Опять немного о вкусной и здоровой пище.
Собственно, я таким люблю угощать категорических противников перловки. Почти все добавки просят...


Все как обычно: готовить просто, а получается вкусно, сытно и полезно!

[ Читать рецепт ]

Многие любят рагу... Но иногда люди жалуются, что рагу не сытное... А это уж, извините - как и с чем приготовить...


Я предлагаю вариант рагу сытный и вкусный.
И, конечно, очень простой в приготовлении.

[ Читать рецепт ]

Еще один очень простой и чертовски вкусный рецепт горохового супчика.
А почему летний поясню ниже.


Кстати, это редкая вариация горохового супа, в которой не требуются копчености (обычно с ними вкуснее).

[ Читать рецепт ]

Сегодня я решила рыбу не поджарить, а запечь в мультиварке. Если бы я выбирала рыбу, то купила бы точно не пангасиуса, он жирный и я сомневаюсь, что это рыба из естественной среды, скорей всего разведенная в водоеме с помощью каких-нибудь не очень вредных ( точно не полезных) добавок. Мясо у пангасиуса нежное, белое и жирное, а я жирную рыбу не люблю. Но раз уж имеется такое филе, то пришлось готовить из него. Я заглянула на разные сайты и пришла к выводу-сделаю так, как пришло в голову. А точнее-с картофелем, луком и апельсином.
Лук я обжарила полукольцами на обычной сковороде.
7шт картофелин среднего размера порезала пластинами
рыбу нарезала кусочками примерно 6*7см
зеленый лук
апельсин половинка порезала пластинами.
смазала мультю сливочным маслом, выложила весь картофель, посолила, потом сверху слегка обжареный лук, потом рыбу-посолила-поперчила, на рыбу положила кусочки апельсина
добавила в кастрюльку 1/3чашки воды и
включила мультю на режим "запекание" на 30минут.
хотела посыпать зеленым лучком за десять минут до окончания, но проворонила момент и пришлось включить еще на 10минут. Общее время приготовления около часа ( не заметила сколько времени ушло на подготовку рыбы и овощей)

 И вот что получилось

Вкус картофеля приятный, рыба получилась очень нежной, скорее паровой, чем запеченной. Апельсин блюдо не испортил, а придал ему сочность, скрадывая жирность, которую придал пангасиус.
Вывод - для такого блюда нужна другая рыбка)))
Хотя родители остались очень довольны.

Цей рецепт вийшов не скажу вдало, особливо на вигляд ))) але смаки гарні.
Може ми не дуже звичні до таких поєднань смаків, а може зроблений був не досконало. Та і презентація похромала 
Отже, на наш смак, скуштувавши цей шедевр кулінарного мистецтва ми прийшли до висновку, що його краще їсти окремо начинку від оболонки.

Як завжди картинка з книжечки


                          Паштет із печінки кролика
                   з мандаринами та смаженим хлібом
Інгредієнти для начинки:
1 цибулина
1/2 морквини
30 грам соняшникової олії
300 грам печінки кролика
сіль, перець, спеції за смаком
200 грам вершкового масла

Цибулю з морквою обсмажити до м"якості і викласти в сотейник.
Додати печінку, сіль і спеції. Накрити фольгою і запекти в духовці 30 хвилин при t 150С
Трохи охолодити, збити блендером і додати вершкове масло. (В рецепті написано: протерти через сито, але я не протирала)
Наповнити паштетом мариновану шкірку мандарини і залишити в холодильнику для застигання.

Мариновані мандарини
100 грам цукру
1 паличка кориці
1 зірочка бад"яну
дрібка солі
6 мандаринів

Зварити сироп з 200 грам води, цукру, приправ і солі.
Неочищені мандарини тричі обдати окропом, занурити в сироп і варити 3 години в духовці при t 110 С.
 Мандарини дістати з сиропу, обсушити, розрізати навпіл і вийняти серединку. Очищену шкірку замаринувати в сиропі 2-3 години.


Мандариновий конфітюр
1 грам агар-агару
1 ст.л.глюкози

Із сердцевин мандаринів вичавити сік, додати попередньо розчинений агар і глюкозу. Довести до кипіння і проварити 2-3 хвилини. Вилити суміш на деко і дати застигнути в желе. Готове желе збити блендером.

Хліб з висівками поламати на шматки і обсмажити на грилі.



Що хочу сказати від себе: Сироп значно виварюється, то думаю його потрібно більше, ніж в рецепті.
Мариновані шкурки смачні і необикновенні, можна робити як окремий десерт 
А начинку можна їсти як звичайний паштет. Мазюкати на хлібчик.


Смачного!

[ Читать рецепт ]

[ Читать рецепт ]

Пудинг по рецепту может быть и не сладким.
В рецепте, что передо мной - он готовится как гарнир к ростбифу, которы шкварчит на вертеле повыше, в печи. Жир постепенно капая, просачивает пудинг. Что делает вкус, даже если вы сладкоежка, и едите его с сахарной пудрой, -  нежным и потрясающе вкусным.
Необходимое условие - тщательно промытый говяжий жир (который нужно заранее прижарить в сковороде, где будет готовится пудинг).

Ингридиенты:

Мука - 1 стакан,

яйца - 2 шт,

молоко - 0,5 литра,

говяжий жир (для сковорды) - 60 гр.

Все ингридиенты медленно перемешиваются.
Яйца предварительно слегка взбить.
 Готовое тесто оставить на пол часа. Это важно.
Жир растопить на сковороде, влить в нее тесто.
Запекать в духовке при высокой температуре 180 - 200 градусов в течении 20 - 30 минут.
Подавать сейчас же, как только пудинг осядет. Для этого я оставляю его в выключенной духовке.

Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой или есть как гарнир к запеченному мясу.

Здесь на фото - пудинг запекается в форме, я делала в обычной чугунной сковородке. 
Рядом тушатся яблоки.  Так что блюдо будет украшено тшуеными яблоками, с той же сахарной пудрой. Это уже совсем классика.



Не ищите аналогов рецепта в нете, у нас мука и молоко другие. Да и англичане видать успели "модифицировать" рецепт, примерно как наши хозяки торт Наполеон.

Брала я молоко жирное, пряженое - 4 %, Яготинское. Тесто поднялось равномерно и равномерно осело, была легкая корочка (из-за вливания в разогретый жир). Вкус превзошел все ожидания!



 Вкусная штука в итоге получилась! Разошелся моментально!

Любимый итальянский десерт – тирамису – прекрасен по многим причинам: воздушный крем, кофейный аромат, нотки шоколада. Чтобы сделать его по всем правилам, нужны определенные ингредиенты – сыр маскарпоне и печенье савойярди. Хорошая новость: вы можете сделать их сами из продуктов, которые уже есть на вашей кухне!

Домашний маскарпоне