Не многие знают, что банкетки как мебель, которую сейчас принято считать французской, пришла в современный быт из очень далёкого прошлого. Её прототипами пользовались ещё наши предки со времён Древнего Рима. В ходу у сливок общества того периода были модели с бархатными сиденьями и скрещёнными ножками. Стоимость такой мебели была очень высока, и позволить себе её могли только выходцы из знатных сословий.
Во Франции банкетка занимала почётное место в будуарах и банкетных залах, откуда и взяла своё современное название. А её присутствие в интерьере с тех пор стали считать признаком хорошего вкуса у владельца.
Сейчас банкетки как довольно изящный предмет занимают достойное место в нашем быту. Продолжая встречаться в большинстве случаев только в прихожих и спальнях, банкетки заслужено находят всё большее применение наряду с другими, более распространёнными предметами меблировки. В настоящее время элегантную банкетку можно увидеть почти везде. Она нашла своё место, как в рядовых квартирах, так и в огромных, помпезных офисах.
Сменив в ходе производства свой классический материал, дерево, на более практические и демократические современные варианты, банкетка перестала бояться грязи и влаги. И стала применяться даже в ванных комнатах. Подушки перестали набивать лебяжьим пухом и конским волосом, сменив их на универсальный синтепон. Модели стали часто предлагать в комплекте с креслами или диваном.
Самые распространённые типы банкеток это, прежде всего, банкетки-скамейки. Они очень удобные в применении, неприхотливые в уходе и, сравнительно, недорогие в цене. Могут быть как с мягким сиденьем, так и с сиденьем их кожзаменителя, флока, экокожи, жаккарда и ряда других материалов. Могут быть металлическими или выполненными «по старинке» из деревянного массива. Очень различаются между собой по высоте.
Очень похожи на них в плане материала для изготовления и обивки для сидений так называемые банкетки-диваны. Эти «мягкие лавочки» остались классическим образцом наследия утончённой эпохи.
Приобретая банкетку в современном стиле в наборе для прихожей с конструкцией, оптимизированной для хранения обуви или банкетку-вешалку, следует помнить, что выполненная в стиле, скажем, хай-тэк, она непременно будет выделяться на общем фоне. Чего можно будет избежать, если приобрести этот предмет, выполненный в более сдержанных, бежевых и коричневых тонах. Но можно и в чёрных. Поэтому банкетка обязательно должна быть совместима с интерьером. И главное здесь - учитывать стиль и цвет содержимого всей комнаты, чей дизайн будет обновляться.
Этот своеобразный предмет домашнего обихода в настоящее время может выпускаться, в отличие от своего далёкого предшественника, со спинкой и мягким сиденьем. Кроме того, основной массив банкетки может быть кованым, а не только деревянным или пластиковым.
Выбор банкеток сейчас, как никогда, очень широк. Их производители готовы угождать своим клиентам, предлагая всё более практичные, разнообразные, удобные и постоянно обновляющиеся типы. В любом случае, эти довольно популярные представители мягкой мебели, независимо от формы, стиля и материала, украсят своим присутствием и скромное помещение, и большой, роскошный дом.
А вы знаете, что самое главное в дегустации вина? Это – не температура и не сопровождение. Не букет и не сорт и не место происхождения. Все это важно, бесспорно. Но самым важным остается форма бокала из которого это вино дегустируется. Физиология человеческого вкуса такова, что наш язык, унизанный сосочками – рецепторами воспринимает вкус в особой последовательности. Вначале, кончик языка чувствует сладкий вкус, затем соленый, кислый и горький. Именно от формы бокала зависит то, на какую часть языка попадет первая капля вина. От этого зависит общее восприятие вина до появления послевкусия. Моделирование вкуса по-научному называется food engineering. Это – моя профессия и моя специализация по жизни.
Наши повара и наши гости страдают различными формами двух медицинских заболеваний – агевзии и дисгевзии – это искажение вкуса или уменьшение или потеря восприятия вкуса. Это происходит из-за нескольких факторов: курения, стрессов или депрессии, употребление в пищу избыточного количества солей (наши повара любят все пересаливать), иногда – вследствие травм или микро-ожогов языка. Наши гости едят соленое и не понимают, что пища пересолена. Они уже давно перестали различать оттенки вкуса, быстро воспринимая только «умами». Умами – это легендарный «пятый» вкус, который синтезируется в пищевых продуктах с помощью жиров омега-6 и мононатриевой соли глутаминовой кислоты.
Вся наша еда наглутомашена. Все – начиная кубиками бульона и заканчивая йогуртами с кусочками фруктов Danon содержит частицы глутаминовой кислоты. Именно поэтому, поглощая куриные крылышки в KFC мы испытываем взрыв вкуса во рту. Курица сама по себе, особенно сваренная внутри кляра, не имеет вкуса. Интенсивный вкус мяса возникает при горении сахаров и интенсивной реакции Майяра. Она начинается при 60 градусах Цельсия и наиболее интенсивна при 180-200 градусах. Именно для того, чтобы гости чувствовали вкус курицы в панировочную смесь добавляется глутамат натрия. Вы часто испытывали жажду после посещения фастфуда? Ей вы обязаны именно ему - Aji no Moto или MSG – E261. Не нужно бояться этой соли. Она помогает нашим рецепторам во рту распознавать аминокислоты, содержащиеся в продуктах. К радости или к сожалению, с рождения она содержится в коре головного мозга и живет с нами всю жизнь. 99% страшилок о ней не имеют под собой почвы. Она содержится в клейковине – а значит в муке, макаронах, хлебе и выпечке. Ее много и в сое – поэтому сети японского фастфуда особенно тщательно работают с варкой соевого соуса.Наш бренд – шеф Сергес Сотниковс добавляет в соевый соус при варке стебли сельдерея и мерин. Они также усиливают вкус и вызываю «умами».
В мире не существует ни одной сети фастфуда, в продуктах которой не содержался бы глутамат натрия. С этим знанием вам придется жить, если вы хотите создать востребованный фастфуд. Другая интересная физиологическая особенность нашего организма и, в частности, языка заключается в том, что мы не чувствуем вкуса еды при температуре выше 39 градусов Цельсия. Никакого вкуса кроме острого и соленого, и то, в притупленном режиме. Эта анатомическая особенность говорит о том, что блюдо фастфуда должно быть очень горячим и оставаться горячим как можно дольше. Именно тогда у вас есть шанс оставить покупателя удовлетворенным. Как только температура продукта во рту приблизится к температуре тела – он начнет чувствовать все изъяны вашего продукта. Вкусовые рецепторы и обоняние обострятся. Он начнет чувствовать вкус распадающихся липидов – жиров и канцерогенов вашего не вовремя отфильтрованного масла во фритюре. Он начнет чувствовать сухость вашей булки, передержанной на гриле или потерявшей влагу в микроволновке. Он начнет чувствовать неприятный сок вашей котлеты пожаренной из заморозки, этот горьковатый вкус дешевого сорта мяса – триминга, перемешанного с подкожным животным жиром. Он начнет чувствовать «убитый» лист салата, который лежал в холодильнике с яблоками, бананами и помидорами, выделявшими все время этилен в процессе дозревания, этилен – убивающий салатный лист. Он будет ощущать на подсознательном уровне кислоту соуса, содержащего уксус в майонезе и кислоту маринованного огурца, чей PH уже ниже 5,5 т.к. в него сто пятьдесят раз залезали грязными руками повара. От всех этих неприятностей вас спасут только температура и глутамат натрия.
Федор Сокирянский
По материалам wowfood.club
БУДЬТЕ ВСЕГДА ПРЕКРАСНЫ И МУДРЫ...
Одна монахиня была очень хороша собой. Как-то переправлялась она через реку по своим делам, в лодке было много народу, и один мужичок, хоть и ехал с женой, все время косился на монашку.
Заметила она эти взгляды и говорит мужику:
— Попробуй воду справа от лодки! — он попробовал. — А теперь слева от лодки! — Мужик опять попробовал. — Есть разница?
— Нет, — отвечает мужик.
-Вот так и женщины: выглядят все по-разному, а на вкус одинаковы! — поставила монашка на место «глазастого» мужика.
Кулинарные рецепты печенье, пряники. Печенье, исходя из различных видов его состава, подразделяют на: сдобное, затяжное и сахарное. Пряники, знакомые всем и каждому, являют собой изделия из муки самой различной формы, имеющие в своем составе достаточное содержание сахара и пряностей.
Рецепты печенья, пряников!
