хочу сюди!
 

Ксюша

44 роки, овен, познайомиться з хлопцем у віці 43-50 років

Замітки з міткою «борщ»

Борщ – свій чоловік, ненадоїдливий / Добірка живопису

Як днів три не поїси борщу,
На серці стане моторошно,
І в кендюсі забуркотить.
І зараз кишки стягне,
(Іван Котляревський)



Олексій Райдуга. Українське найсмачніше. Обід патріота

[ Читати далі ]

Рецепты РУССКОГО борща... У нас таким свиней кормят...

Вот и опять делюсь рецептами... на сей раз условно-съедобными... (рецепты, к счастью, не мои - я б с такими читателей лишился...)



Как там было в перестроечных анекдотах (адаптирую к реалиям):

Рецепт из русской поваренной книги после санкций:
"Отвари потихоньку калитку..."

- Что такое свиная отбивная в постсанкционный период?
- Картошка, отбитая у свиней...

Ыскренне Ваш, Philosopher podmig

Рецепт борща по еврейски.

РЕЦЕПТ

Ай, не делайте мне беременную голову, я вас умоляю. Вы все тут сами кулинары-шмулинары, все знаете и все умеете. Куда не плюнь, попадешь в придворного повара английской королевы. Ну, так и я тоже кое-что умею, чтоб вы там себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, так и у меня есть что вам ответить.

Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста. Ну, конечно, вы же тут все профессора по борщу, только я вам скажу, что вы говорите глупостей. Самое главное в борще, это то, кто его делал. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Так я вам скажу, что с таких слов вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман с центрального рынка, потому как все знают, что Додик идиот. Но тут ведь нет идиотов, потому я вам скажу, как родным, борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы не морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю что. Вы хочите кушать не знаю что? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть. Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда кто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел.

Для бульона нужна говядина, и не надо ничего говорить про трефное. Свинину можете кушать без меня, я что обязан это видеть?
Говядина с косточкой. Все. Что вам надо, это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три –четыре лаврушечки, не чищенная луковица. Все, дети, все. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать.

Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, вы не раввин из синагоги на Лермонтова. Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу, вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, что дает цвет всему женским словом, то вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне. Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно.

Заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху поллимона и ставим на маленький огонь тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.

Беремся за зажарку:

Шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с вашей стороны, но я не виноват, жарьте как есть. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем. Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.

Мясо нужно порезать и вернуть на место. Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеную свеклу. Варите борщ еще немного, а за минуту до выключить киньте рубленные зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп.

И еще, я вам так скажу. Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих. У меня получится, а у многих нет. Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб, а потом это все попробуете и скажите, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей говорящих неправду.

Одним словом, зай гизунд, чтоб вы мне были так здоровы, как я вам еще хоть раз расскажу что-нибудь, если вы не верите уважаемому и пожившему человеку.

Гей шлофн, не делайте мне голову, я вас умоляю...

Автор: Александр Гутин

Обід на день один — нехай він буде смачним!

Зустрічі з колегами або тихі обіди на самоті ніколи не будуть сумними, якщо проходять у Балуваній Галі. 

У меню вареничної — смачні національні страви, з яких можна скласти свою ідеальну комбінацію. Перш за все, пропонуємо вареники та пельмені власного виробництва. До них — борщ, окрошку або бограч. Для любителів ситно поїсти маємо різномаїття м'ясних страв: гарячі пательні, котлети, біфштекс, курячий жульєн та баклажани, запечені в томатному соусі з сиром сулугуні та куркою.  А в нашій дров’яній печі вже готуються ніжні голубці, свинячі реберця та ароматна щука з овочами. 

Не обійдеться і без наваристого компоту чи узвару — бо який же це тоді обід? :)

Чекаємо на найліпшу перерву у Балуваній Галі! 

З любов'ю, ваша «Балувана Галя»

Дніпро, вул. Глінки, 15

+38-073-333-15-15

https://baluvana-galia-dnipro.business.site


Сторінки:
1
2
3
4
6
попередня
наступна