Каждый, кто хоть каким-то боком имеет отношение к Абхазии, с пеной у рота будет отстаивать истинность "своего" рецепта, даже если к этой местности и народности он имеет отношение "я обедал в "Метехи". Так мой родственник (сам-то полугрузин) сожрав стручок острого красного перца как будто это огурец, сказал - Это не перец.
Так што ингредиенты не кавказские, и я не абхазец, хотя этот самый родственник сказал, что похоже, но перец, бпя, ему не острый и регана там быть не должно.
Ингридиент:
перец зелёный - 9-12 шт.
кинза - 1 пучок, диаметром... с небольшой член
укроп - такой-же пучок
реган (он-же синий базилик) - 1/2 такого-же пучка
кориандр (семена) - 1 ст. ложка
орех греческий - для густоты, ибо сок связать надо.
чеснок - на 2 зубка меньше перчин (если крупный)
мята - ободрать пару стеблей
соль (океанская, или морская) - 1 ст. ложка
вспомогательный инвентарь (руки не из жопы - само-собой):
перчатки для чистки туалетов весьма рекомендую, ибо в прошлом году сквозь кухонные капсаицин всё-таки пробрался и пёк ладошки (сцать ходил ооочень аккуратно).
Перец можно сразу перемолоть в блендере, или мясорубке, предварительно вырезав плодоножки. Но, так как хомячить аджику я собираюсь совсем не в одиночку, то для уменьшения остроты семена решил ампутировать.
Сушеные семена кинзы, а по деревенски - кориандр, растолок в ступке. И не рекомендую этого делать кофемолке, иначе просто добавьте подкроватной пыли.
Весь процесс покадрово заснять не удалось, ибо руки были в перчатках. Але менш про те.(с)
Орехи... Количество брал в зависимости от сочности перцев, перемолол в мясорубке один раз (и чеснок туда же). По правде грузины-сепаратисты (абхазцы) туда добавляют местную кукурузную муку грубого помола, прожарив её на сковороде, отчего та приобретает "ореховый" аромат. Но, я мучного не ем, и вообще от кукурузы меня пучит, так что...
Потом всё это - перемолотые на мясорубке орехи, чеснок, перец, кориандр - в смеси, я домолол в блендере (для уменьшения фракции).
Зелень... Всю мелко нарезать ножом. МЕЛКО! И туда же - в смесь.
Соль... Соль нужно сыпать себе на хвост, но я сыпал на глаз - примерно 1+1/2 ложки. Пересолил немного. Так что одной ложки будет хватит.
И это... плеснул немного уксуса (винного под рукой не оказалось), так решил, дабы получить "смак нічної веселки". Я художник - я так вижу!
Конечный продукт фотографировать не стал, потому что в сети можно найти намного красивее картинки. У меня внешний вид (но не вкус)испортили базилик и орехи.
В Абхазии эту штуку едят с молочно-кислыми продуктами. Попробовал с твёрдым сыром, подобием сулугуни - действительно радужный вкус!
але недовго щоб не відбився від рук.
А світлину в альбом виставляти?
