тарелке. Положить грушу, посыпать ее сахарной пудрой, украсить листиком мяты и веточкой смородины.

Вокруг полить шоколадным соусом. Можно посыпать еще и тертым шоколадом.

Пломбиры, сорбеты, сливочное , эскимо… Как хорошо охладиться любимым летним лакомством     Прочитать остальную часть записи »

«Пустячок», а как приятно!

Десерты могут быть настолько сытными, что вполне могут заменить целый обед.   Прочитать остальную часть записи »