Рагу с фасолью и печенкой

Многие любят рагу... Но иногда люди жалуются, что рагу не сытное... А это уж, извините - как и с чем приготовить...

Я предлагаю вариант рагу сытный и вкусный.
И, конечно, очень простой в приготовлении.

Для начала замочим фасольку. Часов на 12. И не забудьте через часок-другой сменить воду.
Фасоль нужна некрупная, довольно быстро разваривающаяся. Иначе ее нужно будет еще приварить минут 20 перед приготовлением рагу, а это уже - заморочка. Проще мелкую и вкусную фасольку взять.
Итак - стакана полтора фасоли. Замочили.

Дальше берем пару не шибко мелких кабачков - грамм 700 в сумме. И крупную сладкую перчину (или пару-тройку небольших).
Кабачки при желании можно заменить баклажанами (лучше белыми). Или патиссонами. Или цуккини.
А еще можно свежий огурец покромсать.
Все режем произвольно.

Еще нам понадобится немного сала. Немного - грамм 100, можно даже меньше.

Сало режем мелкими, с полсантиметра кубиками.

Все смешиваем в толстостенной посудине, пригодной для духовки. Можно в казанке, я взял большую сковородку.

Печенка. Я взял куриную, но годится любая. Вкуснее всего, как по мне, с говяжьей.
Печенки берем столько, чтоб она составила 1/3 общей массы, примерно, хотя это по вкусу. Но сильно перебарщивать не советую.

Пряности. Чуть измельченных кориандра и зиры, базилик, орегано, майоран, тимьян (или чабрец)... Желательны сельдерей, петрушка, паприка. Обязательно что-то кислое - сумах или барбарис.
Соль и перцы по вкусу.
А еще около стакана воды, желательно той, в которой фасоль замачивалась.

И последний штрих - сметана. 3-4 столовых ложки.

Хорошенько вымешиваем, плотно накрываем и пихаем в духовку. 180-190°С, минут 40, после чего даем минут 10-15 упреть при выключенной духовке.

Собственно, рагу готово.

Насыпаем, наслаждаемся!

Приятственного аппетита-сс! tost

Пы.Сы. Правильные специи по прежнему здесь: http://blog.i.ua/user/9816/1049451

Останні статті

Ребята, подсобите, плиз!
25.04.2020, 18:33
Шашлычная шпаргалка!
24.05.2016, 13:13

Про Бабу Ягу
17.08.2022, 21:51
Буча... Душа болить...
06.04.2022, 10:41
Приятный нежданчик... А вы говорите - оружие...
03.04.2022, 18:49
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим по взрослому.
01.04.2022, 16:29
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим навсегда.
31.03.2022, 16:01

Коментарі

ProfessorTV

124.10.12, 11:41

Заменить фасоль на турецкий горошек - и Вива Италия! А еще сыр с луком и бутыль орвьетского вина!

Philosopher

224.10.12, 11:43Відповідь на 1 від ProfessorTV

Заменить фасоль на турецкий горошек - и Вива Италия! А еще сыр с луком и бутыль орвьетского вина!а заменить кабаски на картошку и будет жаркое...
залить водой - будет суп...
добавить разносолов и будет солянка...

Гість: Химера

324.10.12, 11:58Відповідь на 2 від Philosopher