Закусочные тарталетки с желе из желтка

Ингредиенты Икра красная — 3 ст. л. Икра черная — 3 ст. л. Яйца перепелиные (сырое) — 6 шт. Тарталетка (можно взять готовые из тонкого песочного теста, можно приготовить самому) — 6 шт. Масло сливочное (размягченное) — 50 г Приготовление Драконы любят золото. Угодить символу Нового года просто – преподнести ему по-царски роскошный подарок – например, «золото» в виде желточного желе. Желточное желе, а точнее, желток желееобразной структуры, получают, замораживая яйцо в течение 1-2 дней, затем размораживая его и отделяя от белка. Когда желток принимает упругую структуру, его можно брать руками. Он имеет необычный кремовый вкус. За два дня до этого взять перепелиные яйца, тщательно вымыть. Аккуратно разбить, чтобы не повредить желток. Вылить в очень маленькую емкость (например, в пластиковые стаканчики). Поставить в холодильник. За 2-3 часа до подачи на стол достать их из морозильника. Разморозить при комнатной температуре. Они не теряют своих качеств. Белок можно использовать для приготовления других блюд. В приготовлении этого блюда нужен исключительно желток.

Разложить тарталетки на блюде. На дно тарталетки поместить размягченное масло (просто ложкой или кулинарным шприцем). Заполнить тарталетки икрой (вид икры по вкусу). При помощи чайной ложки и пальчиков отделить желток от белка и выложить в тарталетку.

Смачного вам!

Сытый Дракон - добрый Дракон!

Дорогие друзья! Близится Новый 2012 Год - Год Дракона! Думаю это блюдо украсит праздничный стол! Ингредиенты Рецепт приготовления Вместо красной икры можно использовать мелко нарезанную слабосоленую семгу или форель. Если вам не удалось купить Филадельфию или Альметте, можно использовать сметану, но ее надо добавлять совсем немного, чтобы масса не получилась жидкой. Если же вам не хочется лепить дракончиков, можно из желточной массы сформировать шарики, и выложить их на икру. Получится не менее вкусно, но не так интересно. Из указанного количества ингредиентов получается 5 "Дракончиков".

Эта закуска (между почим десертная закуска) сохранить вашу фигуру в любое время года, нежное офощное блюдо с кучей витаминов и ананасовой изюминкой! Итого на 100гр всего 90ккал! Нам понадобится: Яйцо - 2шт Овощи ассорти (заморозка) - 400гр Куриная грудка - 519гр Йогурт натуральный - 125гр Специи - по вкусу Ананас консервированный - 200гр Сыр Голландский - 82гр Молоко - 50гр Овощи разморозим и смешаем хорошенько с яйцами

Добавим йогурт и мелко нарезанную куриную грудку

Любимые специи и консервинованный ананас (дольками, без сиропа)

Добавим натертый сыр и хорошо перемешаем

Выкладываем получившуюся массу в огнеупорную форму запекаем в духовом шкафу 45 минут при температуре 180гр

Приятного аппетита!

Вот такой цветок можно сделать из сладкого красного или желтого перца. Им можно украсить любое блюдо. Для этого надо выбрать перец с толстыми стенками правильной формы. Вырезаем  цветок фигурно, в виде лепестков из нижней части перца. Аккуратно очищаем его от семян. И начинается самый ответственный момент - очень осторожно надо отделить мякоть от кожицы на лепестках. Затем помещаем цветок в холодную воду на час ( все зависит от толщины стенок перца). В холодной воде  цветок распустится. Середину цветка можно выделить желтком или мелко нарезанными оливками.

1 красный сладкий перец
1 желтый
сладкий перец
1 оранжевый сладкий перец
2-3 не больших
баклажана
1-2 помидора
250 гp. cыра-брынзы "Парижская
бурёнка"("Фета", творог, творожный сыр...)
3
ст. л. натурального йогурта
2 зубчика чеснока
горсть
листьев базилика
пол пучка петрушки
3 ст. л. раст.масла
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу


Перцы
вымыть, вытереть на сухо, сбрызнуть маслом.Поставить перцы в
духовку и запекать до черных подпалин, около 25-30 минут.
Вынимаем перец из духовки и кладем в плотный полиэтиленовый
пакет или в плотно закрывающийся контейнер. Закрываем и
оставляем на 10 минут

Достать перцы, снять шкурку, убрать
семена. Нарезать на полоски широкими полосками, остудить.

Баклажаны вымыть, вытереть на сухо, отрезать
"хвостики", нарезать пластинами, посолить, сложить
друг на друга и поставить под пресс на 20-25 минут(что бы
ушла горечь).В сковороде разогреть масло, обжарить
пластины баклажан с двух сторон, остудить.

Пока остужаются
перец и баклажаны, сделать начинку:базилик мелко
порубить, чеснок измельчить, вбрынзу добавить йоурт и базилик
с чесноком, перемешатьдо однородности

На каждую полоску перца и пластину баклажаны
положить чайную ложку начинки, дольку предварительно
нарезанного помидора(удалить сок и семена)веточку петрушки и
свернуть рулетиком. Убрать в холодильник на пару часов.

500гр куриного филе

2 ст ложки майонеза

2 зубчика чеснока

соль, черный молотый перец по вкусу

3 ч.л. сладкого красного перца паприка

2 ст ложки манку

половинка сладкого перца, порезанные тонко соломкой.

Порезать ножом мелко куриную грудку, но так чтобы чувствовались кусочки мяса. Поперчить, посолить по вкусу. Добавить майонез, 1 ч. ложку паприки(сладкий перец), манку и мелконарезанный чеснок. Перемешать хорошенько и отставить на часик в холодильник, чтобы манка немного набухла  и промариновалась мясо!

 Берем пищевую пленку и на пленку ложим фарш, на фарш  положить полоски болгарского перца . Сформировать колбаску, обсыпать 2 ч ложками паприки и потом хорошо скрутить ее пленкой в несколько слоев, чтобы на мясо не попала вода, когда будет она кипеть.Когда вода закипела в кастрюле, положить колбаску в воду и проварить ее полчаса. Варим в таком количестве воды, чтобы она покрывала всю нашу колбаску.))) Потом полчаса она должа полежать в горячей воде. Вынуть и уже должна окончательно остыть. Положить в холодильник на ночь!

        

   

       замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.

        Нам потребуются:

        1. Рульки 1-2 шт.

        2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг.

        3.Перец, лавровый лист

        4.Соль.

        5. Лук 1-2 головки

        6. Чеснок по головке на рульку.

        Комментарии: как вариант – можно вместе с говядиной или вместо неё, жареных грибов положить, тоже съедобно будет!

        

        Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часов не менее 4х, а лучше и подольше. И нечего говорить что долго – вы что, вот так над ним стоите и его варите? Да он сам варится, пока вы там телевизор смотрите. В воду закинуть лук очищенный и перец душистый. Перед окончанием варки – лавровый лист.

        Сварив, выложить на тарелки, пусть остынет.

        Сами в это время мелко режем чеснок. Кто давить через давилку будет – не зачет! Только нарезка.

        Поостывшую рульку, уложив на чистую марлю, разваливаем вот таким образом, вынимая кость.

        Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. Чесноку и перца не жалеем, вы её не переперчите и не перечесночите. Вместо кости в центр, вкладываем говядину, как много – решать вам самим. Ежели кто гламурен до обалдения, может и мускатного ореха натереть.

        Сводим, потянув за марлю вместе края рульки, скручиваем как можно плотнее

        Подворачивае м края марли, оформляя вот такой кулёк

        У меня две рульки, так как мне удобнее их укладывать в кастрюлю. Можете сделать одну, но потом реально будете жалеть, ибо съедается все это очень быстро и незаметно. Укладываем в подходящую кастрюлю

        И ставим под гнёт в холодильник часов на 6-7. Ну, до утра, проще говоря. Гнет не нужен очень уж тяжелый, хватит 1-1, 5 кг