хочу сюди!
 

Маша

50 років, козоріг, познайомиться з хлопцем у віці 37-65 років

Замітки з міткою «диеты»

Натуральные растительные масла – правда и вымыслы

Методика доктора Ковалькова. "Победа над весом" (С) 

Натуральные растительные масла – правда и вымыслы

Натуральные растительные масла – это концентрат биологически активных веществ, которые растения производят из почвы, воды и солнечной энергии для своего роста и созревания. Все они содержат множество витаминов, микроэлементов и других соединений, которые обладают множеством полезных свойств и для человека. Однако количество и соотношение этих веществ в разных маслах разное. Поэтому подбирать наиболее подходящее для себя масло нужно не только по его составу и рекомендациям подруг, но и прислушиваясь к собственным ощущениям. А я поделюсь с вами своими ощущениями и скромными знаниями об особенностях каждого из них.

«Наконец-то достала дефицитное масло расторопши, исключительно повезло! Расхватывали на лету!» «Купила за бешеные деньги масло виноградной косточки – и тоже безумно счастлива!» На полках магазинов и аптек сейчас появились льняное, конопляное, тыквенное и почему-то самое «модное» – пальмовое масло. Каждый из нас, став взрослее и мудрее, начал интуитивно понимать, что питается не совсем тем, чем надо бы. Все мы подсознательно ищем новые менее вредные продукты, чем те, что может предложить нам индустрия производства и торговли. Отсюда повальное увлечение «бурым» сахаром, отсюда же мода на потребление давно забытых или экзотических масел.

Давайте обратимся к своим корням. К тому, как питались наши дедушки и бабушки, поколения русских людей. Традиционные для России льняное и конопляное масла, к сожалению, извели уже давным-давно! Заодно с самим льном и коноплей в регионах, где их выращивали. Теперь же вдруг выясняется, что традиционные русские масла полезны и для красоты, и для здоровья. «Не с теми боролись! Хотели, как лучше, а получилось…» А некоторые традиционно используемые масла – той же травы расторопши, облепихи или тыквенное – прямо называют лечебными и рекомендуют принимать при заболеваниях печени, желудка и желчного пузыря. Среди модниц, следящих за своей кожей, стали популярны масла виноградной и абрикосовой косточки, шиповника и чайного дерева, какого-то заморского иланг-иланга, не говоря уже о розах и жасминах. Вроде бы заменяют они не только омолаживающие кремы, но и некоторые дорогие косметические процедуры типа подтяжки или ботокса. На самом деле целебные свойства необычных и непривычных нам «чудо – масел» во многом преувеличены.

Оливковое масло

Оливковое масло – растительное масло, получаемое из мякоти оливок; лучшие сорта называются прованским маслом. Из всех растительных масел оливковое – самое питательное. Оно полностью переваривается, богато жирными кислотами. Древние греки, желая наполнить силой половые органы, едва встав с постели, натощак выпивали немного оливкового масла, заедая его большой ложкой свежего меда. В древнее время и средние века оно традиционно использовалось для освещения. В христианских традициях оливковое масло (елей) использовалось в обрядах богослужения.

Оливковое масло содержит довольно много мононенасыщенной олеиновой кислоты (75 %), относящейся к отдельному классу омега-9 жирных кислот. Ее там в 3,5 раза больше, чем в любом другом. Эта жирная кислота меньше окисляется и оказывает благоприятное влияние на холестериновый обмен и на состояние желчевыводящих путей. Поэтому оливковое масло хорошо переносится людьми, страдающими нарушениями пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря. Более того, таким больным даже рекомендуют принимать натощак ложку оливкового масла. Это стимулирует выделение желчи, нормализует работу желчевыводящих путей, тем самым уменьшая риск образования камней в желчном пузыре.

Поскольку желчный пузырь выделяет желчь только при поступлении в двенадцатиперстную кишку жиров, то при полном отказе от их ежедневного употребления вы рискуете получить застой желчи, что со временем неминуемо приведет к образованию камней в желчном пузыре. Чем больше выводится из печени желчных кислот, тем больше расходуется на эти цели холестерина. Поэтому оливковое масло способно снижать уровень холестерина крови. Если желудок и кишечник – ваши слабые места, то оливковое масло поможет обеспечить нормальную работу этих органов.

Было установлено, что олеиновая кислота замедляет окисление холестерина, таким образом, холестерин не может проникнуть сквозь стенки артерий, разрушить их и стать причиной сердечных приступов и инсультов. Она способствует повышению в крови уровня липопротеидов высокой плотности (ЛВП), которые транспортируют холестерин из тканей в печень для утилизации, нормализует липидный обмен. Оливковое масло препятствует развитию ишемии, атеросклероза, рака, заболеваний нервной и иммунной систем, проблем с кожей. А все женщины знают, что с годами кожа теряет влагу, приобретает склонность к преждевременному старению, получает толчок к развитию дерматозов.

В странах Средиземноморья, где традиционно ежедневно употребляют оливковое масло, самый низкий уровень онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, в отличие от стран Западной Европы. Исследователи из Гарварда обнаружили, что женщины Греции, которые употребляли оливковое масло более одного раза в день, на 35 % реже заболевали раком молочной железы, чем те, кто редко употреблял оливковое масло. Замечено, что в районах, где традиционно потребляют много оливкового масла, смертность от рака молочной железы, толстой кишки, яичников, матки и простаты значительно ниже. Имеются данные, что оливковое масло способствует выделению каротиноида ликопена, содержащегося в томатах. Ликопен является онкопротектором и антиоксидантом. Особенно он активен против рака простаты.

Это подтверждают и исследования, выполненные в Северо-Западном университете Чикаго. Они доказывают, что олеиновая кислота достоверно снижает риск возникновения злокачественных опухолей и повышает эффективность их лечения. Эти результаты были в свое время опубликованы в журнале «Annals of Oncology». Как выяснили чикагские ученые, олеиновая кислота подавляет активность ракового гена под названием «Her-2/neu». При этом выработка белка, вызывающего рак молочной железы, снижается на 46 %. А тем, кому все же «посчастливилось» заболеть, оливковое масло может помочь в какой-то мере даже избавиться от опухоли – оно повышает эффективность известного лекарства герцептина, которое спасло жизнь тысячам пациенток.

Оливковое масло содержит меньше незаменимых жирных кислот и витамина Е, чем некоторые другие растительные масла, но зато антиоксидантный витамин Е эффективнее борется со свободными радикалами именно в присутствии мононенасыщенных жиров. Всем известно положительное воздействие оливкового масла на всю пищеварительную систему организма. Оно снижает кислотность желудочного сока и защищает желудок от возникновения гастритов и язв.

Оливковое масло также способствует усвоению кальция. Поэтому потребление оливкового масла имеет большое значение для детей в период активного роста, формирования скелета. По этой же причине оно необходимо пожилым людям, поскольку способствует минерализации костей и препятствует потере кальция, предупреждая развитие остеопороза.

Группа американских ученых из центра по исследованию физиологии чувственного восприятия им. А. Монелла (Monell Chemical Senses Center) опубликовала важное открытие. Оказывается, в оливковом масле категории «extra virgin» (масло первого отжима) содержится природный противовоспалительный агент, который решили назвать «олеокантал» (oleocanthal). По своей нестероидной природе и действию он близок к известному жаропонижающему и противовоспалительному препарату – ибупрофену. Фармакологический эффект ибупрофена и олеокантала одинаков, хотя они имеют различную молекулярную структуру. Ибупрофен, конечно, действует сильнее, чем оливковое масло, но заметьте, что ибупрофен – это фармацевтический препарат с кучей побочных эффектов. А какие вы знаете побочные эффекты от употребления оливкового масла?

Однако известно, что растительное масло (даже самое настоящее оливковое) – на самом деле продукт капризный и скоропортящийся. Оливковое масло, в отличие от некоторых красных вин, со временем не улучшает свои качества. Наоборот, чем дольше оно хранится, тем больше теряет свой вкус. Чтобы не растерять его драгоценных свойств, научитесь правильно выбирать и хранить масло.

Рафинируют, то есть очищают, как правило, оливковые масла не очень высокого качества. Они имеют светло-желтый или золотисто-желтый цвет. Знатоками же ценится нерафинированное оливковое масло высшего сорта – так называемое прованское. Оно обладает специфическим запахом и вкусом, а по цвету – не золотистое, а слегка зеленоватое, но именно оно самое полезное.

Наиболее полезно оливковое масло первого холодного отжима оливок, «extra virgin olive oil». Это масло наивысшего качества. Его кислотность обычно не превышает 1 %, а считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество.

Еще более ценным считается оливковое масло «холодного отжима», хотя это понятие достаточно условно – масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании». Его целесообразно использовать для приготовления блюд без термической обработки, например, салатов. Менее качественное масло – «помас» – изготавливается из смеси масла из оливковых косточек и масла «экстра вирджин».

Наиболее качественным считается греческое, особенно критское оливковое масло. Установлено даже, что одна разновидность жирных кислот – «insaturi», содержащаяся в оливковом масле «extra virgin», очень похожа на жиры, входящие в состав материнского молока. Такое оливковое масло усваивается на 100 %! Еще в магазинах вы можете встретить масло с пометкой virgin olive oil (без приставки extra). Это натуральное оливковое масло, но состоящее из 20 % оливкового масла однократного холодного прессования и 80 % рафинированного оливкового масла.

Настоящее оливковое масло в действительности довольно легко отличить от подделок и суррогатов. Для этого просто поставьте его на несколько часов в холодильник. В натуральном масле (все равно: рафинированном или нет) на холоде образуются белые хлопья, которые при комнатной температуре снова исчезают. Это происходит из-за содержания в оливковом масле небольшого количества твердых жиров, которые при охлаждении застывают и дают эти твердые хлопьевидные включения.

Салаты с оливковым маслом должны стать на вашем столе таким же обыденным явлением, как чистка зубов по утрам.

Кстати, все прогрессивное человечество уже давно перестало есть салаты, заправленные майонезом. В лучших ресторанах Европы теперь все салаты заправляются оливковым маслом и/или бальзамическим уксусом. Придя в хороший дорогой ресторан, вы никогда не найдете холодной закуски в виде салата с майонезом. Сейчас считается дурным тоном приглашать домой гостей и выставлять перед ними бадейки с майонезными салатами. Имейте это в виду.

Хотя многие продолжают считать, что любые жиры, даже заправка к салату, – это нечто, портящее фигуру и здоровье. На самом деле, приправы и заправки к салатам и овощным блюдам на основе оливкового масла очень полезны. Небольшое количество жира со свежими овощами помогает организму усваивать антиканцерогенные соединения, такие, как ликопен, альфа– и бета-каротины. Если потреблять овощи без жиров, то организм не сможет усвоить эти спасительные вещества, предотвращающие развитие рака и заболевания сердечно-сосудистой системы. Всего 10–20 г оливкового масла или 1–2 столовых ложки к салату могут стать вполне адекватной нормой для поддержания здоровья на должном уровне. Любителям добавлять в салат сыр, ветчину, жареную курятину, яичный желток и авокадо, к сожалению, следует отказаться от салатных заправок, у них лимит жиров будет уже исчерпан. Если вы предполагаете, что в основном блюде вашего стола тоже будет содержаться немало жиров, то масло в салат лучше не добавлять – все хорошо в меру.

Льняное масло

Всем хорошо оливковое масло, но, к сожалению, в нем отсутствуют некоторые важные для нашего организма жирные кислоты. Однако они с избытком есть в рапсовом и соевом маслах. Рекордсменом же по содержанию незаменимых жирных кислот является льняное масло. В состав омега-3 жиров входят три особые незаменимые жирные кислоты. Это альфа-линоленовая кислота, эйкозопентаэновая кислота (ЭПК) и докозогексаэновая кислота (ДГК). Льняное масло – очень хороший источник именно альфа-линоленовой кислоты. А вот по содержанию ЭПК и ДГК ничто не сравнится с рыбой, обитающей в северных морях, и рыбьим жиром.

Долгие годы все наши представления о применении и пользе уникальной культуры льна ограничивались лишь созерцанием незамысловатых рисунков тканевых изделий из льна, да еще штабелей фляг и бутылок с олифой в хозяйственных магазинах. Однако оказалось, что помимо волокон льна, из которых можно изготовить буквально все – от медицинского белья, препятствующего образованию пролежней, до мебели и даже кровли домов, масло из семян льна содержит жизненно необходимые человеку вещества.

Если вы займетесь поиском информации о растительных источниках омега-3 и омега-6 жиров, то уверен, что сразу же наткнетесь на льняное масло. Многие авторы говорят о невероятной, какой-то просто фантастической пользе именно льняного масла, которое богато омега-3 жирными кислотами. Наверное, рациональное зерно в этом все же есть, потому что омега-3 и омега-6 жиры в льняном масле содержатся в идеальном соотношении. Подлинный секрет сохранения хорошего здоровья, профилактики различных заболеваний состоит в поддержании определенного баланса между двумя – омега-3 и омега-6 – жирными кислотами. Льняное масло по содержанию омега-3 жирных кислот в два раза превосходит даже рыбий жир плюс в избытке содержит жирорастворимые витамины, необходимые мозгу и половым железам.

Применяется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака прямой кишки и молочной железы. Благотворно влияет на нервную систему, снижает давление, улучшает работу почек и зрение. Однако производят льняное масло в очень малых количествах, и найти его гораздо труднее, чем масло других видов.

Употреблять льняное масло надо с осторожностью – его передозировка или несвежесть могут привести к пищевому отравлению. У омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот есть один существенный недостаток – они чрезвычайно подвержены окислению. Особенно быстро окисление происходит при нагревании жиров и при взаимодействии с воздухом. В результате образуется огромное количество свободных радикалов, которые вызывают множество негативных реакций во всем организме. Причем масло может быстро окислиться, даже если бутылка будет стоять в холодильнике.

У нас льняное масло можно спокойно купить в аптеке, а, например, во Франции продажа льняного масла в бутылках запрещена из-за слишком высокого уровня содержания пероксидов. Поэтому решайте для себя сами, нужно вам это или нет. Я считаю, что лучше будет не рисковать и обойтись без него. Но если вы все-таки решитесь его купить и употреблять в пищу, то обязательно проверьте срок годности. Ни в коем случае не жарьте на льняном масле. При нагревании оно мгновенно окисляется. Храниться льняное масло должно в холодильнике, в темной стеклянной бутылке с плотно закрытой крышкой. Это позволит вам немного сократить количество свободных радикалов.

Подсолнечное масло

Оно особенно популярно у хозяек в России. Сразу хотелось бы уточнить, что подсолнечное и кукурузное масла вообще не содержат омега-3 жиры, но зато жиров класса омега-6 в них очень много. К сожалению, многие недооценивают пользу подсолнечного масла, предпочитая ему только модные сейчас «заморские» масла (оливковое, миндальное, кунжутное и т. д.). И совершенно напрасно! Ведь именно к классу омега-6 относятся две наиболее важные для нас незаменимые жирные кислоты: линолевая и главное – гамма-линоленовая, которая неоценима при диабете, артрите, кожных болезнях и рассеянном склерозе. Без нее мы не смогли бы вырабатывать простагландин Е1 (сокращенно ПГЕ1) – одно из величайших защитных средств организма в борьбе с преждевременным старением, болезнями сердца, раком, артритом, аллергиями, астмой, аутоиммунными заболеваниями и многими другими напастями человечества. Гамма-линоленовая кислота настолько важна для стабилизации обменных процессов, что ее цена на мировом рынке доходит до астрономических цифр.

Но тут получается палка о двух концах. Перекос в сторону чрезмерного потребления жиров омега-6 является основной причиной преждевременного старения и почти эпидемического распространения артрита, рака, болезней сердца и других заболеваний. Наверное, потому что подсолнечное, кукурузное и другие аналогичные масла и так употребляются нами постоянно и в избыточном количестве. А это неизменно приводит к накоплению в организме определенных воспалительных эйкозаноидов, которые способны сужать кровеносные сосуды, уменьшать просвет бронхов и повышать артериальное давление. И тем не менее представители этого класса жирных кислот остаются крайне необходимыми для нашего здоровья да и для самой жизни. Так как только жиры омега-6 могут превращаться в удивительную по своим свойствам ценнейшую гамма-линоленовую кислоту (ГЛК).

В подсолнечном масле, на мой взгляд, больше ценных элементов, чем во многих других маслах. К примеру, витамина Е там в двенадцать раз больше, чем в оливковом масле. Старайтесь употреблять только нерафинированное масло, поскольку в нем содержится важное антихолестериновое соединение – лецитин. В очищенном (рафинированном) масле оно отсутствует. Наличие осадка в подсолнечном масле не всегда свидетельствует о его низком качестве. Этот осадок образуется из полезных биологически активных фосфатидов, которые находятся в масле преимущественно во взвешенном состоянии.

Хочу открыть глаза тем, кто подвержен воздействию рекламы. В растительных маслах любой степени очистки холестерина нет и быть не может! Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому надпись на бутылках с растительным маслом: «Не содержит холестерин!» – это всего лишь рассчитанный на доверчивых покупателей рекламный трюк. Прежде чем покупать какое-либо незнакомое кулинарное масло, поинтересуйтесь его составом, неплохо было бы заглянуть в соответствующую литературу. Не доверяйте рекламе.

Подсолнечное масло, пожалуй, не пойдет на пользу только больным дерматозами (псориаз, экзема, нейродермит). Так как ежедневно употребляя данные масла, вы не способствуете оздоровлению кожи, а, наоборот, усугубляете течение воспалительных и аллергических процессов.

Конопляное масло

Как и другие масла, содержит жирные кислоты омега-3 плюс витамины А, группы В, С и D. Но не спешите радоваться. Зря вы сейчас подумали, что купите себе бутылочку масла, будете пить его по столовой ложечке в день, и вопрос с насыщением организма омега-3 жирами будет решен.

Нет, не будет. К сожалению, в этом масле количество омега-6 жиров в 3, 4, 5 раз превышает содержание омега-3 жиров, которых нам обычно катастрофически не хватает. Омега-3 и омега-6 жиры конкурируют между собой за одни и те же ферментные системы, поэтому чем больше вы едите масел с огромным количеством омега-6, тем труднее омега-3 жирам реализовать свое полезное действие в организме. Потребляя эти масла, вы еще больше загружаете организм омега-6 жирами. Для нормального функционирования организма соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 в рационе должно составлять от 1:1 до 4:1. Сегодня это соотношение резко нарушено и выглядит как 10:1 или 20:1 в пользу омега-6 жиров. Количество и соотношение полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3 зависит от характера потребляемой пищи. Если полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-6 мы получаем в достаточном (даже избыточном) количестве ежедневно, то жирной кислоты омега-3 нам всем катастрофически не хватает.

Конопляное масло применяется при бессоннице, неврозах, ревматизме, фурункулах, старческом склерозе. Получают конопляное масло из особых сортов конопли, которые не содержат наркотических веществ.

Тыквенное масло

Помимо жирных кислот содержит витамин РР – никотиновую кислоту, которая участвует в клеточном дыхании, а также витамин Е, препятствующий образованию тромбов, биофлавоноиды и каротиноиды – мощные антиоксиданты, которые защищают наши клетки от повреждений. Тыквенное масло является источником цинка и селена. Оно полезно для печени и желчного пузыря, нормализует секрецию желчи, улучшает состав крови, выводит токсические вещества. В старину его применяли для борьбы с кишечными паразитами и восстановления после тяжелого истощения.

Масло расторопши

Получают из семян расторопши, или чертополоха молочного – растения, которое издревле используют для лечения болезней печени и желчного пузыря. Оно содержит, помимо того же полезного набора, что и другие масла, редкое вещество – силимарин, которое прицельно защищает клетки печени от всевозможных ядов, а также соединения, обладающие спазмолитическим действием. Применяется при всевозможных заболеваниях печени и желчевыводящих путей, даже при циррозе и жировом перерождении. Полезно при фарингите, рините и заболеваниях полости рта. Незаменимо в процессе лечения алкоголизма и наркомании. Защищает от побочных токсических эффектов лекарств. Омолаживает кожу.

Кедровое масло

В каждом из масел, как вы уже, наверно, заметили есть свой набор различных полезных веществ, но основу составляют все те же жирные кислоты, витамины, микроэлементы. В кедровом масле витамина Е в пять раз больше, чем в оливковом. Но самое важное, что содержится в кедровом орехе – это L-аргинин (arginin). Это вещество – аминокислота, которая является незаменимым помощником в длительной борьбе с избыточным весом. Поэтому я позволю себе посвятить ей еще несколько минут вашего драгоценного времени.

Эта аминокислота почти не вырабатывается организмом человека, а поступает извне. Ее основная функция в обмене веществ заключается в том, что она отвечает за выработку моноокиси азота. Это газ, который, минуя клеточные мембраны, способен управлять функциями клеток, передавая информацию от клетки к клетке. Недостаток оксида азота в организме неизменно приводит к образованию «смертельного квартета»: ожирение, как следствие – диабет, гипертония и рак. Причиной появления этого «квартета» является нарушение обмена веществ в нашем организме из-за недостатка NO.

Сегодня уже доказано, что ожирение в области живота, приводящее к повышению уровня инсулина и развитию сахарного диабета, развивается при нехватке в организме оксида азота. Результаты проведенных исследований показали, что оксид азота является универсальным и уникальным регулятором метаболизма. Это очень маленькая сигнальная молекула, и «живет» она всего около 10 секунд. Производится оксид азота клетками кровеносных сосудов, выстилающими их изнутри. Приложите руку к груди. При каждом ударе вашего сердца, при растягивании и сокращении клеток происходит вытеснение оксида азота, что позволяет мышцам артерий расслабляться и облегчает прохождение по ним крови. Выработку оксида азота сопровождают сложнейшие химические реакции, в которых участвуют многие другие элементы.

Так вот, аргинин является незаменимым фактором выделения оксида азота. Мы постоянно недополучаем достаточного количества аргинина – «строительного материала» для выработки оксида азота, что приводит к дефициту его в нашем организме. Недостаток аргинина обычно является следствием несбалансированного питания и неправильного образа жизни. Питание полуфабрикатами, недостаток полноценного качественного белка в нашем рационе не позволяют получать нужное количество аргинина, а значит, нарушается образование полноценного количества оксида азота. Пища, богатая трансжирами и простыми углеводами, затрудняет высвобождение NO клетками сосудов.

Недавние открытия ученых показали, что моноокись азота не только действует как сигнальная молекула в нервной системе (своего рода регулятор артериального давления и распределитель притока крови к различным органам), но и способствует транспорту знаменитого гормона лептина внутрь клеток. А лептин ответственен за переработку жиров так же, как инсулин за переработку углеводов.

Оксид азота повышает стрессоустойчивость, ограничивая выброс стрессовых гормонов. Но и это еще не главное его свойство!

Если вы помните, в теме о физических нагрузках я упоминал соматотропный гормон (он же – гормон роста). Мы еще долго и муторно обговаривали о его значении в ночном метаболизме жиров. Так вот, этот наиважнейший гормон выделяется только под действием «моноокиси азота» и строго в интервале с 00:00 до 03:00. Распространенное убеждение, что ночь – время для любви, в корне неверно! По крайней мере, когда вам уже за сорок и вы боретесь с лишним весом. Если в этот промежуток времени вы бодрствуете и, соответственно, не получаете гормон роста, считайте, что ночь (в плане сгорания жиров) пройдет напрасно. Так что лучше уж переносите свои сексуальные марафоны на утро или на выходной день.

В кедровых орехах самое высокое количество белка среди любых других орехов или семян. В Сибири горстка этих орехов является традиционным дополнением к пище для того, чтобы создать чувство насыщения. В чем же секрет? Кедровые орехи содержат пиноленивую кислоту, которая фактически стимулируют выработку двух мощных гормонов, подавляющих голод. Оба гормона играют ключевую роль в передаче сигналов в мозг о том, что вы больше не голодны. Это открытие сделали исследователи Калифорнийского университета. Наибольший эффект наступает через 30 минут. В организме на 60 % возрастает содержание холецистокинина и на 25 % – глюкагон-подобного пептида-1. Эти гормональные изменения сохраняются около четырех часов. Холецистокинин и глюкагонподобный пептид-1 посылают мозгу сигналы о насыщении. Уже через полчаса после употребления кедровых орехов аппетит уменьшался на 29 %, а «ожидаемое количество пищи» – на 36 %.

Своим пациентам я настоятельно рекомендую включить в свой рацион небольшое количество кедровых орехов. Возможно, некоторые из моих читателей, услышав такой совет, покрутят пальцем у виска. Всем известно, что в орехах полно жиров, а уж в их масле и подавно. Но согласитесь: ведь все зависит от количества, правда? Небольшая горсть кедровых ядрышек содержит около 200 ккал и 14 г жира. По энергетической ценности эту горстку орехов можно сравнить с баночкой низкокалорийного йогурта. Однако пользы от орехов будет больше в разы! Кроме того, орешки лучше йогурта утоляют голод, и вы забудете о шоколадно-конфетных перекусах, имеющих коварное свойство отражаться на объемах талии.

Масло грецкого ореха

А вот в масле грецкого ореха содержится немало йода, железа, фосфора, кобальта. Согласитесь, довольно редкий набор микроэлементов? Не так давно американскими учеными было проведено исследование, подтверждающее позитивное влияние грецких орехов на уровень холестерина, а главное – скорость липидного обмена. По их мнению, именно грецкие орехи должны служить легким перекусом в течение дня, а также содержаться в ежедневных блюдах. Правда, следует помнить, что рекомендуемая суточная норма потребления орехов составляет всего 20–28 г! Особенно тут не разгуляешься!

Кунжутное масло

В кунжутном масле, как ни странно, много кальция, причем в хорошо усвояемой форме. Столовая ложка этого масла в день повышает содержание кальция в организме в 2–3 раза. Кстати, общее свойство ореховых масел – сильный аромат, из-за чего их используют в малых количествах при ароматерапии. А также для придания ярких ароматов салатам, выпечке, фруктовым блюдам и сырам. А еще ореховые масла очень нестойки в хранении и быстро окисляются. Но, впрочем, мы это, кажется, уже обсуждали. Поэтому покупать их впрок не стоит.

Масло виноградной и абрикосовой косточки

Все эти масла можно применять и внутрь, но для этого они, пожалуй, слишком дороги. Поэтому они применяются в основном для косметических целей. Масло виноградной косточки отличается повышенным содержанием линолевой кислоты и витамина Е – и то и другое помогает удерживать в коже влагу, что сохраняет ее упругость и здоровый цвет. Это масло так же богато антиоксидантами, как и сам виноград. Масло виноградной косточки, по некоторым данным, может тормозить рост раковых клеток. Масло абрикосовой косточки помогает синтезу коллагена в коже, что обеспечивает ее упругость и эластичность. Применяется для кремов, масок и непосредственно на кожу лица и проблемные участки тела. Масло абрикосовой косточки незаменимо для ухода за кожей малышей – при потнице, дерматите и т. п.

Пальмовое масло

Пальмовое масло получают из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Имеет красно-оранжевый цвет и является «тяжелым» продуктом для организма, и в частности для печени. В последнее время благодаря вездесущей рекламе это масло стало особенно популярно у некоторых слоев нашего населения. Знаете, есть такая группа людей, которые постоянно выискивают что-то эксклюзивное, но вместо этого часто находят приключения на свою голову.

Вы спросите: «Какое мне до него дело, если я его не ем и даже никогда не видела?» Дело в том, что в последние годы его суют чуть ли не во всю выпечку да и во многие другие продукты, продающиеся в магазинах, а также в разнообразные майонезы, маргарины и так называемые «легкие масла». Название напоминает «легкие сигареты», а вреда меньше не становится. Пальмовое масло входит в состав некоторых сортов шоколада и «одноразовой» лапши.

Однако если быть объективным, то и в этом масле из далеких тропиков есть одна полезная жирная кислота – олеиновая. Но ее почти в два раза меньше, чем в оливковом масле, и немного меньше, чем в сале и говяжьем жире.

К тому же в этих животных жирах присутствуют еще и биологически активные вещества, которые хоть и частично, но все же нейтрализуют негативные воздействия вредных кислот, содержащихся в них. Поэтому продукты с пальмовым маслом никогда не должны присутствовать на вашем столе.

Какое масло выбрать

Меня часто спрашивают: «Так какое же масло нам выбрать? Что лучше?»

Не стоит останавливать свой выбор на каком-то одном виде масла. Надо правильно чередовать растительные масла, но основу вашего рациона должно составлять качественное оливковое масло.

«Качественное масло?! Да где же его взять?»

Сейчас почти на каждой бутылке масла написано, что это идеальный продукт первого отжима, не содержит холестерин и т. д. Действительно, масла, полученные способом холодного прессования, считаются самыми полезными. При таком способе обработки семена не нагреваются, а просто обрабатываются механическим путем. Поэтому конечный продукт содержит почти весь набор витаминов и биологически активных веществ.

Теперь посмотрим на полку с растительными маслами. Как нас радует их чистый и прозрачный вид, яркий цвет. А вы знаете, как получают это замечательное растительное масло? Рассказать?

Технология тут довольно простая, и в ней за последние годы мало что изменилось. После очистки семечек от шелухи их подвергают прессованию, выдавливая холодным способом все, что можно оттуда выдавить. Это настоящий первый холодный отжим, в результате которого получают качественное масло, обладающее всеми природными пищевыми свойствами исходного сырья. Только боюсь, что именно это масло вы на прилавке вряд ли встретите.

В результате горячего прессования семена масличных культур нагреваются, а потом идут под механический пресс. Такое масло имеет яркую окраску, да и хранится оно довольно долго. А еще золотистая жидкость имеет насыщенный аромат. Объясняется это тем, что в процессе изготовления отсутствует дезодорирование, которое направлено на удаление летучих и ароматических веществ. Нерафинированное масло наиболее полезно для «внутреннего употребления», так как в нем сохраняются все природные компоненты: витамины, энзимы и другие биологически активные вещества.

Правда, жарить и тушить пищу на нерафинированном масле не рекомендуется, так как при высокой температуре в нем образуются токсичные соединения. Лучше всего заправлять им салаты.

Встает вопрос – что же делать с остатками масляного производства? Вариантов здесь много, цель одна – получить еще как можно больше масла. Если вы прочитали на этикетке «Первый холодный отжим» – не обольщайтесь. Сейчас это пишут все производители. На самом деле никто не собирается выкидывать жмых после описанного выше первого холодного отжима. Это нерационально – ведь в остающемся жмыхе еще содержится довольно много масла.

А вот извлечь его из жмыха полностью (до 98 %) можно только «жестокими» способами. В качестве растворителя для экстракции может быть использовано вещество с красивым названием – гексан. По своей химической структуре оно напоминает бензин – хорошо растворяет жир, тем самым переводя его из субстрата в раствор. Потом эта субстанция (иначе не назовешь), на вид напоминающая грязную сметану (про запах я лучше умолчу), подвергается многоуровневому очищению, в результате которого и получается то самое замечательное, светлое и играющее на солнце растительное масло. Его конечные свойства во многом зависят от способов и степени очистки. После этого остается только провести дистилляцию (испарение) гексана. Вот так на высокотехнологичном производстве первый холодный отжим одновременно может быть и последним. Не верится? Читаем дальше!

Выписка из технологической инструкции: «…путем экстракции высушенного жома растительного сырья органическим растворителем НР-3 (тот самый гексановый растворитель, похожий на бензин), с целью повышения выхода и улучшения качества продукта, жом перед высушиванием заливают смесью уксусной кислоты и бутилового спирта, нагревают, отфильтровывают, отфильтрованный жом промывают горячей водой до нейтральной реакции и смешивают с чистым кварцевым песком, проводят экстракцию, при этом растворитель НР-3 перед экстракцией активизируют абсолютным этиловым спиртом».

Вы любите растительное масло без запаха? Чтобы удалить остатки запаха, обычно следующим этапом производства этих масел является дезодорация. Рафинирование, дезодорация, отбеливание – все эти процессы происходят при высоких температурах, и на выходе вы получаете уже не масло, а чистый жир с большим количеством свободных радикалов. Рафинированное масло – полностью денатурировано и … канцерогенно! Вам и теперь не нравится яркий запах натурального нерафинированного масла?!

 

Нелицеприятное. Велосипеды, какашки и диетология.

Сегодня я буду очень нелицеприятным. Возможно даже отвратительным. А после шести таблеток тизалуда иначе и не получится.

Вот Жириновский будет платить за Лимонова, чтобы Эдуарда не отправили на принудительные работы. Это круто,- садись, пять. Читал новую статью Лимонова на Слоне - как всегда бесподобно. Один из лучших русских словесников о чем бы ни писал.

Но дело не в этом. Сегодня принесли и торжественно вручили Оксане половинку тамариллы. Нам без надобности, ибо только заради любопытства была куплена, а у нее - точно получится вырастить томатное дерево. Я верю. Оксана - лучшая.

Потом вот еще звонил один крутой перец после обеда. Перец, в смысле - хороший чувак и очень большой друг. Хотя, если честно, то "очень большой" - это я. А он - просто хороший друг. А перец - потому, что фамилия у него такая, перцеватая и довольно редкая. Чилли-Билли. Неважно.

И вот он звонит, а у меня все руки в мясе по локоть. А он звонит. А руки в мясе. Да. Пост не соблюдаю по многим причинам. Во-первых, потому что Бога нет и даже намеков на него не видно. Во-вторых, все диетологи - тупые придурки и недоумки. Какой идиот придумал вычислять калории в калорифере? Или в калориметре? Ладно, я это потом объясню, почему вся диетология - полное дерьмо. Именно потому, что никто дерьмо и не изучает. Калорийность дерьма нужно вычитать из калорийности продукта. А еще гормоны.

Но я хотел рассказать, зачем звонил перец. Я очень умный, наверное. Может поэтому? А может издевался в очередной раз. Типа советовался, потому что я гениальный кардиолог. Это он так сказал. Хотя может быть, что и послышалось. Хотел советов про велосипедный спорт и как на ходу быть в курсе всего.

Ахаха. Какие от меня спортивные советы? Ну разве что: - Режим? Ну да, режим... Напьемся и лежим. В смысле "co zanadto, to nie zdrowo".

Велосипеды я где-то в глубине души люблю. Только я очень толстый и тяжелый и мне, наверное, нужен трехколесный и на рессорах. А может и не нужен вовсе.

Потом вот еще что - дочка снова прислала кучу фоток и видео внучки. Это прелестно. Мне даже немножко начинает нравится, что все так издалека и порционно. Более острые ощущения. Внучка - супер!

Блин!, велосипед разбередил душу. Но шесть таблеток тизалуда заставляют быть нелицеприятным, поэтому всех радостно посылаю на хрен и отваливаюсь в гиперпространство.


Map

Рыбная диета

Сбросить лишни вес ожно с помощью рыбной диетыРыбная диета в преддверии летних отпусков , пляжного отдыха окажет вам помощь в короткие сроки привести себя в порядок и всего за каких-то там 8-10 дней лишиться около 7 кг. избыточного веса. Особой необыкновенностью данного гастрономического воздержания будет то, что собственно сбрасывающий вес человек безусловно не претерпевает чувство голода, потому что на протяжении всего дня ему предоставляется возможность поедать разнородные яства в очень великом числе.

В виде ключевого яства, включенного в каждодневный меню, диета на рыбе применяет многообразные морепродукты, приготовленные на пару либо отваренные в соленой воде. Кальмары, филе морских жителей и многообразные салаты из роскошных на йод водорослей окажут вам помощь получать требуемые для обычного функционирования нашего организма микроэлементы, витамины, минералы. Кисломолочный йогурт, кефир и творожки нормализуют наш процесс пищеварения и снабжают наше тело важным численностью кальция, для поддержания волос, зубов, ногтей и костных тканей.

Если в подробных перечислениях есть все дозволенные к потреблению угощения, то можно составить рацион меню дорогого японского ресторана. В следствии этого давайте остановимся на самых несложных и легкодоступных угощениях.

С самого раннего утра надо отварить себе 1 куриное яичко, налейте стакан йогурта, сначала нарезав в него немножко зеленоватого яблока. В виде тонизирующего напитка применяйте выносливый зеленоватый чай, роскошный витаминозированный витамином С и кофеином.

Спустя пару часиков опосля завтрака, диета на рыбе позволяет человеку осуществить 2 прием еды. Налейте себе чашечку как оно есть, берите 250 гр вареного филе морского окуня и положите себе немножко квашеных водорослей.

Далее продолжение на сайте в статье "Рыбная диета"

Банановая монодиета

Банановая монодиета помогает сбросить до 10 кг лишнего веса за 2 недели

О жестких диетах сказано много как в их пользу, так и наоборот о потенциальном вреде органиму. Поэтому перед принятием решения о применении такой диеты серьезно подумайте, стоит ли оно того. В любом случае любая монодиетаэто стресс для организма. Если правильно подобрать продукт такой диеты, который будет достаточно питательным, как, например, бананы, о которых речь и пойдет далее, то этот стресс будет меньшим, если выбрать что-то менее полезное – большим, но при любом раскладе он будет.

Поэтому если у вас, не дай бог, имеются хронические заболевания, особенно сердечно сосудистой системы или желудочно-кишечного тракта, то выбросьте мысли о похудении с помощью монодиеты из головы. В противном случае задумайтесь, хватит ли вам силы воли высидеть на такой диете, а потом грамотно из нее выйти, потому что иначе сброшенные килограммы вернуться обратно, что еще больше расшатает ваше здоровье.

Продолжение статьи  Банановая монодиета

Как долго сидеть на диете?

Все мы знаем, что бывают разные по продолжительности диеты для похудения.
какую диету выберем
Давайте рассмотрим их повнимательнее и подумаем кому какая подойдёт.

Диета на 1 день.
Чаще всего однодневную диету называют «разгрузочным днём». На то он и разгрузочный, что в основном применяется «после» определённых событий или как система для поддержания формы.
Однодневная диета бывает самой жёсткой. Иногда применяются монодиеты (на яблоках, на гречке, на кефире….) А бывает даже и на одной воде!

«+» однодневной диеты:
мелкими кусочками

  • Она короткая, на неё легко настроится.
  • Мотивация сесть на разгрузочный день бывает достаточно высокой, так как садимся на неё после переедания.
  • За 1 день наш организм не успевает испытать стресс, который может замедлить обменные процессы.
  • За 1 день можно сбросить 1-1,5 кг! (особенно набранные недавно)
«-» однодневной диеты

Бабушкина диета

Несмотря на скудный рацион питания, бабушкина диета является довольно сбалансированной.

Она рассчитана ровно на неделю. За это время Вы избавитесь от 3-4 килограммов лишнего веса.

Если по истечении семи дней результат вас не устроит, повторный курс диеты можно будет повторить через две недели.

Бабушкина диета – ежедневное меню

Первый завтрак: стакан чая без сахара или чашечка черного кофе (в кофе разрешается добавить немного сахара).

Второй завтрак: 40 граммов сыра.

Обед: 120 граммов жареного мяса (жарить его следует на сухой сковороде), 20 граммов сыра и яйцо сваренное вкрутую.

Полдник аналогичен первому завтраку.

Ужин: салат из овощей с добавлением растительного масла и 120 граммов мяса. Для того, что бы снять нервное напряжение, перед сном не забудьте выпить стакан мятного отвара.

Н

Грустные одинокие овощи и весёлый салат

Одинокие овощи -- это очень грустно.

В интернете можно найти уйму подтверждений.

Все, кому достался только один овощ -- очень печальные, им совсем скучно!

Читать дальше >>

5 жирных продуктов, которые помогут Вам похудеть!

Если бы мы были тем, что мы едим, то люди, которые бы ели много свиных отбивных были бы просто огромной горой мышц. Люди, которые бы ели много пасты были бы стройными и гибкими. И люди, которые бы ели много жира, были бы жирными.

Ну и что смешного в последнем предложении, спросите вы? Это ведь правда – люди, которые едят жирную пищу полнеют!

А вот и не обязательно. Наука говорит, что потребление жира не сделает вас полным, так же как и поедание денег не сделает вас богатым.

Так что же может заставить Ваш организм похудеть?

На самом деле есть продукты, которые содержат неправильные виды жиров и они действительно заставят вас толстеть. Трансгенные жиры, содержащиеся в выпечке и других хлебобулочных изделиях, а также насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, полученном из животных на зерновом откорме, содержат огромное количество калорий, которые отразятся на фигуре. Но здоровые жиры будут делать противоположное: они могут подавлять аппетитсократить количество потребляемых калорий в день, одновременно улучшая здоровье вашего сердца и ускоряя ваш метаболизм. Итак,

пять жирных продуктов, которые помогут Вам похудеть!

1. Говядина, откормленная на траве

К счастью не все мясо еще завозится из Австралии, и на рынке у частников можно купить говядину от коров, которые паслись и действительно видели, а значит и ели траву. Возможно она более жилистая, но в такой говядине содержится большое количество полезных жирных кислот омега-3, которые помогают поддерживать сердце здоровым. К тому же в такой говядине меньше калорий. таким образом даже говядина поможет Вам похудеть, при условии что она натуральная!

2. Оливковое масло

Оливковое масло богато противораковыми полифенолами и мононенасыщенными жирами укрепляющими сердце, а если говорить о похудении, то этот эффект подтверждается рядом исследований. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Obesity (Ожирение) показало, что диета с большим содержанием оливкового масла привела к более сильному росту уровня адипонектина, чем углеводная и белковая диеты. Адипонектин – это гормон, отвечающий за разрушение жиров в организме, и чем больше у вас его в организме, тем ниже, как правило, индекс массы тела. А значит как ни странно на оливковое масло тоже помогает похудеть!

3.     Кокос

В кокосе много насыщенных жиров, но более половины из них происходит от лауриновой кислоты, уникального вещества, которое уничтожает бактерии и снижает уровень холестерина. Кроме того, исследование, опубликованное в журнале  Lipids (Липиды) обнаружило, что регулярное потребление кокосового масла уменьшает  абдоминальное (в области живота и талии) ожирение. Из участников исследования половине давались две столовые ложки кокосового масла ежедневно, а другая половина употребляло  соевое масло, и хотя в обеих группах наблюдалась общая потеря веса, только в «кокосовой» группе наблюдалось похудение  в области талии.

4. Темный шоколад

Хорошие новости для любителей сладкого: шоколад поможет вам похудеть. Уточнение – темный шоколад. Но чтобы по-настоящему воспользоваться пользой шоколада  не ждите  десерта: последнее исследование показало, что когда люди ели 100 грамм шоколада за два часа до еды, те, кто ел темный шоколад, потребляли на 17 процентов меньше калорий, чем те, кто ел молочный шоколад. Исследователи полагают, что это потому, что темный шоколад содержит чистое какао-масло, источник стеариновой кислоты,  замедляющей пищеварение. Молочный шоколад содержит сливочное масло, в результате, пища проходит быстрее через желудочно-кишечный тракт. Поскольку  переваривание темного шоколада занимает больше времени чувство голода дольше не наступает, и это помогает вам похудеть.

 5. Миндальное масло

Многочисленные исследования показали, что миндаль может помочь вам потерять вес, несмотря на высокое содержание жира. Исследование, опубликованное в Международном журнале ожирения и связанных метаболических нарушений сравнивало две диеты в течение шести месяцев. Одна группа сидела на диете с низким содержанием жира (18 процентов жиров), и строго ограниченным количеством калорий, вторая была на умеренно-жировой диете (39 процентов жиров), в которых жир был представлен миндальным маслом. Последняя группа потеряла больше веса, чем группа на диете с низким содержанием жира, несмотря на то, что обе группы потребляли одинаковое количество калорий. Кроме того, потребители миндаля похудели  в талии на 50 процентов больше. Как это возможно? Миндаль содержат соединения, которые ограничивают количество жиров, усваиваемых организмом, поэтому некоторые продукты проходят не полностью переваренными.

Так что для тех кого мучает вопрос, чтоб такого съесть чтобы похудеть, наконец-то нашли варианты!

http://turupupu.ru/?p=6318

Злаковая диета:минус 5 кг за 7 дней

Злаковая диета
Злаковая диета очень эффективна и безопасна для здоровья человека. Именно этим она известна во всем мире. Подтверждением  является тот факт, что после периода грудного кормления человек начинает жить за счет питательных, сытных и энергетически насыщенных каш, которые являются источниками нужного количества злаков, витаминов, минеральных солей и аминокислот для организма.
Злаковая диета и ее основные правила  
Также важно то, что Злаковая диета богата клетчаткой, благодаря которой происходит очищение организма, к тому же она предотвращает образования целлюлита в нежелательных местах. При потреблении каши на воде без соли, сахара, масла и мёда(от этого всего следует отказаться хотя бы на дней 7) вы чувствуете сытость, на протяжении достаточно длительного времени. При этом порция каши может быть небольшой, а количество приемов должно быть не меньше двух раз за сутки.
Но следует помнить, что Злаковая диета, основанная на потреблении только каш, может привести к слабости организма и снижению работоспособности. Поэтому, чтобы избежать таких последствий, можно добавлять в рацион небольшое количество других продуктов, которые богаты другими веществами- ягоды, фрукты, овощи, мясо, рыбу, птицу (в отварном виде), молоко, сыр, творог и другие кисломолочные продукты с низкой жирностью.
От употребления алкоголя нужно отказаться, так как в нём также содержится довольно большое количество калорий.
Наиболее эффективными кашами для снижения веса являются: пшено, оранжевая чечевица, коричневый или черный нешлифованный рис, ячневая, кукурузная, овсяная, гречневая.
А вот нежелательными крупами будут: манка, хлопья быстрого приготовления и белый очищенный рис. Но перед тем как прибегнуть к этой диете, лучше будет посоветоваться с врачом-диетологом - он подберет для вас нужные крупы.    При соблюдении всех принципов данной диеты можно скинуть до пяти килограммов.
Вариант меню Злаковой диеты

Предлагаем, вашему вниманию, один из вариантов меню Злаковой диеты:

Первый день
на завтрак: 180 г каши(пшено), сваренной на маленьком огне, сахарин, 1/2 стакана молока. на обед: каша, стебель лука, стакан бульона из овощей. на ужин: каша, 125 мл йогурта, сахарин и корица.
Второй день
на завтрак: 180 г пшена, стакан теплого молока, сахарин. на обед: стакан бульона из овощей, каша. на ужин: лимонный сок, сахарин, тертое яблоко.
Третий день
на завтрак: молоко- 1/2 стакана, 180 г овсянки, сахарин. на обед: один стакан овощного бульона, 180 г каши, чеснок и петрушка. на ужин: творог- 80 г, молоко- 3 стол. ложки, одна столовая ложка какао, 180 г каши и сахарин.
Четвертый день
на завтрак: 140 г вареного риса и полкило тушеных нарезанных очищенных яблок смешать с лимонным соком, сахарином и корицей. на обед и на ужин - тоже самое, что и на завтрак.
Пятый день
на завтрак: 180 г ячменя, сахарин, пол стакана молока. на обед: каша, стакан бульона из овощей, стебель лука и перец. на ужин: каша, пол стакана апельсинового сока, две стол. ложки сгущенного молока и сахарин.
Шестой день
на завтрак: 180 г гречневой каши, 1/2 стакана молока, сахарин. на обед: каша, один стакан овощного бульона, специи. на ужин: каша, кефир- 1 стакан, сахарин.
Седьмой день
на завтрак: по 60 г пшеницы, овса и гречки сваренные на слабом огне, один стакан теплого молока, сахарин. на обед: смешанная каша, томатная паста- 3 стол. ложки, стакан овощного бульона, чеснок и приправы. на ужин: каша, одно тертое яблоко, лимонный сок, сахарин и корица.
 

Всё о фитнесе и похудении, диеты, различные тренировки!

Создала свой блог, который посявящен теме Тренировок, Как привести себя в форму после беременности, Различным эффективным техникам похудения. Здесь Вы найдете информацию и видео о: фитнес, шейпинг, калланетика, пилатес, табата техника, бодифлекс, и многое другое. Активно добавляю новые темы.
http://gointofitness.blogspot.com/
Также хотелось бы провести небольшой опрос. Как наши прекрасные девушки приводят себя в форму? Какой стиль тренировок Вы выбираете? Жду от Вас активного участия.

0%, 0 голосів

0%, 0 голосів

0%, 0 голосів

0%, 0 голосів

0%, 0 голосів

0%, 0 голосів

0%, 0 голосів

0%, 0 голосів

0%, 0 голосів

0%, 0 голосів
Авторизуйтеся, щоб проголосувати.