Для многих знак омлет – это традиционный завтрак, который дает ощущение сытости на длительное время. Однако, я предлагаю, например, в выходной день приготовить оригинальный омлет, который без сомнений будет намного интереснее вашего традиционного. А там, кто знает, может у вас получится делать его чаще. 

Для приготовления омлета вам понадобится: 

Для соуса

1 перец серрано (чили)

2 чашки свежей кинзы, а дополнительные листья для гарнира

1/3 стакана сырых тыквенных семечек

2 ст. л. свежевыжатого сока лайма/лимона

3 лука-шалота, крупно нарезать

2 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных

соль

1/2 стакана оливкового масла

свежемолотый черный перец

Для омлета

6 яиц, желтки и белки отделить

2 ст. л. свежего козьего сыра (шевре), комнатной температуры

1 столовая ложка тертого сыра пармезан, плюс немного для присыпки

соль

свежемолотый черный перец

1 ст. л. подсолнечного  масла

спаржа очищенная

1 средний зрелый авокадо, разделенный пополам

Приготовление

Соус

Обжарьте Чили со всех сторон на сковороде или гриле, пока не появится черная кожица. Снимите с огня и поместите в маленькую миску. Накройте тарелкой или обверните пластиковой пленкой и дайте постоять, пока не остынет. Соскребите ножом обугленную поверхность. Обрежьте и выбросьте стебель. Для острого соуса можете использовать весь чили и несколько семян. Для средней остроты – половину. Добавьте в графин ручного блендера перец, кинзу, тыквенные семечки, сок лайма, зеленый лук, чеснок и щепотку соли и мешайте на средней скорости, пока все листики и чили не измельчатся. Добавьте оливковое масло и продолжайте мешать, пока смесь не станет немного пюреобразной. Добавьте на вкус соли и перца. Соус можно приготовить за два дня и хранить в герметичном контейнере до использования.

Омлет 

Нагрейте духовку до 190-200°C и расположите решетку посередине. Тем временем взбейте венчиком блендера или миксера яичные белки до мягкого кремообразного состояния. Отложите в сторону.

В отдельной миске смешайте желтки, козий сыр, сыр пармезан и щепотку соли и перца. Взбивайте с помощью ручного блендера до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Добавьте к желткам около 1/4 мягко взбитых яичных белков и аккуратно смешайте вместе до однородного состояния. Используя лопаточку, добавляйте понемногу в смесь остальные белки, пока она не будет однородной и не обретет светлый оттенок. 

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте слой спаржи на дно, влейте яичную смесь, а затем сразу же поставьте сковороду в духовку. Выпекайте до тех пор, пока яйца не взбухнут и не подрумянятся наверх (около 10 минут).

Подавайте на стол с ложкой соуса, небольшим количеством авокадо, оставшимся сыром и листьями кинзы. Можно переложить в тарелку как в конветиком, так и в традиционном виде. Приятного аппетита!

Вы можете быть каким угодно умелым шеф-поваром, но без качественной кухонной утвари у вас вряд ли получится приготовить блюдо как следует. По крайней мере, вам придется приложить намного больше усилий и времени. Поэтому правильная сковородка и кухонная техника позволят готовить быстро и в потоке. 

Именно для приготовления данного блюда вам понадобится хорошая сковорода и блендер. Сковородки KitchenAid отличаются прочной поверхностью и возможностью использовать в духовке. Для приготовления смесей используйте ручной блендер KitchenAid Stabmixer Handblender, который отличается высокой мощностью, функциональностью и удобством в использовании. Познакомится поближе с продукцией KitchenAid вы можете в интернет-магазине HM Store. 

Омлет с начинкой на завтрак

Это рецепт на грани изысканности и простоты. То ли омлет, то ли яичница – на родине, в Италии, это блюдо называют фриттата. В стране, где отличная еда – не искусство, а повседневность, готовить фриттату может каждый. Впрочем, с удовольствием едят ее и в других странах: в Испании она существует под видом тортильи, в Англии – под видом яичного пирога, в Тунисе – таджина, а в Иране – кюкю. Все это одно и то же – омлет с начинкой. И вот в этой самой начинке и кроется главный секрет ее необычайной популярности: начинка может быть любой!

Овощи, мясо, колбаса, зелень, сыр, макароны, грибы – все здесь уместно. Все, что стоит без дела в холодильнике, любые вчерашние остатки сытного обеда или ужина – все пойдет фриттате на пользу. В неаполитанскую фриттату добавляют макароны, крестьянскую готовят с луком-пореем и пармезаном. Но прелесть рецепта фритатты в том, что рецепта, собственно, и нет. Чистая импровизация, полет фантазии и сиюминутная прихоть – вот что такое фриттата.

Если у вас на завтрак фриттата – утро обязательно будет добрым. Харрисон Форд в фильме «Доброе утро» говорил, что он готовит фриттату 20 лет. Представляете, сколько вариантов этого итальянского омлета перепробовал за 20 лет Харрисон Форд, точнее, его герой?

Рецепта нет, а правила есть.

Однако рецепта нет, а правила есть. Ничего сложного, поверьте. Наверняка вы захотите использовать помидоры – безжалостно удаляйте из них семена и мякоть, лишняя влага нам здесь совершенно ни к чему. Твердые овощи обязательно бланшируйте, иначе вы получите омлет с сырыми овощами. Все в курсе, как бланшировать? Для новичков в кулинарии объясним: режем, к примеру, морковку и на несколько минут погружаем ее в кипящую воду, потом остужаем и делаем с ней дальше все, что хотим. И, если, например, для того, чтобы снять шкурку с помидоров, достаточно их просто ошпарить кипятком, то цуккини (в нарезанном, разумеется, виде) придется подержать в кипятке подольше, минуты 2-3. Так и быть, сдадим вам еще один секрет: если в кипяток добавить чуть соли, зеленые овощи приобретут просто изумительный изумрудный цвет. Экспериментируйте!

                          

Итак, к делу. Из чего будем готовить? Открываем холодильник, смотрим, что у нас есть для нашей фриттаты:

- брокколи;

- пара помидоров;

- луковица;

- чеснок;

- отварное куриное филе;

- небольшой ломтик сыра;

- 5 яиц.

Годится? Годится!

Режем помидоры, убираем из них мякоть с семенами. Бланшируем брокколи в подсоленной кипящей воде минуты 2 – главное, не сделать овощ вареным! Обжариваем на глубокой сковороде нарезанный лук и чеснок (подходит и сливочное, и оливковое, и подсолнечное масло). Взбиваем яйца с солью и перцем (никакого молока, никаких сливок не нужно). Добавляем в них натертый сыр.

Дальше события могут развиваться в двух вариантах:

Выбирайте, какой вариант ваш.

                         

Классическая фриттата 

готовится в два этапа: сначала на плите, затем в духовке. Итальянцы для этого блюда даже придумали специальную сковороду с двумя металлическими ручками. В конце концов, ручку сковородки можно отвинтить;) Держим минут 5-7 на маленьком огне, пока омлет не схватится по краям, потом ставим его в духовку минут на 10-15, чтобы пропеклась и серединка. Хорошо бы еще под конец включить гриль, чтобы фритатта подрумянилась. Однако можно обойтись и без духовки и приготовить омлет обычным способом.

Фриттату можно есть и в горячем виде, и в холодном. Разрезайте, как пирог, на треугольные ломтики и наслаждайтесь вкусом. Причем, каждый раз – разным!

«Не разбив яиц, фриттату не сделаешь», - гласит итальянская поговорка. Трудно с этим не согласиться. Загляните в холодильник, наверняка там что-то есть для фриттаты;)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Доброго ранку!

Готувала зранку омлет, все як завжди: гарно збила яйця, додала трохи молока, сіль, приправи  за смаком...

Вот бывает иногда, что не то, что фотографировать - готовить времени крайне мало. Да еще и мешающий фактор... Ну, в рецепте увидите...
А поесть-то нужно. И, разумеется, хочется поесть вкусно и сытно.


Чтож, это как раз тот случай: кушать требовали быстро, готовый продукт я и сфотать не успел (фотку спер где-то...)...

Зато рецепт предельно простой, быстрый (меньше десяти минут) и вкусный.

Расчет на две хорошие порции.

[ Читать рецепт ]

Человек должен есть каждые 3-5 часов – получается в среднем 4-5 раз в день. Число перекусов зависит от того, как распределяется ваше рабочее время, но лучше, если их будет больше, чем меньше. Учитывая, что трудовой день городского человека достаточно продолжительный, очень плохо, если между обедом и ужином будет большой перерыв.

ЗАВТРАК

Омлет по - испански (стилизация на tortilla)

источник: ЗАВТРАК-ОБЕД-УЖИН

Состав 2 маленьких помидора, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка вареных бобов, 1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца, 1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца, 1 столовая ложка вареного гороха, соль и перец по вкусу, 1 чайная ложка подсолнечного масла. Готовим Очистить и нарезать помидоры, удалить семена. Измельчить луковицу и бобы, нарезать картофель и сосиски кубиками. Слегка взбить яйца, добавить овощи, сосиски, соль и перец. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить яичную смесь и поджарить в течении 3 мин. Поместить в горячий гриль еще на 1 минуту, чтобы омлет приобрел коричневый цвет. Выложить на подогретую тарелку не разрезая. 

Готово!

Наслаждайтесь!!!

источник : ЗАВТРАК-ОБЕД-УЖИН

Опять встала задача накормить всех быстро и вкусно... А состояние такое, что морочиться ну никак не охота. Но кто сказал, что это проблема?


Всегда можно сделать омлет... А если учесть, что я заранее дайкон замариновал, ужин обещает быть отличным.
[ Читать рецепт ]

Гмм... По поводу названия могут возникнуть споры, однако, я его изначально готовил просто так - без уточнений, хотя бельгийское подобное блюдо есть, но соленый огурец в него идет не всегда, а заливается оно омлетом на муке, что я не очень люблю... Но знакомый, постоянно колесящий по Европе утверждает, что подобную "вкуснятину" ему доводилось только в одном пансионе в Бельгии пробовать... А так - оччень простой и вкусный завтрак. Удобен, когда со временем полный швах.


Вообще изначально я и не собирался ее выкладывать, но случайно наткнулся на крайне редкое явление: заряженный фотоаппарат... Ну и не выдержал, так что не пинайте...

[ Читать рецепт ]