хочу сюда!
 

Оксана

48 лет, рак, познакомится с парнем в возрасте 44-52 лет

Заметки с меткой «квас»

Чаем душу не обманешь .

  Особенно православную душу.  Сколько столетий по утряне варим зелье в каждом доме и на яхте и под мостом и в поездах и потом пьем . Потому что оно такое вкусное и полезное главное. Тонизирует, регулирует , бодрит и в нем  куча всего полезного и витаминов и минералов и микроэлементов . А потом вдруг обнаруживаем , что без чая /кофе и проснуться нельзя, сам организм  без тоников никакой - требует бастует и отказывается работать головой и руками и ногами .  
   Любопытно,  что пили славяне по утряне до чаеэкспансии ?  Неужели все квасили квас ? Веселые  люди наши предки , Да, были люди в наше время не то что нынешнее племя богатыри  - не мы . Вот такой парафраз известного стишка непременно приходит на бесчайный оум . 
   Доброе утро, хорошего дня 

Богатырский напиток

Поспорили как-то К, В и А о том, чья буква краше и полезнее.

Ка страстно тряс руками и убеждал, что слово король, это завуалированное КАроль, что означает, дескать, его важное место и исполнение роли той самой Кармы, которую никто не видел, но все наслышаны по самые края.

Вэ, молча ухмылялся и делал всевозможные знаки глазами. То прищурится, то бровями выдвинет какие-то признаки насмешек, а потом как щелкнул пальцами, всю округу и подкосило.. Все перешептывались о Вэ, намекая друг другу, мол, Вэ – это никакое не Вэ, а зашифрованное ВО. А если кто не согласен, впрочемммм, договаривать не было уже кому. Всех, словно Вэтром сдувало. Не ветром, а именно Вэтром, да так, что Воланду и не снилось.

А , видя как эти двое Ка и Вэ тужатся, все время хохотало. Ведь именно к ней, такой необыкновенной и устойчивой пристегнуто было еле уловимое, симпатичное и многообещающее С. А в купе с этим необыкновенным С, выглядело так , что никак понять не могли ни те, ни другие не даже то самое С. А только листало календарь и время от времени вставляло в спор короткое слово ас.

Так бы и дальше все происходило, если бы в комнату не зашел таинственный Богдан. Ему мама до этого давала различные напитки отведать. Молоко Богдану напоминало о самом Начале. Когда все вокруг вертелось и всасывалось. Живительную силу сока Богдан впервые отведал позднее, как только научился различать и называть своими именами цвета. У каждого цвета свой неповторимый вкус. Гаммы вкуса переплетались в цвета, будоражили, томили, водили за нос и приводили в чувство. Казалось, нет никаких возможностей всецело и надолго впитывать. Только наступало какое-то объяснение цвета, как сразу же он перетекал в иной спектр или смешивался с чем- то совершенно новым. Вода его не волновала, зато поддерживала. Богдан был в ней особенно уверен. От нее не могло быть ни запора, не расстройства. Вода лишь отображала, не спорила. В какое-то мгновение , Богдан, увидев такие разные, смешные буквы, взял, да и сложил их в слово, даже о маленькой С не забыл.

Получилось волшебно – КВАс.

-почему ты меня оставил маленькой? -возмутилась С, - ты ведь знаешь, в отличие этих напыщенных индюков, я не так уж и мала…

-конечно, знаю. Ты Сотворение Света, - Богдан улыбнулся и ладошками раздвинул кончики буквы С на всю ширину пространства. Свет разлился как звуки арфы. Замелькали очертания Гиппократа, Геродота, Плиния Старшего, повеяло временами древнего Вавилона..Вдруг показался посол Приск, воины Аттилы, и Богдан увидел надпись:

«мёд(ос) квас(ос)».

-а почему буквы ссорятся? Не жалеют тебя, не видят, как ты прекрасна? – Богдан сиял весь светом, исходившим от С и душа его парила.

С подмигнула, отпустила все до единого игривые золотисто -медовые лучики и успокоила:

- они бродят, не ведая, что без меня Вселенная принимает их за ква.

-как лягушек? – Богдан захохотал.

С тихонько приблизилась к буквам и добавила:

- а со мной они – богатырский напиток.


© Copyright:Татьяна Тет Дубовая, 2016
Свидетельство о публикации №216080901509 

квас.

Ингредиенты:

хлеб ржанной - 1 буханка
дрожжи - 1 пачка
сахар - три раза по 5 столовых ложек (по 5 ложек на каждую 3-х литровую банку).

приготовление

Скоро настанут жаркие дни и неизбежно захочется чего то прохладительного. Предлагаю один из рецептов кваса. Он намного вкуснее любых супермаркетовских. Единственным его недостатком является то, что готовится хоть и легко, но в несколько приёмов и, поэтому, относительно долго.  

Порезать 1 буханку чисто ржаного хлеба (без всяких добавок, тминов и прочих. Чем чернее, тем лучше. Не стоит брать пшенично-ржанной, который частенько называем "чёрным).

Порезать хлеб на кусочки с пол сигаретной пачки величиной. Насушить сухарей. Когда высохнут подрумянить в духовке (постараться не сжетьpodmig) Тогда квас будет немного темнее, да и вкуснее. 

 Берём две 3-х литровые банки.На одну 3х литровую банку воды 2,2 – 2,5 литра холодной кипячёной воды (больше не надо наливать, сухари начнут разбухать – польётся через верх), половина сухарей, 1/3 пачки дрожжей, 5 столовых ложек сахара. Накрыть (не закрыть!!!) капроновой крышкой или марлей. Банки поставить в блюдечка или в одноразовые тарелки, вдруг всё таки пойдёт через верх, сухари набухают сильно. Пусть бродит при комнатной температуре 2 дня (когда кончит очень бурно бродить, долить холодной кипячёной водой. пускай еще постоит, возможно побродит). Потом аккуратно слить-перелить в банки или пластиковые бутылки, поставить на 2-3 дня в холодильник, пусть доходит. Можно добавить сахар, мёд, изюм кому что нравится по вкусу.

 Весь мокрый хлеб засыпать в одну 3-х литровую банку. Размешать в 1 литре холодной кипячёной воды 5 столовых ложек сахара, оставшуюся треть дрожжей. Залить банку этим раствором, добавить воды, но с расчётом, чтобы не "сбежало". Поставить бродить снова на пару дней (когда кончит очень бурно бродить, долить холодной кипячёной водой). Сахар по вкусу. Второй «замес» хорош на окрошку, он не такой насыщенный. 

Когда квас в банках отбродит, стОит его оставить в банке ещё на один день - настоятся.

Я использовал обычные дрожжи в пачках. Но кому нравится можно, чтобы бродило и на сухих дрожжах и  на изюме. Я так не делал, не знаю как получится. 

p.s. простите фоток нет.

Квасозависимость.

КорицЯ надыхнула вот этим http://blog.i.ua/user/6821264/1695247/

Прёмся куда-то на рынок и берём одно из этих


Если честно - первое лучше, а вот от Салюка можно взять в похожей коробочке ржаной солод. Кажда коробочка - 5-7 грн. 
Инструкцию не читать, распечатывать аккуратно - у них у всех дрожжи разбегаются по всей кухне.

Берём треть-половину сухарей из пакета, туда же  1-2 чайных ложки тёмного солода и зашпариваем литром кипятка ( в банке нежелательно) на полчаса. 
Добавляем ещё 2.5 литра. И пусть остывает до температуры тела  - спешить не нужно. 
Дрожжи комплектные выбрасываем вредным соседям в унитаз.
Как остынет - аккуратно сливаем без цедилки в 3 дм.куб. банку ГОСТ5717.2-2003

По "плечики" !!!
Из всей бодяги как раз на банку и получится прозрачной жидкости, осадок - туда же соседям. (Можно курям, если есть).
Добавляем сахеру на глаз. Реально нужно полстакана тирЭ стакан, но стакан много.
В маленькой таре на 50 см куб  в этом же "рассоле" разводим живых самых лучших  "прессованных" дрожжей в количестве с фалангу дамскага мизинцу. Львов, Андрушовка - разницы нема, но не родные из пакетов и не САФ -суходрочка. В квасе они не годятся.  Вливаем в кампот и неплотно прикрываем - марля, крышка - пофиг, чтобы мошки не налезли. Ну и пяток узюму туда ( если кто думает, что он для брожения - не верьте. говорю как технолог бродильных производств - для понтов он).
Обычно суток достаточно. Потом аккуратно разливаем в удобную тару ( ПЭТФ-бутылки лучше тёмные), не взмучивая дрожжевой осадок - и в холод.

 Вот такое кусючее за язык, вкусное  и ароматное получается.

Дополнения.
1.Даже в холодильнике квас дображивает, и вчерашний сладкий слабобульбошный завтра будет  уже кислым и ядрёным. Потому кол-во сахара нужно подбирать не только по вкусу, но и по времени  выпивания - чем надольше, тем больше сахару.
2. Увлекаться оставлением закваски  для следующей порции не нужно. Почему? Да оно вам надо? Кому надо - расскажу.
3. Использование хлеба типа Бородинского ( сухариков из него) - тоже неплохо, но воды надо больше давать - примерно 4 литра для трехлитровой банки продукта. Украинских хлеб не годится - одна муть будет. 

А вообще, раньше, ещё при большевиках  был такой сироп в лимонадных бутылках - "концентрат кваса". ото была весчь. Может и сейчас кто такое делает?

квас ... не ТАРАС

заработалась..
сделаю..
пере.. КВАС :)

За этим рецептом сделала домашний квас:


примечание* 
со вторичной(второй) закваски квас вкуснее.
сахара положила больше
и потом тоже еще по вкусу подслащала
потому что с каждым днем он становился менее сладким ...

брала украинский хлеб
дрожжи так быстро и сильно бродили, пока вода остывала, что пришлось отливать ... uhmylka






МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ! 
вот что значит свой* 

Приятного drunk !!!

Рецепты бездрожжевого кваса


1. Старинный русский рецепт кваса из овса.


3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным). Насыпать туда же 5 столовых ложек сахара и 5 ягодок изюма (изюм по желанию, можно и без него). Залить остывшей кипячёной водой по плечики и оставить дня на 2.

Всё!!! Первый квас будет темноватый и пахнуть овсом. Его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд. Дальше квас будет иметь приятный цвет самогона (зеленовато-бирюзово-белый, т.е. не передать словами!) и пузыриться, как газировка! По мере того, как вкуснющий квас будет исчезать в недрах вашего организма, необходимо добавлять воду и сахар (мёд). Овёс добавлять уже не надо. Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца. Ежели квас выпивается не так быстро, то хранить закваску можно в холодильнике.Прекрасный летний напиток! Приятного аппетита!

2. Деревенский ржаной белый квас готовят так:

 перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Кладём туда же 2 столовые ложки сахара, а лучше мёда. И всё. Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово. Фактически, это мы готовим закваску — как на хлеб. Если закваска уже имеется — то в квас её и добавляем. Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.

Портянки в квасе

http://www.stihi.ru/2011/09/12/6205

На деревне конюх Вася
Фокусник известный –
Замочив портянки в квасе,
Получает «Пепси». 
                   (В.Котиков)

Домашний КВАС для ленивых (как я)

В поисках рецепта домашнего кваса было мною опрошено некоторое количество бабушек, мам, бывших и нынешних свекровей, гугел и собственно вопрос был задан здесь, где был получен ответ от Татьяны о том, что можно пойти и купить закваску Vivo. Эта идея мне понравилась своей простотой, а также заставила меня поднять попу и отправиться в ближайшее Сильпо за этой закваской. Но. Ее там не оказалось. Побродив печально по рядам, нашла еще одного производителя, который за 24 грн. пообещал мне 9 литров кваса.
Вот он.


В него входят такие пакетики
 
 Мда, на вид странные - это солод и сухие дрожжи. Нам нужен еще стакан сахара и 3 литра кипяченой воды. ВСЁ!

Берем 3-литровую банку, наливаем теплую (40 градусов) воду, выливаем солод, добавляем сахар и размешиваем. Потом высыпаем дрожжи и ставим в теплое место сутки бродить (смотрим, чтоб не бродил по квартире)
На следующий день переставляем в холодильник, еще сутки постоит и можно пить, есть, заливать окрошку и т.п. 
На вкус такой, как я люблю - не сильно сладкий. Но я люблю еще и чуток более резкий, чтоб аж в нос бил (фигурально), поэтому нашла у себя "мокрые" дрожжи, отщипнула уголок и добавила вместе с сухими. 
  
Получился такой - ядрёный квасок, в самый раз.

Так шта...хош квас - дуй в магаз. Там, конечно, есть и готовый.


Домашний квас

Лето, жара на улице не то что ходить, дышать не хочется. Сейчас бы глоточек холодного домашнего квасу выпить вот было бы здорово.

Ну так я скажу ничего вам не мешает и научиться готовить такой простой и вкусный напиток как квас.

Домашний квас И так, чтобы не замучила вас жажда берите ручки и срочно малюйте этот рецептик домашнего кваса и вперед.

  1. Хлеб порезать ломтиками, затем  высушить в духовке на максимальной температуре до коричневого цвета,чем темнее будут сухари тем темнее будет по цвету квас,но не пережарьте хлеб иначе квас будет горчить.
  2. Закипятить воду, снять с огня, всыпать сахар и положить сухари,оставить так до остывания,я обычно ставлю кастрюлю в раковину с холодной водой.Вода должна быть чуть теплой.Когда остынет зачерпнуть немного этой воды миской и растворить хорошо в ней дрожжи,перелить их в обратно в кастрюлю,можно размешать немного ложкой чтобы дрожжи распределились равномерно.
  3. Обвязываем кастрюлю тканью или марлей, я обычно ставлю в тумбочку,там наш квас будет бродить пару дней.
  4. По истечении срока процедить квас в другую кастрюлю через марлю,можно добавить еще сахара по вкусу,но не сыпьте его слишком много иначе квас будет слишком крепким.Процеженный подслащенный квас разлейте по  банкам ,в каждую банку бросить по щепотке изюма (он дополнительно газирует квас,от этого он становится более резким).Банки прикрыть блюдцами,только не крышками,поставить квас еще на сутки в холодильник,или на ночь.
  5. По истечении этого срока на дне банки соберется осадок,нужно будет аккуратно перелить квас через сито по другим банкам стараясь не взбалтывать осадок, изюм положить обратно в квас, ставим банки с квасом в холодильник и можно наслаждаться напитком.

Теперь с таким вкусным домашним квасом жара не страшна.

РЕЦЕПТиК

Дура, наверное. Как и муж её

Как всегда, начну издалека. Есть у нас соседка. Надежда Фёдоровна. Преподаватель. 83 года. И каждый раз, когда мы спрашиваем, что купить - смущается. Аж неудобно становится. Соглашается редко. Много чаще ей измеряем давление... или по поводу лекарств проконсультировать. И каждый раз, когда приносим ей продукты, она в ответ дает какую-то заготовку. То огурцы, то помидоры, то компот. Невестка её заготовки из принципа не любит. Дура, наверное. Как и муж её, раз терпит глумление от жены над мамой. Очень вкусные у нее помидоры (похож на рецепт моей мамы), огурцы и практически всё другое. Недавно трехлитровую банку абрикосового компота дала. Не взять - обидеть до гипертонического криза. В первый раз не в десятку. Оказался сладкий, хотя и вкусный. Короче, я из него решил сделать квас. Вот и крышка специальная на банку надета. Будет что-то обалденное. Хотя еще и не готов, но уже первые пробы себя оправдывают. Не, ну черный хлеб - само собой.

Страницы:
1
2
предыдущая
следующая