Как считаете, должны ли в кафе/ресторанах включать в счет хлеб?
- 16.01.15, 21:33
-
-
Авторизуйтеся, щоб проголосувати.
И вот этой осенью знакомая рассказала мне очень простой рецепт хлеба на сыворотке (или кефире) и соде, который делается легко и быстро. С тех пор мы практически не употребляем в пищу фабричные батоны. Зачем? Ведь всего за 30 минут (с момента смешивания ингредиентов до выхода хлебушка из духовки) у нас на столе оказывается горячий, ароматный и очень полезный хлеб! Уверена, что некоторые из читательниц MamaMoldova.comзахотят опробовать мой рецепт у себя на кухне.
[ Читать дальше ]символ достатка. Многие могли слышать о вреде хлеба, что без объяснений кажется просто нелепым. Ведь неужели наши предки и столько поколений людей не понимали, что едят. Тут необходимо внести ясность.
Наши предки были не в пример нам умны, и хлеб, который они пекли был совсем не такой. Переломный момент в судьбе этого продукта произошел во время второй мировой войны. Существуют данные, что в Ленинской библиотеке, до сих пор хранятся архивные данные об экспериментах гитлеровских ученых в области хлебных дрожжей. Суть заключалась в том, что термофильные дрожжи выращивались на человеческих костях и далее использовались в хлебопечении. Употребление подобного хлеба должно было подорвать здоровье советской армии… Правда это или нет, спорить не будем, но факт в том, что наше время все-таки используют термофильные дрожжи, сахаромицеты.
Да, их выращивают не на человеческих, а на искусственных субстратах. Однако технологический процесс предусматривает обработку хлорной известью мелассы, затем ее подкисляют серной кислотой и т.д. Совсем не похоже на подход, который использует природа в живых заквасках. Об энергетике и говорить не приходится.
И все же, чем так опасны современные дрожжи. Все их использовали, пекли вкусный хлеб и сдобу. Приведу только несколько результатов врачей всего мира. Профессор Ларберт в 1990 году заявил, что длительный прием в пищу дрожжевого рафинированного хлеба способны вызвать заболевание гемоглиаз. Это заболевание проявляется головными болями, сонливостью, раздражительностью, проблемами с пищеварением, замедляется мышление, снижается половая активность, повышается вязкость крови. Негативное воздействие дрожжей на организм описано многими учеными мира. Об этом писали: Розини Джанфранко («Наличие убивающей особенности дрожжей»), Г. Басси и Д. Шерман («Убивающий фактор – биохимия, биофизика», 1973, стр. 13–14), академики Ф. Углов, Б. Искаков, Н. Дубинин (труды МИНХа им. Плеханова), французский профессор Этьен Вольф и многие другие. Дрожжевые, выживают при очень высоких температурах и остаются активными после выпечки. Попадая в организм, они убивают чувствительные, менее защищённые клетки путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло порождая огромный список болезней.
Это одна неприятная новость о хлебе. Я употребил фразу «рафинированный» хлеб, т.к. уже хлеб все чаще делают из белой рафинированной муки высшего сорта. Коротко скажу, что такая мука богата клейковиной, которая на внутренней поверхности желудка образует своего рода пленку, которая не дает возможности всасываться питательным веществам.
Из технологической практики знаю, что некоторые производители используют антибиотики из-за необходимости упаковки готовых изделий в пленку. Дело в том, что хлеб – продукт живой, а его еще теплым упаковывают и доставляют потребителю. А это идеальные условия для плесени. Еще раз подчеркну, что не все производители прибегают к подобным приемам, но вероятность все же есть.
Отказаться от хлеба? Не стоит отказываться от хлеба вовсе. Далее мы расскажем, как испечь полезный и вкусный хлеб в домашних условиях. А для тех, у кого на это нет времени, многие производители стали выпускать хлеб на живых заквасках. Одни из первых, внедрила на рынок свой хлеб ТМ «Живой хлеб», и популярность такого хлеба продолжает расти. А все потому, что появляется осознанность в выборе людей. Такой хлеб, как правило, готовят с добавлением ржаной муки или муки грубого помола. А еще такой хлеб никогда не портится. Он просто засыхает и из него можно сделать отличные ржаные сухари, а в нужный момент размочить.
Я начал свою статью с мудрости наших предков. И в конце хочу поблагодарить их за такой дар, как хлеб.
Сказка о хлебной горбушке, сочиненная лично мной
Жила-была горбушка белого хлеба. Румяная, свеженькая, с хрустящей корочкой - в общем, аппетитная. Жила она в красивой деревянной хлебнице, было ей там тепло и уютно. Однажды горбушка приоткрыла крышку хлебницы, чтобы посмотреть, что делается в мире. Смотрит - а на столе другая хлебница стоит, еще лучше, чем ее. Задумалась горбушка: ее хлебница показалась ей не такой уж красивой и уютной, и решила она в другую перейти. Дождалась темноты, переползла в другую хлебницу и стала жить там. Вроде хорошо ей,комфортно, но что-то не так. Решила она в свою прежнюю хлебницу вернуться, а та ей и говорит: "Фигушки, я тебя больше не пущу". Поползла было горбушка в другую хлебницу, а она ей отвечает: "Болталась неизвестно где, зачем ты мне такая нужна?". Пришлось горбушке ночевать на столе. К утру она зачерствела, и хозяйка скормила ее голубям – не пропадать же добру понапрасну.
Сказка о вечно недовольном цветке, придуманная и рассказанная моим любимым супругом
Жили были два цветка, обычные, с виду практически одинаковые, жили-поживали в оконных горшках, рядом, по-соседству. И хоть внешне они были как две капли воды походи друг на друга, цветки были очень разными по характеру.
Будучи на солнечной стороне, один цветок тянул листики к солнцу, упивался его теплом и лучами, а второй де все время ворчал, да что же это, мол, такое, жарко, прохлады бы, и вообще, горшок у него хуже, чем у соседа, и обращаются с ним ужасно (хотя хозяйка регулярно поливала их обоих, и всячески заботилась). И второй цветок начал чахнуть. Хозяйка заметила это, и переставила оба цветка на теневую сторону, и даже пересадила второй в новый, красивый горшок.
Первый цветок наслаждался прохладой и спокойствием, а второй снова начала ворчать - тут холодно, где же тепло, и вообще, что это за горшок? Зачем мне хозяйка - свободы хочу! Так он чах и чах, и хозяйка решила пересадить его на клумбу под домом.
Там его обдували выхлопные газы из автомобилей, на него гадили проходящие собаки, и топталась бегающая детвора, и цветок все ворчал и ворчал, пока совсем не превратился в сухой стебелек.
А в это время первый цветок в окне тянул листики к восходящему солнцу.
Вам понадобится: вода 500 мл., овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) 300 мл., соль 1 ч. л., пшеничная мука 800 мл., дрожжи свежие 25 г. Подогреть слегка воду и добавить, хорошо перемешав, дрожжи, соль и овсяные хлопья. Дать смеси набухнуть в течениe 20 минут. Осторожно добавить пшеничную муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой, чтобы его не нужно было формировать руками. Выложить двe порции теста на противень, проложив его предварительно бумагой для выпечки. Поправить края теста, чтобы сформировать буханки, и подровнять поверхность деревянной лопаткой. Поставить противень в холодную духовку и включить её нагреваться до 225 градусов. Хлеб готовится 25 минут. Приятного аппетита и до завтра! Рецепт от www.gastronom.ru
Существует легенда, согласно которой бухарский эмир, отведав однажды удивительно [ Читать дальше ]