Замітки рецепти

Замітки з міткою «рецепти»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

ДІДУві рецепти. Огірки на штири. Салат Файний. Помідори з часник

15.09.11, 18:03
дідуві рецепти, рецепти

Огірки на штири.

Беремо огірки бажано розміром по висоті 0,5 літрової банки. Я вирощую на соління і цей салат огірки сортів Паркер F1 або Аякс F1.

Огірки вимочуємо, у холодній воді 1 - 2 години. Змиваємо білий наліт і кісточки з пухирців. Розрізаємо на чотири (штири) частини по довжині. Далі норма спецій на 4 кг огірків.

Додаємо:

2 столові ложки подавленого часнику,

2 столові ложки гірчиці зернятками,

100 грам солі,

1 стакан цукру,

1 стакан оцту,

1 стакан олії.

Відставляємо на 2 години, не забуваючи періодично помішувати.

Складаємо в слоїки, на дно сік зі спеціями, що виділився.

Стерилізуємо.

Дочка робить до зміни кольору і в льох. Але в кого тепле приміщення, як у мене, раджу в залежності від величини стерилізувати 10 -- 20 хвилин.

Салат Файний.

В окрему посуду ріжемо:

огірки без шкірки,

помідори без шкірки (бажано розові),

цибулю (бажано салатну) тоненькими півкільцями,

моркву натерту на дрібну тертку (типа корейської моркви, тільки поперек морквини).

Складаємо шарами і заливаємо маринадом.

Маринад на 1 л води:

1 столова ложка солі,

1 столова ложка цукру,

5 столових ложок оцту (9%).

Стерилізуємо літрові слоїки 15 хвилин.

Помідори з часником.

Потрібно взяти тугі стиглі помідори, порізати їх на чотири частини і складаючи в слоїки щедро пересипати подрібненим часником (невелика жменька на 0,5 літровий слоїк). Більше жодних спецій і трав.

Залити гарячим маринадом.

Маринад на 1 води:

2 -3 столові ложки цукру (я беру три),

1 столова ложка солі,

1 столова ложка оцту.

Стерилізувати 10 - 15 хвилин.

Смачного.

Без музички, то не робота... (ля-ля ретро) boyan

Далі буде...

Коментарі: 116

Каре

Ектор Хіменес - дякую! )))

30.11.17, 12:30
їжа, мастер-шеф, рецепти, смакота

Подарували мені книжечку з рецептами Ектора Хіменеса Браво.

Десь з місяць я роздивлялась кольорові картинки, уявлала яке те чи інше блюдо може бути на смак.

Так колись, коли ми з сестричкою були малими, ми любили роздивлятись мамину Кулінарну книгу.

Вона була товста і вже з трохи потріпаними сторінками, але нас не це цікавило, нас звичайно цікавили гарні блюда і сервіровані столи. Там були цікаві картинки і малюнки з різним кухонним приладдям, розділеними тушками, різні поради тощо.

Отже ніяк я не могла щось приготувати, то часу не було, то гриби заважали, то снаги не було, то натхнення, то не знала з якого рецепту почати - із солодкого чи м"ясного. Короче Терези - важкий знак Зодіаку lol

Нарешті вирішила приготувати щось з тієї цікавої книжечки. Не буде ж вона в мене лежати ні разу не посмакована lol

Зупинилась на солодкому. Приготувала, посмакували. Смак нам дуже сподобався, якийсь незвичайний. Ділюсь з Вами.

Маковий пиріг

6 яєць,

150 г цукру,

140 грам вершкового масла,

1/2 стрючка ванілі (я додавалв просто ванілін)

80 г волоських горіхів,

90 г маку,

20 г масла для змащування форми.

Жовтки відділити від білків. Збити з половиною цукру жовтки, додати ванілін, масло і збити до однорідності.

Із залишившимся цукром збити білки до стійких піків і акуратно ввести до жовтків.

Горіхи перебити в блендері і змішати з маком.

Акуратно ввести горіхи в рідку масу.

Форму застелити пергаментом, змастити маслом, вилити тісто.

Випікати 35-40 хвилин при t 180 С (Але температуру думаю треба коригувати до своєї духовки)

Дати охолонути пирогу і нарізати шматочками.

Подавати з шоколадним кремом і карамельним соусом, прикрасивши ягодами.

Шоколадний крем:

130 г вершків (33%)

100 г чорного шоколаду

15 г масла

Вершки розігріти, додати шоколад і розмішати. Додати масло і знову розмішати.

Залишити в холодильнику на 1,5-2 години.

Скажу від себе, що шоколадного крему можна робити в 2 рази менше.

Карамельний соус:

50 г цукру

150 г вершків (33%)

дрібка солі

Цукор обсмажити до карамельного кольору, поступово доливаючи вершки.

Додати дрібку солі та випарувати до густоти.

І ось що у мене вийшло smutili

Смачного!

Коментарі: 115

Діду

ДІДУві рецепти. Шпарагівка. Бурі помідори, Борщова заправа.

17.09.11, 00:03
дідуві рецепти, рецепти

Шпарагівка.

Якийсь німецький сорт. Росте висотою десь 4 метри. Немає "сухожилля" і твердого кінчика.

Рецепт.

Шпарагівку відварити 15 - 20 хвилин.

На дно банки гвоздику, душистий перець, чорний перець, часник.

Залити маринадом.

Маринад:

11 склянок води,

1,5 склянки цукру,

1 склянка оцту

2,5 столових ложок солі.

Стерилізувати 15 - 20 хвилин.

Бурі помідори.

Бурі (можна зелені) помідори розрізати вздовж до половини.

У середину покласти:

листочок петрушки,

зубок (невеликий) часнику,

тоненький кружалець моркви (бажано моркву брати ранніх сортів, краще вариться)

На дно слоїка скибочка болгарського перцю, 1 - 2 гілочки молодого окропу. викласти помідори.

Залити маринадом.

Маринад:

2,5 літра води,

1 склянка оцту,

1 склянка цукру,

0,5 склянки солі.

Стерилізувати бурі -- 25 хвилин, зелені -- 40 хвилин.

Борщова заправа.

(фото невдале по кольоровій гамі все насправді темніше)

4 кілограми буряків (на тертку для буряків),

2 кілограми помідорів (на м'ясорубку),
1 кілограм перцю (на м'ясорубку),

1 кілограм моркви (на тертку),

1 кілограм цибулі, (дрібно порізати і підсмажити),

400 грам олії,

2 столові ложки солі,

100 грамів цукру,

0,5 склянки оцту (в кінці приготування).

Тушкувати все 1 годину.

Розкласти в банки і закатати.

Смачного.

Сьогодні музичка для всіх і для yarosya2 boyan

Ірино випийте там і за нас пива на 178 Октоберфесті в Мюнхені. beer2

Балі буде...чесне слово, останній випуск... whosthat

Коментарі: 44

Діду

ДІДУві рецепти. Салати з огірків і помідорів.

07.09.11, 18:21
дідові рецепти, рецепти

Епіграф:

Швидка заготівля корму на зиму,

мо кому і несмачно зате зручно... lol

Салат Огірки кавалками.

На 6 кг огірків:

100 г пертушки,

300 г часнику,

100 г кропу.

Маринад:

1 - 1,5 склянки олії,

1,5 склянки оцту,

3 столові ложки солі,

5 - 8 столових ложок цукру (на смак)

Оргірки почистити розрізати на частини. Часник через часниковавку. Кріп і петрушку дрібно посікти.

Овочі вимісити і відставити на 4 - 5 годин.

Приготувати маринад (оцет додати наприкінці).

Розкласти в банки, залити киплячим маринадом. Літрові банки стерилізувати протягом 15 - 20 хвилин.

Порада від ДІДУ:

Я рекомендую використовувати на цей і інші салати огірок сорту "Комета" селекції США. Огірок довгий, швидко-рослий, ніколи не буває гірким. Навіть навпаки має солодкий присмак. Вирощую до літніх салатів і консервування. Надається навіть для соління - твердий.

Стійкий до пероноспорозу (ложна мучниста роса).

Огірок "Комета"

Салат На бистру руку.

Нарізати помідорів, огірків, цибулі, як на салат довільні пропорції.

На дно літрового слоїка покласти:

посічену зелень,

натерту моркву (тру на тертці, як для моркви по-корейські, тобто дрібно),

1 чайну ложку цукру,

1 чайну ложку солі,

2 столові ложки оцту.

Потім -- порізані овочі.

Стерилізую 30 хвилин, в кінці в кожну банку 2 столові ложки перевареної олії.

(Я вливаю олію на дно, але варю уважно, щоб не википало з слоїка.)

Салат нібито "Ніжинський"

На дно літрового слоїка:

2 чайні ложки цукру,

1 чайна ложка солі,

2 столові ложки оцту,

2 столові ложки олії.

Викладаю шарами порізані кружальцями огірки, цибулю. Все пересипаю посіченою зеленню (кріп, петрушка)

Стерилізую 30 хвилин.

P.S. Оцет у всіх рецептах 9%.

На сьогодні вистачить, немає часу.

Далі будуть цікавіші рецепти.

Ну і все робимо, звичайно, під музичку... boyan

Коментарі: 39

Каре

Варево )))

11.06.18, 15:03
рецепти, рецепты с фото, смачного

Ну що, шановіні бандерівці, снігірєй ви вже, думаю, наїлись podmig

Може спробуєте вражескій коктейль, під назвою ЩІ?

      Десь тут в розмовах говорили про це зєльє і я обіцяла приготувати і нарисувати.
      Спочатку розповім моє перше знайомство з цим блюдом.
Треба сказати Вам, що вперше я його спробувала в самом центрє Расейського зодчєства, в місті Ярославль.
    Їздили ми в 1990 році на екскурсію по Золотому кольцу, а жили в готелі, де нас і потчєвалі, і русскімі щамі в тому числі.
По-перше, нас, домашніх українських дівчат і хлопців завезли вдаль від Батьківщини, у нас і так був культурний шок, а тут ще й приносять якусь бадягу на обід. Кольору воно було блідо-салатово-білесе. Запаху не іздавало. Якесь рідке. Щоправда пару кусюльчиків якогось м"яса плавало. З одного вигляду було зрозуміло, що це явно не наш Борщик shock

. Смак, як і очикувалось з вигляду, восторга не приніс.... Ми, хоч і були голодні, відставили це варево в сторону і стали давитись макаронами з редисяним салатом.
[ Читати далі ]

Коментарі: 129

Азмус

Зелений борщ

16.05.20, 22:55
зелений борщ, рецепти, рецепты

Признавайтесь, хто цієї весни ще не готував зеленого борщу? Час виправляти цю помилку, адже зелений борщ найсмачніший саме весною. Рецепт зеленого борщу, як і червоного, свій у кожної господині. Поділюся з вами своїм варіантом з маленьким секретом. Борщ за цим рецептом надзвичайно смачний, особливий і по-справжньому зелений. Давайте готувати!

НАМ ПОТРІБНО:

бульйон (або вода) - 3 л
картопля - 3-4 шт.
яйця - 2 шт.
часник - 3 зубці
цибуля зелена - 1 пучок
щавель - 2 пучка
петрушка - 1 пучок
молода капуста - 100 г
кріп - 1 пучок
сало - 100 г
сіль за смаком

Картоплю почистити, помити, порізати кубиком і поставити варитися у бульйоні.

Бульйон варіть на свій смак: на свинині, яловичині або курятині. Мені краще до зеленого борщу пасує реберця свині.

Сало порізати шматочками і підсмажити на сковорідці до золотистого кольору. Цибулю, кріп та петрушку дрібно порізати. Десь третю частину зелені (від загальної кількості) покласти в подрібнювач, туди ж додати почищений часник і підсмажене сало (разом з витопленим жиром) і перебити все до однорідної маси. Саме цей секрет надасть борщу особливого смаку.

Квасок, саме так у нас називали щавель, перебрати, промити і порізати. Коли картопля буде майже готова, додати порізану молоду капусту і проварити 3-5 хв. Додати щавель, всю зелень і затірку з сала.

Яйця збити і тоненькою цівкою влити в борщ, при цьому постійно його помішуючи. Проварити борщ ще 3-5 хв. Посолити за смаком. Подавати обов'язково зі сметаною та вареним яйцем.

Смачного!

Готуйте з любов'ю, споживайте з задоволенням

Коментарі: 105

bestiaya

Про родичів, страви і рецепти )

13.05.11, 14:18
рецепти, сім'я, страви

У кожній сім"ї є свої коронні страви і рецепти. А ще, кажуть, часто родичів можна розпізнати за кулінарними уподобаннями. Мовляв рідні однаково люблять одні страви і терпіти не можуть інші. Не знаю аксіома то чи хтось сказав аби сказати.

Однак це правило працює на мені. Нам з братом завжди казали, що нас впізнати можна по очах. але що вже абсолютно точно видає кровний зв"язок, то це:

- любов до сирого м"яса mmmm (свіжа (в ідеалі ще тепла) свининка, заправлена сіллю, перчиком, часничком, можна при бажанні додати кілька крапель олії з краплиною оцту), татко нас привчив до такої смакоти;

- холодцю з оцтом (єдина страва, де я признаю оцет), таке своєрідне збочення нам теж дісталося по батьківській лінії;

- а головне -- любов до гречки, особливо до гречки з м"ясом, приготованої в духовці, і салату з редиски з зеленою цибулькою і яйцем. Ці дві страви ми обоє можемо їсти завжди і всюди і ніколи не набридає. Перевірено на обох. Брат під час військової служби попав в дивну частину, їх там годували гречкою з тушонкою кожного дня )) поки всі плювалися, брат кайфував. Ну і я, любителька проводити досліди, випробовувала любов до смачної кашки, гречаною дієтою. навіть щоденне кількаразове поїдання пісної каші без солі не спротивило її.

Салат з редиски, то взагалі окрема стаття, і я кожного року благословляю сезон травень-червень за море редиски. в результаті сезон схожий на монодієту, оскільки в раціоні переважно цей салат. Щоправда дієтичним назвати його дуууже важко. lol Зато вітамінний )

АПД. На ДН на роботу спеціально приготувала цей салатик, так його розмели в один момент, а м"ясо полишали lol

Коментарі: 120

bestiaya

Компот і тортик

Заскочила якось "на вогник" до подруги, а та якраз товклася на кухні. Вже було наготовано всякої смакоти плюс ще купа всього мала приготуватися. Як порядна подружка я взялася їй допомагати. І поміж дегустаціями, розмовами і баняками/пательнями розжилася двома цікавими рецептиками.

Перший -- компот з базиліком.

Коли Ксю запропонувала його попробувати, дуже кортіло покрутити пальцем коло голови, але обмежилася великими очима. Однак цікавість один з рушіїв прогресу, таки вирішила скуштувати. ВАУ!!! Дуже рекомендую!

На 3л води, 3-5 яблук білого наливу, кілька скибок лимона і жменька листочків синього базиліку. Воду довести до кипіння, закинути фрукти, за кілька хвилин базилік, вимкнути і дати настоятися. Смачно, ароматно і супер тамує спрагу. Особливо, якщо не додавати цукру :)

Другий -- кабачковий тортик.

Кабачок -- обов"язково в меню на весь сезон, просто якось не приходило в голову скомпонувати з нього тортик за принципом печінкового.

Ксю кабачки терла на картопляній тертці, відтак в масі було багато рідини, яку геморно відціджувати і треба додавати багато борошна. Мені подобається, коли кабачок відчувається на зубі :) Тому я його тру на буряковій тертці (з найбільшими отворами) і зньго віддушую зайвий сік

Кабачки потерти, відцідити рідину, посолити поперити, додати яйця, борошно. маса повинна бути трошки рідша, ніж на кабачкові оладки. Далі, на пательні пекти як звичайні млинці. В оригіналі перекладалися готові млинці майонезом з часником. Майонез не дуже люблю, тим більше вліті.

Тому свій тортик перекладала кремом: сир/фета 50/50 часник, кріп і чуть кефіру, щоб не був густий.

В іншому варіанті кремом була грецька страва дзадзикі: грецький йогурт (продають в сільпо), потертий на дрібній тертці огірок (сок відтиснути), кріп, часник, сіль, ложка оливкової олії

Можете навіть не сумніватися, що домашніх з кухні вдалося вигнати лише тоді, як з"їли останній шматочок тортика.

Буду рада, якщо посмакує і вам

Коментарі: 33

Каре

Привіт від Ектора! )))

03.05.18, 13:25
ектор хіменес, кулінарія, рецепт с фото, рецепти

Цей рецепт вийшов не скажу вдало, особливо на вигляд ))) але смаки гарні.
Може ми не дуже звичні до таких поєднань смаків, а може зроблений був не досконало. Та і презентація похромала prostite

Отже, на наш смак, скуштувавши цей шедевр кулінарного мистецтва ми прийшли до висновку, що його краще їсти окремо начинку від оболонки.

Як завжди картинка з книжечки smile

Паштет із печінки кролика
з мандаринами та смаженим хлібом
Інгредієнти для начинки:
1 цибулина
1/2 морквини
30 грам соняшникової олії
300 грам печінки кролика
сіль, перець, спеції за смаком
200 грам вершкового масла

Цибулю з морквою обсмажити до м"якості і викласти в сотейник.
Додати печінку, сіль і спеції. Накрити фольгою і запекти в духовці 30 хвилин при t 150С
Трохи охолодити, збити блендером і додати вершкове масло. (В рецепті написано: протерти через сито, але я не протирала)
Наповнити паштетом мариновану шкірку мандарини і залишити в холодильнику для застигання.

Мариновані мандарини
100 грам цукру
1 паличка кориці
1 зірочка бад"яну
дрібка солі
6 мандаринів

Зварити сироп з 200 грам води, цукру, приправ і солі.
Неочищені мандарини тричі обдати окропом, занурити в сироп і варити 3 години в духовці при t 110 С.
Мандарини дістати з сиропу, обсушити, розрізати навпіл і вийняти серединку. Очищену шкірку замаринувати в сиропі 2-3 години.

Мандариновий конфітюр
1 грам агар-агару
1 ст.л.глюкози

Із сердцевин мандаринів вичавити сік, додати попередньо розчинений агар і глюкозу. Довести до кипіння і проварити 2-3 хвилини. Вилити суміш на деко і дати застигнути в желе. Готове желе збити блендером.

Хліб з висівками поламати на шматки і обсмажити на грилі.

Що хочу сказати від себе: Сироп значно виварюється, то думаю його потрібно більше, ніж в рецепті.
Мариновані шкурки смачні і необикновенні, можна робити як окремий десерт drink

А начинку можна їсти як звичайний паштет. Мазюкати на хлібчик.

Смачного!

Коментарі: 14

Flow*

Кекс, який перетворився на торт :)

31.05.15, 20:59
кулінарія, рецепти, торт

Змішуємо 1 склянку цукру з 2 яйцями, збиваємо міксером.

Запарюємо ізюм - 100 грам.

Розтоплюємо 100 грам масла.

Гасимо оцтом 1 чайну ложечку соди, і додаємо її в масу цукор-яйця, туди ж кладемо ізюм, 0,5 скланки кефіру,

всипаємо 1,5 склянки борошна, все розмішуємо міксером.

В форму стелимо пергаментний папір, робимо його промасленим.

Виливаємо в форму всю масу, випікаємо її при 200градусах, до готовності.

А далі змішуємо очищений та порізаний ківі з масою сметана- цукор (за смаком, я брала 1 склянку сметани і 0,5склянки цукру), поливаємо наш кекс, вийнявши попередньо його з форми.

Має вийти отак от

Коментарі: 2