Появление водки на наших столах тесно связано с открытием процесса перегонки или иначе — дистилляции.

Согласно одним источникам, приоритет этого изобретения принадлежит арабам, открывшим перегонку еще до X века. Другие считают, что спирт впервые получили в XI-XII веках итальянские алхимики, оставшиеся неизвестными. Третьи полагают, что процесс дистилляции стал известен одновременно и на Востоке, и на Западе.

Но открытие арабов не стало широко известным и было скоро забыто под влиянием «Корана» — священной книги мусульман, запрещающей употребление спиртных напитков. Скорее всего, спирт был случайно открыт алхимиками при попытках найти пресловутый философский камень. В поисках субстанции, вызывающей опьянение, им удалось путем дистилляции выделить из вина нечто, являющееся, по их представлению, его душой, духом (по латыни «spiritus»). Так возникло название спирта.

Первые упоминания об изготовлении водки встречаются в «Вятской летописи»:

...в 1147 году в Хлынове (Вятка) построена была винокурня и земская изба.

Впрочем, очевидно, что домашнее приготовление спиртных напитков методом перегонки существовало задолго до этого, и назывались они тогда квасом или вином твореным (то есть сваренным, специально сделанным).

Официально термин «водка» стал употребляться ближе к XX веку. Возник он именно в Москве, где был создан первый «царев кабак». До этого водку называли:

• «Вареное вино» и «перевар» — один из первых терминов, связанных с производством водки.
• «Горькое вино» — водка, перегнанная с горьковатыми травами. Немного позже появился переносный смысл — «напиток, приносящий горькую, несчастную жизнь».
• «Горящее, жженое вино», «горячее вино» — эти названия были распространены в XVII-XIX веках. В украинском языке этот термин стал основным официальным названием водки — «горілка».
• «Зелено-вино», «хмельное», «зелье пагубное» — названия, встречающееся в фольклоре и бытовом языке.
• «Корчма» — водка незаконного производства, то есть самогон.
• «Куренное вино» — редко встречавшийся термин, обозначавший водку.
• «Лифляндское вино» — привозное хлебное вино из Эстонии и Латвии.
• «Оржаное винцо», «житное вино» — обозначение водки вплоть до середины XIX века.
• «Русское вино» — редкое обозначение водки в XVII веке.
• «Черкасское вино» — украинская горилка, привозимая в Россию. Плохо очищенная, поэтому низкого качества и дешевая.
• «Хлебное вино» — общее название водки во второй половине XVII века.

«Царев кабак»

В XV веке Иоанн III устанавливает монополию на производство и продажу хлебного вина, а в 1533 году Иван Грозный открывает в Москве на балчуге («на болоте»), первый «царев кабак» («кабак» — слово татарского происхождения, обозначавшее постоялый двор, где также продавались напитки и съестное) для опричников, уровень доходов в казну от которого определил дальнейший всплеск кабацкого дела. Сосредоточение торговли водкой в руках исключительно царской администрации приводит к невиданной доселе коррупции, распространению воровства и пьянства, вызывает «кабацкие бунты».

В 1649 году был установлен свод законов «Соборное Уложение царя Алексея Михайловича», в котором имелась глава, регулировавшая производство и торговлю водки, а после подавления бунтов Алексей Михайлович созывает Земский собор, на котором решается вопрос о реформировании питейного дела в России.

Ограничивается число питейных заведений, ликвидируется распивочная торговля, на вынос одному «питуху» дается не более указной чарки (143,5 г.), повышается вдвое-втрое цена на водку. Попытка сократить потребление водки и одновременно увеличить доходы в казну, конечно же, не увенчалась успехом, и интересы казны были поставлены выше интересов трезвости.

Источник: Исторические заметки создание алкоголя

В 1812 году благодаря указу первого баварского короля Максимилиана I в Мюнхене были узаконены так называемые "пивные сады" (Biergarten). Этим указом он разрешил владельцам пивным погребов разливать гостям пимо на месте в летние месяцы и сентябре, категорически запретив при этом торговать едой (за исключением хлеба) и другими напитками, чтобы не отбивать клиентов у владельцев закусочных и трактиров. При этом посетителям пивных садов не возбранялось приносить еду с собой.

Каштаны вокруг пивных погребов в те времена сажали исходя не из эстетической, а с практической точки зрения для теплоизоляции. Тень от этих деревьев позволяла защищать от солнца пивные погреба.

В настоящее время пивные сады Баварии стали одной из достопримечательностей Баварии. Самые крупные из них могут одновременно вмещать до 8000 человек. Они несут важную социальную и коммуникативную функцию. Летом они являются любимым местом для встреч сослуживцев и друзей. Особенно ценно то, в пивных садах проводят время представители всех социальных слоёв общества и представители разных поколений. Сюда часто приходят семьями с детьми, ведь в пивном саду часто строят детскую игровую площадку. Это позволяет родителям наслаждаться пивом и не выпускать из поля зрения своего ребёнка.

Запрет на торговлю едой и любыми напитками давно отменили. Современный Biergarten предлагает простую, но сытную и вкусную еду. Но до сих пор можно увидеть, как за столами усаживаются люди и достают из корзинок скатерть и принесённую из дома еду.

Основными особенностями Biergarten являются:

• деревянные столы и лавки в тени каштанов
• принцип самообслуживания
• возможность приносить еду с собой

Робинзон бы сказал - Сексуальной и каждый день

Первая стадия алкоголизма.

Длительность от 1 года до 5 лет.

 

На данной стадии заболевания у больного появляется синдром психической зависимости: постоянные мысли о спиртном, подъем настроения в предвкушении выпивки, чувство неудовлетворенности в трезвом состоянии. Патологическое влечение к алкоголю проявляется в ситуационно обусловленной форме. «Тяга» к спиртным напиткам возникает в ситуациях, связанных с возможностью выпить: семейные события, профессиональные праздники…

 

Появляется синдром измененной реактивности в виде растущей толерантности. Возрастает переносимость спиртного, появляется способность ежедневного приема высоких доз, исчезает рвота при передозировке алкоголя, появляются палимпсесты (забывание отдельных эпизодов периода опьянения). При легком алкогольном опьянении психические функции ускоряются, но некоторые из них - с утратой качества.

 

Снижается количественный контроль у больного, утрачивается чувство меры. Вслед за начальными дозами спиртных напитков и появлением легкого опьянения возникает желание продолжить выпивку. Больной пьет до среднего или тяжелого опьянения

 

Остальные симптомы алкоголизма на первой его стадии еще не успевают сформироваться. Физическая зависимость от алкоголя отсутствует, последствия алкоголизации могут ограничиваться астеническими проявлениями и неврологическими дисфункциями.

 

 

Вторая стадия алкоголизма.

Длительность 5-15 лет.

 

На данной стадии утяжеляются все вышеописанные симптомы. Патологическое влечение к алкоголю становится более интенсивным и возникает не только в связи с «алкогольными ситуациями», но и спонтанно. Больные скорее находят сами мотивировки для алкоголизации, чем используют соответствующие ситуации.

 

Толерантность при формировании второй стадии продолжает повышаться, достигает максимума, и, затем, на протяжении ряда лет остается постоянной. Алкогольные амнезии становятся систематическими, забываются отдельные эпизоды значительной части периода опьянения.

 

В этот период заболевания изменяется форма злоупотребления алкоголем. Это может выражаться в склонности к периодическому или постоянному злоупотреблению спиртными напитками на протяжении всего заболевания. В первом случае частые однократные выпивки сменяются запоями. Запои характеризуются периодами ежедневного пьянства, продолжительность которых может колебаться от нескольких дней до нескольких недель.

 

Появляется физическая зависимость от алкоголя. Резкий обрыв пьянства сопровождается :тошнотой, рвотой, отсутствием аппетита, бессонницей, головокружением и головной болью, болями в области сердца и печени.

 

У алкоголика появляются изменения в психической сфере. Снижается уровень личности, утрачиваются творческие возможности, ослабляется интеллект. Появляется психопатизация и бредовые идеи ревности. В дальнейшем это может перейти в стойкий бред, крайне опасный для больного и его близких.

 

 

Третья стадия алкоголизма.

Длительность 5-10 лет.

 

Все проявления второй стадии – патологическое влечение к алкоголю, утрата количественного контроля,алкогольные амнезии – претерпевают дальнейшее развитие и проявляются в виде наиболее тяжелых клинических вариантов.

 

Интенсивное влечение проявляется и утратой ситуационного контроля (нет критики по отношению к месту, обстоятельствам, компании собутыльников), чему способствует наступившая утрата интеллектуальных возможностей.

 

Главный признак перехода алкоголизма в третью стадию – снижение толерантности к алкоголю, больной пьянеет от меньших, чем обычно доз алкоголя. Активирующее действие спиртных напитков снижается, они лишь умеренно выравнивает тонус, практически каждое  алкогольное опьянение заканчивается амнезией.

 

Физическая зависимость и  неудержимое влечение определяют жизнь больного; отсутствие количественного контроля в сочетании с упавшей переносимостью нередко приводит к смертельным передозировкам.

История пива берет начало с древнейших времен и уходит корнями в первые цивилизации Ближнего Востока. Пиво наверняка самый древний вид алкогольных напитков, первые упоминания о нем насчитывают десять тысяч лет. Спустя такую бездну времени можно только предполагать, как появилось пиво. Однако очевидно, что культура пивоварения тесно связана с культурой земледелия, и пиво существует примерно с тех самых пор, как люди научились перерабатывать зерна злаков в хлеб.

Скорее всего, пиво появилось случайно. На территории современной Сирии и Ирана археологами обнаружены древнейшие глиняные сосуды большой емкости с узким горлом, в которых, судя по всему, хранили зерно. Наверняка в такие сосуды иногда попадала дождевая вода, в теплом климате зерно прорастало, и начинался процесс брожения.

Известно, что около шести тысячелетий назад между Тигром и Евфратом существовала мощная и во многом загадочная цивилизация шумеров. Их высокоразвитая культура и создала первое в истории пивоварение.

Шумеры растирали зерна ячменя и спельты (вид злака, от которого произошла пшеница) в каменных жерновах, заливали их водой, добавляли душистые травы и подвергали это сусло брожению. Спустя некоторое время получался вкусный освежающий напиток, который был отдаленно похож на то, что сейчас мы называем пивом. Пивоварение поддерживали крупные землевладельцы, которые снабжали пивоварни зерном и мельницами для его размалывания, глиняными сосудами для брожения, поставляли прочее необходимое сырье.

В Вавилоне существовали смешанные сорта пива из спельты и ячменя, кроме того, вавилоняне первыми начали осознанно применять проращивание солода. В пиво добавляли различные приправы, однако хмель не применялся. Быть может, он был неизвестен древним вавилонянам, возможно также, что его просто не хотели использовать. Поэтому пиво вавилонян и шумеров имело сладковатый вкус, без привычной для нас хмелевой горечи.

Уже в те времена пиво становится выгодным товаром. Появляются центры коммерческого пивоварения, так, в месопотамском городе-государстве Ур пиво производили профессионально, на продажу.

Благодаря археологическим исследованиям на юго-западе Персии стало известно, как обращались с пивом около 3500 лет назад. При раскопках города Сузы были обнаружены большие шарообразные глиняные сосуды, которые закапывались под полом домов. Эти огромные пивные кувшины накрывались сверху керамической плитой с отверстием посредине.

Через отверстие пиво либо вычерпывали, либо вставляли туда специальную трубку, и пили непосредственно через нее. Предполагается, что пить пиво через трубочку приходилось из-за обильной пены на поверхности, в которой были взвешены частицы дробленого солода, а также из-за осадка на дне сосудов. Трубочкой удавалось тянуть пиво из срединной части кувшина, где не было твердых частиц.

Процесс употребления пива через трубочку запечатлен на многочисленных наскальных рисунках той эпохи. Археологам удалось даже выяснить, что в зажиточных домах такие емкости для пива устанавливались под полом помещений, предназначенных для мужских собраний, из чего следует, что пивоварением и потреблением пива уже тогда занимались мужчины. В то время как кулинария была женской стезей.

Кстати, в конце прошлого века пивоваренный завод «Hoepfner» в Карлсруе (Германия) решил поэкспериментировать, используя историческое наследие древних цивилизаций. На протяжении нескольких месяцев испытывались различные комбинации зерновых и пряностей, после чего в соответствующем ассирийскому стилю заведении «Nacht von Susa» («Ночи в Сузах») интернациональной публике, в том числе профессионалам, были представлены три сорта пива, приготовленного по рецептам древних шумеров и вавилонян. Отзывы были самые разные – от самых негативных до восторженных. Все дегустаторы сошлись в одном – шумерское и вавилонское пиво совершенно не похоже на тот напиток, который мы называем пивом сейчас.

Пиво «отметилось» и в знаменитом ныне Кодексе Хаммурапи. Великий вавилонский царь Хаммурапи, подчинивший себе Месопотамию и Ассирию, среди прочего установил правила, связанные с производством и употреблением пива. В 1902 году под Сузами была найдена двухметровая колонна из черно-зеленого диорита с многочисленными клинописными параграфами законов. Знаменитая находка хранится в Лувре. Этот древнейший свод законов, получивший название Кодекса Хаммурапи, составлен примерно за 1700 лет до Рождества Христова.

Кодекс Хаммурапи содержит два параграфа, посвященные производству и продаже пива. Первый параграф устанавливал предельные цены на пиво (в перерасчете на зерно), был направлен против злоупотреблений торговцев, и гласил «если трактирщица поднимет цену за пиво слишком высоко по сравнению с ценой зерна и это будет доказано, тогда следует бросить ее в воду».

По всей видимости, с тех пор как до сведения широкой общественности был доведен этот параграф древнего закона, и пошла юмористическая поговорка «губит людей не пиво, губит людей вода». Второй параграф воплощал в себе заботу древних вавилонян о фальсификаторах, которых полагалось до смерти упаивать собственным же варевом. Там же было указано, что за политические дискуссии среди посетителей питейных заведений хозяева последних могли поплатиться жизнью. Помимо сведений об этих устрашающих мерах, Кодекс Хаммурапи также сообщает, что в те времена почти все лекарства либо растворяли в пиве, либо запивали пивом.

Достоверные свидетельства развитого пивоварения обнаружены археологами и в Древнем Египте. Первоначально египтяне покупали пиво в Вавилоне, и постепенно оно завоевало их симпатии. Разумеется, проделав долгий путь по жаре на верблюдах, пиво теряло большую часть своих достоинств. Жителям долины Нила не оставалось ничего другого, как самим освоить его производство, и пиво вскоре стало народным напитком, одним из основных продуктов питания.

Древнеегипетский иероглиф, обозначающий трапезу, в буквальном переводе звучит как «хлеб и пиво», т.е. тесная связь между питанием, хлебом и пивом существовала уже в те древние времена. Египтяне во времена фараонов в совершенстве владели искусством приготовления ячменного солода, а также умели варить пиво из других злаков, но делали это иначе, чем в Вавилоне. Изобретение пшеничного пива они приписывали богу Озирису.

Древнеегипетское пиво, которое называлось «хек», было сладким и крепким. Египтяне приправляли его ядовитой мандрагорой, которой приписывались чудодейственные свойства. Кроме того, в разные сорта пива добавляли шафран, анис и другие пряности.

Древнейшие из рецептов египетского пива относятся к 3500 году до Новой Эры. Особое целебное действие египтяне приписывали пивной гуще. Ее использовали для различных припарок, а также принимали внутрь. И вообще, египтяне считали, что удовольствие, в том числе и от пива, удлиняет жизнь.

Примерно в 1250 году до Новой Эры фараон Рамсес II попытался ограничить потребление пива и сам выступил в роли примера для подражания, хотя высшие слои египетского общества и без того традиционно предпочитали вино.

Торговлю пивом запрещали и даже закрывали лавки, в которых продавался хек, однако древнеегипетская антиалкогольная кампания не возымела особого успеха. Народ продолжал пить пиво. А пивовары были в Египте настолько уважаемы, что фигурки, изображавшие представителей этой профессии, помещали в захоронения.

Несмотря на то, что потребление пива в древнем Египте всегда было велико, ни одному из фараонов (даже Рамсесу II) на протяжении тысячелетий не пришло в голову облагать производство пива налогами, хотя производство других видов сельскохозяйственной продукции исправно обкладывалось невыносимыми поборами.

Первой до этого додумалась знаменитая Клеопатра, последняя представительница династии Птолемеев, правившая в Египте с 69 по 30 годы до Новой Эры.

Она хотела возобновить строительство пирамид, а для этого нужны были деньги. Разумеется, официальной версией была забота о народной трезвости. Так был введен первый налог на алкогольные напитки.

Из Египта пиво пришло в Эфиопию, а оттуда – на Кавказ. В царстве Урарту (территория нынешней Армении) в IX-VII веках до Новой Эры изготавливали крепкое пиво. С Кавказа пиво попало в Европу. Скифы делали пиво из ячменя, дробленого риса, овса и проса.

Германцы начали изготавливать пиво в III веке до Новой Эры. Галлы в I веке Новой Эры делали напиток, весьма похожий на пиво, который сохранился в северной Франции, Бельгии и Англии вплоть до конца XIX века. Примерно к этому же времени восходят свидетельства римлян об употреблении ирландцами напитка из ячменного солода с травяными добавками. Заменой хмелю служили цветки вереска, молодые побеги ракитника, полынь, ягоды лавра и плюща. Подобные добавки применялись наряду с хмелем и позже.

Как известно, древние греки и римляне пили преимущественно вино и о пиве знали не много. Более того, пиво они считали напитком варваров. Грекам еще в эпоху Аристотеля было известно об употреблении пива народами северной и центральной Европы.

Ко II веку Новой Эры центром пивоварения в Европе становятся германские земли, о чем сообщил первый «иностранный корреспондент» Римской империи Публий Корнелий Тацит, автор знаменитого трактата «О германцах».

Тацит говорил о пиве как о жутком, зловещем напитке. Впрочем, судя по всему, Тацит был прав. Известно, что германцы использовали для приготовления пивного сусла все, что им казалось подходящим, например, дубовую кору, листву ясеня и бычью желчь. Такие необычные добавки применялись вплоть до наступления эпохи христианства. Более того, некоторое время монахи даже продолжали эти сомнительные эксперименты, используя для производства пива можжевельник, чернику и грибы.

Тацит пришел к выводу, что с германцами можно покончить не только огнем и мечом, но и стимуляцией местного производства пива, что говорит о высокой степени развития военной науки в Древнем Риме. Для того времени очевидное для нас понятие геноцида – путем инициирования деградации народа посредством массового внедрения алкоголя в повседневную жизнь какой-либо национальной общности – было внове.

От германских земель технология приготовления пива постепенно распространилась в Англии и Скандинавии, а затем, благодаря экспансии европейской культуры, и по всему миру. По этой причине родиной пива принято считать Германию. Да и своим названием европейское пиво обязано древним германцам. В старонемецком языке для обозначения этого напитка существовало слово «bior», в котором нетрудно узнать сегодняшнее немецкое «bier» или английское «beer».

Хотя в том или ином виде пиво существовало во многих странах с незапамятных времен, именно хмель произвел в пивоварении подлинную революцию. Хмелеводство началось в Европе в эпоху великого переселения народов. Кстати, хмель был известен еще в Древней Руси, откуда, вполне возможно, и попал в центральную Европу.

Первое упоминание о хмеле относится к VIII веку, однако важнейшим компонентом пива он стал только в XII веке. Впервые добавлять хмель в пиво попробовали при Карле Великом, приблизительно в 800 году. В Германии хмель ценился настолько высоко, что им даже уплачивали государственные пошлины. Постепенно он превратился в европейскую валюту, на первых порах, впрочем, не вполне конвертируемую, так как в Англии до XV века хмель был запрещен к употреблению.

Надо отметить, что средневековое пиво далеко не всегда было безвредным для здоровья. Входившие в его состав галлюциногенные алкалоиды могли вызывать видения, и это служило поводом для множества суеверий. Вплоть до конца XVI века в Европе практиковалось сожжение «пивных ведьм», которых обвиняли в порче пива, хотя, конечно, дело было в несовершенстве технологии.

Видимо, именно в монастырях возникла и реализовалась идея добавлять в пиво хмель. Монахи, в отличие от ремесленников-пивоваров вели изыскания системно, кроме того, они были грамотны и записывали результаты своих опытов, сохраняя их для следующих поколений. Монастырское пиво становилось все лучше и лучше, в том числе благодаря хмелю.

Охраняемых границ в ту пору в центральной Европе не было, и секреты пивоварения со странствующими монахами перемещались из монастыря в монастырь. В конце концов, монастыри официально получили право заниматься производством и торговлей пивом, превратившись в настоящие форпосты пивоварения, а некоторые сохранили этот статус до наших дней.

Вопрос о том, почему пивоварение в Европе развивалось именно в монастырях, имеет вполне конкретный, но все же несколько комический ответ. Для благочестивых монахов производство хорошего и крепкого пива стало вопросом жизни и смерти, ведь как иначе они смогли бы выдержать долгие посты? И ладно бы еще в теплой Италии, но в холодной и суровой Германии обойтись без источника высококалорийного питания, разрешенного к употреблению в постные дни, было просто невозможно!

Несмотря на доводы оголодавших монахов, правила соблюдения поста для северных братьев во Христе не облегчались. Так появились первые сорта крепкого пива, тогда же родилось выражение «пиво – это жидкий хлеб». Пиво было настоящим счастьем для монахов, потому что клерикальный принцип гласил «жидкость не нарушает поста». От Папы, который наверняка изменил бы этот принцип, положение пива в рационе монахов мудро утаивалось.

Однако в IX веке пиво было почти запрещено для монахов, но одному из церковных иерархов пришла спасительная мысль провозгласить пиво священным напитком, в результате чего было только регламентировано максимальное количество пива, которое ежедневно могли выпивать монахи. В соответствии с этими правилами, даже в самом нищем монастыре каждый монах получал свыше одного литра пива в день, не считая полулитра вина. В богатых монастырях их счастливые обитатели могли ежедневно наслаждаться почти тройной дозой напитка.

Немало монастырей проворачивало неплохой бизнес, торгуя пивом, в том числе и пивоварня в монастыре Вайенштефан близ Фрейзинга, основанная в 1040 году. Вайенштефан можно назвать старейшим действующим предприятием в мире. Только в 1803 году монастырскую пивоварню взяли в свои руки светские власти, объединив ее с сельскохозяйственной школой. В наши дни Вайенштефан относится к Техническому университету города Мюнхена.

Пиво того времени уже вполне можно было сравнить с нынешним. Однако тогда его варили на открытом воздухе, иногда еще без добавления хмеля. Дрожжами, вызывающими спиртовое брожение, пользоваться не умели, брожение протекало самопроизвольно. В результате иногда появлялось пиво, пена которого быстро оседала, а цвет пива был в зависимости от компонентов солода то светлее, то темнее. Пиво на вкус казалось выдохшимся, хотя и было свежим и только что разлитым.

Помимо монастырей, в средние века стали появляться и муниципальные пивоварни, а пивовары объединились в гильдии. На территории нынешней Чехии, в Пльзене и Чешских Будейовицах, коммерческое пивоварение началось не позже XIII века. В начале XV века пивоварня в Чешских Будейовицах снабжала пивом королевский двор Богемии. Тогда-то у местного пива и появился девиз «пиво королей». Примерно в то же время образовали свои гильдии пивовары Германии. В Англии пиво (точнее, его разновидность – английский эль) стало главным национальным напитком к концу XIV века.

К XIII веку в северной Германии варили уже довольно неплохое пиво и притом гарантированно безвредное для здоровья. В ганзейских городах наблюдался настоящий бум пивоварения, а пик этого бума – в Бремене. К концу XV века в Гамбурге действовало около 600 пивоварен.

При ратушах Гамбурга и Любека существовали пивные и винные погреба. Пиво было основной статьей экспорта и поставлялось во многие страны Европы и даже Средиземноморья. Немецкое пиво пили и в русских городах – Новгороде и Пскове. В обратном направлении ганзейцы везли русский мед (пивной напиток), а позже стали импортировать хмель.

Огромную роль в становлении немецкой пивной культуры сыграл принятый в 1516 году баварский закон о строгом соблюдении рецептуры пива. Этот закон, названный Reinheitsgebot (заповедь чистоты), непреложно устанавливал, что пиво можно варить только из ячменя (позже – ячменного солода), хмеля и чистой воды. Поскольку дрожжи в то время еще не были известны, процесс брожения оставляли на волю случая.

Закон отличался суровостью – тех, кто разбавлял и подделывал пиво, строго штрафовали, а самых отпетых – и вовсе топили в собственном пиве. Reinheitsgebot действует в Германии по сей день, являясь старейшим законодательным актом в мире, регламентирующим производство продуктов питания и защищающим права потребителя.

Еще одной важной вехой в истории пивоварения было открытие в XIX веке Луи Пастером дрожжевых грибов – одноклеточных организмов, ответственных за брожение.

В 1881 году датчанин Эмиль Кристиан Хансен впервые получил чистую культуру пивных дрожжей, что открыло перед пивоварами новые возможности, которыми они с блеском воспользовались – в современном мире пиво является самым массовым и популярным алкогольным напитком, не знающим себе равных по объему производства и ассортименту.

Источник : история рождения пива и других алкогольных напитков

Для тех, кто не знает, немного представлюсь. Я - действующий
телохранитель, в профессии 12 лет, прошел кучу курсов обучения, сам
тренирую группы коллег, а в последние несколько лет занялся трейдингом.
Торгую на NYSE и FORTS, нравится мне это дело, живое, интересное
занятие, по ту сторону экрана - острейшие умы человечества, и ты
пытаешься работать наравне с ними, учишься, перенимаешь опыт, растешь,
закаляешься...одним словом - - на пенсию я себе занятие нашел,
однозначно! Но, дело не в этом. На сайте у одного из брокеров, кстати,
американского, я наше очень любопытную вещь, видеоролик о технологии
спаивания, кто за этим стоит, чего добивается и так далее. Очень
познавательно, кстати. Я и так употребляю крайне редко, а теперь и вовсе
перестану, не хочу тратить драгоценное время на пустое убийство времени
в алкогольном угаре...
Если захотите его посмотреть
- потребуется несложная регистрация, пара минут, спамом не бомбят, там
ценят время и желания клиентов, и уважают мнение оппонентов. Приятного
просмотра, друзья! Не сочтите за спам или рекламу - просто взяло за
душу, во многом узнал и себя, и многих других людей...
С уважением, Николай Любежанин, Украина

Толян шел домой вполне счастливый. На стройке, где он работал с начала сезона вот уже два месяца подсобником, сегодня выдали зарплату. Шел Толян и прикидывал как распорядится деньгами. В первую очередь конечно надо отдать небольшой долг соседке Вальке- самогонщице, а то хрен даст больше в долг. Купить продуктов, то-се и конечно взять три пузыря водки, пригласить соседа Мыколу, дабы обмыть получку.

Зашел в магазин, купил кое-что из пожрать и взял четыре пузыря. Чтоб не бегать. По дороге домой зашел в рюмочную, дернул сто пятьдесят, сжевал бутер с сухим свернувшимся кусочком сыра, подумал, принял еще сто пятьдесят. К этому времени уже довольно порядочно стемнело. Толян вспомнил о своем намерении устроить сабантуй и довольно бодро зашагал по направлению к своему дому.

Редкие фонари тускло освещали тратуарные дорожки между хрущевками, было тихо и душно, с завода несло вонью переработанного кокса.

Вдруг из темноты выплыла нескладная фигура соседа.

-Во блин, на ловца и зверь бежит.

Произнес Толян, узнав Мыколу, постоянного своего собутыльника. Мыкола  года полтора, как нигде не работал, бухал по черному и бутылке « на халяву» всегда был рад. Но на этот раз он повел себя странно, стал как бы раздумывая, идти иль нет, чем серьезно озадачил дружка, потом тяжко вздохнул и молча пошел рядом.

Во блин, воно ще и ломается шо целка, буркнул Толян, но списав все на очередной похмельный синдром коллеги по дрессуре зеленого змия, успокоился. И они мирно потопали к дому. У подъезда Толян тормознул, увидев на дверной ручке символ смерти- белый платок.

- Кто? Бабка с пятого?

- Угу, невнятно буркнул Мыкола и шмыгнул в подъезд.

Толян пытаясь вспомнить как выглядела эта «бабка с пятого»

последовал за соседом. Добравшись в полной темноте и запахах кошачьей мочи на второй этаж, долго гремел ключом, не попадая в замочную  скважину, сдавленно матерился, хотя обычно бывая на веселе делал это громко и от всей души. Наконец дверь поддалась и други оказались в прихожей одно комнатной  квартирки, которая когда-то знавала и лучшие времена

 

  

Но и в таком виде, она вполне подходила для  таких мероприятий - как сабантуй по поводу получки с постоянным собутыльником. Прошли на кухню, Толян поставил на газ воду под пельмени, прошел в комнату и врубил старенький  но голосистый бобинник почти на всю мощность, но вспомнив о платке на дверной ручке, звук убавил.

Вернувшись на  кухню  обнаружил, что вода кипит полным ходом, высыпал в кастрюльку пельмешки, и слегка озадачено взглянул на собутыльника. Обычно в таких случаях Мыкола суетился пытаясь, чем-то помочь, шутил как умел, в общем вполне понятное возбуждение перед «употреблением» и проявление неловкости, ведь пил-то на дармовщину, а отблагодарить не чем. Теперь - же сидел на табурете  привалившись к стене, уставившись как баран в одну точку и время от времени тяжко вздыхал. Толян еще раз взглянул на                                                            собутыльника, и почему-то злобно подумал - «и у этого проблемы, щас еще ныть начнет…»

Дабы предотвратить излияний  коих терпеть не мог, подошел к столу, свернул с первой бутылки пробку и разлил по полному стакану.

-Ну будем! И в один прием осушил гранчак, Мыкола без лишних приглашений последовал его примеру, а Толян тут - же разлил остатки водки по стаканам и опрокинул в рот свою порцию без каких-либо комментариев. Потом уже не твердо держась на ногах подошел к плите, снял пельмени и вывалил содержимое кастрюльки в эмалированную миску, бухнул ее на стол, посолил серой солью, искромсал неровными кусками пол булки серого. Пиршественный стол был готов.

Потянулся за второй бутылкой и изумленно заметил, что угол за столом, где  сидел  Мыкола  пуст.

Колян несколько секунд таращился на пустой угол, потом пошатываясь вышел из кухни, открыл дверь туалета - пусто вошел в комнату, не застеленная кровать также была пуста, немало удивляясь данному обстоятельству он вернулся в кухню и стал  выпучив глаза                                 

на собутыльника, который вертел в руках бутылку пытаясь ее открыть, как будто и не покидал своего угла.

-Ты де был?

-Тут. Как-то глухо ответил Мыкола, целясь сорвать пробку зубами.

Толян подался вперед, выхватил из рук приятеля сосуд и тут-же ловко свернув пробку разлив содержимое по стаканам, а потом  застыл, уставившись на облупленный холодильник, который накрылся еще года два назад. Дело в том, что бутылка была холодной как лед. « Вот блин дела, пронеслось у него в голове, таких приколов еще не бывало » Мыкола тем временем длинными и какими то судорожными глотками выцедил свой стакан и вновь привалившись к стене,  вперился невидящим взглядом в стол. Толян  некоторое время сидел тупо соображая, что бы все это значило, подсознательно он ощущал какую-то еще не ясную тревогу,  но в голове уже порядочно шумело и мозг насыщенный алкоголем отказывался нормально фиксировать и анализировать происходящее.

Рука как бы сама потянулась и ухватив стакан выплеснула водку в рот, в ушах зашумело,  кухня поплыла перед глазами, сидевший до этого тихо собутыльник стал мерзко хихикать и так, хихикая, поднялся во весь рост, глаза его горели злобным огнем. Хихикание сменилось каким то шипением срывавшимся с бледных губ собутыльника, потом он тоскливо завыл и выразительно погрозив пальцем руки  медленно провалился в стену.

Лоб Толяна покрылся холодной испариной, жутко мучила жажда, а так - же  подсознательное понимание того, что происходит что-то непонятное, о чем и  задумываться абсолютно не хотелось. Поднял взгляд на угол- пуст, ощутил зажатый в руке стакан, потянулся к бутылке, налил, выпил. Держась за стену добрался до кровати- пусто, рухнув на давно не стиранные простыни, мгновенно провалился в полный мрак.

Проснулся когда только начинало светать, за грязной тюлью и немытыми оконными  стеклами вставал очередной  серый день.

Серый не в смысле прогноза погоды, а в смысле прогноза дальнейшего существования Толяна. Как бывало и раньше после такого количества выпитой водки, притом нижайшего пошиба, присутствовало горячее желание как можно быстрее опохмелиться, а  также полнейший мрак о вчерашних приключениях.

Поднявшись с кровати, прошел на кухню, там горела не выключенная на ночь лампочка, напившись воды, Толян механически бросил взгляд на угол, пусто, никого не было но, что то смутно беспокоило. Постояв минуты две с пустой кружкой в руках, пытался восстановить в гудящей голове вчерашние события, однако все как говорится - было покрыто мраком. Долго предаваться размышлениям Толян не умел и не

хотел, и даже можно с уверенностью сказать - он боялся над чем либо серьезно задумываться, ибо копируя сунувшего в песок голову страуса, было намного легче жить, а таких как он в стране было очень много, очень…

Выкинув из головы все, что отвлекало от желания побыстрее похмелиться наш герой уверенно направился к ночному оазису- рюмочной, торгующей денно и нощно. Человеку, открывшему данную точку, пришлось отвалить такую сумму местным слугам народа, что Толян даже о существовании такой цифры в арифметике добродушно не подозревал. Поэтому хозяева пытались как можно быстрее покрыть дефицит.

Но подобные экономические и политические тонкости Толяна и ему подобных мало волновали, особенно в суровую годину похмельных страданий, ибо был он подобен в данный момент путнику в пресловутой пустыне, увидевшему желанный оазис и спешившему к нему из последних сил. Открыв оббитую белым пластиком дверь, так  называемой вагонкой польского производства, страдалец проник в довольно  просторное помещение, стены которого были оббиты все тем же пластиком, у задней от двери стены находилась барная стойка, в зале стояло несколько ободранных столиков. В воздухе навечно повис кислый запах сивухи, прогорклой рыбы и еще чего- то специфически присущего лишь заведениям подобного пошиба. Зал пока был пуст, за барной стойкой прикорнув на табуреточке, коротала непродолжительное затишье Люська -Барменша- здоровенная тетка, гренадерского роста с румянцем на всю щеку. Услышав, что кто-то вошел, Люська выглянула  из - за стойки и с видимым облегчением улыбнулась, узнав старого знакомого, который хоть и пил горькую иногда без меры, но мужиком был довольно спокойным.

Смекнув в каком состоянии находится ранний клиент, она без лишних разговоров набуравила пол стакана белой, положила на блюдце соленый огурец и весь этот натюрморт подвинула к Толяну. Тот без слов отправил содержимое по назначению, смачно загрыз огурцом, вздрогнул всем телом. и лишь после этого обратился к барменше:

- Привет Люсь, спасительница ты наша, налей- ка еще сто пятьдесят и огурчик.

-Небось зарплату получил?

Вступила Люська в разговор, одновременно выполняя заказ раннего

посетителя. Толян приняв на грудь и закусив стал по немного приходить в себя.

-Какая там зарплата… - Ответил он неопределенно, взял стакан и блюдце уселся за столик, закурил и уставившись в пейзаж на противоположной стене пытался вспомнить прошедшую ночь и понять что же с ним произошло или первый, но довольно ощутимый звоночек- предупреждение, что пора завязывать, к чему он в принципе уже давно был готов, или же все произошедшее было на яву, но даже от одной мысли об этом шла кругом голова и начинали противно труситься руки, а сознание сковывал холодный ужас.

Как большинство людей, воспитанных в эпоху Брежнева, Толян о делах потусторонних имел представление смутное и неопределенное.

Будучи пионером, а потом и комсомольцем Толян автоматически становился в ряды воинствующих атеистов, но кто помнит те времена хорошо знает цену идейных убеждений народа, говорили одно, думали другое, а делали третье. В светлое коммунистическое будущее не верил в то время уже никто, а значит и другие догмы власть имущих, хоть и молча но подвергались сомнению.

Образованием Толян также не блистал,- восьмилетка плюс «бурса» -

ПТУ, вот и все. В этих учебных заведениях теологию как- то не принято изучать, да и сами учащиеся  как правило в  филосовские дебри не стремятся. Вот и получалось, что самому как-то осмыслить произошедшее и дать ему оценку сам наш герой не мог и прекрасно понимал это, но и консультироваться по данному вопросу ни с кем не хотелось, хоть и не хватало Толяну образования, для решения этой задачи, но дебилом он не был и понимал ,что сунься он кому нибудь со своими ночными страшилками, в лучшем случае над ним посмеются, а то могут и шестьдесят шестую вызвать за милую душу.

Но несмотря на пришедшую после опохмеления отчетливость ночных событий присутствовала надежда, что все просто приснилось по пьянке. Настораживало то, что такое с ним происходило впервые, но с другой стороны все когда нибудь происходит в первые…

Так размышлял Толян, пытаясь себя успокоить тем, что с ним приключилась просто белая горячка и ничего реального, что для него было более понятно, и в данной ситуации спокойнее.

В конце концов так и не найдя весомых доводов для полного успокоения, ведь как не убалтывал он себя, в том, что была белка, подспудно, в глубине души такой уверенности не было, а был страх, и решил Толян прибегнуть к испытанному способу- способу страуса, только вместо песка была водка.

Оторвав взгляд от пейзажа который он созерцал раздумывая, увидел пред собой натюрморт из наполненного стакана и блюдца с огурцом, опустошил первый и с хрустом надгрыз огурец, повернулся к барной стойке, Люська потеряв интерес к раннему клиенту занималась своими делами. Часы на стенке показывали пол шестого. Дверь отворилась, звякнул колокольчик и в зал вошел новый посетитель. Толян знал вновь прибывшего, вместе работали на стройке и вчера вместе получали зарплату. Славик – так звали парня, молча кивнул Толяну, прошел к стойке, где Люська уже с бульканьем наполняла стакан. Выпил, закусил, взял еще сто пятьдесят и подсел к коллеге.

-Привет, ты давно? Скоро еще кто-нибудь из наших подвалит, вчера не слабо дали.

Сообщил Славик и стал закуривать.

Толян молча кивнул, повернулся к бару.

-Люсь налей стаканчик и зажевать, что-нибудь посущественнее.

Люська налила сто грамм, положила на тарелку два вчерашних пирожка и все это поставила перед Толяном, тот подал ей купюру со словами:

-Сдачу потом, еще буду.

Понимающе кивнув, барменша направилась в свои владения.

-А ты зря с нами не остался, приезжал шеф, от себя ящик водяры выставил, сказал, что сегодня можно на работу не выходить, комиссия какая-то приперлась. Сообщил Славик. Так, что можно погудеть угощаю.

-Спасибо родной, уважил, а шеф наш еше тот жучара, при советах хрен бы так перья распустил. Ладно давай, по маленькой.

Выпили пожевали пирожки.

Понемногу веселое заведение наполнялось.

Подошло еще несколько человек с их бригады, сдвинули вместе два столика и пошло веселье с подогревом, благо на работу сегодня не выходить.

В себя Толян пришел внезапно, от чувства холода, вокруг было темно, сыро и жутко.

 

 

В ветвях деревьев шумел сырой осенний ветер, справа в не проницаемой темноте раздавались звуки похожие на вздохи большого животного.

Подняв голову вверх Толян увидел как в ночном небе несутся темные облака, подсвеченные сбоку невидимой луной. Он понял, что находится в какой-то яме. Дрожа всем телом от холода и страха, нашарил рукой стену ямы и опираясь о нее с трудом встал на ноги. Потом потихоньку, касаясь одной рукой стенки ямы, а другую вытянув вперед стал продвигаться по периметру своей западни в надежде на спасение. Сделав шага два-три наткнулся на угол и стал продвигаться дальше, но рука сразу уперлась в противоположную стену, тут вместе с догадкой, что собой представляет эта яма в душу

стал вползать ужас, который подспудно был с ним после последней

встречи с Мыколой. Волосы на голове нашего героя стали дыбом, а сама голова перестала соображать полностью, отдав тело в руки инстинкту самосохранения. И это тело повинуясь инстинкту со страшными криками стало метаться по яме пытаясь из нее выбраться, и уже на одной из первых попыток Толяну удалось схватиться за край ямы и работая ногами вывалиться на грешную землю. Он отполз от края и упав на спину обессиленный лежал на скудной кладбищенской траве. Он действительно находился на кладбище и чудом выскочил из свежевырытой могилы. Кладбище находилось сразу за городом и недалеко от дома Толяна- каких нибудь полтора километра. Место было вполне знакомое, хоть и жуткое и наш герой постепенно стал приходить в себя.

Не то, чтобы страх вообще отпустил его, но стал более контролируем. Отдышавшись он встал на ноги и все ускоряя темп заспешил домой. На окраине кладбища одиноко стояла заброшенная сторожка, обросшая с тыльной стороны густыми кустами сирени, с боку домика стояла скамейка и на фоне светлой стены сохранившей следы побелки и озаряемой бледными лучами луны четко выделялась одиноко сидящая фигура.

Толяну предстояло пройти мимо этой скамейки совсем близко на растоянии пяти семи метров. Приближаясь к сторожке он все ускоряя шаг не отрывал глаз от странно неподвижной фигуры и вдруг тучи полностью очистили ночное светило и Толян отчетливо увидел своего зловещего собутыльника.

Первым и почти не преодолимым порывом было желание оказаться как можно быстрей и как можно дальше от этого страшного места, но в следующий миг, ноги стали «ватными» и Толян стал как вкопанный.

Сидевший на скамейке медленно поднял бледное лицо, глянул на Толяня обведенными жуткой тенью глазами и укоризненно тихим голсом произнес:

-Вот, Толя, опять ты меня одного оставить хочешь…  Иди посиди со мной, посидиии… как спалось на моем ложе?

Хотя произнесено это было вроде-бы смиренным голосом, да и Мыкола сидел на своей лавочке неподвижно, но великий ужас обуял Толяна ледяным холодом и тленом повеяло от скорбной фигуры и наш герой стал пятиться, не отрывая взгляда от сидящего, но вот

фигура вздрогнула, и тихо раскачиваясь стала подниматься над лавкой, в кустах сирени, что-то зашелестело и тягуче тоскливо завыло, порыв ветра ударил по темным могилам…

Толян бежал, бежал как никогда не бегал, он не помнил как стартанул от зловещей сторожки, сердце разрывалось где-то в горле, вот и его дом, но он мчится дальше, туда где есть люди, была-бы поблизости церковь он обязательно бы направился туда, но ближайшая церковь была далеко. Поэтому он направляется в рюмочную. В рюмочной тихо, час поздний и за барной стойкой нахохлившись сидела Люська- барменша. Услышав звяканье колокольчика возвестившего о приходе позднего посетителя она подняла голову и замерла. Перед ней стоял совершенно седой, перепачканный глиной мужик, в котором она с трудом узнала одного из постоянных клиентов.

Толян устало повалился на один из стульев и сидел хватая ртом воздух пытаясь отдышаться.

- За тобой, что черти гнались ? Наконец произнесла Люська. Ответом

ей был дикий взгляд, в конце концов Толян взял себя в руки и хотел по привычке заказать сто пятьдесят, да и повод был, нервы расшатались. Но он вдруг отчетливо понял, что с этой ночи не выпьет ни грамма спиртного, просто не сможет.

-Люсь, можно я тут у тебя до утра посижу? произнес Толян.

Люська утвердительно кивнула головой и уселась на свое место, примостившись на стуле затих и Толян. О чем он только не передумал одиноко сидя в рюмочной, отдавая себе отчет, что домой он не идет единственно из боязни встретить Мыколу или того кем стал его давний собутыльник.

Часам к шести пошли первые посетители и чтобы не встретить знакомых Толян вышел на улицу, решив, что теперь можно идти домой.

Возле дома шаркала метлой дворничиха, поднимая метель из листьев и тучи пыли. Увидев Толяна она прекратила свои манипуляции, поздоровалась и с интересом рассматривая последнего поведала новости из коих Толян узнал, что два дня назад умер его сосед и собутыльник Мыкола, и что похороны состоятся сегодня в час дня. Это сообщение впрочем, Толяна не удивило, к чему-то подобному он был готов идя домой, но сейчас он решил, что в квартиру войдет только часов после трех, так будет вернее.

 

Цікаво коли у нас таке чудо буде? :)
"Дайте будь ласка тюбик горілки" :)

С какой целью Вы употребляете спиртные напитки?