Собственно, китайцы наш борщ обычно не жалуют, вот мне и пришлось в свое время пару знакомых "окультуривать" в плане нашей кухни... Тогда и возникли несколько вариаций красного борща в китайской, отчасти, версии... Этот один из самых необычных, потому как и с рыбой, и с мясом...


А что сказать про вкус? Необычный несколько... Но первым делом мы насыпали добавки... Потому как правильный борщ невкусным быть не может - аксиома это.

[ Читать рецептиус ]

Закончилась временно сухая аджика и подходят к концу карри, хмели-сунели и еще там по мелочухе... Но они пока есть. Смеси есть все (ну, мои в смысле).
Закупить следующую партию пока не могу по финансовым причинам, но как прибудет сообщу.

Пы. Сы. Розмарин, барбарис и сухие помидоры ЕСТЬ! Сумах тоже - есть!

Пы.Пы.Сы. Так как мои заметки по прежнему в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Немного странноватый рецепт, на самом деле, да и не шибко экономный, зато имеет несколько преимуществ. А главное - вкусный и довольно простой.


В принципе, готовить можно с любыми ребрышками или с нежирной грудинкой, но, сами понимаете - диетичность не последнее дело, так что ребрышки у нас телячьи.
[ Читать рецепт ]

Чертовски вкусная и полезная, между прочим... А уж ароматная...


Вообще, когда при всяких железодефицитных анемийках советуют печенки побольше есть, лучше всего именно баранья печень. Она и повкуснее будет, чем большинство других... Вот только в приготовлении есть несколько тонкостей, которыми я и поделюсь. Уточняю: тонкостей, а не сложностей!
[ Читать рецепт ]

Да уж - пора, пора выложить несколько рецептиков, а то нафотано уже довольно много, а к компу времени (да и возможности) подойти нет.
Кстати, большинство рецептов у меня сейчас будут диетические, но это отнюдь не значит, что хоть на йоту невкусные... Вот, к примеру, эта рыбка.


Вообще, для этого рецепта я предпочитаю брать сома, но сейчас из соображений диеты взял морского окуня. Хотя сюда пойдет почти любая рыба, в которой костей немного.
[ Читать рецепт ]

Уж извините. что давно я в блоге не появлялся, но причина сему объективная и пищит в соседней комнате... Обещался я про каллинджи написать. Кстати, правильно и "калинджи", и "нигелла", и "черный тмин", и "шуниз"... Много названий у этой пряности. А пряность весьма хорошая и необычная. Кстати, чернушку вполне можно вместо черного перца в некоторых случаях использовать: жгучесть не намного слабее, но гораздо меньше раздражает слизистую желудка, что не может не радовать людей с гастритами. Но в основном калинджи используют в выпечке. Банально если хлеб перед выпеканием посыпать не тмином, а нигеллой, получится вкуснее и ароматнее. А еще чернушка хороша в тушеном мясе и в овощных рагу, молотая прекрасно идет в овощные салаты. Еще ее хорошо добавлять при мариновании арбузов, чеснока, ягод, яблок и груш, квашении капусты, грибов... Сейчас, однако, чаще у меня спрашивают медицинские аспекты этой пряности... Что ж, расскажу, но немного (пока)... Вы в курсе, что все болезни от нервов? Кроме венерических, разумеется... Так вот: чернушка прекрасно регулирует нервную систему. В общем, насколько я понимаю, калинджи укрепляет стенки сосудов (не только мозга, но и глазного дна) и нормализует работу сердца, потому и хороша в таких случаях, когда... Ну, есть такая фраза: "Лечит все, кроме смерти". Я, кстати, даже прямо сейчас немного ее использую (пока неясен аллергенный статус дочки) в качестве банального, но чертовски эффективного ветрогонного средства.  Меня просили в заметке и рецепты выложить, но, по трезвому рассуждению, я этого делать не стану. Если конкретный рецепт нужен - отпишите, я задам пару вопросов (по почте, или по телефону), тогда будет и рецепт соответствующий.

Ыскренне Ваш, Philosopher. Пы.Сы. Так как мои заметки в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Вот, как и обещал, расскажу о своих смесях.В смысле о тех, которые я делаю. Для борща.

Можжевельник Кориандр Сумах Паприка Душистый перец

Черный перец (немного) Сухие помидоры Розмарин Сельдерей Базилик

Чабер Майоран Укроп

Подходит для мясных и грибных супов, жаркого.

(Маленький пакет 8 грн, большой - 45)

Для рыбы.

Чабрец Фенхель Кориандр Мелисса Сумах Томат Чабер Фенугрек Укроп

Для рыбы в любом виде, рыбных и овощных супов, овощных рагу.

(Маленький пакет 8 грн, большой - 45)

Для мяса.

Зира Кориандр Розмарин Шалфей Сумах Чабер Майоран

Для жареного, вареного, печеного мяса, шашлыков. Ну, для шашлыков в том смысле, что в маринад приправу нужно добавить.

(Маленький пакет 8 грн, большой - 45)

Жгучая к мясу.

Перец черный Перец душистый Перец чилли Помидоры сушеные
Зира Кориандр Розмарин Сумах Шалфей [Куркума]

(Маленький пакет 8 грн, большой - 50)

Жгучая к рыбе.

Перец черный Перец душистый Перец чилли Помидоры сушеные

Кориандр Сумах Чабер Чабрец Мелисса [Паприка]

(Маленький пакет 8 грн, большой - 50)

К макаронам и иже...

Помидоры Чабер Розмарин Майоран Сумах Паприка [Сельдерей] [Орегано]

(Маленький пакет 8 грн, большой - 40)

В квадратных скобках травки, которые я по умолчанию не добавляю, но при желании это можно сделать очень быстро...

В общем, как их у меня заказать Вы уже в курсе, так что приятной Вам готовки!

Ыскренне Ваш, Philosopher.

Пы.Сы.  я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Я полюбляю поїсти.
Колись втовкмачила собі в голову, що корисне і є смачним...
мабудь тому досі іноді спадає на думку: їсти б тільки корисне, поживне... дієтичне...
Але останнім часом все стало з ніг на голову...
Коли довелося працювати з продукцією відомої курячої торгової марки відчула, що м*ясом цей продукт називають тільки через те, що ніхто не довів протилежне...
А ми вживаючи подібну продукцію - здатні зберегти свій генофонд неушкодженим?....

Блин, нужно делать смеси пряностей, черную соль... А в ступе все толочь - руки реально отпадают... Особенно от фенхеля и черной соли. Ну, если для себя немного делать, то все в порядке, а, вот, килограмм помолоть...
Так что в воскресенье была предпринята вылазка на куреневский рынок в поисках нормальной мельнички.
Скажу сразу: пряности молоть только вручную можно - электрические кофемолки портят аромат. В общем, после долгих поисков была найдена старая совковая мельница. Все бы хорошо, но она сильно раздолбанная, без регулировки помола, да еще и за 150 гривен... Разумеется, такое нам не нужно.
Зато нашел другую, весьма забавную.



[ Читать дальше ]