хочу сюда!
 

Марго

42 года, рак, познакомится с парнем в возрасте 30-60 лет

Заметки с меткой «соус»

смачного!

быстро и вкусно

"Страва" smile + сливочный соус с цветной капустОЙblind


для удобства и минус лишней возни закидала все в Мультиварку :) в режим "выпечка". 

В духовке готовить минут 30-45.

Ингридиенты:

- кабачок

- картофель

- лук

- рыба(филе сома) (или куриная грудинка. мне больше нравится с филе сома)

- соль по вкусу

- хмель-сунели (или другие приправы по вкусу)

- сыр (можно и обойтись)

- растительное масло

- немножко муки (можно и без)

- зелень.

Для красок я взяла еще (в этот раз)

- красный перец smutili

и еще ... 

- баклажан.

Все помыть, почистить, нарезать, посолить, дать постоять что бы пустило сок (овощи)

Нижний шар кабачок , а там как кому нравится.

У меня кабачок-баклажан-картофель(лучше тоненько порезать)-филе-...и т. д. по кругу, если много овощей/филе о..

Все шары немного мукой притрусшивать.

Шар с рыбой притрусить хмель-сунели.

Если с сыром, то в самом-самом конце уже когда собираете выключать духовку или мультиварка в режим "подогрев" переключилась.


 


 


 

Сливочный соус с цветной капустой:

есть вот такой рецепт соус  . Он самый распространенный: 

но много мороки! :)

у меня свОЙ angel

- сварила небольшую головку цветной капусты

- измельчить чеснок

- все в блендек + сметана и немного того бульона который остался от капусты

- подсолить по вкусу(если покажется малосольным)

- зелень

ингредиенты: головка цветной капусты(небольшая), чеснок, сметана, соль по вкусу, зелень.

Можно кушать с тем ччто выше. А можно просто намазывать на хлеб :) 

Если пост... минус сметана 

немного подрумянить муку 

и чуть больше бульона. тоже ниче так hammer  

зы: это я так с утра ждала диван, который в пробку где-то попалlol

Соусы из томатов.Томатные соусы.Как приготовить соус из томатов.

Соусы из томатов.Томатные соусы.Как приготовить соус из томатов.  ТОМАТНЫЕ СОУСЫ
 Томатный соус на основе рыбного соуса
 Томатный соус на основе рыбного соуса Белый соус - 500 г, сливочное масло - 25 г, томатпюре - 500 г, лук репчатый - 40 г, морковь - 40 г, петрушка - 30 г, лимонная кислота - 0,5 г, сахар 10 г, молотый красный перец - 1 г, лавровый лист 0,2 г, перец горошком - 0,5 г В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25-30 минут, периодически помешивая. По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процедить. Соус используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.
 Томатный соус на основе белого соуса
 Томатный соус на основе белого соуса Мясной бульон - 500 г, масло сливочное - 50 г, мука 25 г, морковь - 40 г, лук - 40 г, петрушка (корень) 30 г, томат-пюре - 500 г, сахар - 10 г, лимонная кислота 0,5 г, перец горошком - 1 г, лавровый лист 0,5 г Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный кореньями и луком томат-пюре, сахар, лимонную кислоту и варить 25-30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом. Соус подается к некоторым мясным блюдам; соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами, вином и без вина.
 Соус острый с томатом
 Соус острый с томатом Томатный соус - 350 г, соус острый с эстрагоном 750 г, красный острый перец 0,01 г Томатный соус выпарить на 1/3 первоначального объема и смешать с соусом острым с эстрагоном; можно добавить красный перец. Соус подается к жареным телячьим почкам и к мясным жареным блюдам.
 Томатный соус с вином
 Томатный соус с вином Томатный соус - 900 г, вино сухое белое - 100 г, масло сливочное - 70 г Готовый томатный соус нагреть до кипения, влить в него виноградное сухое белое вино и заправить сливочным маслом. Соус подается к жареной свинине, мясным котлетам и биточкам, а также к жареному мясу - филе, лангету и другим блюдам.
 Томатный соус с грибами
 Томатный соус с грибами Томатный соус - 700 г, масло сливочное - 40 г, масло подсолнечное*- 50 г, грибы белые или шампиньоны 150 г, вино белое - 100 г, лук репчатый - 200 г, чеснок - 3 г, перец горошком - 1 г Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать, а свежие грибы (белые или шампиньоны) нарезать тонкими ломтиками и поджарить на подсолнечном масле, положить их в горячий томатный соус, влить вино, добавить перец горошком и варить 10-15 минут. В готовый соус добавить мелко нарубленный чеснок..ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Про маянезик

Решила разбавить поток политических заметок своими кулинарными опытами.

Судя по количеству отзывов на кулинарном сайте, этот рецепт не опробовал только ленивый, то бишь я.
С чего-то вдруг стукнуло мне сегодня новый салатик к ужину приготовить, а для него нужен майонез. Последнего в холодильнике нет даже признаков - мы его не едим. Майонеза нет, зато нашлось молоко, оливковое масло, лимончик и горчичка. А это уже кое-что.
Вот так выглядит соус, который получился у меня.

Что нужно: для начала - погружной блендер, молоко и растительное масло. В рецепте говорится, что молоко и масло должны быть одной температуры, я этим правилом честно пренебрегла.
Самое важное - соблюдать пропорцию: на одну часть молока нужно ровно две части масла (у меня была четверть стакана первого и, соответственно, половина стакана второго). Наливаем в емкость сначала молоко, потом масло, опускаем туда блендер и жужжим пару минут. В результате две жидкие субстанции превращаются в одну густую.
Дальше действуем на свое усмотрение: добавляем лимонный сок (или уксус), соль, горчицу, сахар, перец по вкусу. Я с добавками особо не усердствовала - не люблю, когда у соуса резкий вкус, предпочитаю деликатные салатные заправки.Обращаю ваше внимание на то, сей а-ля майонез ооооочень легко пересолить, посему соль лучше добавлять понемножечку.
Соус действительно по вкусу очень похож на майонез, только гуще и белее. Несомненный плюс - отсутствие сырых яиц, которые я в блюдах не жалую.
Оригинальный рецепт здесь.

Арабьята - итальянский соус из помидоров

Похож на лютеницу или жареную аджику, но более острый. Рецепт см. здесь:
Арабьята - острый итальянский соус из помидоров и чеснока.
(с сайта solenya.ru)

Куриные фрикадельки в сливочном соусе


Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Нам понадобится:
  1. 500 г куриного филе
  2. 1 луковица
  3. 1 яйцо
  4. 3 зубчика чеснока
  5. 200 мл сливок
  6. 150 г твердого сыра
Способ приготовления:

Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. 

1. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками.

2. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр.С духовке 10-15 минут.

3. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. 

4. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, — в итоге получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.

Приятного аппетита!

Мы ВКонтакте
Больше рецептов тут Банк Вкуса

Соус Песто - готовим, храним.

С появлением этого соуса в нашей семье практически перестали добавлять во все блюда майонез. Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто («сырный соус»). Кроме классического использования - при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.

Практически ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе вовсе не означает, что надо готовить его каждый день. Надо просто уметь его хранить так, чтобы он оставался свежим до двух недель. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил - и в холодильнике пахнет итальянским рестораном Стоит домашний соус в разы дешевле, чем в магазинах, да и по вкусу отличается в выгодную сторону. Готовится быстро и просто - ничего не надо варить, жарить или печь. Рассказываю.

Соус Песто
Общее и активное время готовки - 20 минут
Стоимость - 3 $

Ингредиенты:
• Сыр твердых сортов - 200 г. Если у вас есть возможность достать сыр пекорино (овчечий сыр), то используем его. Если вы живете в реальности - то Пармезан. А если по-хитрому, то любой другой твердый сыр по вкусу. Вкус сыра тут не столь важен - все равно на первом плане будет чеснок и базилик.

• Базилик - в нарезанном виде около 1 стакана. Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого + большой пучок свежей петрушки.

• Орехи - 100 г. Если позволяют финансовые средства, то кедровые. Но варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть. Единственное предупреждение насчет грецких орехов - они обязательно должны быть свежие, собранные не более 3-х месяцев назад (у нас свежие орехи поступают на прилавки в конце сентября и до февраля вполне пригодны для употребления).

Советую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности самого факта упакования. Старые грецкие орехи горчат и способны испортить весь соус. Лучше покупать на развес и строго интересоваться, когда был собран урожай. Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру. Если вам, несмотря на просьбу о свежих, пытаются подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.

• Чеснок - 4 зубчика. Мы в семье очень любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Но для первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.
• Оливковое масло - количество зависит от плотности соуса.
Страницы:
1
2
4
предыдущая
следующая