хочу сюди!
 

Наталья

50 років, риби, познайомиться з хлопцем у віці 35-50 років

Замітки з міткою «рыба»

Сегодня не стало Яны. Философия скуки.

Сегодня не стало Яны. Никто не виноват, просто она оказалась крайней. Яне очень не повезло в жизни - неудачная беременность, нерожденные детки. Больше недели она привисела в петле рядом с подругами. Начало истории тут.

А сегодня Яны не стало, прощай, Яна. Мы запомним тебя вкусной и немного недовяленной. Но икра оказалась - супер.

На букву "Я" еще несколько совпадений сегодня было. Утром в маршрутке с заднего сидения писклявый голосок попросил "На детсаде астанавИте". Даже не оборачиваясь, узнал по голосу Аньку Яблуновскую. Впрочем, она тоже меня узнала даже со спины. Щеки-то торчат навыпуск и лысина светится.

Хотел рассказать еще про один прикол, но нечаянно вспомнил, что кальмары начинаются на другую букву, а про психолога из местного педуниверситета, которая на днях оказала честь, подставив пузо под наше УЗИ, нельзя по этическим принципам.

И про зашитое влагалище пока так и не готов рассказать - до сих пор не могу понять, как такое возможно, что даже влагалищный датчик невозможно ввести.

Плюс сегодня узнал одну не совсем новую новость - в Казахстане один нарколог с 30-ти летним стажем сделал открытие, которое хочет номинировать на Нобелевскую премию. Он меня очень своим открытием и вообще весьма порадовал. Оказывается есть только маниология, а никакой наркомании или сектанства нет. Как и алкоголизма.

Тут с ним полностью согласен. Потому что читать нужно философов-классиков. "Философия скуки", например. Даже без ваших нанотехнологий много-много веков назад люди умные встречались и много понимали куда поболее. Нет, не автор книги много веков назад, а те, что внутри переосмыслены.

Ну и вообще желательно больше думать и меньше сидеть в интернетах и перед телевизором.Светлая память Яне. Она была первой.


Map

Аппетитные беременные девочки. Висит груша - нельзя скушать.

Поскольку про зашитое практически наглухо после родов влагалище я пока не созрел писать (злости не накопил для окончательной бумажки), то подумал, что тема беременных самочек тоже сойдет.

Икряные бычки - это отдельный деликатес и конечно же - нужно знать, как их готовить. Но, как известно, Допплер презирает любые авторитеты (даже самого Альберта Эйнштейна и Льва Толстого), поэтому в даном конкретном случае он набрался наглости и сделал просто наобум - как подсказал внутренний голос. И специально ничего не читал ни в интернетах ни вообще. Сила воли.

Другое дело, что к женщинам, а тем паче к беременным, у меня отношение особое. Я тут ненароком перешел с обезличенного третьего лица на повествование от первого - но мне можно. Короче -оставить их безымянно повешенными я не мог. Конечно вешать таблички типа "она помогала прятать креветок" или "не всю икру сдала государству" я не рискнул. Время неспокойное, а мне лишние неприятности не нужны. Обозначил тему без затей, простенько. А если кого не увековечил из родных и близких - не обессудьте, - бычков не хватило.

Но зато, когда придет время пробовать, то обязательно сообщу, какая из девочек оказалась самой аппетитной.

Map

Хачапури, тевзипури... Наградная изолента от Иосифа Виссарионови

После того, как мой идущий из самого сердца откровенный рассказ об интимных сновидениях нагло и цинично осудили, как проявление реваншистского перебродившего волюнтаризма, я не на шутку обиделся и уже совершенно не горю желанием делиться новым сном, хотя вот уж он точно этого заслуживает, ибо даже жена, едва я начал ей пересказывать краткое содержание, выразительно покрутила пальцем у виска и сказала с выражжением "От ты и дурак... От ты и шизик..."

А зря, - сон был очень патриотический: - я там участвовал в защите Петропавловско-Камчатской фортеции, но немцы привезли туда Большую Берту и всем настал капец. А когда нас вызвали в ставку к Сталину, то он там всем военачальникам дал офигенного прочухану, а мне лично отрезал своим ножиком кусочек коричневой изоленты, чтобы я смог заклеить ранку на правой руке. Чистая правда. На всех орал, а мне своим ножичком свою же изоленту отрезал и протягивает - на, мол, перевяжи раны.

Но если вам неинтересно про оборону крепости и про доброго Сталина, я могу и про многое другое говорить. У меня буквы бесплатные, да и предложения тоже. И вообще я сегодня довольно благодушно настроен, потому, что толстые люди не могут быть злыми, а поскольку я с каждым днем становлюсь все толще, то доброта у меня уже просто запредельная.

Я даже не стал сегодня убивать Чуху (это моя сожительница кошачьей породы) за то, что она полностью зассала последнее кресло. Вместо этого, будучи преисполнен вселенской добротой, я сходил в мебельный магазин, присматривая, что поставить на место зассаного кресла, которое таки придется выбросить, когда обивка перестанет впитывать мочу.

Из новостей - вчера разобрали елку, но гирлянду оставили - это красиво и поднимает настроение.

Из умного:
 "пури" - это такой грузинский хлеб
"хачапури" - это сами знаете что,- грузинский творог внутри грузинский лепешка
А я сегодня готовил "тевзипури", - слабо?

Можете не мучить гугла, русскими буквами Вы все равно такого блюда не найдете.
Надо писать так -

Слушайте сюда: Сначала я припустил лук и сладкий перец на оливковом масле, потом на сухую керамическую сковороду выложил кусочки пури, разрезанного вдоль наподобие коржа, корочкой книзу. На мякоть пури - сверху подготовленный лук с перцем, оливки, сельдерей, пряности. Сверху выложил филешки тилапии, чтобы полностью закрыли эту композицию, полил наршарабом с лимонным соком и немного соли. Полчаса подождал, чтобы пропиталось. Потом поперчил, еще немного вяленых оливок без косточек, сельдерей, чеснок. Полить томатным пюре (не путать с томатной пастой).

Полчаса под крышкой на медленном огне.

Получилось одно из самых волшебных блюд, которые мне доводилось пробовать.Ни с цоцхали ни с киндзмарши это даже не сравнить. Хотя, если бы рыба была свежепойманная, то было бы еще вкуснее, с чем нельзя не согласиться. Однако в нашей речке ничего путного не ловится, а вкусно кушать хочется как минимум два раза в сутки.

Map

Про хвост

Украла как-то лиса у мужика целый воз рыбы. Сидит-объедается. А из лесу выходит голодный волк. "Лиса, дай рыбки!"
"Пойди да сам налови", - отвечает лиса. "А как? У меня и удочки-то нет", - говорит волк. "У меня тоже нет, - сказала
лиса, - а я хвост в прорубь закинула, вот на него и наловила." "Вот спасибо за идею!" - обрадовался волк, оторвал лисе
хвост и пошел к мужицкой жене на ужин .

Сказка аморальная



 Вот такая аморальная история приключилась у самого синего моря. Что делать, такое случается, и нередко. Будете в тех краях, сходите на морской берег, может и вам повезет.

У самого синего моря жил старик в своей старой, заросшей мхом землянке. Взяла как-то старика тоска зеленая, и пошел он на берег моря, захватив невод рыбацкий. Забросил он невод в пучину морскую раз, другой, а на третий попалась в сети рыбка не простая, а золотая. Ну, как обычно. И молвит ему рыбка человечьим голосом:

- Ну, что тебе надобно старче? Ведь уже все обговорили. Или опятьстаруха твоя житья тебе не дает?
- Померла старуха-то, - вздохнул старик с тоской. - Сыро в землянке,хворала она в последнее время, да и немолодая уже была.
-Да, жаль, - посочувствовала рыбка. - Хотя я не очень ее любила. Ну да омертвых лучше никак, чем плохо. Один, значит, маешься? Может помочьчем, дедушка?
- Помоги уж по старой памяти, матушка, а я тебя не забуду: свечку вцеркви поставлю, - просительно посмотрел старик на рыбку.
-Экой ты нехристь, старый! Разве ж за рыбу свечку ставят? Да бог стобой, тебе по старости простительно. Сколько годов-то стукнуло?

Старик снял картуз, почесал макушку и махнул рукой:

- Забыл я, государыня рыбка, годы свои. Со счету сбился.
- Ладно, сказывай, что за нужда у тебя, - нетерпеливо повела хвостомрыбка.
- Один я, понимаешь. Совсем один. Слово молвить не с кем, душу излитьнекому.
-Поняла я все, старый. Будет тебе собеседник, - подмигнула глазомзолотая рыбка. - Собеседница. Иди себе домой, не печалься. А землянкумы тебе на избушку со всеми удобствами поменяем. А то, гляди, уморишьсобеседницу.
- Ой спасибо, милая! Век не забуду такой твоей доброты! - И дедзасобирался в обратный путь.
-Эй, пенсионер, погоди, - остановила его рыбка. - Тут такое дело, тызаходи, если чего, поговорим. А то в море разговорчивых немного - рыбыодни. Только сетку свою больше не бросай, всю ведь чешую мне ободрал,перед морскими жителями неудобно. Слово я тебе скажу заветное. Кликнешьменя, а я тут как тут.

Сказала она старику слово заветное и уплыла в синее море, а просительнаш отправился восвояси.

Вернулся, видит - не обманула рыбка; стоит избушка, да ладная такая: с крыльцомвысоким, с трубой каменной да со всеми удобствами во дворе.

Заходит старик в горницу, а там девица сидит: не то, чтобы красивая, а неуродина, все при ней. Увидала хозяина, обрадовалась и давай емурассказывать, как ждала его да что делала. За стол посадила, картошкуиз печи достала, а сама знай новостями ублажает. Разомлел дед от такогообхождения, сидит картошку в миске мнет, огурцами малосольнымизакусывает. А девица ему про соседей все сплетни доложила и намеждународную обстановку переключилась: там тебе нефть дешевеет, туткризис приключился, а в стране заморской президента на царствоопределили, черного и внутри и снаружи.

К вечеру у старика от этих разговоров головная боль приключилась со звоном в ушах: уж больноговорливую девушку ему рыбка устроила. Три дня терпел дед эти разговоры, а на четвертый, утречком, потихоньку, не будить чтобы, за дверь вышел и к морю направился. Там он слово заветное молвил, и явилась пред ясны очи его старая приятельница-рыбка.

- Ну, как, дедушка, скука прошла твоя? - зевая спрашивает.
- Прошла то она прошла, да сил моих нету больше. Трещит сорока эта,словно заведенная. Пухнет головушка, боюсь в уме повредиться от басенейных. Выручай, соседушка, не дай погибнуть от разговоров пустых.
- Вот те на! - удивилась рыбка. - Хотела как лучше, а получилось как всегда. Так чего ж ты хочешь, если разговоры тебе уже надоели?
- Видишь, дело какое, - старик краской пошел. - Стосковался я по ласкеженской, по теплу телесному, - стоит и как школьник ножкой землюковыряет от смущения.
- Ишь ты, дела какие! - присвистнула рыбка. - Верно говорят: седина в бороду — бес в ребро. Ладно, я понятливая, никак тоже женщина. Иди себе, не переживай.

Старик, не веря такому счастью, чуть не вприпрыжку домой наладился. А там-то! Дети,быстро уши заткнули! Девица там сидит, вся из себя выдающаяся: на грудикрестик золотой аж горизонтально лежит, бедра, круты невозможно, изазывны, тело статное все из платья наружу просится, щеки краснымполыхают, губы, как две сливы, к поцелуям просятся, а глаза большущиеда зеленые жгут насквозь и, будто, молвят: «Вот она я, вся твоя!».

Потпрошиб старика и, не видя свету белого, бросился он к соблазнительнице,будто молодой, а она уж тут как тут, сама навстречу бежит, торопится. Ипостель уже расстелена, и печка жарко натоплена, и окна занавешены отлюбопытства соседского.

Три дня и три ночи предавался утехамстарый: вот как нужда довела, тут и годы не помеха, и хвори все какрукой сняло. Но к исходу третьего дня понял он, что протянет ногивскорости от марафонов этих сексуальных, а девице все давай и давай.Она и травы всякие ему заваривала для поддержания силы мужской, изаморское снадобье у купцов выпросила - виагрой называется. Да толькосилы нет больше в организме дедовом.

Как заснула она, под утрона четвертый день, выполз старый любовник на крыльцо и, собравпоследние силушки, добрался до берега морского. Едва вспомнил словозаветное и прохрипел слабым голосом вынырнувшей из морской пучины рыбке:

- Спасай, голубушка! Погибаю безвинно! Замучила ненасытная меня.
- Ну, так уж и безвинно, - усмехнулась рыбка. - Поди, не одни мученья-топринимал. Да что делать, избавлю тебя от насилия по-соседски. Чего жтебе такого подобрать-придумать?
- Ой, рыбонька милая! Не надо мне сексу этого и болтовни бабьей не требуется больше. Вот если будет такая возможность, простую мне бабенку справь, добрую и заботливую. И ну их,этих молодух, не по мне они уже.
- Ладно, сосед, оправляйся-ка ты домой. Будет тебе заботливая, - задумчиво молвила, уплывая, золотая рыбка. - Неужто и я в старости такой стану? Не дай бог.

Дома старика ждал порядок, чистота, скотина ухоженная, обед на столевкусный. А посреди всего этого благолепия сидит на табуреточке ладнаябабенка, не старая да и не молодая, средних лет, значит. Как вошел дедв горницу, тут она со словом приветливым разула-раздела его, рукиобмыла из ковшика расписного, да за стол усадила. Накормила сладко,разговорами не томила, а все как надо делала. После уложила хозяинаспать на перину мягкую, укрыла одеялом теплым, занавесочки задернула ипошла тихонько тесто месить для блинов утренних.
Нарадоваться не мог старик счастью своему: кормят его от пуза, да вкусно и разнообразнокак! Беседой не мучает новая хозяйка: ждет когда сам слово скажет, тути подхватывает. С хозяйством быстро управляется, скотину не обижает, запокупками на базар чуть свет бегает. Не жизнь, а малина. Сиди и плюй впотолок. Да только через неделю, а может через две, почувствовалсчастливчик наш тоску какую-то необъяснимую. И уж спать стал плохо, всевертится на перинах мягких, думы думает непонятные. Не радуют его блиныс икрой и жизнь беззаботная. Так прошла еще неделя и, отправившись отнечего делать по грибы, вышел он нечаянно к морскому берегу, ноги самивынесли.

Стал вспоминать слово заветное, едва вспомнил: от сладкой жизни всеслова забываться начали.

- Опять ты, неугомонный! - рассердилась поначалу рыбка, но приглядевшиськ деду, смягчилась. - Тоска заела? Правильно понимаю поведение твое?
- Тоска, будь она неладна! - старик уселся на берег и, подперев рукойбороду, стал смотреть вдаль. - Хоть топись, все одно жизни нету.
- Старость, она, известно, не радость, - уселась рядышком на отмелирыбка. - Но топиться мы не будем. Давай посидим просто и поговорим.

Долго они сидели так, до вечера. Много чего переговорили: о жизни все.

- Знаю я, кажется, как тебе помочь, седая голова. Не рассказывай мнебольше о своих желаниях, сама все знаю, - помахала золотая рыбкаплавником и уплыла.

Поплелся старик домой безо всякого желания, но охота топиться ужепрошла. За разговором успокоилась душа стариковская.

А как подошел он к дому, так и зашлось сердце от увиденного: стоит накрылечке старуха, живая, здоровая, да его дожидается, платочком машет.Обнялись крепко они, слезами умылись. Смотрят друг на друга,насмотреться не могут. В дом пошли. Правда, опасался старик, что новаяпостоялица обнаружится, но напрасные были опасения: не дура рыбка-то.
Наколол он дров, затопил баньку. Попарились всласть, нахлестались березовымивениками, кваску свежего попили. Потом отужинали славно и уселись уокошечка на звезды смотреть. Долго смотрели, молчали и вздыхали тихо.Эти вздохи у них вместо разговора были, да о чем и разговаривать:понимали они без слов друг друга, каждый взгляд словом становился,каждый вздох предложением. За долгую жизнь понимать научились разговорбессловесный.
Так сидя у окна и померли оба, за руки взявшись и улыбаясь.

бабка рыбачка

Поймала бабка золотую рыбку. Та и говорит:
- Ну че надо, старая?
- Я хочу, чтобы мой дед мог выполнять свои желания каждый день!
- Нет проблем!
Пришла бабка домой, глядь - стоит посреди комнаты самогонный аппарат!

Немного из истории возникновения рецепта исконно русского блюда

С французского языка название «бефстроганов» переводится как «говядина по-строгановски». Версий появления данного кулинарного шедевра существует примерно столько же, сколько знаменитых отпрысков этого знатного рода известно истории. Хотя все же самой правдоподобной и самой популярной является история появления рецепта нежнейшего мяса в соусе связанная с генерал-губернатором Александром Григорьевичем Строгановым, человеком весьма образованным и очень влиятельным, но не имеющим наследников.

Исторические документы повествуют, что некоторый период времени среди российской знати было модно держать открытые столы, которые организовывались с целью поддержания обедневших представителей высших кругов общества. Это значило, что устраивались мероприятия, на которых любой приличный человек мог поесть и выпить, причем кормили там довольно хорошо, а так же подавали хорошее вино или шампанское. Хотя понятное дело, предлагаемые блюда особым изыском не отличались.

Представители аристократии пытались, так сказать усидеть на двух стульях – и проявить щедрость и в то же время не разориться на организации подобных столов. Поэтому, как правило, подавались довольно сытные блюда, которые при необходимости можно было просто и быстро поделить на порции. Причем, в ходу были блюда, которые можно было приготовить из недорогих продуктов, но в большом количестве. Именно соблюдение данного нехитрого правила заставило молодого амбициозного повара Андре Дюпона, готовившего шницели и отбивные из говядины оставшиеся некрасивые обрезки протушить в сметанном соусе и угостить представителей проголодавшейся интеллигенции. Так случилось, что новое блюдо, которое сегодня называется не иначе как бефстроганов, пришлось по вкусу не только гостям мероприятия, но и самому хозяину – графу Строганову. Именно после этого мясо, приготовленное подобным образом, стало появляться сначала на массовых обедах, а затем и на семейных столах.

Немного о креветках

Креветки - ракообразные из отряда десятиногих (Decapoda). Широко распространены по морям всего мира, многие виды освоили пресные воды. Размер взрослых особей разных представителей варьирует от 2 до 30 см. В морях Дальнего Востока России фауна креветок насчитывает более 100 видов. Многие представители этой группы — объекты промышленного лова.

Обычно они продаются рассортированными просто по размерам. Чем крупнее, тем они дороже. К числу небольших, всего 3-7 см в длину, и недорогих относятся глубоководные креветки, которые, большей частью, варятся свежевыловленными и замораживаются.

Прежде всего, если голова креветки черная, значит креветка плохая. Если на креветке имеются белые полосы, значит, она где-то перемерзла, и ее тоже брать нельзя. Если панцирь сухой, значит креветка старая.

Идеальная креветка должна быть слегка влажная, без белых пятен, приятного цвета.

Черные пятна и черные кольца на лапках означают, что креветка старая или испорченная. Если такую креветку положить жариться на сковородку, она развалится в кашу. Если на креветке есть желтые пятна или бугры, значит, ее химическим раствором пытались избавить от черных пятен. Если на креветке есть сухие белые места, значит, она перемороженная.


Креветки, это продукт очень богатый белком. Соответственно, они содержат все незаменимые аминокислоты. Еще креветки в большом количестве содержат йод, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы. А также, в них есть все жирорастворимые витамины. Это витамин К, А, Е, D.

В креветках содержится калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк, а так же витамин Е (токоферол), С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин),В9 (фолиевая кислота), РР (ниацин), провитамин А(ретинол) и B-каротин.

Креветки - это кладезь белка и минеральных элементов. В креветках йода почти в сто раз больше, чем в говядине.

Креветки содержат кальций, полезный для работы щитовидной железы, иммунной системы, кроветворения, работы почек, построения мышечной системы и костной ткани. Калий незаменим для сердечно-сосудистой системы. Цинк влияет на синтез гормонов, улучшает состояние кожи, ногтей. Сера также важна для кожи, волос и ногтей, регулирует функции потовых и сальных желез, повышает иммунитет, снижает аллергические реакции, способствует построению соединительной ткани, в том числе и клапанного аппарата сердца, мембраны венозных и артериальных сосудов, суставных поверхностей.

Самый высокий уровень холестерина в креветках. На втором месте курица, а в рыбе холестерина нет вообще.


Особая опасность, которая кроется в креветках — наличие в них мышьяка. Как морской обитатель, креветка способна накапливать в себе тяжелые металлы, поэтому очень важно знать, где именно ее выловили.

Согласно выводам учёных, которые приводит NEWSru.com, королевские креветки, завезённые в Россию из азиатских стран, выращены искусственно с помощью антибиотиков, стимуляторов роста и ненатуральных кормов. Это касается не только данного вида морепродуктов. Эксперты уверяют, что сегодня 50% импортной рыбной продукции получены именно в искусственной среде. Отметим, что после публикации этого пособия в Швеции продажи некоторых видов морепродуктов сократились вдвое.











В чем разница между мангалом, грилем и барбекю

Затянувшаяся зима не может продолжаться вечно – скоро
снег растает, и мы всей семьей поедем на дачу: греться в лучах теплого
солнца и дышать свежим воздухом. А что за выезд на природу без шашлыка
или ужина под открытым небом? Всего-то и надо – обзавестись специальной
утварью, которая позволит быстро приготовить вкусную и полезную еду.
Нужно лишь выбрать между мангалом, грилем и барбекю.



В чем разница между мангалом, грилем и барбекю







В чем разница?
Мангал
– это очень простая конструкция, появившаяся гораздо раньше гриля и
барбекю и представляющая собой прямоугольный ящик-жаровню с открытым
верхом и специальными отверстиями в нижней топочной части. Еда в мангале
готовится не на решетке, а на шампурах, а жар идет снизу и сбоку (от
стенок).

Гриль
представляет собой глубокую сковородку – жарочный шкаф с решеткой и
вертелами для приготовления как дичи, так и мяса. Гриль часто оснащен
специальной крышкой, поэтому тепло, необходимое для приготовления еды,
поступает не только сбоку и снизу, но и сверху, так что в нем можно еще и
коптить мясо и рыбу, что, согласитесь, весьма приятное дополнение.

Барбекю
же появилось в нашей стране недавно и представляет собой тот же гриль,
только без крышки и с решетками: на верхней располагается еда, на нижней
– топливо. Кстати, большинство грилей может использоваться в качестве
барбекю.

Как выбрать

Перед тем как купить, следует разобраться в том многообразии,
которое представлено в магазинах. Во-первых, мангалы и барбекю бывают
складными, переносными и стационарными. Во-вторых, они бывают разных
размеров.

Складные мангалы, грили и барбекю

Это складные, очень легкие чемоданчики, которые легко можно возить в
багажнике автомобиля, поэтому это незаменимый вариант для
незапланированного выезда на пикник. Чтобы разобрать или сложить
подобный мангал / гриль / барбекю, нужно не больше 15 минут.

Из минусов следует отметить, что такие мангалы и барбекю
недолговечны. И чем тоньше их стенки, тем они, конечно, легче, но тем
быстрее перестают складываться.

Переносные мангалы, грили и барбекю

Это более качественные, но более крупные по размеру устройства для
многоразового использования. Они изготовлены из качественного
жаропрочного материала и очень часто снабжены колесиками, благодаря
которым их можно легко перемещать.

Переносные мангалы обычно устанавливаются на специальные ножки. К
тому же у них обычно бывает специальный поддон, на который крепятся
аксессуары для жарки (например, щипцы или кочерга для угля). А в
переносных барбекю есть уровни высоты установки решетки, что очень
удобно для приготовления: мясо, например, можно опустить поближе к
углям, а картофель, наоборот, поднять повыше.

Стационарные мангалы, грили и барбекю

Стационарные мангалы и барбекю еще называют садовыми каминами.
Изготавливаются они из огнеупорных материалов – камня или кирпича – и
продаются в крупных магазинах или на строительных рынках. Для установки
такого камина обязательно нужен фундамент. Другой вариант: можно
самостоятельно закупить материалы, нарисовать проект с учетом всех
требований безопасности и нанять мастеров, которые сложат на вашем
участке жаровню мечты.

А знаете ли вы, как хранить рыбу?

Если вы купили на рынке или в магазине свежую рыбу, то, как только будет такая возможность, обязательно ее промойте, а затем просушите, и лишь после этого засовывайте в холодильник, а лучше в морозильник. Внутренности, если они есть, тоже желательно удалять сразу, ведь внутренности рыбы – прекрасная среда для размножения вредный микробов. Перед тем, как класть рыбу в холодильник, оберните ее полиэтиленовым пакетом, так она будет гораздо сочнее.

Оптимальная температура хранения свежей рыбы – около 1 градуса по Цельсию. Не доставайте рыбу из морозильника до тех пор, пока не будете уверены, что собираетесь ее сразу же готовить. Ведь рыба питательна не только для людей, но и для многочисленных микроорганизмов и бактерий, а значит, лучше не рисковать и не держать свежую рыбу в теплом месте долгое время.

Не храните рыбу вместе с молочными продуктами, они обязательно впитают в себя рыбный запах, и пить их станет попросту невозможно.

Знайте, что рыба с кожицей или чешуей способна дольше сохранять свежесть, вкус и аромат, чем рыбное филе, с которого содрали кожу, ведь рыбья кожа – естественный природный барьер, который оставляет в ней все питательные и полезные вещества. Также рыба с кожей позволяет соку оставаться внутри, и блюдо из такой рыбы никогда не будет излишне сухим.

Соленая рыба, например, селедка (сельдь), будет значительно вкуснее и заметно нежнее, если замочить ее на некоторое время в молоке. Попробуйте и поймете это сами. Не кидайте на стол соленую или свежую рыбу, это ведь продукт, требующий нежного обращения. Старайтесь обходиться с ней бережнее.

Если на соленой рыбе появился легкий налет, то его нужно аккуратно смыть водой и употребить по назначению, как можно быстрее, желательно, в тот же день. Некоторые кулинары хранят соленую рыбу, погружая ее полностью в растительное масло. Говорят, что данный метод очень хорош. Главное, не заливать ее соленой водой собственного изготовления – вкус ухудшится моментально.

Не храните в одном месте и филе, и цельные куски рыбы, отделите их друг от друга, например, упаковав в разные водонепроницаемые и воздухонепроницаемые пакеты. Кстати, для этих целей можно использовать и алюминиевую фольгу, только, при упаковке, следите за тем, чтобы рыба была упакована как можно тщательнее.

Копченую рыбу иногда советуют хранить на открытом воздухе или в продуваемом месте.

Однако это не всегда оправданно, ведь, например, летом температура на балконе никак не упадет до 0 градусов по Цельсию, а именно это идеальная температура для хранения копченой рыбы. Зато зимой можете даже не сомневаться, и смело оставлять копченую рыбу в проветриваемых местах.

Помните, что есть 2 основных метода копчения рыбы: холодный и горячий. Оба способа позволяют рыбе быть вкусной и оставляют основную долю питательных веществ, главное, чтобы рыба была не слишком сухая.

Что касается мороженой рыбы, то, при покупке, тщательно осмотрите тару или упаковку, в которой она хранилась, если заметите несвойственные пятна или неприятный запах, то, ни секунды не сомневаясь, покиньте магазин и выскажите администратору все, что вы о нем думаете (шутка). Просто знайте, что такую рыбу покупать не следует. Ведь свое здоровье важнее. Замороженную рыбу не рекомендуется хранить больше 50 дней.

Понятно, что замороженную рыбу нужно как-то разморозить. Не форсируйте процесс, пусть все идет своим чередом, спешка здесь ни к чему. Просто положите ее на несколько часов в холодильник, этого должно хватить для медленной, мягкой и плавной разморозки рыбы.

Как и мясо, рыбу не стоит размораживать в теплой воде. Почему, думаю, понятно. Как было сказано выше, этот процесс должен протекать постепенно, ну, а, вдобавок, размороженная в теплой или обычной воде рыба потеряет значительную часть полезных микроэлементов и витаминов.

Запомните одну очень важную аксиому. Рыбу никогда не замораживают дважды. Никогда. После повторной заморозки вкус рыбы сильно ухудшится, а это нам совершенно не нужно.

Если вы жарите рыбу на сковороде, и все равно, несмотря на все ухищрения, чувствуете неприятный запах – не беда, все еще можно поправить, просто добавьте на сковороду, где жарите рыбу, нарезанную на несколько частей, свежую картофелину. В большинстве случаев - помогает. Если же неприятный или отталкивающий запах чувствуется при оттаивании рыбы, сбрызнете кусочки рыбы лимонным соком, и запах исчезнет.